一朵小麻花

㈠ 小麻花的做法和配方

老式麻花的做法和配方
主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。
制作方法、
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。麻花是一款大众美食，有软麻花，也有硬麻花，受到很多人的喜欢。不过很多人喜欢吃，但是不会做，那蜂蜜麻花的做法和配方究竟是什么样的呢，准备面粉500克，鸡蛋2个，黄油30克，白糖50克，水白蜜35克，牛奶180克，酵母5克，食用油适量。在盆中打入2个鸡蛋，加入白糖，再加入牛奶、水白蜜和酵母粉，然后把黄油化开，也加入其中，将其搅拌均匀，加入中筋面粉，揉面团至光滑成型，然后将面团从盆中取出，放在案板上撒一些面粉，再将面团揉至均匀。接着将面团切成均匀的面剂，当然均匀与否大家可以自行决定，然后将面剂揉成团，将其中一个面剂先搓成粗细均匀的条状，再两只手拿住面的一端一反一正后上劲，再双手一反一正上劲成麻花状，接着将全部的面团拧成麻花状后，静置一段时间，使麻花面剂发酵至1倍大。与此同时，在锅中加入适量食用油，油温5成热即可下入麻花面剂，小火慢慢炸。建议大家炸的过程中最好用筷子不时翻动，麻花炸至金黄色即可控油捞出。逐个将麻花炸好以后就可以开动了。蜂蜜麻花香甜好吃，外皮带有一丝酥脆，里面则香软可口。由于加入了蜂蜜，蜂蜜具有很强的吸水性，可以使麻花在炸的过程中减少水分流失，口感保持松软，同时也可以上色，使麻花颜色更加诱人。

㈡ 家常小麻花的简单做法

家常小麻花的简单做法

食材

面粉 200g

鸡蛋 2个

牛奶 少许

白糖 少许

方法/步骤

• 准备食材：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖。

  将白糖，牛奶倒进盛鸡蛋的碗里，一并搅拌均匀。

  将蛋液倒在面粉中，和面。软硬适中。

• 将和好的面，揉光滑，敷上保鲜膜醒半个小时。

  

注意事项

面一定要醒，增加韧性

油温一定要热，炸出的麻花酥脆

㈢ 小麻花怎么做好吃

食材：面粉350克，鸡蛋2只，植物油40毫升，白糖25克，食盐5克，酵母5克

做法：

第一步：准备一个大汤盆，放入350克面粉，打入2只鸡蛋，加入5克盐，加入25克白糖，再加入40毫升植物油，然后用筷子搅拌，边搅拌边加入温水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团！

第二步：面团揉好之后不用醒面，直接分成均匀大小的小剂子，因为加了酵母，如果醒面的话，面团会膨胀，不方便后面的制作。

第三步：将分好的小剂子取出来，放到案板上面，先揉成长条，再用手压着左边，右手往前推，等到面条有弹性后将2边拿一起，让转弯处卷起来，再对叠，抓住接口处，往前转至像麻花的形状，将收口扣在转弯处就可以了。

第四步：制作的速度尽量快一点，因为里面有酵母，如果间隔的时间太长，经过发酵，可能会大小不一样，一般做好的麻花表面也比较光滑，不会轻易的粘在一起，所以可以堆放在一起，不用担心。

第五步：起锅加入宽油，油温烧至5成热时，转成小火，将做好的麻花放入锅中，全程小火，慢慢地炸至金黄酥脆，等麻花浮起来，就可以出锅了。

㈣ 炸麻花是死面还是发面

麻花用发面做。

准备材料：高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖

步骤：

1、把所有的材料放入面包桶里，除黄油外，设制和面20分钟。

(4)一朵小麻花扩展阅读

麻花因其制作简单、食用方便而受到文人的高度赞扬。据说很久以前，大英一带毒蝎猖獗。为了骂人，农历二月二日，家家户户都拉着长长的面条，拧成蝎子尾巴。油炸吃掉后，被称为“咬蝎子尾巴”。久而久之，这个“蝎子尾巴”成了今天的麻花。

麻花是油炸食品之一，形状呈铰链状，故又称“绞条”，有甜有咸，甜的有糖的和不加糖的有区别。

麻花文化：在中国几千年的饮食文化中，小麻花是中国人喜爱的传统民族食品。苗族翠花小麻花是大麻中的一朵奇葩。它不仅继承了大麻的传统工艺，还将现代科技注入大麻的生产中，使这一中华民族的传统食品再度焕发青春光彩。

㈤ 一个迷你小麻花多少克

一个迷你小麻花4克左右，有一些是按斤的会有5-9克左右。

1根(大)麻花(270.0克) 、1423大卡。

半根(大)麻花(135.0克)、711大卡。

1根(小)麻花(4.0克)、21大卡。

标准(100克)、527大卡。

主要品种：

稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。

后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎。

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。

十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

以上内容参考网络 麻花

㈥ 小麻花怎么做

是北京清真 小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有 芝麻麻花、 馓子麻花、 蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花 烧饼说都门， 名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”脆麻花先将红糖、 苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、 糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。 炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起， 下油锅炸，这种方法名为绳子头。还有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪 小面剂时，要滚上用 开水拌好的麻仁。还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有 焦脆的特点，食之口感都很好。 馓子麻花是北京 清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。也有叫它 馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为“ 寒食节”的必吃食品。 制作方法： 先将矾 、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成小剂。 将麻仁用开水搅拌，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回顺成8根，两头捏在一起，成 两头尖、当中大的 枣核形状，下油烹炸。炸时锅内 花生油五成热，拿着 子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。 此食品甜酥脆， 味道独特，既可下酒亦可单食。 先将 小苏打（baking soda），糖，油加水溶，掺入面粉，揉和均匀，搓成长条， 盘卷起来， 醒面， 下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条，码在盘中，码放一层，刷一层油，码3-4层醒着.醒好后，拿起一根，搓成细长绳条，合成三股，拧成麻花状，每个约12厘米. 入油锅炸，油六成热，用筷子轻轻拨动，浮出油面，捞出凉凉即可.

㈦ 小麻花的做法和配方 正宗 香酥

小麻花的做法和配方如下：

面粉约300克、鸡蛋两个、花生油（和面用）两大勺、植物油（炸麻花用）适量、盐3克、芝麻一大勺。

1、两个鸡蛋打入盆中。