七夕馍
发布时间: 2021-01-18 15:23:13
1. 陕西到底有多少种馍
1.陕西最有名的馍，莫过于肉夹馍。
肉，是腊汁肉。馍，其实是白吉饼。发好的面，手专工揉制成属形，现烤，讲究“铁圈虎背菊花心”，不厚，但有嚼头，麦香混着腊汁肉，用贾平凹的话来说，叫“真正领略其风味”。如果再配上一瓶冰峰、一碗凉皮，你就吃上了正宗的“三秦套餐”。陕西人的馍，能夹万物。肉夹馍里不能放青椒，是陕西人的讲究，但若不是肉夹馍，随便夹什么都行，则是陕西人的宽容。夹上咸蛋黄，放几颗油炸花生米，就是咸蛋黄夹馍；夹上酸辣爽口的臊子肉，就是臊子肉夹馍；还有孜然肉夹馍、土豆片夹馍、擀面皮夹馍、炸串夹馍、菜夹馍、笼笼肉夹馍、八宝辣子夹馍、烧烤夹馍……
2.除了夹馍，陕西人还吃什么馍？
（1）泡馍。
西安羊肉泡，大约是陕西泡馍里最盛名在外的。同样吃法的，还有葫芦头。
（2）石子馍。
烧红的石子，覆上加了调料的面饼，用石头的温度，来烤熟面饼，在大荔县叫“烤石子馍”，在另一些地方，却叫做“打馍”。
（3）陕西花馍。
春节蒸枣花馍、元宝馍；元宵蒸羊、狗、鸡、猪形的馍；寒食上坟，给祖先供奉“蛇盘盘”馍；七夕节做石榴、桃、鱼形的馍……无论逢年过节，还是婚丧嫁娶，花馍已经与陕西人密不可分。
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