兰花豆蓬松剂

⑴ 蚕豆炒出来有点涩怎么回事

你好，你可能添加了含有明矾的添加剂，其实炒蚕豆要用〔豆欣酥〕浸泡透彻，然后再炒，蚕豆蓬松酥脆饱满、入口化渣。淘宝有卖小包的豆欣酥，可以少买点试试吧。

⑵ 自制兰花豆要不要加小苏打粉泡豆子

你好，加小苏打不酥脆，要加豆欣酥B才能蓬松酥脆。

⑶ 炸兰花豆是否要用明凡才酥

你好，兰花豆属于坚果与籽类，不能添加明矾，否则属于超范围滥用食品添加剂，违法！可以先用〔豆欣酥〕浸泡后油炸，兰花豆蓬松个大饱满、入口化渣。淘宝有卖小包装的豆欣酥，可以少买点试试吧。

⑷ 兰花豆是如何制作的

需要抄提前准备好的材料包括：蚕豆 200g、食盐 10g、调和油 适量、花椒粉 1g、五香粉 2g、胡椒粉 1g、辣椒粉 1g、白糖 10g。

1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。

⑸ 油炸兰花豆小苏打能不能做彭松剂

效果不好。连皮都酥脆的油炸蚕豆（兰花豆）技术:取天喜豆欣酥1.2-1.5斤用凉水回溶解后加入250斤凉水中搅匀，答再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸。入锅油温180-190度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分至金黄即可。调味，并彻底降温后包装销售。

⑹ 油炸兰花豆用那种膨松剂

不需要膨松剂。关键先用水泡至发胀，然后在豆子上划一道口子并沥干水分，温油（五成左右甚至凉油）下锅慢炸至变色，就能炸的很疏松。
有时还会将泡好的豆子先用开水焯一下，能去除一些豆腥味，再切口油炸。

⑺ 油炸蚕豆（兰花豆、玉带豆）、豌豆（青豆）、黄豆等豆类制品用什么食品添加剂比较酥脆

我在家里是食用大碱加水将豆子泡一下才炸的，炸出来比较酥脆，不知道能不能帮到你！食用添加剂这些我也不太了解！

⑻ 兰花豆怎么炸比较松

1．原料要求复 选用颗粒饱满、大小制均匀、完整无损的蚕豆。
2．浸泡及开花 将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。
3．浸矾水 白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。
4．油炸 蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。
5．成品 蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。

⑼ 关与油炸兰花豆的配料

你好，也就是油炸蚕豆，除了调味品，就是必须先用豆欣酥B型浸泡，然后油炸，蚕豆蓬松个大饱满，口感酥脆。

⑽ 油炸兰花豆怎么做

材料：蚕豆、油、盐（均适量）；

第一步：干的蚕豆泡一晚，第二天沥内干水分备用。容