花色拼盘荷花
① 一般冷盘与花色拼盘的区别是什么
花色冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。
花色冷拼在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主题的作用，同时还能提高宴席档次。
花色冷拼通过造型美观艺术，把宴席的主题充分体现出来，远比其他菜品表达得更直接，更具体。花色冷拼大多用于宴会、筵席。在制作上，技术性和艺术性都较高，无论刀工和配色都必须事先考虑周到，才能得到形象逼真、色彩动人的艺术效果。
一、花色冷拼组成结构
花色冷拼是由 般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。唐代，就有了用菜肴仿制园林胜景的习俗。宋代，则出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，特别是当时宋代寺院中用冷菜仿制王维“辋川别墅”的胜景，被认为是世界上最早的花色冷拼。明、清之时，拼盘技艺进一步发展，制作水平更加精细。近几年，来随着经济的发展，花色冷拼得到迅猛发展，原料的使用范围扩大，取材也更广泛，其运用范围也在扩大，被越来越多的厨师所青睐、所运用，极大地繁荣和推动了我国烹饪文化的发展。
二、花色冷拼的基本表现形式
花色冷拼的主题内容很多，春夏秋冬、飞禽走兽、花鸟鱼虫、山川风物等，皆可生动再现。比如本书中，表现植物的有“春暖花开”、“茁壮成长”；表现山水的有“椰岛风光”、“锦绣河山”；表现动物的有“孔雀开屏”、“松鹤延年”等。
根据表现形式的不同，花色冷拼的基本表现形式一般可分为“平面型”、“卧式型”和“立体型”三大类。
花色冷拼，也称象形拼盘、工艺冷盘等，是在创作者精心构思的基础上，运用精湛的刀工及艺术手法，将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等，内容非常广泛。内容编排由浅入深，由简至繁，循序渐进，重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明，读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程，轻松学习。大部分作品创意新颖，适合现时和未来的工作及比赛之需。
花色冷拼是在扎实的食品雕刻基础上，提炼出来的精湛厨艺。花色冷拼讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆匀称。
② 荷花冷拼的做法步骤图，荷花冷拼怎么做好吃
用料
胡萝卜 半根
青瓜 半根
荷花冷拼的做法
胡萝卜修成纺椎体，然后用U形戳刀戳版出花瓣，权粘在修好的花芯上，即可成荷花。
青瓜对半切，然后切长形薄片，将面团捏成荷叶状，然后用薄片摆出荷叶。
小贴士
荷花也可以用雕刻刀雕出。可适当调整冷拼的位置，可以空出位置装炒好的菜肴。
③ 荷花水果拼盘的意义与象征
因为荷花它不但是圣洁的代表，也是美满的象征，代表着和和美美。在这里，借着果盘，祝福每一个家庭永远和睦、幸福！
④ 荷花拼盘的做法步骤图，荷花拼盘怎么做好吃
用料 洋葱 一只 盐 一小撮 黑胡椒 一小撮
摆盘的莲花的做法
洋葱掉底部，竖着切八刀回，不要切断，烤箱200度半答小时
可以观察它的变化，变软后花瓣会渐渐打开，可以稍微用手掰开。撒一点盐和胡椒粉就可以吃了，用来摆盘实在太美
⑤ 怎么做荷花水果拼盘，最正宗荷花水果拼盘的做法大全
水果拼盘抄的做法大全
材料
土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2茶匙为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
做法
1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
⑥ 冷拼制作“五色荷花拼盘”要求三荤两素。有没有高手帮忙啊着急啊
找个图一看就会了，这是初级的考试，考试时一定不要留太多边角料，藏在身上带出来。
⑦ 用水果拼盘做成的白荷花的做法
水果拼盘的样子可以做成很多款，这次我决定拼成“荷花”的样子，因回为荷花它不但是圣洁答的代表，也是美满的象征，代表着和和美美。在这里，借着果盘，祝福每一个家庭永远和睦、幸福！ 另外关于水果盘的上菜时间，这个也许各个地方不尽相同，在我们这里，宴席上，水果盘都是餐“中”的时候上的，而有的地方好象是餐后。这个不是重点，按照自己的喜好即可。
⑧ 五色荷花拼盘(三荤两素）怎么拼
用五种颜色的原料拼成荷花型状就行了。原料可用：卤牛肉，猪舌头，烤肠，火腿等等，只要颜色不一样能切出荷花瓣形状就行了，素菜就不用说了吧
⑨ 水果拼盘的“荷花盛开”的荷花怎么做、谁知道 各位，帮帮我啊，今天下午我们就要做水果拼盘比赛了
用甜瓜拉成锯齿状，再用剩下的瓜剌几个花瓣状的叶片粘在下面。然后子里面放些水果！
⑩ 凉菜拼盘荷花花瓣做法
食材明细
苹果1个
火龙果1/4个
草莓数个
橙子1个
甜味口味
技巧工艺
十分钟耗时
简单专难度
【荷花属水果拼盘】---
2012年夜饭第九道菜的做法步骤
1
准备好水果并清洗干净。
2
把橙子以中间为中心，切成8份。
3
用小刀把皮、肉分开，并且在底部分留上一点点，以免分散。
4
切好后先摆入盘中间。
5
草莓对半切开。
6
在底部稍微斜切掉一点点，目的是为了好摆盘。
7
苹果一分为四。
8
再分四为八。
9
把每一份都切成像图中的样子。（取2片或者4片都可以，或者全要也行，我一边切，宝宝一边吃，所以我就每份留了2片）
10
把草莓围在盘子的边缘，然后间隔着摆上苹果。
11
取小半个火龙果，切成片，用模具刻出形状。
12
摆入苹果的间隔中间，即可上桌。
小窍门
诗心片语：
1：橙子分离皮、肉时要切到底部，这样随便一拿就下来了，但不能切断，这样才好摆盘。
2：草莓为了更好的站立，所以要在背后稍微斜切掉一点点。这样就很容易摆好了。
3：拼盘的水果可依据自己喜好挑选。