七夕做糖粿

㈠ 晋江七夕风俗：吃糖粿、契七娘妈

晋江七夕风俗：吃糖粿、契七娘妈

农历七月初七，晋江家家户户都会准备许多贡品祭拜七娘妈，举行祈福活动，俗称"做七娘妈生"。跟许多传统节日一样，七夕也有自己的应令祭品，老晋江人在七夕要吃糖粿。

1、吃糖粿

泉谚有云："七月初七七娘生。"泉州人都说织女是天帝的第七个女儿，把天帝的第七个女儿演变成"七位娘妈";而在中国民间七夕节流传着"牛郎织女，鹊桥相会"的传说。闽南人将两个传说"合二为一"，共同构成独具特色的七夕风俗，应令祭品糖粿除了用于拜祭"七娘妈"之外，还有一个美丽的说法———"用来盛放织女的.眼泪"。

糖粿的做法其实很简单，用糯米粉加凉水调成面团，然后搓成跳棋、玻璃珠大小的丸子;然后，用手掌轻轻一按搓成圆形的丸子，使之成为扁圆;最后用拇指往中间一押，使其中间下凹即可。糖粿做好后，把水烧开，放糖粿、乌糖，煮片刻即成。

2、祭拜"七娘妈"

在闽南的七夕传说中，天帝原旨意是允许织女七日一会牛郎，但喜鹊错传为一年一度即七月七日相会，这是个不能原谅的过失。因此家庭妇女们在七夕大清早，把早已准备好的胭脂、花粉、花束等物，用红髻索捆扎起来，抛上屋檐顶，责罚喜鹊衔送到天河边，供织女梳妆打扮，以会牛郎。

七夕中午，人们在檐口摆方桌，敬祀七娘妈。旧时人们要备瓜果菜肴七盘(如时令小芋头，喻"芋仔芋孙")，胭脂花粉七件，剪刀七把，燃香七柱，酒盏七个，筷子七双，小型纸轿七乘，敬祀"七娘妈"。

3、妇女乞巧

泉州妇女乞巧的风俗，主要是在天井上搭一个彩箩，准备瓜果七盘，点七支香，用七根针、七根丝线，在月光下比赛穿线，谁穿的线越多越快，就证明那个姑娘的手越巧。

目前泉州地区的这种风俗已经少见，不过，如今很多华侨归乡，经常会把外地的丝线作为礼物带来送给家乡人，礼轻意重。

4、"契七娘妈"

每逢七夕，凡有1岁或16岁子女的家庭最为忙碌热闹。因为小孩出世的头年要拜"七娘妈"为干娘，以置于她们的庇护之下，此称"新契"。到了16岁，已是成年，根基已固，可以脱离干娘了，俗称"洗契"。

在孩子16岁成年礼时，祭拜的贡品会比平时丰盛。除供奉上述礼品，有两件必不可少：做成乌龟形状的米粿，代表长寿;还有就是煎粿。还有人供奉"三牲""五牲"，即鸡、鸭、鱼、猪蹄等。

5、挂"七娘妈灯"

此外，挂"七娘妈灯"也是很重要的一个风俗。清末陈德商《温陵岁时记》载："七夕：……家各悬一纱灯。一书七娘神灯，一画一仙女骑鹤，一男子衣冠仰视，云是董永遇七仙女事。泉中亦有《仙女送》传奇，指此。""七娘妈灯"是一种长圆形的灯笼，上面画着七仙女的图，一般在下面还挂上一串有各种颜色的花串。

如果当年哪家有小孩出生，或者有刚结婚的新媳妇，在农历的七月初就开始悬挂灯笼，甚至是挂在新婚夫妻的新房门口，有早生贵子的愿望。

㈡ 泉州七夕节有哪些民俗及形成的原因

泉州：“七月初七七娘生”

敬祀七娘妈

烧“七娘亭”，台湾地区亦有相似的习俗。

清乾隆《泉州府志·卷二十·风俗》记载：“七夕：乞巧。陈瓜豆及粿，小儿拜天孙，去续命缕。”如今，泉州民间过“七夕节”时，依然把重点放在做“七娘妈生日”。

传说：“七娘妈”庇佑孩子健康

在中国，民间关于七夕的传说有两个，一是牛郎织女的故事，一是七仙女与董永“百日缘”的故事，而泉州人把这两个传说“合二为一”，共同构成泉州特色的七夕故事。

泉谚有云：“七月初七七娘生。”泉州人都说织女是天帝的第七个女儿，把天帝的第七个女儿演变成“七位娘妈”，是主管妇女、幼童的神，分管送子、催生、养生，乳母、痘疹、眼光、引业等事项。 “七娘妈”是美丽、善良、慈爱、吉祥的化身，她不仅能给孩子带来温暖和幸福，而且能庇佑孩子健康成长。民间把这天定为七娘妈的诞辰，是日要举行祈祥活动，称“做七娘妈生”。因而，民间有七夕“拜天孙”的习俗。

