油炸荷花卷
㈠ 炸荷花酥为什么不开花，炸荷花酥的家常做法
炸荷花酥的制作材料：
主料：莲花200克
辅料：鸡蛋150克
调料：小麦面粉50克,花生油内100克,白砂糖150克,红曲容15克
炸荷花酥的特色：
荷花焦脆，香甜可口。
炸荷花酥的做法：
1.荷花去掉外层几片花瓣，再将里面嫩的花瓣掰下来，用剪刀剪成5厘米长、3厘米宽的片。
2.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量的水调制成糊，糖粉加入少许红曲米调拌均匀，呈粉红色。
3.将花生油烧到七成热时，把荷花瓣下入鸡蛋糊内，裹上蛋糊，逐片下入油锅，炸至呈黄色捞出，清去面尾。
4.食用时，将花生油烧到六成热，将荷花瓣下入油锅得炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内后撒上糖粉即成。
炸荷花酥的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
㈡ 荷花酥（油炸版）怎么做
荷花酥（油炸版）
用料
水油皮：
中粉 125克
猪油 20克
水 65克
糖粉 20克
红曲粉 适量
油酥：
低粉 100克
猪油 50克
馅料：
红豆沙/紫薯泥/椰蓉馅 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（如果没有面包机，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮平均分成两份，其中一份加入适量的红曲粉揉成红色的油皮面团。然后用保鲜袋盖好，放在温暖处醒发30分钟。
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟；
面团静置等待的时间可以先包豆沙：将豆沙泥分成12份，每份20克揉圆备用；
把静置好的白色和红色水油皮都平均分成12份（两种颜色加起来一共是24份）；油酥皮平均分成24份。
取一个红色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥捏紧收口；
收口朝上放在案板上； 然后擀开成一个牛舌状；
由下往上卷起来；
白色的水油皮也如此操作一遍，全部卷起来后，盖上保鲜膜松驰15分钟；
15分钟后，将松驰好的红色酥皮再次用擀面杖擀长，
由下往上再卷起来；白色的水油皮也如此操作一遍，全部卷起来后，盖上保鲜膜再次松驰15分钟。
松驰时间到后，取一份红色的面团，将面团两边向中间对折；
用擀面杖将面团擀成中间厚四面薄的面皮，
白色的面团也如此操作擀成中间厚四面薄的面皮，
把红色面皮放在白色面皮上面，豆沙泥放在中间；
包起来捏紧收口，整成圆形；
翻过来让收口朝下，两手交替上下搓动生坯的底侧部，把生坯整理的好看些。
取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜；
还可以反过来把红色面皮放外面包入豆沙馅后整成红色的圆球；
用刀割出花瓣；
做好的12个荷花酥。
锅中放油，烧至5成热时，放入荷花酥生坯小火炸制；
炸至荷花开放、熟透时，用筛网捞出，控干油份即可。
㈢ 油炸荷花瓣怎么做
用料
荷花 2只
蛋清 3只
面粉 30g
砂糖粉 20g
花生油 500g
油炸荷花瓣的做法
当下荷花盛开！
1、花生油下锅煎熟。
2、冷却到120℃左右，用筷子将裹好面糊的花瓣放入油锅内，控制油温。
3、翻转花瓣油炸自金黄。装盘，稍稍放凉后即可食用，香脆甜而不腻。
㈣ 可以拿糯米粉代替面粉做炸荷花吗
不可以，荷花酥是起酥类的糕点，用糯米粉怕是不能达到起酥的目的？荷花酥的形状如图所示。
荷花酥的食材用料：
高筋面粉-油皮75克，猪油-油皮25克，水-油皮30克，糖粉-油皮5克，红曲粉-油皮少许，玉米油适量，猪油30克，低筋面粉60克，红豆沙30克。
荷花酥的详细做法：
1.先看油皮的做法，盆中放入高筋面粉，糖粉和水先搅拌成絮状，再放入猪油，揉成面团，揉10分钟，使面团有筋性，要放置15分钟
2.油酥的做法，就用低粉和猪油揉成团即可，放置15分钟
3.油皮取一半揉进红曲粉，分成3份，原色面团同样分成3份
4.油酥分成6份，一份油皮包一份油酥，像包包子一样包起来
5.把油酥皮擀成牛舌状，然后卷起来
6.这样做，都卷好之后，盖保鲜膜放置20分钟
7.待20分钟过后，取一份按下继续擀成牛舌状
8.然后卷起来，再放置20分钟
9.红豆沙做馅，每个10克，要准备6个红豆沙
10.将面卷从两边向中间卷起，擀成饼状
