花卉园素食

⑴ 黄花菜是属于蔬菜还是花草

黄花菜, 别名金针菜、金针花、萱草。黄花菜是一种营养价值和药用价值都很高的花卉食品，中医认为，食用黄花菜可以使人“心平气和、无忧虑、没烦恼”，因而黄花菜又称“忘忧草”。 黄花菜又名金针菜、安神菜、忘忧草、萱草，是观赏名花，又与蘑菇、木耳一起被列为素食中的珍品，其茎、根、叶还均可入药
黄花菜的文化渊源

⑵ 为什么要在初一、十五吃素

农历初一、十五，海洋潮汐的变化因月亮的盈亏影响而达到最大值的时候，我们人体内部血液涌动的“潮汐”也达到了最大值，情绪就会陷入极端的状态中。

“素食”在中国古代的含义并不等于“不吃肉”。汉语“素”字本义是指白色、干净和质朴。

有专家作过考证，素食在中国古代有三种含义：

此外，陈达叟的《本心斋疏食谱》也记录了20种用蔬菜和水果制成的素食。

至元明清三代，素食的发展愈加繁荣，素菜在各种文献中的记载也非常丰富。

据日本学者木宫泰彦的《中国交通史》记载，明末高僧隐元和尚东渡日本时，曾带去了中国的素食烹饪制作技艺，其冠名为“净素烹饪”，把佛教高超的精神修养落实到了日常生活之中。

清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》，其中记述了200多种素食，其生动性和丰富性已大大超过了前代，真可谓是琳琅满目，洋洋大观。

佛教的朔望斋戒，在今天得到了越来越多的现代科学的支持。按照潮汐理论，月球对地球的影响力主要是施加于地球上的水体中的，它往往是通过海洋潮汐的定期涨落体现出来。人体的水分占了身体的80%以上，而且，人体血液中的盐分浓度也与海洋中盐分的浓度几乎是一样的。

因此，每当朔望日(即农历初一、十五日)，海洋潮汐的变化因月亮的盈亏影响而达到最大值的时候，我们人体内部血液涌动的“潮汐”也达到了最大值。

这时候，人的血气要么最盛，要么最衰，总之，情绪就会陷入极端的状态中。国外有研究发现：每当十五月圆之日，人们的情绪普遍会比平日更易激动，社会的犯罪率会陡增，车祸的发生率也大大高于平日;而到了初一新月之日，人们的情绪则普遍比平日更低落，抑郁症患者会增多，自杀率也会增加，一些有精神性疾病的人会比平日更难于自我控制。

⑶ 古人如何看待吃素

我认为古人吃素是其一种生活上的理念，并不一定怎么科学？因为吃素会使人人缺乏营养，所以只是古人养生观念种中的一种现象，现代人并不是这样认为的

⑷ 初一十五吃斋有什么好处

初一、十五吃斋，这是形式，这是帮助修断除对食物的贪欲，如果能做到，当然好，如果做不到，那么就每个月拿一天来吃斋，假如一天也不行，当然也没关系，因为佛并没有说学佛就一定不能吃荤腥，佛许我们吃“三净肉”，不见杀，不教人杀，不为己杀。
真正信佛不只在相上，更重要在心，在增智慧。食素，合于慈悲。仅食素不是佛，牛羊都食素。
吃斋，合于天道。光吃斋不是佛，伊斯兰也吃斋。但是佛具有所有的美德，自觉觉他，觉行圆满。真正信佛由信愿行、闻思修、戒定慧，依佛所教如理如法修正自己。

⑸ 素菜在中国历史上都有怎样的发展

中国素菜的历史可追溯到西汉时期。相传西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐，为素菜的发展立下了汗马功劳。豆腐不仅是素菜的重要原料，也是素食中的优质蛋白。因此，豆腐的发明不仅大大丰富了素菜的内涵，而且在营养学方面使素食主义有了更加强有力的说服力。
据考证，北魏的《齐民要术》中专列了素菜一章，介绍了11种素食，是我国目前发现的最早的素食谱。
南朝的梁武帝崇尚佛学，终身吃素，并倡导素食，大大推动了中国素菜文化的发展。此后据《东京梦华录》和《梦梁录》记载，北宋汴京和南宋临安的市肆上曾有专营素菜的素食店。在《山家清供》中还首次记载了当时有“假煎鱼”，“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“素菜荤作”的手法。
宋朝时有林洪的《山家清供》，其所载一百多种食品中大部分为素食，包括花卉，药物，水果和豆制品等。此外还有陈达叟的《本心斋疏食谱》记录了20种用蔬菜和水果制成的素食。
元明清三代，素菜的发展愈加繁荣，素菜在各种文献中的记载也非常丰富。清末薛宝辰曾有素食专著《素食说略》，其中记述了200多种素食。
另外，中国素菜也有走出国门的历史。据日本学者木宫泰彦的《中国交通史》记载，明末隐元和尚东渡日本时，曾传去某些烹饪制作技艺，其中就有“净素烹饪”技术。
一般认为，中国素菜有三大流派，两大方向。所谓三大流派是指：宫廷素菜，寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指：“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表，不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表，不忌“五荤”和蛋类，甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。
所谓寺院素食泛指佛家寺院和道家宫观中的素食佳肴，为中国素菜的“全素派”。据“清稗类钞”记载，清朝“寺庙庵观素馔之著称为时者，京师为法源寺，镇江为定慧寺，上海为白云观，杭州为烟霞洞”。
据记载少林寺曾用少林素食在寺中先后招待过唐太宗，元世祖，清高宗等20多位帝王

宫廷素食起先发展于宫廷，主要供帝王享用，后流传于民间。
宫廷素食来源于民间，发展于宫廷，最后亦流传于民间。因御厨最先选拔于民间，年老退休后也回到民间。如清朝的御厨年老要退休离宫，退休后他们也开饭馆或传艺他人，使御膳也流传于民间。
辛亥革命后，清朝灭亡，更是有一批御膳房素局的名厨流落于民间，开创了各自的素菜事。
民间素菜是指民间的素菜馆和家常烹制的素菜，亦有自己的流派