习俗：多与“七”有关

每年七夕节各家各户中午敬祀七娘妈时，各种程序经常与数字“七”相关：必须备办七种水果、七种花卉（或扎花）、七小碗糖粿（或咸饭）、七色干味（香菇、松菇、木耳、金针菜、花生、豆皮、冬粉），以及胭脂花粉七件、剪刀七把、燃香七条、酒盏七个、筷子七双、小纸轿七乘。此外，还要准备一盏“七娘妈灯”点亮后挂于檐口表示虔诚。

泉州过七夕，有以下几种常见习俗：

■敬祀七娘妈

在闽南的七夕传说中，天帝原旨意是允许织女七日一会牛郎，但喜鹊错传为一年一度即七月七日相会，这是个不能原谅的过失。因此家庭妇女们在七夕大清早，把早已准备好的胭脂、花粉、花束等物，用红髻索捆扎起来，抛上屋檐顶，责罚喜鹊衔送到天河边，供织女梳妆打扮，以会牛郎。

七夕中午，人们在檐口摆方桌，敬祀七娘妈。旧时人们要备瓜果菜肴七盘（如时令小芋头，喻“芋仔芋孙”），胭脂花粉七件，剪刀七把，燃香七柱，酒盏七个，筷子七双，小型纸轿七乘，敬祀“七娘妈”。

■挂“七娘妈灯”

清末陈德商《温陵岁时记》载：“七夕：……家各悬一纱灯。一书七娘神灯，一画一仙女骑鹤，一男子衣冠仰视，云是董永遇七仙女事。泉中亦有《仙女送》传奇，指此。”“七娘妈灯”是一种长圆形的灯笼，上面画着七仙女的图，一般在下面还挂上一串有各种颜色的花串。如果当年哪家有小孩出生，或者有刚结婚的新媳妇，在农历的七月初就开始悬挂灯笼，甚至是挂在刚结婚的夫妻的新房门口，有早生贵子的愿望。

■“契七娘妈” 烧“七娘亭”

这是泉州较独特的习俗，男孩子出生后的第一个七夕节，要拜七娘妈为契母，俗称“新契”。至十六岁那年的七夕节，就要解除契母契子的关系，俗称“洗契”。这两次的七娘妈生日最热闹，除了原有礼俗以外，还要多烧金纸和内设七个座位高一米多的纸亭一个，表示大礼，又要以糖粿或碗糕赠送亲友或邻居。

“七娘轿”和“七娘亭”保留了民间纸扎艺术的精巧，尤其是“七娘亭”更是别致，比较讲究的亭中还扎有彩绘的“七娘”泥偶，煞是雅观。据说，七娘亭的流传源于宋代。《东京梦华录》记载：“七夕以锦绿结成楼殿，高百尺许，上可容数十人，陈设花果酒炙，设坐具以祀牛女二星。”七娘亭也许源自于此。

■吃糖粿

宋《东京梦华录》载：“七夕以油面糖蜜，造为压笑儿，谓之‘果食’。”“糖粿”是七夕这一天敬祀和食用的一种面食，它的做法和吃法是这样的：糯米粉加凉水，调成面团，然后搓成跳棋、玻璃珠大小的丸子，放在案桌上，用手掌轻轻一按，使之成为扁圆，最后用拇指往中间一押，即成中间下凹的糖粿了。糖粿做好之后，把水烧开，放糖粿、乌糖，煮片刻即成。煮好之后，在上边撒上一层花生仁敷，装在白瓷碗里，像玉一样玲珑。

■妇女乞巧

泉州妇女乞巧的风俗，主要是在天井上搭一个彩箩，准备瓜果七盘，点七支香，用七根针、七根丝线，在月光下比赛穿线，谁穿的线越多越快，就证明那个姑娘的手越巧。目前泉州地区的这种风俗已经少见，不过，如今很多华侨归乡，经常会把外地的丝线作为礼物带来送给家乡人，礼轻意重。

民谚：口头演绎“牛郎织女”传说

“七月七夕暝，七呀七夕暝。牛郎织女(伊都)来相见，一年相见才一次，来呀来一次，再卜相见(伊都)着下年。”

