柠檬黄花语

㈠ 大黄花鱼怎么做好吃

导语：大黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。下面为大家带来大黄花鱼怎么做好吃，快来看看吧。

大黄花鱼怎么做好吃1

油浸小黄鱼

材料:小黄鱼1条，盐，橄榄油，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豉油，美极鲜味汁，大料，花椒，醋，酱油。

做法

1.将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料

2.腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟

3.蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味

大黄花鱼怎么做好吃2

椒盐小黄鱼

材料:小黄鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐。

做法

1、小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味

2、泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸

3、第二炸(其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀)，油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可

大黄花鱼怎么做好吃3

面拖小黄鱼

材料:鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐。

做法

1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。

2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。

3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。

4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。

大黄花鱼怎么做好吃4

油炸小黄鱼

材料:小黄鱼500克，油、料酒、椒盐、糖、淀粉、葱姜蒜粉、盐、味精适量。

做法

1、小黄鱼去头，内脏和鳃洗净，用盐、味精、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、椒盐腌1小时。

2、起锅热油炸小黄鱼熟透，呈金黄色即可。

大黄花鱼怎么做好吃5

糖醋小黄鱼

材料：黄鱼、葱姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。

做法

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

大黄花鱼怎么做好吃6

红烧黄花鱼

原料：

黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法：

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：

鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

大黄花鱼怎么做好吃7

雪菜黄鱼汤

原料：

鱼1条，雪菜100克。

调料：

熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法：

1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

特点：

汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

大黄花鱼怎么做好吃8

红烧黄花鱼

材料

黄花鱼一条，小葱段，姜三片。

调味料

酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水高汤半杯。

做法

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

2.把小黄鱼提入平底锅中煎，火候不能太大。

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4.煎好的黄鱼盛出备用。

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。

6.将准备好的调料搅拌均匀。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

大黄花鱼怎么做好吃9

清蒸黄花鱼

材料

黄花鱼1条，生抽，生姜，葱。

做法

1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。

3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

大黄花鱼怎么做好吃10

香煎小黄鱼

主料

黄鱼1-2只、食盐少许、黑胡椒少许、孜然少许、辣椒粉少许、生姜少许、大蒜2瓣、香葱少许。

做法

1.黄鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几道口子，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐，刀口上插几片生姜，静置一旁腌15-20分钟。

2.腌制期间，切姜丝、蒜片，葱末锅内倒入少许油(最好用平底锅)，锅和油都不要太热，下姜丝和蒜片。

3.拎着鱼尾将鱼滑入锅内，大火煎3分钟翻面，再煎2分钟，锁住鱼的水分调成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，盖上锅盖焖2分钟。

4.让鱼熟透撒上点孜然和香葱，就可以出锅了，切一小片柠檬摆盘，吃的时候挤上去，香、嫩。

大黄花鱼怎么做好吃11

炖小黄鱼

主料

小黄花鱼500克。

辅料

盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、八角适量、食用油适量。

步骤

1.小黄花鱼去头，去内脏，冲洗干净。

2.准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。

3.锅里热油，先把花椒放进去煸香，再把汤汁倒入锅里烧开。

4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。

营养价值

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的`补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜)。

3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

㈡ 大黄花鱼的家常做法

导语：黄花鱼味鲜美，可增进食欲。以下是我为大家带来的大黄花鱼的家常做法，大家一起去看看吧!

食材：

黄鱼1-2只、食盐少许、黑胡椒少许、孜然少许、辣椒粉少许、生姜少许、大蒜2瓣、香葱少许、

做法：

1、黄鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几道口子，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐，刀口上插几片生姜，静置一旁腌15-20分钟

2、腌制期间，切姜丝、蒜片，葱末

3、锅内倒入少许油(最好用平底锅)，锅和油都不要太热，下姜丝和蒜片，拎着鱼尾将鱼滑入锅内，大火煎3分钟翻面，再煎2分钟，锁住鱼的水分

4、调成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，盖上锅盖焖2分钟，让鱼熟透

5、撒上点孜然和香葱，就可以出锅了，切一小片柠檬摆盘，吃的'时候挤上去，香、嫩～

营养价值

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜)。

3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

食疗作用

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。

㈢ 做法简单的蒸黄花鱼，怎样才能让它的味道更完美一些

黄花鱼就是我们常吃的黄鱼，它是一种海鱼，盛产于我国的东海。黄花鱼肉质细嫩，或红烧、或清蒸、或油煎，都很美味。清蒸黄花鱼清淡，简单，但保持了鱼的原汁原味，绝对鲜香味美。黄花鱼，蒸鱼豆豉（生抽），葱姜丝，料酒，耗油，白糖，小米椒，花椒粒必须用蒸锅，必须用蒸气，千万不要整点什么懒人烹饪法，搞点邪术，比如锡纸，比如微波炉之类的。大黄鱼不便宜，别让不当的烹饪方法毁了你的鱼。【食材和配料】200克的黄花鱼3条、香葱4根、蒜瓣6个、生姜1块，柠檬半个，小米红辣椒6个、长尖青辣椒4个、食盐2克、白糖3克、白醋1.5勺、白酒1勺、料酒1勺、生抽2勺、酱油1勺、小米酸辣椒腌水2勺出锅以后捞出姜片，倒掉盘中的汤汁，铺上我们准备好的葱丝，红椒丝，四周淋上蒸鱼豉油。