⑹ 王氏庄园的王氏庄园素食文化

大慈阁香油概况
大慈阁以“市阁凌霄”之美誉位居“上谷八景”之首，成为古城保定的象征，故有“不到大慈阁，何曾到保定”之说。大慈阁自古为佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。
历史上曾有“通衢谁建凌虚阁，留与居人作伟观”、“燕市珠楼树梢看，祗园金阁碧云端”、“不染菩提云外出，行慈般若市中悬”等古诗句赞美大慈阁。
大慈阁香油始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自大慈阁禅院内的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途经保定时，因机缘际会，大慈阁香油被乾隆皇帝钦点为御用膳食。
秉承古寺悠久历史，大慈阁香油选料上乘、做工严谨，以精选芝麻为原料，利用小石磨采用特殊工艺加工制作，保持了芝麻香油的古朴风味。大慈阁香油“观其色如琥珀，闻其香则冲鼻，馈亲友为上礼”。
大慈阁香油以其厚重的历史文化底蕴和优秀的内在品质饱经岁月洗礼，历代薪火相传，成为古城保定传统素食文化之瑰宝。
大慈阁香油历史
大慈阁香油坊历史悠久，据载始建于南宋宝庆三年（公元1227年）。一直以来，大慈阁香油有“观其色如琥珀，闻其香则冲鼻，馈亲友为上礼”、“秉古寺之遗风，传庄园之佳肴”之说。
这“秉古寺之遗风，传庄园之佳肴”很容易引发人们探究的兴致。这古寺是哪座寺庙？这庄园又是哪座庄园？这古寺和庄园今犹在否？这香油与古寺和庄园又有怎样的联系，这里面又有怎样的故事？
经考证，这里说的古寺就是保定大慈阁（也叫真觉禅寺），庄园就是保定腰山王氏庄园。
清代王锡衮受封于保定府后，开始在保定腰山建造王氏庄园。当时，在庄园后厨有一位姓何的小伙子，精明强干，手脚利索，白案红案都很在行，技艺与众不同。每天饭菜花样层出，味道鲜嫩清香，老幼皆宜，众人不免交口称赞。王锡衮一家久居关外，长年戎马生涯，无暇过多顾及饮食，再加之东北天寒地冻，食品种类不多，难得消受这中原内地的珍馐美味。何姓小伙子靠其出类拔萃的后厨技艺，甚得庄园主人喜欢，很快便当上了伙房的掌勺大师傅。
一日，王锡衮与管家谈起后厨事，管家告诉他饭菜之所以味道独特，除了菜品精细外，还缘于何姓小伙子用的小磨香油味道独特。等到王锡衮把何姓小伙子叫到跟前问起这香油技艺的来历，没想到小伙子面露难色，几番欲言又止。精明的王锡衮觉得这里面定有隐情，经多方开导和一再追问，小伙子才吞吞吐吐述说起来。
原来，这何姓小伙子祖居易州，其祖先何伯祥曾经在元朝为官。在金朝末年，国势日衰，河北一带盗寇蜂起，局势混乱。家在定兴的张柔乘机聚众结寨，招兵买马，建立队伍，族党壮士纷纷响附，势力很快扩大。他的行为和势力引起金国中都经略使苗道润的注意和赞赏，发现他是个不可多得的人才，便招为朝庭所用，先是任命他为定兴县令，不久又提拔为青州防御使。而此时，何姓小伙子的先祖何伯祥就在苗道润麾下。后来，苗道润被其副将贾瑀陷害，张柔怒传檄苗道润的部下，发誓为他复仇，这位何伯祥想方设法得到苗道润所佩的金虎符，并把它进献给张柔。于是，众人就推举张柔代行苗道润的职权，这位何伯祥也一直跟随张柔南征北战。
蒙古兵出紫荆口，张柔率所部于狼牙岭迎击，马倒被俘。蒙古人知道张柔的重大价值。遂许诺承认和保留张柔在金朝时的所有职务和级别，继续维持他在河北一带原有的“世侯”地位，对辖区继续进行统治和扩充。即集军事、行政、财政、监察等大权于一身。世侯的权力可以父去子继，兄终弟及。在自己封地内还可以开设幕府，招贤纳士。
南宋宝庆三年（公元1227年），已被元蒙提拔为保州都元帅的张柔感到满城临近西山，地区狭小，又位置偏僻，对加强东部、南部广大地区的统治和进一步发展壮大势力很不方便。而东面的保州城，地处平原，又为南北要塞，战略地位显然要比满城重要得多。这年春天，张柔移镇保州，走进顺天府这座荒芜之城。他看好这块风水宝地，开始了对保州城的重建和复兴工作。由于工程浩大，费时长达数十年之久，动用了大量的财力物力，参加施工的劳力，除了军队、当地民夫之外，还有大批从南方来的工匠艺人。许多文人才俊因战乱外逃，张柔就招贤纳士，用为府中幕僚，帮助他运筹谋划。著名文学家、史学家元好问撰写的《顺天府营建记》和文学家郝经写的《临猗亭记略》中都记载了重建后的保州城，规模空前，气势宏大，幽美宜人。在保州营建的过程中，恢复和新建15座佛寺，11座道院，4座神祠。重点创建了大慈阁，元好问《顺天府营建记》说：“独大慈阁出侯新意，尤为殊胜，金碧灿然，高出空际，唯燕中仁王佛坛成于国力，可等而上之耳。”大慈阁为官方寺庙，不同于普通寺庙。当时，何伯祥带领部队南征平定南宋，其弟何伯策曾经参与了大慈阁等寺庙的建筑工作，并出任管理大慈阁等寺庙的官吏。
在元蒙时代，僧侣、道徒皆享有政治与经济上的特殊优遇，寺庙可以获取土地及经营射利。故此，大慈阁所有不仅限于土地、山林川泽，还兼营窖冶、作坊、典库、浴堂、店舍、栈场等商业与手工业。在众多行业中，何伯策及其家族在大慈阁名下经营的香油坊最为出名。其香油味道独特，特色鲜明，久而久之，民间便呼其为大慈阁香油。
元朝灭亡后，明朝建立，鉴于何姓家族在元朝为官的经历，为逃避打击，他们在无奈之下流落到易州、完州等农村躲避灾难。家道中落后的何姓家族，抱着“一招鲜吃遍天”的朴实观念，一直传承着小磨香油的技艺，在乡间过着普通百姓的生活。但是，由于连年战乱，何姓家族也是颠沛流离，居无定所，何姓小伙子为生活所迫只好投奔保定腰山王氏庄园成为庄园佣工。
王锡衮听完这何姓小伙子的一番表述，不禁唏嘘不已，世事无常，风云变换！同时，王锡衮从他的经历中发现了商机，香油与百姓生活息息相关，大有可为，也开始更多的关照何姓小伙子。王氏庄园发展很快，等到开始筹备香油坊时，已经人到中年的这位何姓小伙子自然而然成为大慈阁香油坊的大掌柜。
