辣菜花花语
『壹』 辣菜为什么这么受欢迎
很多人都喜欢吃辣，据说对于吃辣的人来说，辣椒之于他们就好比老鼠之于猫，一顿要没有辣的都会觉得好象缺了点什么，辣椒的魅力就在于此，有时一个不留神没吃好，辣得涕泪横流，嘴里吸溜吸溜的一个劲儿倒气儿，但是等回过神又会卷土重来，再次饕餮一番。
四川人说川菜最辣，湖南人说湘菜最辣------管他说什么，爱吃辣的人凑到一起谁都没时间争这个，赶快开吃。
一直以来，我喜欢吃厚饼皮的披萨，抵饱，厚实，自己做也不例外。今天家里人多，需要多做些披萨。家里的鱿鱼还是鲜的呢，不用放着实在可惜。于是就有了这款海鲜薄脆披萨。做完以后，我感觉薄脆对面的要求就不是那么高，做起来，更简便些。饼底即使没有那么松软也没有问题。我想我又多了一个新的喜好。薄脆香辣是这款披萨的特点，很意外，也很惊喜。没有尝试，是不是就不会有意外，有惊喜！
『贰』 汉中人说的”花啦菜”（汉中话）是什么…
安康人叫漫菜，汉中人叫花啦菜，煮浆水菜，
『叁』 野辣菜的功效
野辣菜就是野芥菜。含有丰富的维生素A，维生素B，维生素C和维生素D，具体功效是提神，野辣菜含有大量抗坏血酸，是一种非常活跃的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，可以增加氧含量在大脑中，刺激大脑中氧气的使用，有清爽的大脑，缓解疲劳。
野辣菜的嫩茎和叶子作为蔬菜，味道鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸与谷氨酸钠具有相同的效果。
『肆』 中国著名辣菜
辣子鸡
辣子鸡是一道我们大余喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，渝味辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
中国八大经典辣菜 你吃过几个？
虎皮辣椒
虎皮辣椒是日常生活中一种菜肴，属于川菜，主要食材是青椒。这道菜酸中带甜，香脆爽口。
宁波旅游网：中国八大经典辣菜 你Hold住吗（二）；地方特色
水煮牛肉
水煮牛肉是一道经典的川菜。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
中国八大经典辣菜 你吃过几个？
香辣盆盆虾
香辣盆盆虾也叫水煮虾、香辣虾，在很多川菜饭馆都有这道菜，它的做法和水煮鱼有点类似，但盆盆虾的材料更鲜美，例如有竹笋、香菇等。
『伍』 野辣菜的学名
野辣菜的学名野腊菜学名为雪里蕻，又叫雪里红，也叫春不老霜不老、飘儿菜、塌棵菜，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡，种类为木本。叶脉为网状叶脉，花期为3月至5月。
雪里红是双子叶，互生，叶缘为全缘，叶上表面深绿色，光滑，下表面浅绿色，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
“雪里红”，据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。写成“红”没有办法说通。
眼下已进入初冬的季节，当地农村人有很多种植雪里蕻的习惯，俗称为辣菜或者腊菜。
说起这种雪里蕻，这可是当地农村人的最爱，眼下正值收获的季节，可等待雪里蕻上市的人们早就按捺不住了。
这种作物，虽然在地头不值钱，才卖两毛钱一斤，但拉到城里就能卖一块，这大概就是市场决定价值吧。
邻居们都是几十斤甚至上百斤的购买，他们要用这东西做一种腌菜，可以吃一冬天，做出来后又新鲜又美味，绝对能勾起无限的食欲。
通常都是把买来的雪里蕻去掉老叶及须根，洗净后在院子里晾晒一下，等新鲜的植株柔软了，就可以制作了辣菜了。
在我们当地，很多农村人都会制作这种菜，找一个大盆，在盆里铺一层雪里蕻，撒一层盐、些许干辣椒和麻椒，用手使劲儿揉搓，直至柔软，雪里蕻植株变至墨绿色。
然后按此方法一层一层的摆放，直至把喷放满，然后放在阴凉处，待到半个月左右的样子，就可以开吃了。
这样的腌制的辣菜鲜脆可口，可以切碎了，滴几滴芝麻油就可以吃了，那种味道，仿佛只能在梦里寻到。
也可以炒肉吃，吃起来又是一番风味儿，连肉的味道也变得鲜美起来。
用这种方法腌制的辣菜，可以放一个冬天都不会变质，小时候家里经济困难，冬天吃的菜主要是这种辣菜和酱豆，按农村人的话说，能咸咸的能下饭就行了。
没想到如今生活好起来了，农村人对辣菜的热情不降反增，足以证明辣菜味道对大家胃口的诱惑程度。
今天媳妇就迫不及待地腌制了一大盆，不小心用手擦了一下眼睛，竟然辣的泪水直流，哈哈，连这个居然也是小时候的味道。
『陆』 河南的辣菜是什么菜做的
辣菜的做法
1.
把芥菜洗净，如果茎部有些老的话 ，撕去皮。
2.
这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
3.
水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时 ，拿出切碎。
4.
这是刚捞出来滴菜哦
5.
放入锅里，加盖子。等明天
6.
隔天打开一闻 ，就可以问到辣辣的味道了，要的就是这股味道。
7.
用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒。
8.
锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
9.
上菜咯，很特别的味道哦，淡淡的菜香，微辛辣，很下饭哦。
『柒』 北方的辣菜嘎达是什么菜,它的营养价值是什么
北方的辣菜嘎达是芥菜头。
芥菜头是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
芥菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
(7)辣菜花花语扩展阅读:
芥菜头注意
芥菜头的独特风味，辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。
芥菜装坛时，要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味失去。
『捌』 辣菜的做法大全家常做法
主料
新芥菜1斤
- 辅料
蒜粒适量
- 配料
油适量
盐适量
9
上菜
辣菜的做法步骤
『玖』 雪菜和辣菜是一种菜吗
雪里蕻与芥菜不是同一种蔬菜。雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
雪里蕻：
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。
茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。
芥菜：
一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片。
茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。