这是泉州民谚中关于牛郎织女七夕相会的口头演绎。据说，到了七夕这天的晚上，如果在葡萄架下仔细听,可以听到架上沙沙的声音,那是牛郎与织女在聊天;年轻女子把盛有清水的脸盆放在天井,也能从中看牛郎与织女相会情景。

“七夕多有微雨，俗谓之天孙泪。”

这是一则和气象有关的谚语。 意思是，“七夕”的晚上会下点小雨，表示牛郎织女相会了，两个人喜极而泣；或谓牛郎、织女于分手之际，彼此依恋不舍，挥泪告别。

㈢ 晋江七夕风俗：吃糖粿、契七娘妈

农历七月初七，晋江地区的居民会准备众多供品，用以祭拜七娘妈，并进行祈福活动，这被称为“做七娘妈生”。与许多传统节日一样，七夕也有自己的特色祭品，老晋江人在这一天会吃糖粿。
1. 吃糖粿
泉州有句俗语：“七月初七七娘生。”泉州人将织女视为天帝的第七个女儿，称之为“七位娘妈”；同时，中国民间流传着“牛郎织女，鹊桥相会”的故事。闽南人将这两个传说融合，形成了独特的七夕风俗。糖粿除了用于祭拜七娘妈，还有一个美好的寓意——用来盛放织女的眼泪。制作糖粿的方法简单，先将糯米粉与凉水调成面团，揉成如跳棋、玻璃珠大小的丸子，再用手掌轻轻按压成扁圆形，最后用拇指按下使其中间凹陷即可。将糖粿放入沸水中，加入乌糖煮片刻即可。
2. 祭拜“七娘困汪妈”
在闽南的七夕传说中，天帝本意是允许织女每七日与牛郎相会，但喜鹊误传为每年七月七日相会，这是一个不可饶恕的错误。因此，家庭主妇们在七夕清晨，会将准备好的胭脂、花粉、花束等物品，用红带绑好，抛到屋顶，以此惩罚喜鹊送往天河边，供织女梳妆打扮，以便与牛郎相会。
3. 妇女乞巧
泉州地区的妇女在七夕有乞巧的风俗，她们在天井中搭建彩箩，摆放七盘水果、点燃七支香，使用七根针和七根丝线，在月光下比赛穿线。谁穿过的线越多越快，就越证明那个姑娘手艺巧。
4. “契七娘妈”
每年的七夕，有1岁或16岁孩子的家庭最为热闹。孩子出生后的第一年要拜七娘妈为干娘，以求其庇护，这称为“新契”。到了16岁，孩子已成年，根基稳固，可以脱离干娘，俗称“洗契”。
5. 挂“七娘妈灯”
此外，挂“七娘妈灯”也是重要的习俗。清末陈德商《温陵岁时记》记载：“七夕：家各悬一纱灯。一书七娘神灯，一画一仙女骑鹤，一男子衣冠仰视，云是董永遇七仙女事。泉中亦有《仙女送》传奇，指此。”七娘妈灯为长圆形灯笼，上绘七仙女图，下方挂彩色花串。当年有新出生婴儿或新婚夫妇，从农历七月初一开始挂灯笼，希望早生贵子。

㈣ 闽南七夕

七夕从民间传说慢慢演化成传统节日，又在商家的渲染鼓动下成了中国原始版的“情人节”。因此，七夕这天，朋友圈都在秀恩爱、晒礼品。

但在我们闽南，除了小部份无牵无挂的年青人会把它当作秀恩爱的好日子外，绝大多数的人、尤其是中老年人，都忙着烧金拜拜的事。

怎么说呢？

闽南自古宗教氛围浓厚，该地区人们普遍认为传说中的“七仙女”并非一个仙女，而是七个神娘，俗称“七娘妈”，所以人们将其奉为保护孩子平安和健康的偶像，并将七夕衍化成“七娘妈”的生日，即“七娘妈生”。

传说中下凡与牛郎结为夫妻的是第七个神娘，最心灵手巧也最温柔贤惠的那个。

据闽南籍台湾学者林再复的《闽南人》一书考证，闽南人过去越峡跨洋到台湾或异国他邦经商、谋生，大都多年未能归，妇女们只好把所有的希望都寄托在孩子身上，有了希望才有生活下去的勇气。

所以，七夕这一相思传情的节日又演变成对保护孩子的“七娘妈”神的祈祷。每年这天，人们便三五成群到七娘妈庙供奉花果、脂粉、牲礼等。

按照这一习俗，孩子出生后的第一年，头一个“七夕”要做“新契”，意为新拜“七娘妈”为义母(闽南话称“契母”)。到了十六岁，当年的“七夕”要“洗契”，意思是对其长大成人、与“七娘妈”脱离关系进行洗礼。