日月既往，不可复追。但保定腰山王氏庄园秉承的大慈阁香油却历代薪火相传，虽岁月沧桑变迁，但其古朴风味依旧飘香！ 大慈阁素面始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自大慈阁禅院的斋堂，距今已有近八百年历史。大慈阁素面起源于大慈阁禅院，传承于腰山王氏庄园。
大慈阁素面属于佛素范畴，即寺庙里的素斋，注重清淡、善巧。
大慈阁素面有养眼之面、开胃之面、印心之面之美称。
养眼之面：面相好是大慈阁素面首个标准，大慈阁素面强调外观摆型、颜色搭配。面白、汤棕，配上绿菜、番茄、香菇，增进食欲。
开胃之面：主要在汤料的熬制，俗话说：面在味，味在汤，汤显功。味道即王道，面汤要熬，辅以养生的枸杞、大枣、当归、姜丝等味料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，浓醇深厚，形成大慈阁素面独具匠心之味！
印心之面：好面自有好滋味，大慈阁素面之面粉取自麦心而成，根根劲道爽滑，加之配以大慈阁自产的大慈阁香油、大慈阁麻酱做调味品其回味无穷！ 大慈阁酱菜概况
大慈阁以“市阁凌霄”之美誉成为保定象征，故有“不到大慈阁，何曾到保定”之说。大慈阁自古为佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。
大慈阁酱菜始于南宋宝庆三年（公元1227年）。清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝途经保定，因机缘际会，大慈阁酱菜被乾隆皇帝钦点为御用膳食。
大慈阁酱菜为传统工艺酱制，做工精细、用料考究，其特点甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁。
大慈阁酱菜购进原料，务求精良，不惜重价。如收购小红萝卜，论个给价，但必须保持嫩脆。收购韭菜花，则要鲜嫩的纯花，不带花籽、花铃。但收购价格往往要高于普通韭菜花的一倍。这样的原料制成的成品，质优则无柴，食之无渣滓。
大慈阁酱菜为保证口味纯正，其售卖环节要求严格，酱菜要存放在酱缸内，售卖多少出缸多少，从出缸到顾客手中都在很短的时间内完成。
大慈阁酱菜营养丰富、品种众多，有大慈阁酱包瓜、大慈阁酱八宝菜、大慈阁酱黄瓜、大慈阁酱子萝、大慈阁酱地露、大慈阁酱五香疙瘩头、大慈阁酱花生仁等三十个品种。其形状有条、丝、丁、角、块、片，颜色呈酱黄色或金黄色。
上述各种酱菜可以篓装、瓶装、袋装或再配以酱杏仁、酱核桃仁等辅菜制成什锦酱菜，其风味古朴，色、香、味、形具佳。
数百年来大慈阁酱菜既保留了自己北方风味的优良传统，又逐步吸收南方酱菜特长，形成自己独有的生产工艺，始终保持着甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁的老辈子口味。
大慈阁酱菜历史
大慈阁酱园的创始人是元朝蔡国公张柔部将、元朝易国公何伯祥之弟何伯策。
南宋宝庆三年（公元1227年），时任元朝保州都元帅的张柔移镇保州（保定），开始对保州城的重建。当时，何伯祥带领部队南征平定南宋，其弟何伯策曾经参与了大慈阁等寺庙的建筑工作，并出任管理大慈阁等寺庙的官吏。
在元蒙时代，僧侣、道徒皆享有政治与经济上的特殊优遇，寺庙可以获取土地及经营射利。故此，大慈阁所有不仅限于土地、山林川泽，还兼营窖冶、作坊、典库、浴堂、店舍、栈场等商业与手工业。在众多行业中，何伯策及其家族在大慈阁名下经营的酱园尤为出名。其酱小菜甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁，久而久之，民间便呼其酱园为大慈阁酱园，呼其酱小菜为大慈阁酱菜。
元朝灭亡后，明朝建立，鉴于何姓家族在元朝为官的经历，为逃避打击，他们在无奈之下流落到易州、完州等农村。家道中落后的何姓家族，抱着“一招鲜吃遍天”的朴实观念，一直传承着大慈阁酱菜的技艺，在乡间过着普通百姓的生活。但是，由于连年战乱，何姓家族也是颠沛流离，居无定所。
清顺治四年，正黄旗武官王锡衮受封于保定腰山定居，并开始兴建腰山王氏庄园，此时，何伯策的后裔凭着高超的厨艺也已成为王氏庄园伙房的大师傅。随着腰山王氏庄园的兴建，王锡衮带领族人开始经商，同时，并特意设酱园腌制酱菜售卖。王氏族人创办的“和”字商号遍布全国，他们把自己腌制的酱菜同其他货物一并通过“和”字号行销各地。由于王锡衮为人宽厚又深谙商道，“和”字号的生意如日中天。
清乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，特到当时在棉花种植、生产、纺织和加工市场占有重要地位的腰山王氏庄园的棉行观视。时值天气燥热，在用膳时乾隆皇帝食欲不振，这时王氏族人将自己腌制的酱菜呈上，乾隆皇帝食后甚喜，并对该酱菜独有的鲜、甜、脆、嫩的口味大加赞赏，遂钦点王氏庄园的酱菜作为宫廷御膳。乾隆皇帝到大慈阁上香时，特将该酱菜作为素斋赠与僧众。
历史上记载的乾隆御题棉花图，该棉花图便是由当时的直隶总督方观承以乾隆此次观视王氏庄园棉行的种植、生产、纺织加工为背景组创而出的。
新中国成立后，为能让更多的人品尝到有着老辈子口味的大慈阁酱菜，大慈阁酱园的传人本着尊重历史才会对未来负责的态度亲自主理秘方，并在太行山下种植了数百亩绿色良田，不仅在源头上控制了酱菜选料的原始品质，而且还在腌制过程中一直采用传统工艺保持了大慈阁酱菜既有的老辈子口味。
大慈阁酱园概况
一说起那条充满老辈子味的谚语：“开门起来七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”就想起了充满酱味的老城生活和酱园作坊。
酱园业所经营的物资“酱、醋、盐、油、米、面”样样都是人民日常所需。酱园前店后坊，外面销售成品，内园手工制作，右面出售、面酱、酱菜、酱油、醋、腐乳、盐等，左边卖米、面。老百姓去一趟酱园店，可以买回大部分的日常饮食所需。“民以食为天”，吃是第一件大事，酱园业顺应了百姓的需求，自然兴旺。当然，也因经营优劣，经历兴衰成败。
