炸荷花藕

⑴ 种荷花的藕和我们吃的藕不一样可以概括为又什么又什么而我们吃的白莲藕是又什

莲藕（拉丁学名：Nelumbo nucifera Gaertn，玉玲珑），山龙眼目睡莲科植物。它原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。 莲的地下茎叫藕，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕；红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

中文学名
莲藕
目
山龙眼目Proteales[1][1]
拉丁学名
Nelumbo nucifera Gaertn
别称
蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕
科
莲科Nelumbonaceae[1][1]
更多
食材概述
【基源】为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera G.的肥大根茎。

【别名】藕，莲藕，藕节，湖藕，塘藕，果藕，菜藕，水鞭蓉、荷藕，光旁。

【性味】凉，甘。(熟品性温)

【功用】生品清热生津，凉血止血;熟用补益脾胃，益血生肌。[2]

莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为

莲藕
宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。

莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

烹饪指导
1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

莲藕

5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

⑵ 怎么做炸莲条

做莲夹，来你先根据人数的多少，自买好相应的肉和莲藕，肉切成肉泥（买现成的也可以），加入葱末，盐，鸡精（不不建议用味精，因为味精伤肝）在加入一点姜汁，加入1~2个鸡蛋，（视肉量而定，主要是为了口感好），然后莲藕去皮，切成片，两片之间要有联系，不能断，（我想你应该能明白，），在把肉填进去，外面裹上面，就可以炸了。
肉丸子的做法，和莲夹的肉馅基本一致，最好是加点山药泥，那就口感更好了。
春卷 我喜欢吃韭黄肉丝的，韭黄肉丝一起炒至6分熟，包入春卷皮，如果炸就好了

⑶ 怎样炸莲条的做法大全

1.莲藕洗净去皮切成条

2.加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟

3.红薯淀粉用水泡开

4.加入等量的面粉，搅拌均匀

5.加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。也就是用手沾面糊提起来，面糊不间断的往下流。

6.碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分，再加入2g的盐和1g的五香粉，我还加了一点黑胡椒碎，充分搅拌均匀

7.把藕条沾上面糊

8.油温7成热入锅炸是金黄色

9.炸好的藕条，直接吃也是可以的，但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的。

⑷ 怎么做莲藕好吃

夏天要到了，雪花藕（荷花下的藕）最好吃，没渣，脆嫩，又是当年第一口，配点嘎々（肉叫嘎々），再陪亲们，或友人边看小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头，荷间有鸟啾，荷下鱼吐珠的景，别有多惬意。雪花藕就盐凉伴都好吃，雪花藕放橙汁中浸过，有黄有白，色也好看，又一刺激了好胃口。在我们这里有七吼的，九吼的藕，包公河内还有无丝藕，这种伴走文化品鉴的雪花藕，就评想一想都好吃，成熟的藕，炒着吃，煲汤吃都好，只要你好这一口，怎烹都是美味。

三个挑选莲藕的小秘诀，大家只要记住这三个挑选莲藕的小技巧，一定能做出美味的莲藕。

第一点：看莲藕表皮颜色。

莲藕都是从地里挖出来的，无论是深水莲还是浅水莲都在泥巴里埋了很久的时间，刚出来的颜色自然不怎么样，挖出来后清洗一下，藕刮了外面的皮都是很白的，但从地里出来的多少带点泥巴，我们买就要买这样的藕。

选对了莲藕，我们就可以做出美味的菜了。这里以凉拌藕片为例，我们将选好的藕去皮，切薄片，在烧开的水里焯好，一般2-3分钟即可捞出入入凉水或冰水里，这样口感更脆。晾凉后捞出沥干水份，加入自己喜欢的调料汁搅拌均匀即可。

⑸ 调莲藕片的做法

连藕，是很多人都喜欢的。连藕，能够用于熬汤，还可以做馅饼，此外，还能够用于煮粥，拌凉菜这些，有很多种多样食用方法。连藕不但味儿美味，吃起来松脆的，并且连藕上边开的荷花也十分的漂亮。连藕特别是在合适在夏天服用，具有减温去暑的功效。下边网编就给大伙儿详细介绍下莲藕片的做法。

