西兰花倒扣
❶ 西兰花怎么调
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凉拌西兰花
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家常菜凉菜延缓衰老高血压抗癌素菜降血压下酒菜抗衰老抗氧化提高免疫力补硒
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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love双双
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简介
love双双 首发于2012-06-24
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炎炎夏日一下子就来临了，没有任何征兆是滴！气温一下子飙升到了35度，热热乎乎的天气，让人的胃口减退，行动力也减退，不乐意做饭了！凉拌菜这个时候就是家人...(展开)
食材
主料
西兰花
300g
辅料
彩椒
适量
盐
适量
凉拌汁
适量
花椒油
适量
步骤
1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）
5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）
6.搅拌均匀。
小贴士
1、西兰花和彩椒掰小块，焯水。
2、凉拌汁是一种很方便的料汁，已经调味好，如果没有可以用生抽、醋、盐、鸡精、香油等调味。
3、花椒油就是用油将花椒粒炸香出味，用时将花椒滤出。
4、捞出用纯净水冲凉，口感清脆，凉爽可口。
❷ 西兰花怎么拌凉菜
西蓝花一朵；大蒜3、4瓣，姜一小块，植物油适量；花椒十来粒，红辣椒2个，生抽3勺，香醋3勺，蚝油半勺，白糖少许
【做 法】
1、西兰花掰成小朵，在清水中清洗两遍，然后放在淡盐水中浸泡20分钟。西蓝花表面的小花蕾较为松散，比较容易藏匿着一些小虫等，且不太容易清洗，用淡盐水浸泡可以有效去除农药残留，并且将花蕾中的脏物泡出来。
2、调个碗汁备用。取一个小碗加入生抽3勺，香醋3勺，蚝油半勺，白糖少许，搅匀，是为料汁。西兰花不怎么吸盐，生抽和蚝油里都有盐分，且料汁的量也是根据西兰花的多少来准备的，因此不需要额外加盐了。
3、大蒜3、4瓣切成末，姜一小块切成末，红辣椒2、3个切成小段，花椒十几粒，备用。
4、将泡好的西兰花捞出，再次用清水清洗几遍。锅里加适量水烧开，往水里加入少许盐和几滴植物油，然后将西蓝花放入焯水。煮1分钟左右，西兰花断生时将西兰花捞出，放入凉开水中降温拨凉。千万别煮得太久，西兰花煮烂了口感和味道都比较差。
5、准备一个大小合适的空碗，将西兰花轻轻挤一下水分，然后花蕾朝下摆放在碗中，全部摆好以后适当按压一下，使西兰花之间尽量紧密一些。这样造型好看且不易散开。
6、将碗倒扣在盘子里，然后轻轻将碗取下，西兰花的造型就出来了，像一棵绿树，很美。
7、将调好的料汁均匀浇在西兰花上，然后在花树顶部撒上蒜末、姜末、花椒和红辣椒段。锅里倒适量植物油烧热，浇在顶部的姜蒜末及花椒和红辣椒上，激出香味。一盘色香味俱全的凉拌西兰花就做好了。
凉拌西兰花的几点注意事项
1、西兰花一定要用盐水浸泡，这样才能洗净农药残留和花蕾中藏匿的脏东西。
2、给西兰花焯水时微微断生即可，千万不要煮得太久。西兰花若煮得太烂吃起来会有点粉粉的，口感太差，且有一股特殊的涩味，口感和味道都会变差。
3、西兰花凉拌前，一定要挤去焯水带来的水分，这样在凉拌时西兰花才能充分入味。
4、凉拌西兰花不宜太咸。料汁里生抽和蚝油本身都比较咸，因此不需要再额外放盐了。
5、料汁里给出各种调料的量只是说明各种调料的比例，具体的多少要根据西兰花的多少来增减。
6、这道菜虽然放了几个红辣椒，但并不辣，但红辣椒与花椒及姜蒜末一起用热油炝一下，会给凉菜增加一股香味。
❸ 上汤西兰花的做法
上汤西兰花的做法。
1: 主食材 : 西兰花 2颗
2: 先处理可入口大小, 洗净泡水备用.
3: 起水锅先川烫一下版, 川烫时间自己拿捏权 ( 喜欢脆口的或是软烂点)
4: 川烫好冷却一下, 找一个适合的瓷碗先将西兰花摆好(整个集中在碗中. 绿色部分往下)
5: 再整个倒扣到盘子中间
6: 形成一朵漂亮的西兰花菜
7: 将调蔬熬取出来, 只留汤汁
8: 再放入红萝卜丝煮滚调味(调味里须加点沙拉油, 蔬菜类加点油比较好吃, 又可增加色泽) , 太白粉水芶芡至稍浓稠
9: 淋上摆好的西兰花上面即可!
❹ 西兰花蒸完怎么拌着吃
原料：
胡萝卜一根、西兰花一颗。
配料：
干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香专油、蒜末、白醋。
做法属：
1、西兰花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1－2毫米的半月形薄片；
2、锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西兰花；
3、焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀；
4、锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西兰花上拌匀，最后拌入少许白醋（醋别多，多了会让西兰花变色）；
5、先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。
凉拌西兰花
说着挺多，其实做起来简单，关键点一个是焯西兰花时水中加盐，可以让西兰花保持脆绿，加色拉油可以让西兰花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行