大慈阁酱园为坐北朝南的三开间青砖瓦房，并砌有高大的女儿墙，正面门楣有刻石“大慈阁酱园”五字，每当人们走到酱园门口，就能闻到酱菜飘出的特殊香味，店堂右酱左米，右称湿柜，左称干柜，湿柜三眼大油缸在前，柜台上摆满各式酱菜，店堂北墙上方挂着黑底金字“大慈阁酱园”的招牌。酱园的后园排满几百只大酱缸，做好的酱菜、面酱、酱油上覆青石板盖，晴则去盖曝晒，雨则遮盖防雨。
大慈阁酱园起源于南宋宝庆三年（公元1227年），乾隆年间曾被钦点为宫廷御膳，是我国最古老的酱园之一。这家酱园的创办人是元朝蔡国公张柔部将、元朝易国公何伯祥之弟何伯策。
保定许多酱园也大同小异，几乎一个模式。酱园业占了百姓日常生活所需众多内容，成了人们生活中重要的组成部分。
酱油又称清酱，做酱油要头年腊月贮存河水，保定的酱园多用一亩泉水，候伏日用。上好的黄豆在大锅里蒸煮后，搅入面粉，然后摊在席上晒到出醭，再放到盐水缸里，在太阳下暴晒。生抽酱油要变成老抽，还要再晒两三个月。制作酱油，主要就是伏晒。
酱园的创办与经营都有它的巧妙构思，据说：经售盐为制酱必需，酱可制成酱油，又可制酱菜；用米酿酒，用酒制作乳腐，乳腐又作豆腐干；销售面米、米酿酒、面制酱，样样连环搭配，原料统一采购，自制自销，省去不少中介盘剥。
大多数酱园兼营粮食，其中还有个道理，那就是充分利用延搁资金，掌握价格规律，酱园业造货期自每年四月起，此时购进大量豆麦等到八月份出货销售，所得现金不能搁起来，就趁农民粮食收割后必须如期用现金缴租完税之机降价用剩余资金收购粮食，翌年三四月青黄不接，粮价回升，又可出清存货，趁新麦上市低价收进制酱原料。他们看清货源行情，把握时机一进一出，利润可观。当然也非一顺不变，经商风险时伏，一旦失策必然优胜劣汰，或经营者不能自律，一旦富裕起来，忘乎所以，奢侈挥霍亏空资金，自然会从商场上败下阵来。俗话说“商场如战场”，的确有其道理。为将帅者，乃三军之魂也！商户们无论在什么情况下都是不能丢了“魂”的！ 大慈阁糕点概况
大慈阁以“市阁凌霄”之美誉位居“上谷八景”之首，成为古城保定的象征，故有“不到大慈阁，何曾到保定”之说。大慈阁自古为佛教圣地，现为全国重点文物保护单位。
大慈阁糕点始于南宋宝庆三年（公元1227年），创始人是元朝蔡国公张柔麾下的部将何伯策。大慈阁糕点虽历史久远、世代相传、味美色佳、独具风味，但在历史上最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧众等少数人才能享用。
大慈阁糕点有外用糕点、内用糕点两大类，讲究现吃现烤，味美色佳、独具风味。
外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏等。
内用糕点分为应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴席糕点、节用糕点五类，各类皆独具特色。
应时糕点是根据花卉开放季节而制作，有春季的藤花饼、百合饼；夏季的薄荷饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕点是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、月饼等。
大慈阁糕点是历代劳动人民智慧的结晶，是古城保定传统饮食文化中的瑰宝！
大慈阁糕点历史
大慈阁糕点始于南宋宝庆三年（公元1227年），创始人是元朝蔡国公张柔麾下的部将何伯策。大慈阁糕点虽历史久远、世代相传、味美色佳、独具风味，但在历史上最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧众等少数人才能享用。
南宋宝庆三年，已被元蒙提拔为保州都元帅的张柔移镇保州（保定），开始了对保州城的重建和复兴。由于工程浩大，参加施工的劳力，除了军队、当地民夫之外，还有大批从南方来的工匠艺人。许多文人才俊因战乱外逃，张柔就招贤纳士，用为府中幕僚，帮助他运筹谋划。
著名文学家、史学家元好问撰写的《顺天府营建记》和文学家郝经写的《临猗亭记略》中都记载了重建后的保州城，规模空前，气势宏大，幽美宜人。在保州营建的过程中，恢复和新建15座佛寺，11座道院，4座神祠。重点创建了大慈阁，元好问《顺天府营建记》说：“独大慈阁出侯新意，尤为殊胜，金碧灿然，高出空际，唯燕中仁王佛坛成于国力，可等而上之耳。”大慈阁为官方寺庙，不同于普通寺庙。当时，何伯祥带领部队南征平定南宋，其弟何伯策曾经参与了大慈阁等寺庙的建筑工作，并出任管理大慈阁等寺庙的官吏。
在元蒙时代，僧侣、道徒皆享有政治与经济上的特殊优遇，寺庙可以获取土地及经营射利。故此，大慈阁所有不仅限于土地、山林川泽，还兼营窖冶、作坊、典库、浴堂、店舍、栈场等商业与手工业。在众多行业中，何伯策及其家族在大慈阁名下经营的糕点铺尤为出名，该糕点现吃现烤，其味美色佳、独具风味。久而久之，民间便呼其为大慈阁糕点。
元朝灭亡后，明朝建立，鉴于何姓家族在元朝为官的经历，为逃避打击，他们在无奈之下流落到易州、完州等农村躲避灾难。家道中落后的何姓家族，抱着“一招鲜吃遍天”的朴实观念，一直传承着大慈阁糕点的技艺，在乡间过着普通百姓的生活。但是，由于连年战乱，何姓家族也是颠沛流离，居无定所，何姓小伙子为生活所迫只好投奔保定腰山王氏庄园成为庄园后厨佣工。何姓小伙子靠其出类拔萃的后厨技艺，甚得庄园主人王锡衮的喜欢。保定腰山王氏庄园发展很快，在开办糕点铺时，大慈阁糕点铺的传人何氏小伙自然而然成为糕点铺大掌柜。
现今随着世人物质生活的日益提高，为使更多的人们能品尝到大慈阁糕点，大慈阁糕点的传人亲自主理秘方、传授技艺、培养人才，使这一历史久远的传统风味糕点得以更好的传承和发展。大慈阁糕点是历代劳动人民的智慧结晶，是古城保定饮食文化中的瑰宝！

