花卉本草经

❶ 花卉有什么食用价值

自然界中生长着极其丰富的珍奇花卉，是名花，是良药，更是美食。

花卉不仅可赏、可闻、可吟咏，而且可入肴、入药，可烹调出色、香、味、形、营养俱佳的美食，并且有很高的食疗和保健功效。

花卉入肴在中国的历史悠久，并早有零星记载。《诗经·幽风》、宋代林洪的《山家清供》、明代高廉的《遵生八笺》、清代顾仲的《养小录》等古籍中都有若干记载；“凌寒傲霜”的菊花，在先秦就已被人食用。《神农本草经》中把菊花列为上品；清代《养小录》中还专立“餐芳谱”一章，分叙了20多种鲜花食品的制法。另外，我国古代寺庙、庵观将四时鲜花采摘下来，用以制作素馔芳斋的更是不胜枚举。

花卉

花卉入肴的魅力主要是花乃植株之精华，它所含的养分比茎叶要多出许多倍，这些养分被人体吸收后，能促进人体的新陈代谢，补充人体能量，调节人体生理机能。

花卉入肴，不仅菜肴色艳，香清味美，而且花卉中含有丰富的营养物质，对保健治病、防病都起很大的作用。此外，花卉本身具有一些特殊的物质，食用它们可镇心益色，驻颜轻身。

鲜花有松弛神经的作用，同时，鲜花的香气通过嗅觉神经传入大脑，可使视觉神经传人信号得以加强，从而刺激胃酸和胆汁的分泌，使人们的食欲得到提高，增加美的享受和欢愉的感觉。

花卉食用的方法多种多样，据《群芳谱》载：“凡杞菊诸品，为蔬，为粥，为脯，为粉，皆可充用。”慈禧也爱食用“菊花锅”，使之成为清代宫廷众肴之首。在国外，日本花馔中有一道名菜叫“油炸菊”，乃是选用菊花、木槿花的花瓣，在其背面裹上一层薄薄的蛋衣，然后入油锅炸，食之松脆可口，别有风味。前苏联高加索“长寿之乡”的老人们也爱在煮羊汤或烧鱼时加上万寿菊。除了菊花，其他如萱花（即黄花菜），不仅可与猪肉、鸡肉等同烩，也可与木耳、鸡蛋、海米烧汤，色黄味美，清香可口。南瓜花稍作烹饪，也是一道爽口清纯的佳肴。芙蓉花与豆蔻同煮，一红一白，灿若雪霁之霞，故有“雪霞羹”之美名。牡丹花号称“花中之王”，若以其烩肉汤，能给人以独特风味，也有“肉汁牡丹”之美称。荷花加肉爆炒成“荷花肉”，更是名肴一碟。梅花烩鱿鱼片即成“梅花鱿鱼羹”，也是上乘时令菜肴。此外，桂花炒干贝、兰花炒肚丝、腊肉菊花饼、茉莉鸡脯等，都妙绝人口。美洲的旱金莲还可生吃，十分香甜可口。

据测定发现，可食花瓣的细胞中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和矿物质等，可见花馔营养价值之高。据科学研究证明，鲜花具有多种药物功效。如食用月季花可消肿；食杭白菊可散热；食玫瑰花可清热解渴，理气活血，益人气色，驻人颜容；食用芙蓉花可治疗疮痈肿痛。鲜花人人皆可食用，尤以中老年人最宜。不过有些花如一品红、曼陀罗、五色梅、蝴蝶花、凌霄花、铃兰等，虽貌若“美女”，然皆藏有祸心，各有毒性，切勿胡乱食用，以免不测。

鲜花还可做酒、熏茶、蜜饯。桂花、梅花和菊花还可制酒，就成了人们喜爱的桂花酒、梅花酒和菊花酒。茉莉花、桂花和白兰花可以熏茶，它不仅在国内享有美誉，而且早已名扬海外。近期开发的玫瑰茄茶也是夏令的饮料佳品。另外，桂花、玫瑰花还可制成蜜饯，叫做蜜饯桂花、蜜饯玫瑰花。至于人们用以比喻生活甜美的蜂蜜，假如没有鲜花，也是不可能酿成的。

❷ 花卉有哪些药用功效

在我国民间，很早就流传有“花中自有健身药”、“养花雅事，怡心增寿”等谚语。在五彩缤纷的花卉世界里，百花争艳，香气袭人，当人们陶醉在观花、赏花之际，是否会意识到花除了姿色娇美，清幽芬芳，还具有很多医疗和保健功效。

