蕨菜叶花语

⑴ 餐桌上的蕨菜属于哪一种植物

是属于蕨类植物，又名（脚基苔）
蕨菜
所属分类： 农作物

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蕨菜，学名:Pterimaquilinumvar.latiusculum.中名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。喜生于
蕨菜
浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。

蕨菜每100g鲜品含蛋白质0.43g、脂肪0.39g、糖类3.6g、有机酸0.45g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
【性味】甘、寒涩、无毒。
【归经】入大肠、膀胱。
【主治】痢疾，脱肛。
【说明】蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功。
关于蕨菜含有致癌物的原因,关于蕨菜含有致癌物的相关知识。 由于人们生活水平的提高，一些野菜已成为人们餐桌上很受欢迎的常客。生长在山野中的蕨菜也颇受青睐，有些地方已制成罐头制品或干蕨菜推向市场。但是据科学研究发现，蕨菜中含有致癌物质，能使人、畜发生各种癌症。

研究表明，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之，叶柄中也含有。

据日本学者调查，在食管癌的高发区中，经常食蕨菜的人，发生食管癌的危险性特别高。 日本人胃癌的发病率很高，专家们认为可能与日本人习食蕨莱有关。

我国学者发现，长期以蕨菜为饲料的牛，其膀胱癌的发病率也很高。牛如果在短期内采食大量的蕨菜，可发生致死性蕨莱中毒。另据世界各国进行蕨菜致癌的试验研究表明，蕨菜可使大鼠诱发肠肿瘤、乳腺肿瘤、膀胱癌、肺腺癌、白血病等。用蕨莱饲喂绵羊、鹌鹑同样能诱发肿瘤，发病率高达79%。蕨菜不仅能直接致癌，而且还有协同、促进已发生的癌症的生长。食用蕨菜的牛的乳汁中也有致癌物。因用此牛乳饲喂的小动物能诱发肠、肾、膀胱的癌症，故人饮用这类牛乳也有致癌的危险。

科学家对经过烹调加工过的蕨菜进行致癌试验表明：既使经过加工的蕨菜，也能诱发肠癌和膀胱癌，只不过潜伏期较长和发病率较低而已。

根据上述科学试验的结果，说明蕨菜含有致癌物质，食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高。所以，人们在膳食生活中以不食或少食蕨菜为好。 (文章出处：《家庭中医药》)

⑵ 蕨菜是什么

蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种蔬菜，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。

(2)蕨菜叶花语扩展阅读：

在种植上选择林间空地，一般亩用种根量40-75千克。种植驯化野生蕨菜第一年是以串根为主，第二年种植户就可获利，第三年进入盛产期。

秋季进行深松整地，加深耕层、蓄水保墒。春季结合精细整地，同时应浇足底水，施足基肥，每亩施腐熟优质农家肥2000千克，然后做床。地上床、地下床、平床均可，床面宽100-200厘米，高20厘米，长15-20米，床间留50厘米作业道。

栽植根状茎，选择抗病能力强的品种，合理密植。按25厘米行距开10厘米宽、15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米，浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平。随即喷施新高脂膜保温保墒，防治土壤结板，提高出苗率。

⑶ 蕨菜 蕨菜是什么植物

你好。
蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米，根状长而横蕨菜走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30~100cm，叶片呈三角形，长65~150cm，宽30~60cm，2~3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。

⑷ 什么叫蕨菜啊

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30～100cm，叶片呈三角形，长65～150cm，宽30～60cm，2～3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。多生长在山区土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。
形态特征
根 地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。
叶蕨菜的叶由地下茎长出，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

