攀枝花艺鲜面条
① 做鲜面条儿的配方和比例
一斤面粉加1.5克盐，加1.5克强筋全能王（强筋全能王加入干粉中混合均匀在加水），加水量是28-36%
② 鲜面条和干面条的做法
方法：
原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
详细步骤：
面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。
希望对你有帮助，望采纳，谢谢~~
③ 鲜面条制作
1.要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。2.接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。
3.面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。
4.最后把面条切起来就好了。
④ 学习鲜面条
鲜面条的做法
1.面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态（我用了面和水的比例为5：2，手揉几下觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了）
2.面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了
3.每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了（这个比例的面与水，在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。长度看自己的喜欢）
4.面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。图中分别是3档宽面，和3档窄面（我压面片时最终用了3档，这个厚度做出的窄面还可以，做出的宽面稍嫌厚，煮时比较难煮。4-5档厚度更合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻）
菜品特色
1、我一直说面条是我的大爱，却没说过我大爱的只是鲜面条。干挂面我没有半点喜欢的感觉，反倒是这种鲜鲜的手擀面让我欲罢不能，于是它成了我饮食不可缺少的重要部分。其实重要归重要，对于我这样一个手头功夫并不熟练的人来说，做一次手擀面无异于兴师动众的做一次大餐，几乎都得提前几小时准备。一定是从肚子不饿就开始擀面了，否则如果肚子饿了才开始擀，刚擀完就饿死了，也吃不上。
2、终于狠下心买了面条机。其实想买这个面条机也得有两年多时间了，每次都因为在手摇和电动之间犹豫不决而没有买，说白了对于我这穷人来说，300+的电动面条机的价格实在也要考虑考虑。等下了单，机器送到，试用了几次后，觉得真是带劲，要早买了这电动的机器，我何苦还费七八力的手擀面啊。
3、电动比起手摇的机器，不用费力去固定，电源一插，随便把硬的和石头一样的面团往里塞就是了，不担心摇不动，不担心滑轮，不用担心擀的不平，总之一切交给机器就行了。压出的面条非常非常劲道，绝对是手擀比不了的。
4、面条疯子的疯狂面条记：鲜面条+葱油拌面+杂蔬肉丝炒面
⑤ 担担面为什么在四川这么火它有啥特别之处呢
川菜做为中国八大菜系之一，闻名世界。除开汤菜，也是有许多小吃非常值得我们关心，例如一种极具民俗老百姓生活气息的面——担担面。担担面是四川当地的一种知名传统式小吃，由于初期担子挑着一面在肩膀走街串巷，因而出名担担面。
正所谓 “推头的挑子——一头热”，担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球火炉，上边还放着一个锅，里边装着开水；另一头则是摆好的餐具、调味品和刷碗的铁桶。随后用担子挑在肩膀，哆哆嗦嗦、摇摇晃晃地临街往前走，一边走一边用本地话宣传：“担担面，担担面……”担担面的而出名，来源于这独特的时代和吆喝方法；担担面的知名，却取决于它的调味品和特有的面臊。假如你到成都来，无须太追求完美知名品牌老店铺，在街边一切随缘的看好一家店，叫上一碗担担面，确保吃得你汗液、垂涎欲滴,沉浸在川菜的美食中，而忘掉去想到好多个词句叙述，之后见到人问，很有可能就剩余美味两字。
⑥ 鲜面条配方是什么
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
⑦ 攀枝花有什么美食
攀枝花市，四川省省辖市，是全国唯一以花名命名的地级市，为“南方丝绸之路”上重要的交通枢纽和商贸物资集散地。
攀枝花小吃类主要以四川味道为主，在当地人气最高的当属羊肉米线，攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远高于面条，大街小巷的小吃店都有米线卖，盐边卷粉，牛肉米线、肥肠米线、杂酱米线等别具攀枝花本地特色；各种四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。盐边菜基本上代表了攀枝花本地饮食特色，油炸爬沙虫、油炸蜂蛹、干巴牛肉、坨坨肉、二滩银鱼烘蛋、养生荞麦耙、 都是盐边菜中最具代表特色的菜品。推荐酒楼：“大笮风酒楼” “小宋餐馆” “宋艳华餐厅” “得天独厚酒楼”。盐边烧烤菜品中土豆小肠、盐边烤鱼、双脆、西红柿牛肉汤等成为特色菜品。
麻辣鱼
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣鱼块的味道以辣味主，配以适当的麻味，是一道很有特色的小菜。麻辣鱼块的特点鲜明：麻中带辣、鱼肉干香。
箐河浑浆豆花
箐河浑浆豆花，是四川省攀枝花市盐边县的著名特色小吃，该品因不加石膏或盐卤，所以既无卤水味也没有苦涩味，而具有味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特点，配以当地特有的鲜辣调料，别有风味。
红锅黄辣丁
红锅黄辣丁是一道四川的汉族名菜，属于川菜系火锅，是由黄辣丁、四川泡酸菜、川椒节、大蒜、鲜番茄、芹菜等加入锅底制成的麻辣火锅，本菜含有丰富的蛋白质，具有祛风、利尿的功效，特点是色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
盐边油底肉
盐边油底肉，为地理标志保护产品。产地范围为四川省攀枝花市盐边县。在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质。此肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。
盐水肫花
盐水肫花是一道四川的汉族名菜，形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口。
鸡棕卷粉
攀枝花生产的鸡棕菌，又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕、斗鸡公等，在食用野生菌中被视为珍品。鸡棕菌是攀西地区山野鲜菌中最受青睐者。每年仲、孟之夏，本地区头几场雨一下来，攀西山里的鸡棕便源源不断地出现在市里的各个农贸
盐边羊肉米线
攀枝花小吃类主要以四川味道为主，在当地人气最高的当属盐边的羊肉米线，纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，再加上豆瓣花椒小米辣等佐料，味道独特极具代表性；攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远高于面条
家常豆腐
家常豆腐：一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。。是以豆制品为主制作而成，富有较家常豆腐高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。
羊耳鸡塔
羊耳鸡塔是一道汉族小吃，属于川菜。形如羊耳，色黄酥香，多味鲜美，色泽金黄色，质地软嫩绵柔，入口清爽醇香，咸鲜利口，外皮焦脆。宜于佐酒。鸡脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。
盐水大虾
类别：清真菜、补阳食谱、通乳食谱、补血食谱、肾调养食谱。工艺：煮口味咸鲜味。
⑧ 鲜面条的配料配方比例
面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：
1、面条机里放入准备好的面粉。
⑨ 四川鲜面条配方
机器轧鲜面条配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
工艺：
将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
⑩ 怎么做鲜面条
原料：
鸡蛋2个（110克），盐4克，清水100克，面粉550克。
1、鸡蛋两个打入盆内。
2、加入盐4克。
3、加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，发现较干，又加了少许。）
4、加入面粉550克。
5、用筷子搅拌成絮状。
6、用佳能保鲜袋包起来，饧发半小时以上。
7、启动电动压面机，将面块一点一点放入。一档操作，出面片，一点一点压成整片。
8、反复按压，成光滑、规整的面片。
9、改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。
10、改4档，出一次面片。
11、改5档，出一次面片。
12、面片两面抹上少许淀粉，防止粘连。
13、将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式，将面片出条。
14、按照一家人一顿饭的量，将面条装入佳能密封袋。