冷拼插花

㈠ 食雕面塑冷拼100例内容简介

中国烹饪文化历史悠久，其中食雕、面塑等造型艺术以其独特的艺术魅力深深吸引着人们。这些艺术形式不仅属于实用美术，更是中国烹饪技术的精髓，融合了绘画、雕塑、插花、书法等多种艺术元素，甚至结合现代灯光和音响，形成了独特的综合艺术形式。在餐饮场合中，精美的食雕和面塑作品能提升菜肴的视觉效果，营造氛围，让人在享受美食的同时，也能欣赏到艺术的美感。

食雕技艺自先秦时期已有记载，如管子的“雕卯熟斫之”，到了明清时期，扬州瓜灯艺术更是风靡一时。如今，食雕已被广泛应用，原料种类繁多，各地的食艺人才层出不穷。为了帮助厨师们把握这一市场机遇，同时解决学习和运用的困惑，笔者在姚长英大师等同行的委托下，利用大半年时间编写了《食雕面塑冷拼100例》一书，书中汇集了130多幅作品，既有传统艺术的精华，又包含了创新的构思和制作技巧。

这些作品从基础到高难度，从简单到精致，展现了丰富多样的层次和风格，大胆、夸张且风趣。我们诚挚地希望这本书能为厨师朋友们提供实用的帮助和启示，共同提升技艺，推动这一领域的繁荣发展。

㈡ 食雕面塑冷拼100例内容简介

《食雕面塑冷拼100例》内容简介如下：

• 艺术背景与魅力：本书介绍了中国烹饪文化中食雕和面塑等造型艺术的独特魅力，这些艺术形式融合了绘画、雕塑、插花、书法等多种元素，形成了独特的综合艺术形式，能够提升菜肴的视觉效果，营造氛围。

• 历史沿革：食雕技艺自先秦时期已有记载，经历了明清时期的扬州瓜灯艺术等发展阶段，至今已被广泛应用，原料种类繁多，食艺人才辈出。

• 书籍内容与特点：

  • 作品丰富：书中汇集了130多幅作品，展现了从基础到高难度、从简单到精致的丰富层次和风格。
  • 传统与创新结合：作品既包含了传统艺术的精华，又融入了创新的构思和制作技巧，体现了食雕和面塑艺术的传承与发展。
  • 实用性强：旨在为厨师朋友们提供实用的帮助和启示，共同提升技艺，推动这一领域的繁荣发展。