⑸ 蕨菜长大出叶子后叫什么能吃吗

不能吃，

⑹ 蕨菜花怎么吃

用开水烫软了，洗掉蕨上面的毛，用开水反复烫两次，然后用清水漂一天，最好是第二天 吃，这样就没有什么苦涩的味道了，滑滑的，嫩嫩的，放点辣椒粉下去炒或者炒肉丝，很 香！ 原料：蕨菜、胡萝卜、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末、黄酒、胡椒粉、盐。 1、准备原料：（新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。）蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。 2、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。 3、加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。 4、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。 5、烹入几滴黄酒提鲜。 6、再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。 原料：猪瘦肉、蕨菜、青蒜苗、红辣椒1个。 调料：料酒、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精。 做法： 图1、瘦肉切丝后用清水泡洗下，洗去下血水； 图2、蕨菜切段（看看蕨菜的样子，头顶上有花苞的样子）； 图3、锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟； 图4、将洗去血水的肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制十分钟，青蒜苗和红辣椒分别切斜段，处理好的蕨菜捞起备用； 图5、锅烧热，倒入油后放入肉丝翻炒变色后盛出； 图6、锅中留底油，放入辣椒，小火烧了辣香味； 图7、放入蕨菜翻炒，加少许水点一下，约炒两分钟； 图8、倒入肉丝和青蒜苗，放入少许盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可。 1、蕨菜有制做成干菜或腌制的，要先用温水泡发后，再制做（我更喜欢用盐腌过的干蕨菜，吃起来更有韧劲）。 2、在超市或市场买的新鲜或袋装鲜蕨菜，也要先用热水焯烫后用凉水浸泡冲洗，以去除土腥味粘液。 3、很多食物都有两面性，有个度，不过食，优其脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。 营养分析 1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。 原料： 野芹菜、野蕨菜、干红椒、大蒜。 做法： 1、野芹菜、野蕨菜摘好洗净； 2、野芹菜、野蕨菜切段，干红椒、大蒜切粒； 3、热锅温油爆香干红椒、大蒜粒； 4、倒入野芹菜、野蕨菜段大火爆炒，加适量盐、鸡精调味即可。 小牛贴心提示： 1、野芹菜也叫水芹菜，叶子也可以食用，离水很容易枯萎，买回请尽早食用，或者将根部浸泡在清水里延长保鲜期； 2、真空包装的蕨菜可以直接烹饪，如果是新鲜的，摘掉老茎后，要入开水氽烫一下再烹饪比较好； 3、整个过程要大火爆炒，不仅可以保持蔬菜的嫩绿颜色味道好，也不会产生过多汤汁，致使营养流失； 4、这两种蔬菜都很容易熟，所以炒制的时间不要太长。 原料： 蕨菜、大蒜。 做法： 1、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下； 2、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水； 3、捞出沥干水分，切成寸段备用； 4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上； 5、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄； 6、蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。 温馨提示： 1、老的蕨菜底部要去掉； 2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味； 3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油；也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。 杂菜： 蕨菜，黄花菜，木耳，野生蘑菇，西瓜皮，白萝卜。 汤料： 次骨，鲜姜，胡椒少许，香叶少许。花椒少许，干辣椒2，3个(汤里放的料比较少，这样的汤可以保持原味) 做法： 次骨卯下，去血沫。倒掉水后放调料加水和次骨，小火慢慢煮3小时左右，放盐(依个人口味)煮5分钟，放入杂菜，依然小火煮15分钟左右就可以了。然后放点葱段或者是自己喜欢的什么调味菜，滴少许香油就OK了。 材料： 干蕨菜一把 腊肉一条 郫县豆瓣酱一勺 白糖 盐 高汤 酱油 葱 鸡精适量 做法： 1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水 如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了 之后切成3厘米左右的段备用 2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出 3、继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉 加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可 腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去 用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味 而且最后的味道更加浓郁 没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可 材料是：土仔鸡半只，剁成一寸大小的块；干蕨菜3两，用水发胀（新鲜的蕨苔没有嚼劲，只适合拿来拌或者素炒。所以要用晒干的）；生姜一大块；盐；味精适量。 做法：将鸡肉用水淘洗两遍，去除血水。不用飞水，这样汤比较好喝。大不了水开的几分钟内，打打汤面上的浮沫。材料准备好后，除了盐和味精，其他的一齐下锅，简单吧？像最乡土的吃法吧？ 大火烧开后改中火熬制。40分钟后加盐和味精；50—60分钟后您就准备好嘴巴开吃吧，您哪！盐为什么不先加，主要是先加盐，肉不容易耙。 1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴； 2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味； 3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。 