因“七娘妈”每年只下凡一次，因此，就委派“床神”作为直接守护儿童摇篮和床的神明，俗称“床母”。

因此，七夕这天，家中若有未满十六岁小孩的人家，其父母便需一大早起来做糖粿，这是七夕上供必备品。

做糖粿可比做冬至丸麻烦。也是将糯米粉加凉水，调成面团，然后搓成玻璃珠大小的丸子，放在案桌上，接着用手掌轻轻一按，使之成扁圆形，最后用拇指往中间一压，即成中间下凹的糖粿了。

糖粿做好之后，把水烧开，放入水中加糖煮，待糖粿浮在水面上即可捞出，装在大号的白瓷碗里（或者分装在七个小的碗里），在上边撒上一层由碎花生仁，芝麻、白糖组成的调料。七夕最主要的贡品就做好了。

糖粿中间凹的那个小孔，就像少女脸上的酒窝，意在祝愿牛郎织女相会时笑容满面。

以前，家里的大人还会一早就把预先准备好的胭脂、香粉、扎花等等，用丝线捆扎扔到屋顶，这是要让喜鹊衔给七娘妈，以便梳妆打扮降落人间。

现在城里人大都住在高楼大厦，就不再扔屋顶了，改成摆放在供桌上当供品了。

中午，将糖粿、芋头饭、鱼肉、水果等摆在孩子睡的床上祭拜“床母”，以此祈祷孩子平安、聪明、健康成长。

并用糖粿、咸饭、三牲、瓜豆果品及上述的胭脂香粉等贡品供奉"七娘妈"，中午十二点前，烧金纸时将备好的彩纸扎糊的"七娘轿"或"七娘亭"一起烧掉，恭送"七娘妈"回天府。

晚上，一家人吃完糖粿，家庭中的妇女和儿童都会跑到外面的空地上聚集，仰看织女、牛郎相会，好奇心重的还会相约到葡萄架下，偷听牛郎和织女的情话，以此来预测自己未来一年的爱情运势。

一般要等到下雨才意犹未尽地回家。这雨是“七娘妈流眼泪”，标志着一年一度的牛郎织女相会结束了。印象中，七月初七这一天必定下雨，即使是晴朗的天气，也会偶尔飘下一阵毛毛雨，于是传说更加神乎其神。