⑺ 食物中什么属于素类什么属于荤类豆油算荤么因为本人要以素食为主，请问问朋友们以真实相告。

素菜从概念上，素食分三种：一是全素素食，也称严格素食或纯粹素食，指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物；二是奶蛋素食（也称为不严格素食），是指饮食中有奶和蛋的素食；三是奶素食，指饮食中可以有奶的素食素食的主要原料是蔬菜、干鲜果品、植物油、花卉、“三菇”(即香菌、蘑菇、草菇)、“六耳”(即石耳、黄耳、桂花耳、白背耳、银耳、榆耳)、金针、豆制品,海产中的紫菜、海带、薹菜,及春之荠菜、香椿、茼蒿,夏之蚕豆、百合,秋之鲜藕、肥菱,冬之山笋、韭黄等,以时鲜为主,四季分明,季节性强荤菜 在古代宗教指的是一些食用後会影响性情、慾望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤，佛家与道家所指有异。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。所谓「荤腥」即这两类的合称。豆油是素的

⑻ 有机素菜有哪些

任何蔬菜品种都可以是有机蔬菜，有机蔬菜是没有种类之分。
在种植蔬菜过程中不用任何化学肥料，使用动物粪便或植物经过发酵后用作机肥，种植出来的蔬菜叫有机蔬菜，
有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。所以，检验合格的蔬菜都叫有机蔬菜，青菜瓜果什么的都可以。
市场前景编辑
有机食物被誉为“朝阳产业”，具有广阔的市场。全球有机产品市场目前以良好态势持续发展。有机蔬菜被认为是无污染的健康安全食品之一，正在引领食品消费市场的新时尚，并显示出巨大的市场潜力。随着人们对食物安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到越来越多消费者的青睐。有机蔬菜的种植遵循安全、天然的生产方式，可以极好地推动和保持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。有机蔬菜在国外早已经走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜普及率高达80%，在美国的普及率更高。随着中国人生活水平的提高，有机蔬菜在中国也将越来越受到广大人民群众的喜欢。 [1]

有机蔬菜发展现状
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1994 年国家环境保护总局有机食品发展中心（简 称OFDC）的成立，标志着我国开始有机食品的生产和开发。1999 年OFDC顺利通过欧盟和美国有机食品认证专家对其有机认证的评估，促进了我国有机食品质量与国际标准接轨，推动了我国有机农业国际化发展的进程。目前，我国有机蔬菜产品大多通过龙头企业以保鲜、速冻加工等形式出口到欧美以及日本市场，另外国内市场已形成北京、上海、山东等有机蔬菜生产的集中区域和上海崇本堂、南京普朗克、北京有机农庄等以销售有机蔬菜为主的著名品牌。 [1]
1 、有机蔬菜种植面积逐年增加； [1]
2、 有机蔬菜生产技术不断成熟； [1]
3 、质量监管网络初步形成； [1]
4 、市场份额不断扩大； [1]

有机蔬菜栽培技术
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有机蔬菜生产基地
1.基地的完整性 [3]
基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。 [3]
2.必须有转换期 [3]
由常规生产系统向有机生产转换通常需要2 年时间，其后播种的蔬菜收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过3 年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1 年有机转换后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转换作物销售。 [3]
转换原则：在常规农业生产向有机农业生产转换过程中，不存在任何普遍的概念和固定的模式，关键是要遵守有机农业的基本原则。有机农业的转换不仅仅是放弃使用化肥、合成农药和停止从外界购买饲料，重要的是要把整个生态系统调理成一个尽可能封闭的、系统内各个部分平衡发展的、稳定的循环运动系统。 [3]
转换内容： [3]
1）制订增加土壤肥力的轮作制度 [3]
2）制定持续供应系统的肥料计划 [3]
3）制订合理的肥料管理办法和有机食品生产配套的技术措施和管理措施 [3]
4）创造良好的生产环境，以减少病虫害的发生，并制订开展农业、生物和物理防治的计划和措施 [3]
3.建立缓冲带 [3]
如果有机蔬菜生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8 米，德国BCS认证机构要求10 米。 [3]

有机蔬菜栽培管理
1.品种选择应使用 [3]
种子和种苗，在得不到已获认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。 [3]
2.轮作换茬和清洁田园 [3]
有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3 种作物进行轮作；在1 年只能生长1 茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。 [3]
3.配套栽培技术 [3]
通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。 [3]

