炒西兰花的做法大全

Ⅰ 西兰花的做法炒菜

西兰花炒素
食材：西兰花1朵、鸡蛋1个、胡萝卜1/2根、黑木耳10克

调料：油（2 +5）毫升、版盐（1+2+3）克、白胡椒粉权1克、黑胡椒粉1克、水淀粉5毫升

做法：

1、黑木耳提前冷水泡发，去蒂，撕成小朵；西兰花撕成小朵，在清水里浸泡片刻；胡萝卜洗净、去皮，切成片；鸡蛋打入碗中，撒入盐和白胡椒粉，打散成均匀的鸡蛋液。

2、起锅烧水，在水里滴入几滴油，撒入少许盐，水开以后，把西兰花和黑木耳分别放入锅中焯水，各焯水1分钟左右，捞出沥干。

3、取一个小碗，放入盐、黑胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀调成汁。

4、新起一锅，锅里倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒成鸡蛋块后盛出。

5、锅里留有余油，加热后先把胡萝卜放入锅中煸炒至变色，然后倒入沥干的西兰花和黑木耳，翻炒均匀。

6、 淋入调好的调味汁，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

小帖士：

1、西兰花提前放入清水中浸泡，可以更好地将脏东西和小虫子清洗出来，也可以用淀粉轻轻揉搓西兰花，再用清水冲洗干净。

2、在水里加入盐和油以后，再进行焯水，可以很好地保留食物本身的颜色，让西兰花保证翠绿颜色的同时，还可以增加一些咸味，更加入味。

Ⅱ 清炒西兰花的做法大全家常

其实，只要控制好每餐的热量，营养搭配均衡，健康瘦下来也不是什么难事。今天来和大家分享减脂餐——西兰花炒鸡丁的做法。鸡胸肉是我每道减脂餐里不可缺少的食材，低脂高蛋白，很容易被人体消化和吸收，可以为身体提供营养，还能增加饱腹感。而西兰花也是属于低卡蔬菜，二者搭配起来，清爽好吃不油腻，坚持一个月体重悄悄降，您也快来试试吧。
【西兰花炒鸡丁】
【食材】：西兰花150克、鸡胸肉250克、小米辣3个、蒜末1勺、生抽2勺、老抽1勺、1茶匙蚝油、料酒1勺、玉米淀粉1勺、清水适量、食用油少许。
酱汁：2勺生抽、1勺辣酱、1小碗清水、少许淀粉。
【做法】：
1、首先准备好所需要食材：西兰花洗净后掰成小朵，放在盘中备用。
2、接下来，将小米辣和大蒜用刀切成末，鸡胸肉用刀切成小丁。
3、接下来，我们来腌制下鸡胸肉，先向碗中加入2勺生抽、1茶匙蚝油、半勺老抽和1勺料酒。4、接着，再向碗中加入1勺玉米淀粉，用手抓匀后腌制10分钟，使鸡肉吃起来更加鲜嫩。5、紧接着，在锅中加入适量的清水，水开后下入西兰花，焯水1分钟后捞出，可以在水里加少许盐和食用油，这样可以使焯水过后的菜花颜色保持翠绿。捞出后需要放在冷水中浸泡。6、之后，我们来调一下料汁，在碗中加入2勺生抽、1勺辣酱、1小碗清水和少许淀粉，搅拌均匀后备用。7、接下来，在炒锅内倒入少许的食用油，油热后下入鸡丁，用锅铲翻炒几下使鸡肉颜色变浅。8、然后，将鸡丁扒拉到一边，放入小米辣和蒜末，用铲子快速翻炒出香味儿。8、紧接着，倒入之前调好的料汁，继续用锅铲翻炒几下，使锅中的酱汁煮开。9、之后，将西兰花从清水中捞出，沥干水分后全部放入锅中，再次用锅铲翻炒均匀即可出锅。10、最后，将炒好的西兰花鸡丁盛入碗中，鸡肉鲜嫩，搭配西兰花清新可口，吃起来一点都不腻，营养丰富，低卡好吃，赶快试试看吧。

Ⅲ 如何炒西兰花

1
西兰花切成小朵

2
西兰花用盐水浸泡20分钟、能杀菌、逼出西兰花的小虫专、清洗干净、沥干属水份

3
胡萝卜去皮清洗切片、姜去皮清洗剁碎、蒜去衣清洗剁碎

4
锅里加入适量清水、大火烧开、放西兰花焯水、捞起沥干

5
热锅放油、放姜、蒜、爆香

6
放胡萝卜、西兰花、炒至胡萝卜断生

7
放白糖炒匀、放盐炒匀、即可出锅

Ⅳ 炒西兰花怎么做

炒西兰花怎么做

【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

Ⅳ 怎样炒西兰花

炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。

第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。

Ⅵ 清炒西兰花怎么炒才好吃

西蓝花的作法十分的多，非常简单的作法便是炒海，尽管作法简易，可是营养成分是十分非常好的，尤其是西蓝花里带有多种营养元素和矿物，在提升人体抗病性工作能力层面有一定的功效，它归属于十字花科的蔬菜水果，清炒西兰花的情况下能够添加红萝卜，下边我们看来一下清炒西兰花怎么炒好吃。

清炒西兰花怎样炒美味
原材料
西蓝花，红萝卜
作法
流程1：西蓝花把根略微切除点，随后用力撕成小朵就可以了，随后洗一下。红萝卜洗一下，能够削皮还可以没去，切成片
流程2：锅中烧开，水开天赋加点盐，倒进西蓝花过一下水，1分钟就可以了，时间不必过长。水再度开的情况下倒进红萝卜，焯水一分钟捞出

流程3：锅中底油，油烧倒进西蓝花和红萝卜，火灾煸炒2分钟，随后加少量盐，味精，煸炒就可以出锅了
作法二
原材料
原材料：西蓝花(8两)，调味品：大蒜瓣(3个)，盐(一大半汤匙)，大骨汤精(小半汤匙)，吉士粉(2汤匙添加小半碗水)
作法
西蓝花除掉硬茎，切一小块，清理1至2次，再侵泡半小时，再洗第3次;大蒜瓣敲碎预留
添加两汤勺油低火加温，微进行爆香蒜末，添加清洗的西蓝花，快速煸炒，使其表层裹上油，变鲜绿色;添加两汤勺水里火煮一两分钟上下，可根据闻其味来分辨其生熟，添加盐及大骨汤精，翻拌;最终加入生粉水，改火灾裹匀，就可以上碟。

小技巧
西兰花清洗要留意看无有藏匿于在其中的小虫子，西蓝花大部分会出现这东西。
该法是立即炒西兰花，炒出去的脆响的，我们较为喜爱这口味;如喜爱吃软点的，可将西蓝花用沸水焯一下，再炮制。