翻糖花卉蛋糕

⑴ 翻糖蛋糕的做法是怎样的为什么价格那么贵

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

3制作方法编辑

制作翻糖蛋糕所需的材料

制作翻糖蛋糕所需的材料(21)

翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

主料

低筋面粉150克

辅料

鸡蛋300克

调料

色拉油150克

食盐少许

白糖150克

香草粉5克

翻糖160克

糖粉200克

黄油200克

鸡蛋清100克

翻糖蛋糕的做法

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量

翻糖：糖膏 160克 干佩斯 20克

蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克

配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀

2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀

3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖

5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟

7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好

10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体

12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来

13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出

14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用

17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀

18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片

20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下

21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条

22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上

翻糖蛋糕因为材料和手工复杂耗时的原因，所以价格比较贵。

⑵ 翻糖蛋糕是什么意思

翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流。

翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

(2)翻糖花卉蛋糕扩展阅读：

18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜，以增加蛋糕的风味。

20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。

20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命，也就是我们说的翻糖蛋糕。

⑶ 翻糖花卉蛋糕怎么做

翻糖花卉蛋糕做法
用料
蛋糕
白色翻糖
红色翻糖
淡绿色翻糖
1、将红色翻糖揉内匀，用擀面棍擀容成薄皮，然后用捏塑刀裁成长条

2、将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮，用捏塑刀裁出宽度相同的长条（淡绿色长条需比红色长条细窄）

3、将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等

4、将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等

5、将红色、淡绿色长条折叠成彩带，依次粘接在蛋糕顶部

6、将白色翻糖揉匀后擀成薄皮，用花模压出所需要的花瓣

7、将花瓣依次拿放在海绵垫上，用豆形棒由外向内划压，使花瓣自然翻翘

8、翻翘好的花瓣正面向下，用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽

9、取小块白色翻糖分别搓几个小锥形，尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽，然后将尖头插在细竹签上，作为花托。然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中

10、用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可

⑷ 蝴蝶兰翻糖蛋糕怎么做

翻糖蛋糕
材料：
蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个
奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量

做法：
【蛋糕体】
1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。
【奶油霜】
1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。
【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。