有机蔬菜病虫草害防治
（一）预防技术 [4]
（1）环境调控技术 [4]
创造有利于天敌栖息、繁衍，不利于病虫害发生、蔓延的生态环境条件，保障物种多样性和遗传基因多样性，增加菜田昆虫群落丰富度，强化食物网的结构和功能，构建稳定性高、变易性小的可持续发展的生态体系其技术包括蔬莱田环境条件建设、土壤状况的改善和创造适宜蔬菜生长发育的外界环境。 [4]
（2）健康栽培技术 [4]
技术体系包括：选用优良品种（禁止使用包衣种子或转基因种子）；土壤消毒；种子处理、消毒；培育无病虫的壮苗；营养平衡和调控等。 [4]
（3）蔬菜轮作技术 [4]
蔬菜——环境——病虫害的三角关系，蔬菜与病虫害的直接互作和演替，构成时间和空间的相互依赖与相互制约的关系。揭示该规律，有利于避开作物敏感期和病虫害发生的高峰期。轮作要适应市场和生产条件，根据不同蔬菜种类的特性，合理搭配适宜的轮作品种和栽培密度。 [4]
（二）防治技术 [4]
（1）病虫害监测技术 [4]
病虫害监测体系是病虫害预警系统的核心，也是病虫害减灾的前提和条件病虫害监测的可靠程度，直接影响到预防措施的实施和防治效果的好坏。 [4]
（2）病虫害防治技术 [4]
病虫害防治技术包括农业防治技术、生物防治技术、物理防治技术和化学防治技术。有机疏菜的病虫害防治是以生物防治为核心，以农业防治为基础（特别是调配植物营养与病虫害发生的关系），药剂防治为应急手段的病虫害综合治理体系。在不同等级蔬菜生产中，药剂防治的种类、数量和使用方式有各自的标准，在分项技术中充分体现。

⑼ 有一种草叫忘尤草，它的功效是什么

忘忧草- 百合科萱草属草本植物编辑词条

萱草（Hemerocallis fulva、Orange Daylily）是萱草科萱草属植物，旧的克朗奎斯特分类法中属于百合科（Liliaceae）。别名众多，有“忘忧草”、“黄花菜”、“金针菜”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。又因为花蕾和花蕊带有柠檬色，外国人称之为“柠檬萱草”。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚，台湾于1661年由华南引入。

基本信息

中文学名

黄花菜

拉丁学名

Hemerocallis citrina

别称

萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱

界

植物界

门

被子植物门 Angiospermae

纲

单子叶植物纲 Monocotyledoneae

目

百合目 Liliflorae

亚目

百合亚目 Subordo Liliineae

科

百合科 Liliaceae

族

萱草族 Hemerocalleae

属

萱草属 Hemerocallis

种

黄花菜

分布区域

安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖南、广东等地

环境分布

山坡、山谷、荒地或林缘

生态习性

陆生植物

生活型

多年生草本植物

日照

喜光照

水分

耐旱，不耐湿

温度

喜温，不耐寒

土壤

微酸性和中性及微碱性

海拔

2000米以下

食用价值

酿酒，凉拌、炒、汆汤或做配料

药用价

健胃、利尿、消肿

工业价值

叶可造纸和编织草垫

特殊用途

做纸煤和燃料，观赏价值

毒性

无毒

象征意义

永远爱你，伟大的母爱，慈母

原产地

中国

目录

1基本信息

2形态特征

3生长习性

4主要品类

5分布范围

6黄花菜主要价值

7观赏价值

8营养价值

9历史追溯

10繁殖技术

11注意事项

12适宜人群

13选购技巧

折叠编辑本段基本信息

忘忧草【学名】：Hemerocallis citrina Baroni

【别名】：萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼、（北京叫它“黄花”打卤面的卤经常用到）。

【英文名】：Daylily

【汉语拼音】：Huang Hua Cai

【分类】：百合科（Liliaceae），萱草属

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。[1]

折叠编辑本段形态特征

摺叶萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40~60厘米，宽2厘米~4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。

花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙黄色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革质，椭圆形。种子黑色光亮。

植株一般较高大；根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。叶7-20枚，长50-130厘米，宽6-25毫米。

花葶长短不一，一般稍长于叶，基部三棱形，上部多少圆柱形，有分枝；苞片披针形，下面的长可达3-10厘米，自下向上渐短，宽3-6毫米；花梗较短，通常长不到1厘米；花多朵，最多可达100朵以上；花被淡黄色，有时在花蕾时顶端带黑紫色；花被管长3-5厘米，花被裂片长（6-）7-12厘米，内三片宽2-3厘米。

蒴果钝三棱状椭圆形，长3-5厘米。种子20多个，黑色，有棱，从开花到种子成熟需40-60天。花果期5-9月。

折叠编辑本段生长习性

黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。

折叠编辑本段主要品类

衡阳花、黑嘴子花、牛角花、紫兰花、荆州花、重阳花、五月花、茶子花、早花、细叶子花、高垄花、炮筒予花、无名花、茄子花、宁花一号、白花、猛子花、长嘴子花、冬茅花、老来青、蟠龙花、仙居花、四月花、大同花、衙县花、大乌嘴、马莲花、线黄花、苏黄花、小黄花。

早熟型有四月花、五月花、清早花、早茶山条子花等；

中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花等；

迟熟型有倒箭花、细叶子花、中秋花、大叶子花等。

折叠编辑本段分布范围

折叠原产地

晒干的黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。在湖南省，邵阳市、衡阳市等各级政府的大力支持下，从2000年开始，祁东的黄花菜种植面积飚升到16万亩，菜农达40万人，总产量超过全国的一半，邵东县、祁东县还被国家命名为“黄花菜原产地”。由此，奠定了祁东作为全国黄花菜产业的总指挥部和大本营的地位。祁东县作为黄花菜原产地和全国最大的黄花菜种植基地，2006 共产出干黄花菜4．1万吨。