蕨菜炒腊肉 材料： 干蕨菜一把 腊肉一条 郫县豆瓣酱一勺 白糖 盐 高汤 酱油 葱 鸡精适量 做法： 1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水 如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了 之后切成3厘米左右的段备用 2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出 3、继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉 加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可 腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去 用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味 而且最后的味道更加浓郁 没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可 如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了 需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。 蕨菜炒鸡丝 原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。 制法： ①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。 ②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。 ③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。 蕨菜淮山煲排骨汤 美食介绍：蕨菜淮山煲排骨汤，野菜，汤菜。本菜有益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压之功效。 美食原料：蕨菜干，淮山，黑木耳，排骨，盐 制作过程： 1. 蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段； 2. 淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化； 3. 黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状； 4. 排骨洗净切块，氽水捞起； 5. 煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。 食材分析： 蕨菜 在老家见到的蕨菜，有嫩绿色的，也有紫红色的，嫩绿色的较细小，紫红色的则很粗壮，不知是否同一种，但肯定都是蕨类没错。 新鲜的蕨菜因季节限制，菜市场比较少见，但有蕨菜罐头、咸蕨菜和蕨菜干供选择。一些北方餐馆一年四季能吃到的山野菜，或山珍，其实也就是蕨菜。鲜蕨菜清炒、炒五花肉、煲汤皆十分适宜，口感滑嫩，味道清香，但烹饪前需浸泡几小时(也有人说要泡两天，其实不大需要)，接着焯水，能去其苦涩味。干蕨菜的制作前期一般要经过水煮或烫的步骤，因此没了苦涩味，烹饪时泡软就OK了，可以煲汤，也可以焖花腩。 蕨菜被人称为吉祥菜、长寿菜，山菜之王，可知其营养价值之丰富。中医认为蕨菜有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效，能杀菌清炎、降低血压、清肠排毒、增强抗病能力。它上市的季节正是南粤大地乍寒乍暖，最容易“湿热”、犯感冒的时期，用它来炒食、煲汤，最是适宜了。 美味提示： 蕨菜和木耳性偏寒凉，但加排骨一起煲，则变平和且味道鲜美。 蕨菜干 蕨菜干 食材选择：4—6月份的新鲜蕨菜 制作程序：蕨菜置于沸水中2—3分钟（备注:不盖锅盖）取出，放在太阳下晒干，连续晒8—10天 储存方法：塑料袋密封，忌置于高温下 使用方法：将蕨菜干与腊肉一起煮，味道更佳 蕨菜干烧肉 猪肉、蕨菜干、油、红尖椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖。 做法 1、蕨菜干需提前用温水泡发至少24小时； 2、肉切片，蕨菜切段，姜、蒜切末，葱切段，红尖椒切段； 3、锅烧热倒少许油，油热后，放姜、蒜、红尖椒和花椒一起爆香，而后投入肉片炒，炒到肉片颜色开始变白，放酱油、料酒、糖继续炒； 4、倒进备好的蕨菜一并翻炒几下，加入盐、水（水将食材全部盖住为宜）大火煮开，后改中火焖到收汁，见菜软肉烂再撒上葱段即可。 蕨菜药膳养生 一、凉拌蕨菜 原料：蕨菜450g，豆腐丝50g，蒜末5g。 做法：将蕨菜用清水浸泡后切成段．放入沸水中焯一下，投凉，控干水分。放入小盆中备用；豆腐丝、蕨菜放入小盆内，再将准备好的蒜末放入，加调料拌匀，装盘即可。 功效：此菜色泽绿白，鲜香脆嫩，具有顺气化痰，清热通便的作用。对于食膈、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。 二、 脆皮蕨菜卷 原料：鲜蕨菜100g，鸡脯肉、虾仁各25g，鲜蘑菇30g，面包渣200g，鸡蛋4枚，葱花、姜末各20g。 做法：将蕨菜洗净切成末，鸡肉、虾仁斩茸、鲜蘑菇洗净切丁；以上各物放入碗内．加入精盐、味精、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅：鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉调匀，用手匀摊成12个小圆皮．剩下鸡蛋待用：把蛋皮从中间一切两半，卷上馅成卷。蘸上面粉后，再蘸上剩下的鸡蛋糊，最后蘸上面包渣待用；锅内放油，烧至五成热时，将卷下锅炸成金黄色捞出沥油。码盘上桌即成。 功效：本食品营养丰富，鲜香甘美，具有健脾益胃，润肺化痰的功效。适用于虚劳赢瘦，胃呆食少，体倦，肠风热毒，咳嗽有痰等病症。常入食之可补髓填精，强健体魄。 三、五彩蕨菜 原料：鲜蕨莱100g，火腿肉、水发香菇、柿椒、冬笋各50g，生姜15g。 做法：将鲜菠菜切段，入沸水中稍焯片刻，然后用冷水过凉；火腿肉、香菇、柿椒、冬笋、生姜均切成细丝，冬笋丝入沸水中焯熟备用；炒勺置旺火上，加油烧至六成热时，依次投入蕨菜、火腿肉丝、香菇丝、冬笋丝、柿椒丝、生姜丝，煸炒出味，加精盐、料酒和清汤炒匀，稍后撒上胡椒粉、味精，淋入湿淀粉和香油，颠翻拌匀，出勺装盘即可。 功效：此菜绚丽多彩，嫩脆鲜香，具有滋阴润燥，和胃补肾的功效。适用于肠风热毒，瘦弱干咳，脾虚腹胀，胃气上逆等病症。 四、蕨菜汤 原料：蕨菜100g洗净、焯水，切为细末，与清汤 250g同入瓦锅内，入葱、姜末各少许，味精、盐各适量，煮20分钟，淋入适量香油即可。 功效：功能健脾消脂。适用于痰湿肥胖。 蕨菜饮干蕨菜50g，洗净放入清水中，煎取浓汁饮服。效能清热利湿、消炎止痛，可用于治疗慢性风湿性关节 五、蕨菜炒鸡肉 原料：蕨菜300 克,鸡胸脯肉200 克,花生油40 克,酱油适量,姜,蒜末少许。 做法：将腌渍的蕨菜，先用清水泡20 分钟，脱水去盐后，切成2 厘米长的段，备用。将鸡胸脯肉切成极薄片，盛入碗内，用酱油调一下。将铁锅放火上，加入花生油30 克炼熟，把鸡脯肉在热油中快炒一下，暂放一旁待用。再把锅放火上，加入10 克花生油炼熟，把碳菜炒一下，加入炒好的鸡脯肉，放上姜、蒜未调匀，盛入盘内食用。 功效：益气安神。 六、清炒蕨菜 原料：蕨菜500克 食盐2克 味精1克 植物油30毫升 蒜末、葱花各15克 做法：将蕨菜择洗干净，控干水分，油热放入葱花、蒜末炒香，倒入蕨菜翻炒至五成熟，放入各种调料炒均匀，至熟即可。 功效：安神降压、清热解毒。 对高血压、心悸失眠、腹泻、痢疾、风湿性关节炎等病症有防治作用。