• 目标受众与期望：本书面向广大厨师朋友，希望通过这些精美的作品和实用的技巧，激发厨师们的创作灵感，共同推动中国烹饪艺术的繁荣发展。

㈢ 南京市江宁区中等专业学校的综合部

综合办设有旅游、烹饪、园林等几大专业。毕业生由学校负责推荐在江宁开发区相关企事业单位就业，就业率保持在98%以上。 招生人数40人
该专业有20多年的办学历史，现有中式烹调方向、公共营养师方向，主干课程有《中式烹调技艺》、《中式面点技艺》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪原料知识》《食品雕刻技艺》等。
教学设施先进，设有刀工、红案、面点等五大操作室。培养的毕业生具有娴熟的专业技能，深受用人单位欢迎，历届毕业生供不应求。就业单位主要有禄口机场航空食品公司、湖滨金陵饭店、向阳渔港等星级宾馆。毕业学生中有多人出国创业。 招生人数40人
该专业着力培养学生旅游方面的综合职业能力，使学生具有一定旅游服务管理理论基础知识，熟练的一线岗位操作技能；具有旅游服务与管理所需的工作能力的导游和餐旅中级服务人员或基层管理人员。主干课程有《旅游概论》、《旅游地理》、《餐饮服务与管理》、《酒店管理概论》、《导游业务》、《导游基础知识》、《导游法规》等。学校现有3名国家级导游、1名餐饮服务技师。
毕业去向：
毕业生主要在旅游景区、旅行社等旅游单位从事导游、旅游管理、旅游策划、旅游营销工作；三星级以上酒店、旅游企业从事服务和管理工作。
该校长期与湖滨金陵饭店、水秀苑大酒店、金鹰皇冠大酒店等五星级酒店有合作关系。优秀毕业生可独立创建并经营中小型旅游企业与酒店；也可到重点高校深造。 招生人数:40人
培养目标: 本专业培养掌握花卉栽培与养护技术;插花、盆景技术；园林规划设计技术与技能，从事园林行业的设计、生产以及花店经营管理的中级应用型人才。
毕业去向：各级城建部门、园林公司、房地产开发公司、各企事业单位的绿化设计部门;个体花艺设计经营创业等。
主干专业课程有园林植物栽培养护、花卉生产技术、花卉装饰技术、插花和盆景技术、园林规划设计、园林计算机制图等。
专业简介：专业教师队伍中，本科生5人，高级园艺师1人,园艺高级工3人，专业理论与实践基本功扎实。新校区共投入1500万进行了80000平方米的校园绿化和基地建设，现与江宁区城建园林公司、江苏世邦园林公司、江宁区科苑花卉有限公司、江宇集团公司等建立了合作伙伴关系，为该校园林专业学生的实习和就业提供了强有力的保证。 “机械制造技术”为高齿订单培养;“汽车制造与检修”为福特汽车订单培养。“机电技术应用”1个班为特色大专班。
一、 数控加工技术
本专业面向制造业培养从事数控加工（编程、操作）及设备维护工作（以数控车床、数控铣床为主），也可从事计算机绘图及技术档案管理、加工质量检测与管理、数控设备的销售与技术服务。初步熟悉CAD/CAM软件的应用。经过企业的再培训，也可从事数控设备的安装调试、维护以及数控改造等工作
主要专业课程：机械制图、机械加工基础、电工基本技术、数控机床操作与维护技术基础、CAD电子图板实体设计、机械制造工艺基础、数控车（铣）削编程与操作、CAD/CAM软件应用、测量技术
二、 机电技术应用
本专业设有车削加工技术专门化、设备安装调试专门化二个专门化方向。
A、车削加工技术技术专门化
主要从事普通机械加工设备的操作和维护工作，也可从事计算机绘图及技术档案管理、加工质量检测与管理、机械设备的销售与技术服务等工作。经过企业的再培训，也可从事数控加工（编程、操作）及设备维护、CAD/CAM软件的应用等工作。
主要专业课程：机械制图、机械加工基础、电工基本技术、数控车削编程与操作、CAD电子图板实体设计、机械制造工艺基础、车工工艺、CAD/CAM软件应用、测量技术
B、设备安装调试专门化
本专业毕业生面向各行业，主要从事机电设备、自动化设备和生产线的安装、调试、运行、维修与检测工作，也可从事机电产品的营销与技术服务等与机电技术应用相关的工作。
主要专业课程：机械制图、机械加工基础、电工基本技术、数控机床操作与维护技术基础、CAD电子图板实体设计、PLC及传感器技术、机电设备系统安装与调试、电气控制技术(电子)、液压与气压传动 1、 钳工专门化：
本专业为航天晨光集团定向培养一线高水平的钳工技术工人，航天晨光集团择优录用合格的学生。培养具有与本专业相适应的文化水平、良好的职业道德和创新精神，掌握本专业的基础知识、基本技能，熟悉专业生产与管理，在生产、服务、技术和管理第一线工作的技能型中级专门人才。能操作钳工工具、钻床等设备，进行的零件加工和修整、组合装配，调试与修理的人员。
