七夕巧果的做法

Ⅰ 七夕面食巧果怎么做

巧果是传统产品，它很有特色的，以芝麻为制作主料,烹饪技巧以为主。 目录[隐藏]简介 制作方法 质量标准 七夕节吃

[编辑本段]简介巧果是沪式糕点中的传统产品，民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前 后乃是巧果的生产旺季。 [编辑本段]制作方法原料配方 特制小麦粉25千克绵白糖5千克饴糖3千克芝麻仁4千克嫩豆腐2千克食盐0.3千克植物油12千克 制作 1.水调面团调制：在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当，面团宜编硬一些，以便压制皮面。 2.成型：将面团等分若干块，静置片刻(5分钟左右)。可手工成型，也可机械成型。手工成型：案板上撒一些扑粉，用擀面杖(专用木棍)先将面团压扁。然后擀薄(约厚1毫米左右)，横向整齐摺叠；摺叠宽度8厘米以内，约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀，再切段，每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼(即面片中间切两条缝隙)，筛去扑粉待油炸。机械成型：用轧皮机(皮子车)压薄成型。 3.油炸：油锅油温加热到175℃左右，先将生坯筛净扑粉，预防粉受高油温焦化而污染油质，影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅；待浮上油面时，迅速用笊篱拨动生坯，并且不断翻身，待呈金黄色时，立即捞出油锅。 4.冷却、装箱：捞出油锅后，迅速沥去多余的油，摊开冷却，趁微热装入箱内密封。 [编辑本段]质量标准形态：呈棱形小块，厚薄均匀。 色泽：表面呈金黄色，油润，无生粉。 口味：入口松脆，具有芝麻香味. [编辑本段]七夕节吃乞巧节吃的巧果也叫做“巧饽饽”，通常是用模子刻出来的，做成既可观赏又能食用的小面食。这东西多半都呈几何图形的，上面还有各种很精美的吉祥图案花纹。比如经常见的就有莲蓬、桃子、老虎、狮子、猫咪、猴子、大公鸡、小猪、鸣蝉等。放铁锅中烙熟以后，用红线绳加了秸草支撑着串起来，下头缀上一点彩色穗子。有十几个巧果弄成一串，挂在墙壁间或者小孩的脖子上，作为装饰品或是零食。据说吃了这样的巧果，孩子们就心灵手巧了。果真是否这样大概无所谓的，重要的只不过是一种风俗吧！

Ⅱ 七夕节的小吃及其做法

七夕节又称为“乞巧节”，是中国传统节日中最具浪漫色彩的节日。相传，每年农历七月初七的夜晚，是天上“织女”与“牛郎”相会之时。“织女”是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女，凡间的妇女便在这一天晚上向她乞求智慧和巧艺，也少不了向她求赐美满姻缘。
这个节日已越来越少人庆祝。在上世纪50年代和60年代，每逢这一天，牛车水一带到处张灯结彩，布置得如同仙境一般，来自不同地区的“七姐会”聚集在这里摆下各式各样鲜艳的香案，遥祭牛郎织女，“香案”都是纸糊的，案上摆满鲜花、水果、胭脂粉、纸制小型花衣裳、鞋子、日用品和刺绣等，琳琅满目。不同地区的“七姐会”便在香案上下工夫，比高下，看谁的制作精巧。今天，这类活动已被人遗忘，只有极少数的宗乡会馆还在这个节日设香案，拜祭牛郎织女。香案一般在七月初七就备妥，傍晚时分开始向织女乞巧。
因为七夕节与女事关系密切，所以又叫“女儿节”。七夕节有吃巧食的风俗。巧食的内容有瓜果和各式各样的面点，各地风俗不一。各种巧食做成后，都要陈列到庭院中的几案上，好像要请天上的织女来品评。然后大家一面观赏着遥远的夜空，一面吃着各种巧食，认为这样会使人变得灵巧。

七“巧”食

乖巧
法国巴黎以浪漫著称，在这个浪漫的国度里自然少不了似爱情一样甜蜜的甜点。法国甜点不但口感清甜香浓，在造型上也是乖巧可爱至极。
推荐菜：香草风味奶油焦糖梨
这是一道充满了法国式浪漫的小点心，水晶犁片浓郁的甜味，薄荷叶蓝莓的清爽与覆盆子甜美诱人的芳香形成了完美的组合。其形状酷似一只乖巧的白兔站在圆月上观望人间的爱情故事。情侣们一层层吃起来，就像在享受相恋的过程。

奇巧
湖南菜的共同特点是辣味菜，特点是油重色浓，讲究实惠；而其菜品制作的用料也非常广泛，因此湖南菜中经常会看到用料和做法奇特巧妙的菜品。
推荐菜名：飞鸟和鱼这是为七夕节的情侣们准备的一道“爱情菜”。这道菜的主料是用鱼的鳍和尾巴烹制而成。在上菜之前还要淋上一层红红的、地道的湖南辣酱汁。菜的外观仿佛一对对爱情的翅膀在红色云彩中翩翩飞舞，象征着比翼双飞的美满爱情。

小巧
自古就有陈列瓜果来向织女乞巧的习俗，时至今日瓜果也开始“减肥”。小苹果、小橘子、一公斤重的小西瓜、直径两厘米的樱桃西红柿，模样娇小，口味却比一般瓜果更胜一筹。您可以在草木飘香的晚上，准备些小巧的袖珍瓜果，和他或者她到野外共度美好时光。
推荐瓜果：西瓜、西红柿等这些瓜果，能为人体提供充足的水分，既可以消暑，又能满足口感。在节日之夜，吃些西瓜、水果等团圆的瓜果，可以祈祝生活美满、甜蜜、平安。