家里孩子满十六岁后，很多闽南人还是会供"七娘妈"的，只是少了供“床母”及烧"七娘轿"这两项，其余做糖粿、烧咸饭什么的都一样。

生活需要仪式感。对美好生活的向往、对天地的敬畏、对神佛的崇拜和感激，让闽南人把这一传统的节日看得特别隆重，过得热热闹闹的，并将代代相传。

㈤ 闽南人吃炸油弟是什么菜

1炸果和浮粿 有六个角，象征着六六大顺。地瓜粉+海蛎+瘦肉等等，油炸至金黄色，一定要趁热吃才能体会那种满口香脆的幸福感。惠安炸果和泉港浮粿可谓是美食霸主。

2海蛎煎 又称作蚵仔煎，在闽台两岸都非常流行。海蛎与韭菜的黄金组合，做法虽简单，在闽南却是考验厨艺的必备菜之一。

3猪肉粕 物质匮乏的时代里，闽南人用猪肉炸油并储存。切得薄，炸得透，剩下的猪肉渣轻轻一咬，咔嚓一声，在小时候吃来简直就是人间美味。

4五香卷 专门的豆皮裹上精肉，荸荠，葱等油炸而成，外酥里嫩，吃起来很有层次感。逢年过节，婚寿喜庆，家家户户都会配以五香卷来招待亲朋好友。

5牛排 牛肉馆在泉州遍布街头巷尾，饭点一到，往里一钻，来份2元一碗的咸饭，搭配淋透汤汁的中式牛排，大份又实在。

6面线糊 闽南地区早餐和夜宵的必备经典。浓郁的汤头里是丰富的配料，热腾腾的时候就着油条和马蹄酥吃，暖胃又暖心。

7鸭肉粥 重点在粥，加入了卤鸭子的卤汁，汤底粘稠，粥粒分明，入口有绵滑软糯之感。当然，你也可根据自己的喜好选择其他配料。

8马鲛羹 在闽南，羹其实不是浓汤的意思，而是将某种东西打成泥捏进热汤里。用马鲛鱼做的鱼肉羹，肉质很嫩，一个个Q弹爽口。

9壶仔饭 壶仔饭和马鲛羹是泉州晋江深沪小镇最负盛名的两种小吃。壶仔就是陶罐，壶仔饭就是用陶罐蒸熟的咸饭。搭配马鲛羹，一顿又香又糯的午餐就完美解决了。

10烧肉粽 闽南话中“烧”即“热”的意思，也就是肉粽非趁热吃不可。吃时蘸上沙茶酱，甜辣酱等调料，咸甜可口。在闽南吃烧肉粽就像周杰伦歌词里说的一样，如果你想吃，不需要等到端午节。

11沙茶面 福建是最早对外开放的沿海地区之一，因此人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶酱由各种海鲜经文火慢煮而成，咸鲜香辣中带你感受面条的韧劲。

12口酥 在惠安、泉港一带，能吃到一种唤作“口酥”（闽南语唤作“炸ko”）的美味，这种泉州人喜欢的零嘴，形状和元宝状的饺子相差无几，很符合福建人对甜味的崇拜。

13润饼菜 春卷的一种，是闽南人清明时节的必备美食。摊开一片薄薄的煎饼，卷进馅料就可以吃了，必不可少的是红萝卜。

14土笋冻 一种海滩上的沙虫熬煮冷却而成。有的人看到就害怕，有的人吃的很带劲。吃的时候淋上永春陈醋，一口一口脆生生的，十分带感。

15石花膏 原料石花菜是生长在海边的一种食用海藻，六晒六泡之后成为闽南地区润肺降燥的清凉小食之一。传统的吃法只加糖水，现在则变得丰富了许多。

16烧仙草 在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草简直就是炎热消暑的必备圣品。近年来，加入鲜芋，花生等各种配料的烧仙草更是风靡全国，广受青睐。

17四果汤 最初的四果汤只有阿达仔，菠萝，莲子，石花这四种，后面就一直改良一直增加到现在十几种，都是些清凉降火的东西加在一起，加水加冰加蜂蜜，一碗下去，整个人都冰了。

18花生汤 在泉州的婚庆、生日乃至大大小小的场合都可看到花生汤的身影，花生仁饱满的颗粒象征了泉州人渴望圆满的美好希望。食用时可配甜咸点心，老少皆宜。

19姜糖小汤圆 小汤圆是闽南宴席上常见的甜品，总是在宴席末尾压轴出场，甜甜的味道是小时候的最爱。

20糖粿 七夕节的时候家家户户都会做，玻璃珠大小的丸子，中间内凹，拌上白糖和花生粉，撒上桂花，玲珑可爱，软Q香甜。

21甜粿 蒸甜粿是闽南地区农历年初的一种民俗。形似满月，质地软嫩，吃的时候，一定要先喝点水。

22碗糕 将发酵好的糯米甜浆盛入碗中蒸制而成一种食物。因其蒸熟出锅后，外形就是一个碗状，故而得名。

23满煎糕 除面线糊以外，满煎糕也是人气极高的经典早餐之一。表皮有点脆，中间像蜂窝，只放红糖和花生，是最简单熟悉的古早味。

24宝斗糕 呈正六方形，因形似赌具辇宝，又被闽南人称为辇宝饼。以绿豆和咸蛋黄为馅，咸甜可选，相传已有近百年的历史。

25绿豆糕 小时候遇到喜事经常被分到这个，印象中就是一个字“甜”。但是有很多人很爱吃，我是喜欢拿来配茶。

26杯饼 对大多数老泉州而言，杯饼是出行干粮，美味零嘴，也是不少虔诚之人礼佛时的必备品，可以说是伴着香火味的回忆了。

27芋包 老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。以芋为皮包馅料，佐以厦门甜辣酱，风味更佳。

28油葱粿 一碗油葱粿好不好吃，关键看米浆。细磨过的米浆加入猪油和肉沫等配料，用小火慢蒸。好吃的粿底吃起来有点像果冻，QQ糯糯很有弹性，而且米香十足。

29蒜蓉枝 外形有点像天津麻花，比麻花多了一层白霜，味道是浓郁的蒜香味，口感香酥脆甜。爸妈那辈子的人走亲戚会带着蒜蓉枝做伴手礼，家里祭拜的时候也会准备蒜蓉枝当贡品。

30麻糍 摊主阿伯拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎，黑白芝麻粉，这是买麻糍时最深刻的印象。糯米味混着花生，芝麻的甜香，是很多闽南人童年的味道。