醋荷花蛋

⑴ 荷包蛋——名字来源

荷包蛋：Poached Egg
荷包蛋是鸡蛋的一种吃法。
荷包蛋是我们早餐常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。准备上一个小锅，把个蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。
[编辑本段]渊源
其实荷包蛋是流传很久的了，只是从外观得来的，具体年代也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。以后就进入寻常百姓家了，都叫这个叫荷包蛋。
[编辑本段]怎样烹饪荷包蛋
配料:主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。
特色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固
操作:①将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
②待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。
营养价值:鸡蛋-1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于
若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下几点：
▼有两种方法不碎
一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去；
另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。
小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。
一、蛋要选择新鲜的。
二、锅最好是铁质。
三、水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。
四、老嫩看你的火候了。
▼微波炉煎鸡蛋
用一个小碗，碗里擦上油（这样就不会粘上了），然后把鸡蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破（插一个小洞就行，防止在加热中蛋黄暴裂），然后放上一点盐，然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中，加热35-45秒就差不多了，如果没熟在加热一会就好了。
▼油锅巧煎鸡蛋——荷包蛋
如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？
平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又又洋葱香味蛋荷包蛋了。
材料：鸡蛋 洋葱 盐
做法：
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。

⑵ 荷花蛋汤的做法，荷花蛋汤怎么做

1. 将鲜荷花（莲花）洗净取下花瓣。
2. 青菜（小白菜）洗净控干净水回，分别放入盘内。
3. 把鸡答蛋磕入碗内，加入精盐、料酒搅匀。
4. 锅上火倒油，待油烧热后倒入蛋液煎成圆饼。
5. 待两面煎成金黄色时取出，沥净油，切碎。
6. 葱、姜洗净切成细丝待用。
7. 炒锅内留少许底油，放入葱丝、姜丝炒出香味。
8. 加入鸡汤、精盐、味精、料酒，烧沸后撇去浮沫。
9. 放入鲜荷花、青菜，待汤再沸时盛入放蛋块的汤碗内即可。

⑶ 荷花炒鸡蛋

1、热锅！！来！！热油！！源！！（一定烧开）

2、鸡蛋液充分搅拌，用筷子或搅蛋器打出泡沫，在泡沫没有散前倒入烧开的油中。

3、呈大片时，轻搅，使中间蛋液溢出，煎至金黄，然后翻面（整块的翻）。

4、不加水，还可加酒少许、葱花、芝麻等，盐就不用说了，当然是直接加在蛋液里。

⑷ 荷包蛋和煎鸡蛋的区别

荷包蛋是用抄水煮的，煎鸡蛋是用油煎的。

⑸ 醋熘莲花白的功效是什么

莲花白又名甘蓝、卷心菜、洋白菜、圆白菜等。其营养丰富，而且专有些营养素的含量特别大属。如维生素C的含量为黄瓜的10倍，西红柿的5倍，而且在适度加热时，其所含维生素不但不会遭到破坏而减少，反而还会增加，这是与一般蔬菜的不同之处；所含钙质是黄瓜的3倍，是西红柿的10倍。一般青菜里比较缺乏的脂肪、蛋白质、糖类等，它含量却较多。莲花白营养如此丰富和全面，老年人应多吃此菜。此外，莲花白还有抗癌。降低胆固醇、消炎、减肥、防止血管硬化等作用，更适合老年人食用。

此菜略带麻辣味，香脆酸甜，开胃，增进食欲。

⑹ 荷花荷叶荷包蛋对下联

• 上联：荷花荷叶荷包蛋
  下联：柳眼柳条柳絮团
• 上联：荷花荷叶荷包蛋
  下联：柳条柳腰柳絮团
• 上联：荷花荷叶荷包蛋
  下联：柳眼柳腰柳絮团
• 上联：荷花荷叶荷包蛋
  下联：柳条柳丝柳絮团

⑺ 陈醋与荷花叶泡水有什么功效

荷叶泡水可以帮助利尿通便，荷叶中含有的荷叶碱还可以帮助消脂，可以降低血清中的甘油三酯和胆固醇含量，具有调节血脂的作用。