清炖兰花蟹

㈠ 美味的清蒸花蟹怎么做好吃又简单，做法图

主料

• 花蟹：4只

辅料

• 葱段 ：适量

• 料酒 ：2勺

• 姜片 ：适量

具体步骤

• 

  第四步

  4.大火蒸二十分钟，即可出锅食用。

烹饪技巧

• 1、食用时，可醮取姜醋汁。2、将花蟹反过来的目的，是为了更好的入味。

㈡ 湛江清煮花蟹的做法和“来历”

湛江人烹饪花蟹，特别之处是清煮——将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。清煮保持了蟹本身的鲜味，因此特别可口。吃花蟹有一样必不可少的配料——甜醋，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死，同时就着甜醋吃蟹，也增添了蟹的风味，两者可谓是绝配。市区每年夏秋两季最便宜，若逢大潮汐就能听见市场叫卖花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售，真是去湛江不得不尝的美味！

蟹是螃蟹的一种，但是杀起来比螃蟹要艰难得多，因为它的钳子威力更强

花蟹怎么杀

买回来的花蟹，面临的最大问题就是花蟹怎么杀，甚至是抓起来都很困难，因为它有两个大大的钳子，一不小心就被夹伤。不过别担心，下面网络君就帮助大家排除花蟹怎么杀的难题。

方法一

1、把肚子上的壳剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了。

2、接着把花蟹脚剪下，切下双螯，并将它分体切成四块，接下来就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔热手套抓花蟹，找到一块三角形形状的软壳，把软壳掀开，用刀去除。

2、接着从软壳连接处入手，用刀撬开蟹壳，然后冲洗花蟹壳和蟹身。这时候注意去除蟹身上面的腮。这个时候蟹还没有完全死去，还可能会夹人，要小心。

3、再小心的剁下蟹的两个钳子，记得用刀把蟹的两个大钳子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4块，用刷子认真刷和冲洗。

花蟹怎么洗

花蟹怎么洗

如果是先将花蟹给杀死了，刷洗起来就不是什么大问题了，直接用刷子把它的各个部位都刷洗干净就可以下锅了。不过有些人习惯省去杀这个步骤，直接将它洗干净了扔锅里，据说这样吃起来味道更鲜。那么活着的花蟹要怎么洗呢？

我们可以先倒入少量的白酒在装有花蟹的盆中，去除腥味的同时还能把它给灌醉。待花蟹昏迷的时候，为了避免在刷洗期间醒来，我们可以把它取出用刀狠狠的拍晕。

接下来就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有这样才能刷干净。刷完腹部也千万不要忘记刷它的钳子、脚等部位。

最后就是把它放在水龙头下面用清水死命的冲洗，之后就可以下锅了。

花蟹的做法

将花蟹杀洗干净之后，就该说说花蟹的做法了。花蟹的做法有哪些？花蟹怎么做好吃？下面就跟着网络君一起来了解下吧。

花蟹的做法与一般的螃蟹无异，蒸、煮、炒都可以，具体的做法还需要视配菜、调料和火候来确定。下面我们就介绍一款较受欢迎的花蟹做法——清蒸花蟹。

在做清蒸花蟹之前，我们要准备花蟹、葱、姜、料酒这几样食材和作料。然后就直接将处理好的花蟹反过来放入蒸盘中，并放上姜片。

待蒸锅中的水烧开，蒸汽冒出来之后，就可以把花蟹连蒸盘一并放入蒸锅中了，这时候倒入少许的料酒，盖上锅盖蒸就可以了。

大约蒸二十分钟的时间（具体时间视火候和花蟹大小而定），花蟹基本上就蒸熟了，撒上葱花，就可以吃了。

在吃的时候我们可以蘸姜醋汁，这样比较有味道。

花蟹怎么吃

花蟹的构造与一般的螃蟹没有多少差别，基本上会吃螃蟹的都不用担心花蟹怎么吃的问题。当然，对花蟹怎么吃还存有疑问的，不妨来看看有关花蟹怎么吃的详细说明。

1、蟹脐。将蟹身翻转，腹部超声露出腹部的白盖（雄蟹尖、雌蟹圆），把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点东西，这可以吃的哦，是蟹黄来的！

2、开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

3、蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。

4、蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就可以了！

5、蟹脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，用它小脚尖来剔肉，比牙签好用哦。

6、最后是蟹钳。蟹钳因为结构复杂，吃起来比较困难，我们可以先将钳用牙咬破，然后将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点吃一点。 ...

吃花蟹注意事项

吃花蟹的时候，可千万别乱嚼一通哦，尤其是对花蟹内脏构造不清楚的，乱吃很有可能感染一些疾病或发生食物中毒的现象。尤其是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠这四部件，是一定不能吃的。

关于蟹腮，一般分布在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列，误吃会引起食物中毒。

关于蟹胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央似的形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。