主要专业课程：机械制图、机械加工基础、电工基本技术、钳工工艺（中级）、CAD电子图板实体设计、机械制造工艺基础、装配钳工工艺、汽车概论、测量技术。
2、 汽车装配专门化
面向汽车制造业或维修企业，培养具有与本专业相适应的文化水平和良好的职业道德，掌握本专业的基本知识、技能，具有实际工作能力的汽车装配与维修人员。本专业毕业生可在汽车企业从事汽车装配与维修工作；汽车整车及配件销售等工作。
主要专业课程：机械制图、机械加工基础、汽车电器设备构造、汽车概论、CAD电子图板实体设计、装配钳工工艺、发动机构造与维修、底盘构与维修、汽车装配技术。 培养目标：本专业培养在汽车制造企业及其维修企业，从事汽车零部件加工制造、总成装配、过程检测与调试，整车维护与修理工作的一线操作人员。
就业方向及范围：毕业生主要面向汽车制造企业可从事汽车零部件制造，整车装配、性能检测与诊断等工作；也可面向汽车维修企业从事汽车检测、维修等工作。
专业教学的主要内容：机械制图、机械基础、电工电子基础及应用实训、装配钳工工艺、汽车构造及应用实训、汽车制造加工工艺及应用实训、汽车性能检测诊断及故障排除、CAD电子图板实体设计。在校内进行专业综合实训，在相关企业进行综合实训或实习。
专门化方向：汽车装配与调试、汽车营销
职业资格证书：汽车维修、汽车装调工。 培养目标：电子与信息技术专业主要培养德、智、体、美等全面发展，热爱祖国、敬业爱岗，具有吃苦耐劳精神和现代市场意识，具有本专业的基本理论和基本操作技能，能够从事电子整机生产或通讯产品的生产、维修与销售等工作的应用型人才。培养相关行业一线工作的初、中级技术人员和管理人员。
就业方向及范围：电子与信息技术专业毕业生主要从事企、事业单位家用电子产品、通信产品、汽车电子的装配、调试和维护工作；并能从事电子设备的维修、销售与采购、使用、施工等工作
专业教学的主要内容：电子与信息技术专业主要开设的课程有电工基础、电子线路、计算机应用基础、多媒体技术、电子CAD、QB、单片机原理与应用、电子测量、电子产品结构工艺、电工技能实训、电子技能实训、电子装配调试与检测实训、单片机实训等。 培养目标：电子技术应用专业主要培养在电子整机生产、服务和管理第一线工作的一般电子设备的装配、调试与维修人员。
就业方向及范围：电子技术应用专业毕业生主要面向电子产品生产企业和经营单位，从事一般电子设备的装配、调试、维修和检验等技术工作，以及电子产品、电子元器件的采购和销售工作。
专业教学的主要内容：电子技术应用专业主要开设的课程有电工基础、电子线路、计算机应用基础、电子CAD、电子整机原理、单片机原理与应用、电子测量、电子产品结构工艺、电工技能实训、电子技能实训、电子装配调试与检测实训等。 培养目标：电气技术应用专业主要培养能在各企事业单位从事电气设备安装、调试、运行、维护、生产、销售以及供用电系统运行、维护等工作，具有职业生涯发展基础的中等应用型技能人才。
就业方向及范围：电气技术应用专业毕业生的职业范围主要涉及各类供电、用电企事业单位及电气产品销售行业。具体从事的就业岗位如下：维修电工、弱电设备安装、强电设备安装、电器产品制造、电气设备检修、电子、电器产品维修、电气产品销售
专业教学的主要内容：电气技术应专业用主要开设的课程有电工基础、电子线路、微机原理与应用、工程制图、电气CAD、企业管理与市场经济、电机与电气控制技术、工厂供电、自动检测与转换技术、可编程控制器技术、电力电子及变频器应用、电工技能实训、电子技能实训、电气设备装配调试与维修实训等。 培养目标：主要培养具有计算机专业基础知识和基本技能，熟练掌握网站建设和网页制作以及计算机组网的基本方法和基本技能，具有一定的计算机网络组建、操作、维护和管理能力，能在企事业单位生产、服务和管理一线从事计算机网络技术应用工作的中初级技术人才。
就业方向及范围：本专业毕业生可在各类企事业单位、计算机公司等IT行业从事网络中心管理、中心机房管理与维护、网络工程施工建设、网页设计与制作、网站管理与维护、计算机系统集成、计算机网络系统安装调试、应用维护、技术支持、以及网络产品的销售和技术服务工作。
专业教学的主要内容：计算机图像处理、计算机组装与维修、计算机网络技术、数据库、网络操作系统、网站设计、综合布线、局域网组建综合实训等。
专门化方向：网站建设与管理、网络工程与管理 培养目标：本专业主要面向数字媒体技术应用领域的，从事计算机图形图像处理、计算机平面设计软件应用、三维设计软件应用、计算机动画制作、数字影音制作等技术应用工作。
就业方向及范围：可在出版、印刷、广告、影视等行业从事平面设计、广告制作、动画制作、多媒体产品设计与制作等工作；以及在各个企事业单位从事网页设计及维护；网络公司从事网络美工工作，在影视制作中心、广告公司、各级企事业单位的宣传部门从事宣传工作，各类中小学从事视音频媒体加工制作、策划和管理工作；可在数码店及婚纱纱摄影店从事摄像及后期处理工作。