11.上面再放一原色面片，再放馅料，像包包子一样包起来
12.顶端用到划开，划成六等份
13.放油锅里开始炸，注意用小火，可以用勺把油从上面淋下，别炸糊了，火大了就很容易糊
14.摆盘即可。因为油炸有点热量，不过，有喜欢荷花酥的朋友可以多做些。
㈤ 炸荷花酥为什么不开花，炸荷花酥的做法
用料
水油皮：
中粉 125克
猪油 20克
水 65克
糖粉 20克
红曲粉 适量
油酥：
低粉 100克
猪油 50克
馅料：
红豆沙/紫薯泥/椰蓉馅 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（如果没有面包机，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮平均分成两份，其中一份加入适量的红曲粉揉成红色的油皮面团。然后用保鲜袋盖好，放在温暖处醒发30分钟。
炸至荷花开放、熟透时，用筛网捞出，控干油份即可。
㈥ 油炸马莲肉怎么做。
食材明细
五花肉
2块
里脊
一条
肉皮
一块
马莲
一把
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
罗汉果半个
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
肉蔻
适量
酱油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
马莲肉的做法步骤
马莲肉的做法步骤：1 1马莲用开水煮一下，调味料备用。
马莲肉的做法步骤：2 2五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。
马莲肉的做法步骤：3 3放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀。
马莲肉的做法步骤：4 4取腌好的肉，把里脊放在五花肉上。
马莲肉的做法步骤：5 5用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。
马莲肉的做法步骤：6 6将余下的马莲切段铺在高压锅底部。
马莲肉的做法步骤：7 7放入捆绑好的肉，加入所有调味料及肉皮一块（放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻）。加入适量的水。
马莲肉的做法步骤：8 8高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟，关火，不要开盖，待凉后取出。
马莲肉的做法步骤：9 9放凉的肉解下马莲，放入一个平底的保鲜盒中，倒入三分之一的炖肉汤，放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状，连同马莲肉一起切片食用。
㈦ 如何油炸荷花
油炸荷花详细网络资料简介介绍
原料：
主配料：白荷花瓣16、蛋清75克、菠菜75克、面粉回40克。
调料：核桃酱答150克、精盐3克、味精1克、色拉油500克（耗约100克）。
制法：
1、将菠菜洗干净，剁碎，用少许油炒一下，放入精盐、味精，拌匀成馅心。
2、将荷花瓣用清水洗净，沥干水分，平放在木板上，抹上一层菠菜馅，然后顺长对折呈夹心状。
3、蛋清放入碗内，用竹筷抽打起泡，再放入面粉，搅拌均匀成发蛋糊。
4、炒锅置中火上，烧至六成热，将折好的荷花包挂满发蛋糊，放入锅内，约炸1分钟捞出，待油七成热时，放入复炸一次，然后立即捞出，沥去油放入圆盘内，核桃酱放在盘边即成。
㈧ 荷花酥是如何制作的
【菜名】
荷花酥
【所属菜系】
满汉全席
糕点类
【原料】
面粉150克，酵母1克，猪油50克，枣泥内馅125克，白容糖25克，花生油500克(约耗35克)。
【制作过程】
1.将面粉75克加入熟猪油45克，搓透，即成酥面。将剩下的面粉加入5克熟猪油、清水50克，和匀搓透，即成皮面。将皮面、酥面各揪成15个剂，用皮面包入酥面，用擀面棍擀成长条，卷成面卷，用手再将面卷按扁，叠成三折，擀成圆皮。
2.将枣泥馅分成15份，分别放入圆皮中包起，用手揉成长圆形，用刀在顶部剞五刀，切成5等分，刀口深至圆身的一半，即成生荷花酥。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至四成热，放入生荷花酥，用微火温油炸熟(不要上色)，酥皮层层翻出，如盛开的花瓣，将白糖撒在花心上即成。
㈨ 荷花能油炸面粉吃吗
可以。
花苞一片片取下来，冲洗一下，放置沥水。