⑸ 做一个十寸的翻糖花卉蛋糕需要多久呀

如果做简单一点的翻糖花卉，大概2天的时间，如果做复杂点的花卉可能需要3到5天的时间，这个主要看蛋糕的设计图样！

⑹ 翻糖蛋糕桃花儿怎么做好吃

用料
材料
用量
低筋面粉 160克
抹茶粉 15克
鸡蛋 8个
糖 100克+50克
油 100克
牛奶 100克
醋 几滴
低筋面粉 180克
鸡蛋 8个
糖 100克+50克
油 100克
牛奶 100克
醋 几滴
红豆沙 其他辅料
糖膏
干佩斯
蛋清
糖粉
色素
糖粉 450克
鸡蛋清 3个
柠檬汁 5-6滴
做法
1. 刚蛋糕的所有原材料准备好
2. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中
3. 将蛋黄搅拌均匀后加入50克糖加入， 再将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中
4. 把他们搅拌均匀后再加入面粉
5. 充分搅拌均匀
6. 将蛋清打起搅拌后加入另外100克糖的三分之一
7. 再打发蛋清, 分次加入另外糖的三分之一
8. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
9. 打发好的蛋清能用搅拌器头撩起有个倒立的小三角
10. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀
11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中， 将它们搅拌均匀
12. 倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下， 放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟。同样的方法再烤片普通蛋糕
13. 将烤好的绿茶蛋糕凉后放在转盘上
14. 上面涂层红豆沙
15. 再将普通蛋糕盖一片上面
16. 准备制作翻糖花的工具
17. 用牙签将红色素调入糖花原料中，每次一点点的加，每次加都要搓揉均匀
18. 再取出一小块原料擀成园片准备做花瓣
19. 先用最小的花瓣模具在园片上按压出形状
20. 将准备制作的花瓣移到海绵垫上，用小刀将花瓣间连接切开
21. 用圆头工具延着每一花瓣边缘擀压
22. 用圆头工具从每一花瓣中心向花瓣外拉伸
23. 将其中的一片围着牙签包裹起来
24. 再将另一片对立面包裹起来
25. 再将其他片分别粘贴上去， 每一片粘贴时要注意是上先前的两花瓣之间，这样最小一号的所有花瓣都粘了上去
26. 再用第二小号的模具按压出花瓣
27. 先对花瓣整形，步骤相同，用小圆头的部分沿着花瓣边缘滚动
28. 再从中心往每个花瓣边缘拉
29. 再将连接处都剪开
30. 再将每一片花瓣凸起部分对着里面顺着前一层两个花瓣中间的粘上去
31. 这样第二号花瓣就全部粘上去了
32. 再同样方法接着第三号花瓣
33. 再同样方法接着第四号花瓣， 这样花朵就越来越大
34. 提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏过夜的蛋白打到粗泡
35. 分次加入用比较细密的筛子2次糖粉，以避免糖粉飞溅
36. 根据自己需要的状态添加过筛的糖粉
37. 加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态
38. 将蛋白糖霜涂抹在准备好的蛋糕表面上
39. 记得上面和四周都要涂抹， 等它稍微干点
40. 用牙签将黄色素调入糖花原料中，每次一点点的加
41. 每次加都要搓揉均匀成自己所要的颜色
42. 擀成装大片，记得测量直径能满足蛋糕的直径和两个高度
43. 糖皮转移到蛋糕上，去掉多余的糖皮， 并整理表面
44. 将蛋白糖霜放入裱花袋中
45. 在蛋糕的侧面挤出自己需要的花型
46. 再在一张白色糖皮上用大小模具做出些小花
47. 将小花随意粘在刚画的线条上
48. 用牙签将绿色素调入糖花原料中，每次一点点的加，每次加都要搓揉均匀
49. 用叶片模具按压出树叶来
50. 先自己想下如何摆放，再将树叶粘放在自己想要的位置
51. 将所有的花朵都摆放好， 中间芯加入珍珠糖
52. 用大小不一致的圆按压下去， 取得一圆圈
53. 剪断成长条，再摺叠一下成白色花边
54. 沿着蛋糕的底部贴一圈

⑺ 翻糖蛋糕的翻糖是怎么做到需要什么材料

翻糖蛋糕的材料分很多种，有翻糖膏用来包裹蛋糕表面的糖皮。有干佩斯，用来制作一些装饰用，制作的东西不同也有些区分，有做花卉的干佩斯，也有做动物卡通以及人偶的干佩斯等等。

⑻ 如何做翻糖蛋糕

想要学翻糖蛋糕，先要了解翻糖蛋糕，在如今翻糖蛋糕不仅看着精美，而且在宴会、婚礼上烘托氛围的效果非常好，而学做翻糖蛋糕其实是一个相对复杂的过程，因为这个过程中涉及到很多基础部分的组合，另外还需要很多练习才能够做的好，那么哪里可以学做翻糖蛋糕呢？给大家三个建议。
1、找专业人士手把手教

如果你恰好有认识的专业人士，那么在用料、工具齐备的情况下，其实可以在对方的店里或者家里进行学习。不过一般小伙伴可能没有这样的资源，而且往往专业人士很少会私自的去教徒弟。关键是要学习翻糖蛋糕的制作是一个长时间的过程，只是一天或者几天可能只是学个皮毛。

2、自己在家自学成才
还有一些小伙伴把学做翻糖蛋糕这件事寄托于自己的自学能力，这种做法其实可以尝试，毕竟现在网络这么方便，而且一些家庭里的工具、用料堪比专业餐厅的规模，只是建议大家在网上找尽量专业的视频进行模仿，另外这类学习可能很难跟视频中的翻糖蛋糕一样，毕竟在操作方法和细节部分会有差别。

