油辣子七夕

① 油辣子的做法是什么

主材料：辣椒碎15g、辣椒末20g。

辅材料：食用油适量、盐一勺、香叶3片、花椒3g、芝麻4g。

一、准备好一个小碗，将准备好的红辣椒末和红辣椒碎全部倒入碗中。加入一勺盐，搅拌均匀。

② 油辣子怎么做才好吃

油辣椒
主料

干辣椒面150g 白芝麻15g
菜籽油 山奈1个
八角2个 桂皮1个
草果1个
辣椒油（独家秘方）的做法步骤

1. 准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。

2. 锅里倒油

3. 用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。

4. 把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

5. 待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

6. 用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。

7. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦
8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了

9. 待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

③ 如果油辣子有甜味是什么原因

如果有辣子有甜味的话，可以放一些盐在里面，可能是你放的钱分太多了，或者是辣椒时处于欠费状态的，所以才会出现这样的情况。

④ 油辣子只辣不香怎么回事要怎样做油辣子呢

做油辣子的时候，一定要多放一些油，不然也会让油辣子很辣不香，好吃的油辣子不但辣还非常香，拌什么都好吃，夏天用来拌凉面、凉粉味道都非常不错，做一罐油辣子，也能吃很久了，大家也可以在家里多做一点，用途非常多，拌什么都好吃，你都是怎么做的油辣子呢！

⑤ 油辣子的油辣子简介：

由于喜好不同，辣椒的辣的程度不同，加油的多少和冷热程度不同，以及是否加姜葱，出来的味道都会有不同。
听起来很辣，当然看起来也是，红红的。但其实不然，像我，虽然是四川人，但不太吃辣，但也会加辣椒油，因为自己可以做那种很香但不辣的那种。
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。

⑥ 湘西土家油辣子的做法

主料
干辣椒粉100g

辅料
油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量
步骤

1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。

3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

5.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中

⑦ 油辣子的做法

关于熟油辣子
川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，就成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠；最后的炼制，更要一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入捣细的三种辣椒面，还需加入少许紫草、草果，细细搅匀。
如果油温不够，再用微火加热，其间，要用铲子不停地搅动，让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的味与色来，待到色泽红透、椒香扑鼻之时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油，香味还不够浓烈，也可根据需要，在炼制过程中，加入八角、豆蔻之类。如何取舍，要看炼制的红油作何所用，如是做凉菜的佐料，太重的香料气息，反而会掩去菜肴的本味。
还有一种炼制红油的方法，更有家常和乡土的风味。主料是新鲜的红辣椒，最好也是前面提过的三种辣椒按比例配置。鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸，然后按4∶1的比例，加入干辣椒面搅匀。再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用。等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时，需用手勺让油和椒茸调和均匀，在浸泡一夜以后，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。我见过很多人拌菜，油辣子面盖了一层，吃在嘴里，椒面渣子塞齿贴舌，即使味道可许，口中终是不爽，想来就是不会这样炼制红油之故。