汤爆兰花珍

㈠ 爆肚汤的做法，爆肚汤怎么做

主料：牛肚200克来
辅料：油菜心30克,芦笋自5克,香菇（鲜）15克,香菜5克
调料：盐3克,味精3克,酱油2克,黄酒3克,胡椒粉1克
爆肚汤的特色：
牛肚脆嫩、汤鲜味美。爆肚汤的做法：
1. 牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下
2. 然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉
3. 炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫
4. 放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成
5. 吃时撒香菜、胡椒粉。食物相克
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

㈡ 汤爆篮花鸭肫如何制做

汤爆篮花鸭肫
一、准备材料
主料:鸭肫 100克 芹黄 100克版
调料:香油 5克 盐 3克 辣椒油权 25克 姜 1克 白砂糖 1克 味精 1克 酱油 25克 各适量
二、制作方法
1. 将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块；
2. 鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用；
3. 将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3.3厘米的节，下开水锅中氽熟；
4. 芹黄捞出，沥干水分，盛于碗中；
5. 碗中加精盐0.5克、麻油5克、味精0.5克拌匀，装于盘底；
6. 将精盐2.5克、酱油、红油、姜末、麻油20克、味精0.5克同盛于碗内调匀；
7. 调料与肫花拌匀入盘，放在芹黄上即成。

㈢ “金汤爆肚”请问各位大仙金汤是什么汤呀

说实话咱县人都是不在乎东西多么好吃。都是些图新鲜感的。那东西不就是跟串串香一样么。往锅里一放。煮好了。就。。。还是火锅的演变。曾经的油炸毛蛋风靡几年。现在。呵呵。

㈣ 烩与汤爆的主要区别是

参考答案： D
[单选] 烩与汤爆的主要区别是（）。

A . 汤汁的不同
B . 加热时间的不同
C . 原料的不同
D . 以上均是

㈤ 汤爆及水爆法是怎样的烹饪方法

此法不过油

㈥ 兰花鸡珍汤，做法与用料。

材料： 鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生版抽一小匙，生粉材权料： 鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。 做法： 1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段； 2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）； 3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，放上兰花,最后加生抽少许即可出锅。 PS：鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。
。 做法： 1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段； 2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）； 3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，放上兰花，最后加生抽少许即可出锅。 P

㈦ 金汤爆肚怎么做

准备材料：牛肚100克、蒜叶15克、豆瓣酱1大勺、料酒5克、白糖5克、生抽5克、油适量姜丝专3克

1、首属先准备好所需食材。

㈧ 汤爆散丹的做法大全，怎么做如何做好吃

羊肚 （散丹）250克，净香菜50克，料酒25克，味精3克，葱丝15克，姜米回5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香答油、盐、高汤各适量。①将散丹洗净切条，香菜切段。②用开水将散丹焯透。③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨 入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。

㈨ 汤爆双脆的介绍

汤爆双脆，汉族名菜，属于济南菜，质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理。