3、找专业的学校进行学习
对于那些想要以后把蛋糕制作当成事业的小伙伴，还是应该找专业的学校进行学习和深造，比如安徽新东方烹饪学校，进入到这样的学校之后有专业老师手把手教，而且随到随学，在毕业后还有扶持和帮助，让学员能够更快具备技能，并且娴熟操作，得到认可。

以上是哪里可以学做翻糖蛋糕的相关知识的分享和介绍，建议大家从长远考虑，切莫省一时的钱，造成一生的遗憾。

⑼ 如何制作翻糖花的做法

制作复翻糖花：
主料
糖粉制200g
棉花糖80g
辅料
水适量

步骤

1.准备好棉花糖，最好选择一个颜色的。

2.棉花糖里加入水。

3.放入微波炉里加热一分钟。

4.拿出后，会看到棉花糖全部鼓了起来，用硅胶刮刀拌匀。

5.这时筛入糖粉。

6.和成团，用保鲜袋装好，冰箱里冷藏一晚。

7.取出来，切下一小块，在手掌里揉捏至糖块变软，然后用擀面杖擀薄。

8.用翻糖模具压出花形。

9.放到泡沫体上，用筷子压出花芯。

10.把另一小块翻糖，用黄色色素染成黄色，取一点揉成小圆，放到花芯中间。

11.做好的翻糖花，晾至变干变硬，就可以装饰了。

⑽ 想在婚礼上摆一个翻糖艺术蛋糕，可以吗

可以的。翻糖蛋糕是起源于英国的艺术蛋糕，最早为英国皇室所独享。因其极佳的延展性，可以塑造出各种各样的造型，成为广受喜爱的蛋糕装饰手法。后由英国传入欧美，成为当今蛋糕装饰的主流！

第一，翻糖蛋糕分为花卉艺术类翻糖蛋糕与卡通翻糖蛋糕两种。之所以有这两种分别是因为制作手法的不同。花卉类蛋糕需多个蛋糕制作师配合完成，其中花朵的每一个细节，从花芯到花瓣，从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的，否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性。往往一个翻糖蛋糕从细节到整体搭配就需要两个或以上的蛋糕师经过几天的努力工作完成。这样的工序，是无法使用机器批量生产的。所以，翻糖蛋糕的费用往往比普通奶油蛋糕要昂贵许多，也是基于这个原因。而卡通造型的蛋糕，则是简单很多，通常由蛋糕师自行发挥就可以完成。所以，从制作工艺看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工艺更加精细。
第二，由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成，比较重，一般奶油蛋糕中使用的戚风蛋糕或是海绵蛋糕根本无法承受其重量，所以在欧美，一般选用比较实在的牛油蛋糕。（制作材料：牛油+面粉+鸡蛋+砂糖各一磅，所以又称磅蛋糕）现代人为了使翻糖蛋糕口感更丰富，在蛋糕中经常添加朗姆酒、各类酒泡制的水果等，制作出很多不同的口味）
第三，翻糖蛋糕中翻糖的主要成分是糖粉，这样就大大降低了蛋糕中脂肪的含量。在国内，一些专业的翻糖蛋糕制作公司，更是根据国内人的口味，对进口糖粉进行改良，使得翻糖蛋糕中糖皮的甜度降低，更符合多数人的爱好。
第四，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，适合现代人食用。
电视上、新闻上，我们经常看到外国人在婚礼上多数选用翻糖蛋糕，不但是因为翻糖蛋糕的造型更加靓丽，成为整个婚礼中的亮点。更加重要的是，翻糖蛋糕从糖皮到糕体，在份量上更比奶油蛋糕更重，这一特点使得翻糖蛋糕在切割的时候更容易聚集在一起，而不分散，在切好后，新人们可以使用保鲜袋直接覆盖在蛋糕上，不用担心蛋糕中的碎渣（或奶油类成分）会四处散乱。