纤巧
上海菜集合众家之长，可谓是“风情万种”。它选料注重活、生、鲜，汤卤醇厚，菜品讲究“纤巧”，最适合情侣们在浪漫节日里细细品味。
推荐菜：清炒鳝糊清炒鳝糊又叫响油鳝糊，是老上海的传统菜。做好后需要在鳝糊中摁一个窝，放葱花、浇热油，边上放入姜丝，上桌时滚油烫得葱花吱吱作响，此时，香气四溢，心中的热情也自然而然地涌起。七夕时节品尝，不仅可以体会传统美食带来的快乐，也可享受历史沉淀的滋味。

灵巧
情侣相聚，吃上一盘刀工菜，可以一边欣赏其中精雕细琢的工艺，一边慢慢品味两人世界的巧妙相处。
推荐菜：金丝火龙牛肉球这是一道时尚的新菜，它以刀工、口味为特色。吃的时候蘸着番茄沙司，七夕节品尝这道菜自然味道甜蜜无比，象征着美满团圆的意思。

精巧

法国的菜品以精巧别致而著称，其工艺非常细致，吃的时候不仅是胃口享福，地道的绅士服务也给情侣提供了精致的生活享受。“精巧”也就非它莫属了。
推荐菜：秘制鹅肝菜鹅肝是法国菜的象征，为了平衡鹅肝的油腻，厨师大胆地把黑胡椒碾成碎末，把鹅肝做成球状，非常俏皮，非常受年轻人喜欢。这道法国菜的“精巧”源自于诙谐幽默的设计，大厨师傅还在球的上端放了两个“变心的翅膀”，让生活工作紧张的时尚男女在这份就餐中心情得到了极大的放松。

无巧不成书

世间的故事，都少不了一个“巧”字。人间的姻缘，情侣的相遇，又何尝不是“巧”字撮合的呢？女孩们都希望自己聪明灵巧，所以在七夕节“乞巧”；情侣们希望可以幸福美满，共度此生，所以才来到月空下等待牛郎与织女的相会。与美食相会，又何尝不是依靠一个“巧”字。
生活中有太多的巧合，不管是“小巧”还是“灵巧”，“七巧”美食的诞生本身就已经是无数美食家和厨艺大师的巧思妙想所合成。寻遍各路“巧”食，我们也不禁感叹：美食的巧妙之处，本在这佳肴之外。大千世界，各种“巧”食数不胜数，我们所做的，只是抛砖引玉。所谓“无巧不成书”，各路巧食，各种真味，还要靠美食家们自己去细细品味。

七夕食俗
在七夕应节的食品之中，以巧果最为出名。宋朝时，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后摊在案上，晾凉后用刀切为长方块，最后折为梭形巧果胚，入油炸至金黄。此外，乞巧时用的瓜果也有多种变化：或将瓜果雕成奇花异鸟，或在瓜皮表面浮雕图案；此种瓜果称为“花瓜”。

Ⅲ 七夕巧果怎么做 七夕巧果的2种做法

食材用料

面粉500克

温水220克

奶粉15克

糖50克相克食物

酵母1小勺

七夕巧果的做法

1.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团

2.揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白

3.揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面
最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟，烤箱185度预热，十分钟就好

4.然后用模具磕出其他形状的巧饼，也放进烤箱里烤熟后拿出，晾凉后即可食用
用手机看这道菜做法
小贴士
做巧饼的几个关键点：
1、首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃，喜欢的还可以打个鸡蛋，不过夏天的话，打了鸡蛋的不太好保存。
2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力。
3、做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干，我家前一次做的，风干后，在那里放了一年都没有坏。

Ⅳ 七夕节传统美食有哪些

七夕节的传统美食有巧果、巧芽面、云面、江米条、巧酥等。

巧果

巧果又版叫“乞巧果子”，是七夕节的权传统祭品和美点。七夕晚上人们把“乞巧果子”端到庭院，全家人围坐，品尝做“巧果”人的手艺。现在这种习俗在许多地方都已经不流传了，“乞巧果子”这种传统食品，也演变成多种花色糕点。

巧果款式极多，主要的材料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中称之为“笑厌儿”、“果食花样”，图样则有捺香、方胜等。宋朝时，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后摊在案上捍薄，晾凉后用刀切为长方块，最后折为梭形巧果胚，入油炸至金黄即成。手巧的女子，还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。

云面

临沂人七夕则吃云面，此面得用露水制成，吃它能获得巧意。

江米条  

老南京人过七夕还有个独特的风俗：吃江米条。江米条是一道汉族小吃，是用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻、豆沙等制作而成的一种食品。

Ⅳ 七夕巧果的家常做法

1、酵母溶于温牛奶中。

Ⅵ 七夕巧果的做法，七夕巧果怎么做好吃，七夕巧果

七夕巧果是一种汉族节日食俗。在农历的七夕节中已经成为一种恋人宣爱的方回式。送恋人巧果，答也成为表达彼此最好的方式。所以，七夕巧果也逐渐成为爱情的象征。

在听过这样一个传说之后，是不是也想了解一下巧果的做法，今天一村就满足一下大家的心愿，教授大家制作巧果。

用料
面粉250克 250克
白砂糖25克 25克
酵母2克 2克
牛奶125克 125克
七夕巧果的做法
将面粉、白砂糖、酵母、混合均匀加入牛奶

充分揉成光滑的面团

发酵半小时后，再充分揉匀，排出气泡，搓成长条，切小剂子

将小面剂子放入模子内，按压结实

倒扣模具，轻敲，抠出巧果坯

锅置火上小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入，烙至两面上色均匀即可

成品