专业教学的主要内容：计算机图像处理、计算机组装与维修、FLASH制作、美术基础、色彩基础、动态网页设计，二维动画制作、三维动画制作、视音频处理、多媒体制作、多媒体技术综合实训等。
专门化方向：平面设计专门化方向、多媒体技术应用、计算机动画设计与制作、数码印刷技术等。 培养目标：本专业培养计算机系统及其外围设备的销售、安装、调试、维护与维修人员。
就业方向及范围：本专业主要面向计算机生产经营企业和应用单位，从事计算机硬件系统、软件系统及其外围设备的安装、调试工作，以及相关设备的销售、维护与维修工作。
专业教学的主要内容：常用软件及应用、二维动画、网页制作、电工与电子技术基础、计算机网络基础、计算机组装与维护、常用仪器仪表使用、计算机配件及外设维修技术等。在校内进行的计算机及外设维护维修综合实训。在企业进行的综合实习或顶岗实习。 培养目标：本专业培养掌握中式烹调、烹饪营养、饭店服务相应的专业技能，能从事上述部门基层管理工作，有较强的服务意识、继续学习能力和立业创业能力的中级应用型人才。将职（执）业资格证书的内容有机地整合到专业课程之中，为实现毕业生顺利就业创造条件。
就业方向及范围：毕业生主要在三星级、四星级以上宾馆、酒店、企事业单位机关食堂从事服务和管理工作,能胜任大型旅游酒店的主管等基层管理职务。该校长期与省市级机关食堂、禄口机场航空食品公司、湖滨金陵饭店、金鹰皇冠大酒店、水秀苑大酒店、向阳渔港企事业单位有合作关系。优秀毕业生可自主创业并经营中酒店，也可到重点高校深造；毕业学生中有多人出国就业，收入颇丰。
专业教学的主要内容：主干课程有《中式烹调技艺》、《中式面点技艺》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪原料知识》《冷菜冷拼与食品雕刻技艺》等。专业教学设施先进，设有刀工、红案、面点等五大实习操作室。 培养目标：本专业培养掌握饭店服务、导游服务、会展服务相关的专业技能，能从事上述部门基层管理工作，有较强的服务意识、继续学习能力和立业创业能力的中级应用型人才。将职（执）业资格证书的内容有机地整合到专业课程之中，为实现毕业生顺利就业创造条件。
就业方向及范围：毕业生主要在旅游景区、旅行社等旅游单位从事导游、旅游管理、旅游策划、旅游营销工作；可在三星级、四星级以上酒店、旅游企业从事服务和管理工作,能胜任大型旅游酒店的主管等基层管理职务。该校长期与湖滨金陵饭店、水秀苑大酒店、金鹰皇冠大酒店等五星级酒店有合作关系。优秀毕业生可独立创建并经营中小型旅游企业与酒店；也可到重点高校深造。
专业教学的主要内容：本专业开设主干课程有《旅游概论》、《旅游地理》、《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《酒店管理概论》、《导游业务》、《导游基础知识》、《导游法规》等。并进行导游模拟、中、西餐摆台、西式铺床等五大实习操作。 （园林设计及施工方向）培养目标:本专业面向园林、城建、城市规划等行业及相关企事业，培养掌握花卉、苗木的栽培与养护技术;插花、盆景艺术；具有城市园林绿地规划设计、施工、管理等方面基础知识和技能，具有较强的计算机应用能力和辅助设计插图技术;能够熟练运用所学专业知识从事园林建设行业的设计、生产、经营及管理的初、中级应用型人才。学生在校期间要求参加全国职业技能鉴定，获得国家农业部颁发的园林专业中级技能等级证书
就业方向及范围：各级城建部门、园林管理处园林绿化公司、房地产开发公司、各企事业单位的绿化部门及私营实体从事园林绿地规划设计和花艺设计的生产、养护、经营及管理等方面工作，花店经验业主，苗木经济人。
专业教学的主要内容：本专业主要开设植物及生态基础、园林植物栽培养护、花卉生产技术、花卉装饰技术、盆景技术、园林绿地规划设计、园林施工与管理、园林计算机制图等。 培养目标:本专业主要培养具有中等会计、市场营销基础理论与技能，并能在企事业单位、银行、税务、统计等相关部门工作的会计员、统计员、市场营销员、收银员等中等管理人员。
专业教学的主要内容：会计技能（珠算、点钞等）、会计基础、财务会计、财务管理、审计、统计原理、市场营销、会计电算化、
财会专业技能模拟实习。参加全国会计专业从业资格统一考试，获得会计上岗证证书。 培养目标:本专业主要面向商业、贸易、物流等企业，培养能够运用计算机及网络技术从事商务信息搜索与管理、电子商务结算、报关等工作中等操作人员。
专业教学的主要内容：计算机及软件应用、网络技术、网页制作技术、市场营销实务、国际金融知识、国际贸易实务、会计基础、税收基础、商务管理及信息、商务英语等。