作法一：凉拌藕片
1、将藕削皮后切成片在冷水中清洗后，放进沸水中烫熟。随后冲凉水，在凉水中侵泡一会，倒进一点醋（最好白米醋），藕就不容易发黑了。
2、将蒜头切割成碎屑，大葱切割成小段。
将鸭胗放进海碗中，放进切完的葱和蒜。倒进适当的生抽、香油、油辣子、老陈醋及其味精。搅拌均匀就可以。
作法二：香辣藕片
1、藕切片状，放冷水中侵泡后，锅内放适当冷水，煮沸后，将鸭胗焯一下。
2、捞起来鸭胗，沥干水份，上边撒上适当干小麦面粉，鸭胗双面各自沾上小麦面粉。
3、锅内放适当食用油，将鸭胗放进，炸至淡黄捞起来控油补水。
4、锅内留适当底油，放进鸭胗，加生抽、小量糖、适度的水、盐，炖5分钟。
5、放进小辣椒段（喜爱辣的就先炸完朝天椒再放鸭胗）和青段蒜，煸炒匀称就可以。
作法三：炒藕片
1、鲜藕切片状，过一下冷水；红柿子椒去籽敲碎滚刀块；葱郁切葱段。
2、将鸭胗在开水中烫1分钟捞起来；过凉控干。
3、炒菜锅置火上，加点油热至7成；下鸭胗、尖椒丁、盐煸炒2分钟；下鸡精调料就可以起锅摆盘，滴上芝麻油，撒上葱段就可以上菜。
网编给大伙儿详细介绍了3种不一样的作法，有拌凉菜，有炒着吃的，也有做香辣藕片。夏天的情况下最合适吃凉拌藕片，鸭胗吃的情况下还可以无需凉水冰，那样味儿吃起来别有一番滋味。切鸭胗的情况下，鸭胗的薄厚要适度，不可以切的过薄或是太厚，过薄了非常容易软掉，太厚了不易进味。

⑹ 怎样炸莲尖的做法大全

材料
藕一节，肉末复100g，鸡蛋一个，面制粉60g，芡粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量
做法
1.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断
2.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀
3.取适量的肉末夹在藕片之间
4.把面粉，芡粉，鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟
5.把夹好肉末的藕夹放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸熟即可
6.炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒酱食用

⑺ 怎么炸莲藕圆子

莲藕浑身都是宝哈，荷花和荷叶可以观赏，它们又可以入药。莲藕能养胃回滋阴，是女性美容答养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。
用料
主料莲藕二节肉馅500克面粉一杯
辅料植物油适量老抽一勺盐二勺生抽一勺姜适量葱花适量
炸莲藕肉丸子的做法
1. 新鲜莲藕刮掉外皮，备用。
2. 用搽板直接把莲藕擦进肉馅的盆子里边。
3. 生姜大葱都需要剁碎。混合在装馅料的盆子里边。
4. 肉馅加植物油拌，如何菜谱里的调料，全部都放进来搅拌好。
5. 莲藕已经擦好了，可以和肉馅混合。
6. 加一杯面粉混合均匀，准备炸圆子了。
7.炸至金黄即可。
烹饪技巧 选购莲藕一定买大胖子形状的，这样的莲藕肉比较厚汁也多。外皮没有伤痕的，颜色有些微微的黄色，如果外皮雪白就要闻下有没有异味了，现在很多都是用药水泡的莲藕。为了健康吃得安全一些。

⑻ 藕是 长在荷叶的下面 还是荷花的下面呢...

是荷花的下面，莲藕是荷花的根，长在淤泥中。

荷花为窃根水生花卉。藕是荷花横生于回淤泥中的肥大答地下茎。藕的横断面有许多大小不一的孔道，这是荷花为适应水中生活形成的气腔。

此种气腔在叶柄、花梗里同样可以见到。在茎上还有许多细小的运输水分的导管，导管壁上附有增厚的粘液状的木质纤维素。它具有一定的弹性，当折断拉长时，使出现许多白色相连的藕丝。

(8)炸荷花藕扩展阅读

藕的烹饪指导

1． 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2． 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

3． 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4． 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。

5． 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。