折叠原产地保护

2004年，国家质量监督检验检疫总局公告 （第161号），根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》，经河北省、黑龙江省、浙江省、河南省、湖北省、湖南省、陕西省、甘肃省质量技术监督局初审推荐，我局依法受理了蠡县（麻）山药、赞皇大枣、方正大米、天台乌药、卢氏黑木耳、偃师银条、恩施紫油厚朴、邵东黄花菜、桃源大叶茶、商洛丹参、武都橄榄油原产地域产品保护申请，经形式审查合格，现予以公告。

折叠编辑本段黄花菜主要价值

折叠药用价值

采集

秋季采挖根，除去残茎，洗净切片晒干。

性味

甘，平。

①《昆明民间常用草药》：性平，味甘，有小毒。

②《云南中草药选》：甘微辛，平。

功效

[2]养血平肝，利尿消肿。忘忧草

治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

应用

《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。

《云南中草药选》：镇静，利尿，消肿。

治大肠下血：摺叶萱草根端膨大体十个，水煎服。

治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。

（③方以下出《云南中草药》） ⑥治乳痈肿痛，疮毒：黄花菜根捣敷。

（⑦治小儿疳积：黄花菜叶15克，水煎服。近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：中国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰具备了这些特点。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

折叠食疗价值

忘忧草1．有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。忘忧草的图片(20张)他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”

2．降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。

黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14．1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。

3．还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。

其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

折叠经济价值

黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，还有健胃、利尿、消肿等功效；根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。

折叠编辑本段观赏价值

黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果。

黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。

折叠编辑本段营养价值

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

折叠编辑本段历史追溯

早在康乃馨成为母爱的象征之前，中国也有一种母亲之花，它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物，根茎肉质，叶狭长，细长的枝顶端开出桔红或桔黄色的花，十分艳丽，它不仅供人观赏，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，在中国南北方广为栽植。萱草又名“谖草”、“金针”、“宜男草”等，《救荒本草》叫它“川草花”；《古今注》称之为“丹棘”；《说文》记载为“忘忧草”；《本草纲目》名之为“疗愁”。在英名day lily是“一日百合”的意思，点出了萱草花期只有一天的短暂。[4]

忘忧草

萱草在中国有几千年载培历史，萱草又名谖草，谖就是忘的意思。最早文字记载见之于《诗经·卫风·伯兮》：“焉得谖草，言树之背”。朱熹注曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”另一称她忘忧，来自《博物志》中：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故日忘忧草。”诗经疏称：“北堂幽暗，可以种萱”；北堂即代表母亲之意。古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望母亲减轻对孩子的思念，忘却烦忧。

唐朝孟郊《游子诗》写道：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”王冕《偶书》“今朝风日好，堂前萱草花。持杯为母寿，所喜无喧哗。”陶潜的饮酒诗：“泛此忘忧物，远我遗世情”。历代文人也常以之为咏吟的题材，曹植为之作颂，苏东坡为之作诗，夏侯湛为之作赋，一一的点出萱草在生活中的地位。

萱草又叫做宜男草。民间有一传说，当妇女怀孕时，在胸前插上一枝萱草花就会生男孩，故名宜男。唐玄宗时，兴庆宫中栽种了多种萱草，有人作诗讥讽说：“清萱到处碧鬖鬖，兴庆宫前色倍含；借问皇家何种此？太平天子要宜男。”

萱草既可入药，又可作菜肴。北方人唤作黄花菜，广东人叫做金针；《本草纲目》载曰：“今东人采其花而货之，名为黄花菜。”黄花菜始见载于《诗经》，《古今注》载“欲望人之忧，则赠以丹棘（萱草）”，故名忘忧草。

《风土记》载“[萱]花曰宜男，妊妇佩之，必生男”，故名宜男。古代时候以其嫩芽叶供食，因而宋朝以前吟咏萱草者，大都属意忘忧、宜男的含义。

宋明以后，中国海员出航必携金针、木耳以代蔬菜；黄花菜还是出口商品，大量销往印度等国，印巴人民常用其养生。忘忧草

《群芳谱》、《野菜笺》、《遵生八笺》等载有加工、食用方法，并谓萱花“干而货之，名为黄花菜”。

相传秦末农民起义领袖陈胜起义前，因家境贫寒，又身患疾病，全身浮肿，可谓贫困交加，饥寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给他吃，一段时间后，陈胜的全身浮肿慢慢消退，疾病痊愈，身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义，成为历史上首开先河的农民领袖。陈为感谢黄妇女之恩而，请她常住在家里，并把萱草称为忘忧草。

当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州（今河南淮阳县）建都称王时，士兵们在兵荒马乱中，把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子，当地有个名叫金针的姑娘，看到这种情形十分痛惜，于是就对其精心管理栽培，结果这些黄花菜死而复活。棵棵长的亭亭玉立，开满迷人的鲜花。人们为纪念金针姑娘，便将黄花菜起名金针菜。

清朝年间，永州地方官员（当时祁东县与祁阳县未分设，属永州府管辖）开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝廷要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜，用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈，兴奋不能自已。赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。

孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。

折叠编辑本段繁殖技术

忘忧草一、分株繁殖法：选择生长健壮的多年老黄花，从母株丛挖出一部分或全部根茎，抖去泥土，剪去根茎下部的老根，病根，并一株一株地分开，把根状茎的四周黄褐色衣毛扒去，露出主侧芽，每个根状茎保留2-3层新根栽植于大田。特点是操作简单，成活率高，一年四季都可进行，但以春秋两季为好，是生产中常用的一种无性繁殖方法。

二、分芽繁殖法：黄花的根是肉状茎，每个肉状茎上着生许多小突起叫隐芽簇，每个隐芽蔟含有六个隐芽，交替排在肉状茎的两侧，隐芽一般不萌芽，只有在主侧芽受到损伤时，萌发长出一个新的小生命。分芽繁殖根据黄花的这一特性，把根状茎按照隐芽簇的分布，有意用刀切开，通过培养，一个月隐芽萌发长出一个新的植株。这种方法技术性强，繁殖系数高，因此要选择生活力强、发育快、成活率高，年限短的根状茎进行分芽。一般一个单株可分4-10株，每亩老黄花通过分芽繁殖，可新栽黄花4-6.70公顷。

