干烧西兰花

⑴ 哪些菜适合做干锅

其实做干锅菜的有很多，各种各样的菜，比如说南方的梅菜，东北的酸菜都很适合做干锅菜用的，而且干锅菜确实很香，味道也很好，只不过有的人却不愿意吃

⑵ 干烧黄花鱼，鸽蛋烧鹿筋，腰果荷兰豆虾球，杭椒牛柳，蒜蓉西兰花

干烧黄花鱼
原料：

黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许
做法：

1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；
2、鱼用厨房纸擦干水分；
3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅
4、倒油，开大火
5、等油9成热时，放入鱼；
6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；
7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）
8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油
9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；
10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；
11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺
12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；
13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；
14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；
15、白糖化了就放入鱼；
16、放入葱段 蒜片；
17、再次烹入料酒2勺

18、放入酱油；
19、放入开水；
20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；
21、水开后，转小火，盖上锅盖；
22、15分钟后，给鱼翻个面
23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；
24、6分钟后，大火收汁；
25、先把鱼盛出；
26、剩下的汤汁收干；
27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。
鸽蛋烧鹿筋
主料：油发鹿筋、葱 鸽蛋
辅料：高汤、蚝油、老抽、盐、白糖
1.将发好的鹿筋切条待用； 鸽蛋煮熟
2.勺内放底油，下入葱段，炸成金黄色，加入鹿筋过油后加入鸽蛋，同葱段一起捞出；
3.勺内放葱、油炝锅，加入高汤、蚝油、老抽、盐、白糖，倒入鹿筋翻勺，加入炸好的葱段，点油出勺装盘。
腰果荷兰豆虾球
主料：新鲜基围虾

配料：熟腰果，荷兰豆鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根

制作方式：

1．基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。

2．油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。

3．待所有虾球卷好后捞出

4．重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，熟荷兰豆，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。
杭椒牛柳
原料杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。
1. 杭椒洗净拍松，牛柳放入调料腌渍片刻。
2. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，杭椒过油。
3. 另置炒锅勾芡，加入牛柳杭椒翻炒，装盘。
蒜蓉西兰花
原料：西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法
1.将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末
2.锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮了），大约3分钟
3.锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香
4.将焯过的西兰花倒入同炒

美味的蒜蓉西兰花(16张)5.加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火
6.用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式
7.用一只盘子倒扣在碗口
8.按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）
9.将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）浇在花上

⑶ 干烧鸭四宝都是什么

1.备料标准
1.1主要原料：熟鸭脯肉、熟鸭肝、卤鸭胗各75g；
1.2主要辅料：青红椒片50g，切成三角回片；自制雀巢答1个，西兰花50g。

四种原料代表“四季”，鸭身全是宝，吃了此菜如得至宝。即祝愿宾客在一年当中发财致富。

⑷ 干烧鸡肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
主料

鸡肉1块

辅料
土豆
1个
胡萝卜
1根
洋葱
1个
西兰花
1棵
调料
色拉油
适量版
食盐
少许
酱油
少许
白糖
2克权
咖喱
2块
干烧鸡肉的做法
1.鸡肉切小块儿，入沸水锅中焯一会儿，捞出后，备用
2.洋葱切块儿，胡萝卜和土豆切成小块儿
3.锅内油热后，把蔬菜放入锅中翻炒一下，然后放入鸡肉，一起翻炒，加入糖，酱油
4.放入适量汤，要没过所有食材哦。我喜欢汤大的。放的水比较多
5.煮开后，放入咖喱块两块，小宝用的咖喱块是韩国的微辣的
6.期间要不停的搅拌，因为咖喱容易糊锅，待咖喱块熔化后，改小火继续炖
7.等到土豆和胡萝卜熟透，加少许盐，就可以出锅了
8.西兰花用沸水焯熟后，摆盘即可

⑸ 炒西兰花怎么做

炒西兰花怎么做

【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

⑹ 如何做素食菜

以健康素食西兰花炒百合为例，做法如下：

西兰花，百合，盐鸡精水淀粉回

1、将西兰答花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干净。

2、准备少许水淀粉。

3、锅子里烧开水，放入几滴香油（为的是西兰花焯水之后能保持翠绿），将西兰花倒入焯至断生。

4、炒锅放油，油热倒入焯好的西兰花，翻炒，根据口味加入适量的盐。

5、翻炒几下倒入百合，继续翻炒。

6、翻炒至百合断生之后，加入少许鸡精，并倒入水淀粉。

7、西兰花炒百合出锅。

⑺ 西兰花常见病害的防治

黑腐病、软腐病、干烧病、霜霉病。黑腐病，是细菌感染引起的病害，用中生回菌素，或乙蒜素答，或多抗霉素，或农用链霉素，或辛菌胺乙酸盐，或氯溴异氰脲酸，或春雷王铜，或噻菌铜，或噻森铜，或喹啉铜，或氢氧化铜，或氧化亚铜，或氧氯化铜，或甲霜铜，或络氨铜，或松脂酸铜等进行防治效果很好，发病后每7~10天叶面喷洒一次，连续喷洒2~3次，即可控制发病，并使患病植株恢复正常生长。