关于蟹心，俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别。

关于蟹肠，在蟹脐的位置，中间带有大量东西，呈条状。

除此之外，记得千万不要吃死蟹或者隔夜的蟹，更不可生吃蟹，否则同样会引发食物中毒，或感染疾病。

花蟹的宜忌人群

因花蟹性寒，并且是一种高胆固醇的食物，所以它并不是“人人皆能食之”的美食。所以，花蟹的宜忌人群我们十分有必要知道，尤其是喜欢吃花蟹的朋友们。

适宜人群

1、身体健康、体质平和的人群适宜吃花蟹。

2、气虚、阳虚、淤血体质的人群可适当食用。

3、关节炎、骨科疾病患者可经常食用。

禁忌人群

1、脾胃虚寒的人需少吃或者不吃。因花蟹性寒，吃了之后容易引起腹痛、腹泻等症。

2、心血管疾病患者和肝炎患者、胆道疾病患者不宜食用，不利于病情的控制。

3、皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病患者需谨慎食用，因为吃蟹容易加重病情。

3、有过敏体质的人不宜食用。这些人群在吃蟹类食物的时候，很容易发生过敏反应。

4、如正值感冒发热期间的人群、老年人及孕妇不宜食用。

年的9，10月份，湛江的花蟹都会特别的肥美。湛江人特别吃花蟹，而不喜欢吃肉蟹、大闸蟹。尤其喜欢挑公蟹来吃，肉清甜而结实饱满，母蟹虽有黄膏但肉质松散，是次之的选择。

吃花蟹也有小窍门，首先，蒸煮螃蟹要反过来蒸，就是肚脐向天，这样蟹的肉汁不会在蒸煮的过程流失，甜味都走掉了，螃蟹怎么会好吃？二是很多人吃完螃蟹手都是腥味，怎么洗也洗不掉，诀窍是吃完蟹洗手不要搓，打一盆清水，双手在盆中反复拍水来洗，这样手就没有腥味了。最后新鲜的花蟹煮完手脚很多都会掉，因为它们会挣扎，相反的上水打了氧气的花蟹，煮熟后手脚非常的完整

㈢ 花蟹和菲菜煮汤的功效

花蟹和菲菜煮汤的功效
生滚花蟹粥
材料
主料版：权花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克
做法
1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。
2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。
Tips：
螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。

㈣ 花蟹怎么煮汤好喝又营养急

蟹肉来煨冬瓜是很有特色的粤式自菜式之一，清淡却味道鲜美。今天我们用冬瓜和花蟹煮汤，有异曲同工之妙，且清热解毒，又可滋补，实为夏日妙品。
调味料：
米酒：1汤匙
盐：适量
做法：
1. 花蟹洗净，揭开壳去内脏和蟹腮，切块；
2. 冬瓜去瓤洗净，带皮切块；
3. 葱洗净，切段；
4. 煮沸清水，放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒，煮沸后转中小火煲一个小时

㈤ 花蟹怎么煮

花蟹，在家乡通常指梭子蟹，以壳上有花纹而得名，比起它“远房”亲戚——帝王蟹，花蟹虽然平常，但是价格亲民，是海边人常吃的海鲜。梭子蟹一年四季都能见到，但是旺季在下半年的8-11月，最为鲜美，价格最便宜！

0失败tips：干货看这里！

1、汤汁不用收的太干，留一些汤汁裹在年糕上会更好吃哟！

2、年糕可以选择韩式年糕，长条状的，不用切直接炒菜，软糯可口。

3、根据个人口味可以加点辣椒等调味哟~

㈥ 花蟹烹饪方法，做法要简单的，煮出来又好吃的

花蟹豆腐复汤的做法材料：活花蟹制、豆腐、葱姜、香菜。
调料：料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1 将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；
2 葱、姜、香菜洗净，切成丝或段；
3 豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中；
4 炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒；
5 烹入料酒去腥，加清水烧开；
6 下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟；
7 加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。 花蟹粉丝煲材料：花蟹

配料：洋葱、粉丝、姜、葱、洋葱

调味料：植物油、生抽、胡椒粉、鱼露、料酒、砂糖、生粉

做法：洗净蟹并切半（大的就切4块）并用生粉裹住切口。粉丝用水浸泡。烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入（火不要太大）加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟，另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，ok！

㈦ 水煮花蟹要煮多少时间为妙

水煮花蟹要煮10分钟为妙，做法如下：
1、先把螃蟹刷洗干净捆绑着备用。
2、锅入适量的清版水，以可以覆盖权螃蟹为佳，把姜丝一同放入一起煮开。
水开后把准备好的螃蟹放进去。
3、把水再次煮开，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹煮熟即可。
4、最后一步，黄橙橙鲜香的水煮螃蟹出锅了，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。

㈧ 水煮花蟹的做法步骤图，水煮花蟹怎么做好吃

用料
姜 抄片
蒜 瓣
葱 根
盐 克
料酒 勺
水煮花蟹的做法
螃蟹洗刷干净水煮花蟹的做法 步骤1
母的有黄～水煮花蟹的做法 步骤2
水加入葱姜蒜，料酒，盐煮开，下螃蟹～有点残忍哈～水煮花蟹的做法 步骤3
八分钟后上盘开吃～水煮花蟹的做法 步骤4
小贴士
简单便捷，可以放醋蘸着吃

㈨ 膏蟹和花蟹怎么煮才好吃

膏蟹倒扣清蒸，食时蘸香醋，喝姜茶，最美味。

花蟹对半切（1斤）姜蒜爆炒，变色后回加盐（2匙）答、白糖（2匙），浇酒1匙，加
水30ml，再加生抽1匙，加盖煮至水快干（约4分钟），起锅前再加生抽1匙，味精少许。
味极美，如果喜欢紫苏的也可以加。注意，花蟹的盖不能一起炒，待加水后，把盖子倒放，垫在锅底。里面的蟹胃记得取出来啊！

㈩ 花蟹怎么洗怎么煮,有没有蟹黄

用水冲一下就可以，不能煮着吃，将肚皮朝上放锅里蒸，时间看蟹大小，一般开锅10分钟就可以。蟹黄现在应该没有，黄肉都满记得是9到10月份。