1．分芽技术：分芽繁殖一年四季都可进行，最好在春秋两季，把挖起的黄花株丛抖净泥土，扒去枯叶和衣毛，露出主侧芽，按照隐芽簇着生的位置分切种块。

⑴横切法。用刀从主芽下边的年痕处把根状茎横切断，然后从上往下，依次从年痕处或每隔1-2厘米处横切一刀，将根状茎分成若干段，每段保证1-3个芽簇。

⑵斜切法。先用刀从主芽与侧芽连接处以45°角把主芽斜切下去，然后再朝相反方向以45°角把侧芽斜切下去，以此类推。

忘忧草以上两种方法不论采取哪一种，每段带3-7厘米的肉质根1-3条，为萌动，发芽提供营养。

2．栽培方法

⑴把种块直接栽大田。整地作畦，施农家肥5000千克，硝酸磷肥40千克，畦宽2米，每畦栽2行，大行距1.20米，小行距80厘米，株距50厘米开穴。每穴放切好的种块3-4块，芽向上，根向下放展，覆土3厘米，栽后用小水浇足，水渗后覆膜。1月后注意放苗，要加强苗期管理，达到早发苗，发壮苗。

⑵先育苗再移植，把切好的种块栽在苗床上，行距15厘米，株距10厘米，每亩苗4.50万株，苗龄2个月可移栽大田。这种方法发芽快，苗壮，成活率高。

3．种子繁育法

1．选种。选择生长健壮、无病虫、栽植5-8年的黄花，初花期每个花薹上留5-6个粗壮花蕾不采摘，让其结果，留作种子。其余花蕾继续采摘，作为商品出售。采种用的黄花初花期每隔7-10天喷1次氨基酸2000倍液，喷2-3次，待朔果成熟，顶端稍裂口时，摘下脱粒。种子要放在通风干燥处，妥善保管。

2．育苗。选择阳畦或温室等场地，用肥沃的菜园土做苗床，并进行土壤消毒。种子用25℃的温水浸种48小时。播种时每畦（1.50-7米）施腐熟过筛的有机肥200千克，把畦平整后浇足底水，待水渗后，按行距15厘米，株距3厘米开沟点种，播后覆土2厘米。采用阳畦育苗，可在上面插小拱秆盖膜，棚内温度白天保持25℃，晚上不低于12-15℃，1周可出苗，出苗后逐渐降低棚温，适应外界气候，防止幼苗徒长。在苗期要加强田间管理，保持土壤湿润。注意防病治虫，要多中耕并喷一些叶面肥，促进幼苗生长发育，为来年的移栽培育大苗、壮苗。

折叠编辑本段注意事项

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。另外，市面上所卖的干黄花菜色泽金黄，多用硫磺熏蒸过，建议食用前用清水浸泡2-3个小时，再清洗4-5次食用为佳。

干黄花菜与鲜黄花菜相比之下，干制黄花菜在制作的 过程 中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜 在食用前最好也要浸泡一下。[3]

折叠编辑本段适宜人群

一般人群均可食用。[1]

1．孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。

2．患有皮肤瘙痒症者忌食。肠胃病患者慎食。

折叠编辑本段选购技巧

很多朋友反映：市场购买的黄花菜很酸，味道全变了。

食品安全问题一直很严重，黄花菜也不例外。

在这里给大家详细介绍一下怎样挑选黄花菜，以及不同黄花菜存在的质量和价格差异。

黄花菜有原品菜和保鲜菜2种，原品菜有天然原品菜和加工原品之分。保鲜菜有农户制作保鲜菜和工厂加工保鲜菜之分。另外市场上还有一些商家为了更有利于竞争，在加工菜上作文章，根据加工菜里面的添加剂含量不同而确定销售价格。在有些北方的黄花菜中，还有很多硫熏菜，需要仔细辨别清楚。

黄花菜质量鉴别和影响价格因素有3点：颜色、干度、添加剂。

颜色A：纯正绿色天然黄花菜，一根黄花菜必须头尾黑色，中间黄白色，细看黄花菜表面无杂质，无白色粉末，闻起来有清香味道。取一根黄花菜咀嚼，有甜味，此种菜价格比较高，一般超市里面经常看到。

B：头尾区分不明显的黄花菜，一般属于B类型，B类型和C类型比较好区分，就是B偏向于A的颜色。此菜是农户在加工的时候添加了少许食品添加剂焦亚硫酸钠，闻起来有些许刺鼻气味，根据气味的浓淡可以推测添加剂含量的多少。已经不属于绿色食品了，质量差一个级别，价格自然就差许多，一般菜市场会经常看到。

C：此类菜为含有添加剂-焦亚硫酸钠的保鲜菜，焦亚硫酸钠是国家允许的食品添加剂，根据添加量的不同，保鲜菜又分为不同的等级，添加剂含量可以从保鲜菜的表面看出，或者闻菜的气味，一般保鲜菜表面会含有白色粉末一样的东西，那就是添加剂的结晶体。表面白色粉末越多，质量就越差，消费者购买须谨慎。

此类菜的颜色为黄白色，颜色均匀，如果遇到带有结团、粘稠一块的保鲜菜，请不要购买。

D：此类为C类的加工保鲜菜，质量和C类差不多，但是干度比较好。颜色比较暗，属于正常现象，如果有结团、发霉、发黑现象也须谨慎购买。

干度颜色不同影响菜的质量，干度不同将影响菜的价格。

A类菜一般上达到93以上干度，摸起来扎手，有些根条可以直接折断。

B类菜干度比A类菜稍微潮湿，在干度上价格也比A类菜降一个价位。

C类菜一般在60-80干度，价格比较便宜。

D类菜比C类菜要干，价格要高出1-2元一斤。

添加剂-焦亚硫酸钠一般上，A类菜是绝对禁止有添加剂的，否则自动划归为B类菜。除了A类菜，其他都是含有添加剂的菜。

硫熏菜北方的菜比较多为硫熏菜，硫熏菜和B类菜差不多，但是B类菜更接近于A类菜，带黄白色。而硫熏菜也是接近于A类菜，但是偏黄色。

忘忧草图