往黄花鱼的背部划两刀，让他站立起来就可以了，放入姜丝一点味精，放入蒸笼蒸五分钟，淋上蒸鱼酱油，放上葱花，泼上热油即可。将改好的黄花鱼上撒菜椒丝.姜丝.和葱丝，放入蒸箱蒸15分钟左右，然后加入生抽，将烧好的食用油浇在鱼上面，最后放上香菜即可

㈣ 喝柠檬水吃黄花鱼好不好

不好。黄花鱼属于海鲜。一般来说海鲜最好不要跟水果同食。特别是含有丰富维生素C的水果。海鲜和海水中含有五价砷，与维生素C同食可能会引发砷中毒，就是砒霜中毒。柠檬富含维c，最好不要跟黄花鱼同时使用，可以相隔半个小时左右食用。
手工码字，望采纳！

㈤ 想要让黄花鱼鲜嫩无腥味，究竟该用哪些诀窍做

随着人们生活水平的提高，我们的口味也有很多的变化。有的人会喜欢吃肉，而有的人会喜欢吃鱼，而肉类在做法上有很多种，鱼类却不是那么好做，如果做不好的话就会比较恶心，让人觉得无法下口。但是如果是一位比较会做饭的人，也是难不倒他的，他可以把鱼处理的一点闻不到腥味儿，而且会觉得比较爽滑可口。其实要是想让黄花鱼没有腥味儿，也是很容易做到的，只要简单的处理一下就行。

用勺子将锅里的汤汁浇到黄花鱼的身上，水开了之后开上大火闷个两三分钟，熬到汤汁比较浓稠之后就可以出锅了。出锅时再撒上一点香菜，这盘美味的黄花鱼都做好了。这样做出来的黄花鱼肉质也比较鲜嫩，而且没有一点腥味儿。是不是很简单，其实大家在家里没事的话也可以做做。做鱼没有想象中的那么难，只要用心做一定会成功的。

㈥ 大黄花鱼怎么做最好吃 怎么做大黄花鱼最好吃

1、大黄鱼1条，柠檬1/4只，油三勺，盐半勺，料酒两勺。

2、选购一条大小适中的野生大黄鱼。记住，必须是野生的才最美味哦，如果鱼太小，可以选两条。

3、准备一只平底锅。切四分之一的柠檬放在碟子上。这个在吃鱼的时候可以把柠檬汁挤到鱼肉身上，口感上来说会更加清爽。

4、把买回来的大黄鱼开膛破肚，去掉内脏，至于鱼籽可以留着。然后用少量的料酒擦拭一遍鱼身，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5、把平底锅放在火上，烧热之后倒入大量的花生油，再倒入半勺盐，在油翻滚的时候，放入大黄鱼，转为小火，慢火煎一分钟后翻过另一面，煎至金黄，再翻回来煎刚才的那面至酥脆的金黄色。

6、大黄鱼的两面都煎至酥脆后，就可以捞出来放在吸油纸上面，先吸一下油再摆盘即可。大黄鱼最简单好吃的做法，就是这么煎着吃了。

㈦ 黄花鱼的腥味如何去除

黄花鱼的腥味去除的办法：

1、肚子里面东西一般全部扔掉，中间一条血也清洗干净。

2、头里面腮去掉，有一层连到嘴边黑色的皮拉掉，头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉，那个特别腥（小黄鱼就不要拉了）。

3、还有鱼鳞刮干净。

4、用醋或者柠檬腌制。

黄花鱼的做法如下：

用料：黄花鱼（黄鱼），剁椒，蒜末，料酒，蒸鱼豉油，葱，姜，油。

1、洗好的鱼身上抹上一些料酒，放置五到十分钟。（也可以在淘米水里面泡上一会儿，也能很好的去腥）

2、多余的时间准备剁椒酱。（青红剁椒加蒜末、油、蒸鱼豉油搅拌均匀）

3、碗内垫上生姜片，放上鱼，倒上剁椒酱。大火上锅蒸十分钟。（蒸锅要提前把少烧开，蒸的具体时间还是要根据自己准备的鱼的大小而定）

4、蒸好的鱼撒上葱末，淋上热油。

㈧ 黄花鱼里面可以放柠檬吗

摘要 您好，不好。黄花鱼属于海鲜。一般来说海鲜最好不要跟水果同食。特别是含有丰富维生素C的水果。海鲜和海水中含有五价砷,与维生素C同食可能会引发砷中毒,就是砒霜中毒。