花卉养生

1.花香疗疾

美国医生斯登福特和心理学家雷诺尔茨曾对5000多人进行测试，证实了花香能对人的情绪产生很大影响；日本有些企业家在车间喷散玫瑰和紫罗兰香味来激发工人的工作情绪，从而提高劳动效率。近些年来，国外还利用花香的独特功效，专门成立了“香花医院”，在塔吉克斯坦共和国及阿塞拜疆的巴库等均有这种医院和疗养所。他们让患有神经衰弱、高血压、哮喘、流行性感冒、白喉、痢疾的病人，一边欣赏着悦耳的乐曲，一边闻着幽香扑鼻的花香，收到很好的治疗效果。据报道，法国蔻蒂香水厂的女工因长期闻了天然香料，竟然没有一个罹患肺病的。诸如此类，不胜枚举。

那么，花香治病的奥秘何在呢？这是因为花卉能分泌出多种芳香的物质，如柠檬油、百里香油、肉桂油等，其内含有各种醇、醛、酮、酯等化合物质，它们具有杀菌和调节中枢神经的功能和抵抗微生物侵害的作用。芳香油的气味和人鼻腔内的嗅觉细胞接触后，通过嗅觉神经传递到大脑皮层，产生“沁人心脾”的感觉。由于不同颜色及不同品种的花卉各含的气化芳香油不同，所以还有着不同的功用。实验证明：浅蓝色的花朵，对高热的病人具有良好的镇静作用；紫色鲜花，可使孕妇心情恬静；红色花能增进病人的食欲；赭赤色花，对低血压患者大有裨益。此外，丁香花含有丁香油酚、齐墩果酸等，可使牙痛病人止痛安静；并具有祛风、散寒、理气、醒脑作用。桂花含有大量芳香物质，气管炎患者闻之，能化痰、止咳、平喘，并有解郁的作用，可使人舒心畅志；萝卜花、南瓜花、百合花香对糖尿病人有益；蓑衣花香可治疗心脏病和气喘；百合、兰花的香气，能使人激动；豆蔻花可防治胃病；佛手花、米兰花能醒酒；玫瑰花、茉莉花含有香茅醇、芳樟醇等，让咽喉痛、扁桃体炎的病人闻之有舒服感觉，对病情好转亦有裨益；天竺葵的花香对人体有安定、镇静、消除疲劳和促进睡眠之功；菊花、金银花的香味，可使高血压的病人血压下降等。

薄荷的香味，能使人思维清晰；石榴、菊花有吸收硫、氟化氢、汞等毒物的作用；米兰、茉莉、丁香的香味，能起到杀菌的功能；迷迭香的芬芳，能减轻气喘患者的症状；薰衣草花香，可治疗神经性心跳过速等。

利用花香防病疗疾，这一方法在国内外正日益受到重视，并被称为“芳香疗法”。

2.花药治病

花卉用于祛病强身，又被称之为“花药”。凡花多入药，因此花药具有许多独特的功效。如荷花能清暑，杏花可美容，桂花止咳，菊花疏风，丁香花理气，豆蔻花和中，水仙花除热，茉莉花爽神，金银花解毒，牡丹花、凤仙花活血，木兰花通窍，杜鹃花平喘，合欢花解郁，蜡梅花生津，玫瑰花舒肝和胃，槐花凉血疗痔，红花化瘀和络，鸡冠花疗带下量多，红花、石榴、月季、芍药、杜鹃花等具有活血、散瘀、舒筋等功效，玫瑰、茉莉、桂花、米兰、栀子花等具有杀菌、消炎、预防流感、气管炎、咽炎等作用。目前，以花药为主的食疗和中药方剂俯拾皆是，更以它良好的疗效为人类健康作出了重要贡献。

花卉的功用，更重要的还在于其组成部分——花粉。花粉的独特奇异功效，正受到世人的青睐。近年来，世界各国掀起了花粉食品热，各式各样的花粉食品纷纷问世，诸如“花粉健美酥”、“仙人乐花粉”、“宝灵蜜”等。花粉是种子植物花蕊上的雄性生殖细胞，是植物生命之源。在古希腊的神话里曾提到：“天上的神仙不吃凡人的食物，只吃花粉”。在我国两千多年前的《神农本草经》已将香蒲花粉列入滋补药之上品，诗人们亦写道：“借问健身何物好？无心摇落玉花黄”。现代科学研究表明，花粉是由近百种物质组成的天然化合物，含有大量蛋白质、脂肪、糖、维生素、酶、微量元素、激素和核酸八种主要营养物质，是目前世界上营养学家公认的最高营养食品，被誉为“健美长寿佳品”、“微型的营养库”、“浓缩型滋补食品”、“运动员的最佳食品”及“口服化妆品”等。对于早衰、体弱消瘦、神经衰弱、肠炎、肝炎、糖尿病、贫血、脑血管病、中风后遗症、前列腺炎、更年期综合征等均有一定疗效。