⑺ 紫萁（Royal Fern）的花语是什么，有什么含义

紫萁科

Osmundaceae

真蕨植物门薄囊蕨纲的一科。根状茎粗大，直立或横卧，外围布满宿存的叶柄基部往往成树干状，叶簇生顶部，二型或在同一叶上的羽片有能育和不育之分，成年的能育叶（或能育羽片）不具叶绿素，强度狭缩，下表面布满孢子囊。该科在古生代二叠纪就已经存在，是古老的植物类群之一。孢子囊不聚生成一定形状的孢子囊群，但它的孢子囊壁仅由一层细胞构成，易于开裂，对散布孢子有利，这是较进化的蕨类所共有的。

该科现存3属：紫萁属、块茎蕨属和薄膜蕨属，后两者只产于南半球，紫萁属共有15种，分布北半球温带和热带地区，中国南方各省区广布于林下，田埂或溪边酸性土上，也广泛分布于日本、朝鲜、越南和印度北部。本种植物的嫩叶可食，是有名的蕨菜品种之一，古人称之为薇。其紧密的须根群，是栽培兰花或其他附生植物的优良基质。

本科化石可追溯至晚二叠世。常见的有茎干化石和叶化石两类。

茎干化石可以二叠纪的具有叶隙的Palaeosmunda(Gould)Li，emend.(古紫萁)为代表。二叠纪其他紫萁科茎干化石如Thamnopteris(丛蕨)不具叶隙。产于晚二叠世纪以后地层中的Osmundacaulis(紫萁茎)，可用作类似现代Osmunda(紫萁)的茎、根、叶柄的石化标本的通用形态属名。

紫萁科的叶化石主要见于晚三叠世到中侏罗世。Todites Seward(似托第蕨)是根据生殖羽片化石建立的属名。它和紫萁科现生属Toden(托第蕨)十分相似，只是化石种类的孢子囊小一点。

Todites Seward(似托第蕨) 裸羽片一般作枝脉蕨形。孢子囊一般成囊群着生在侧脉上，具短柄。孢子囊顶短的细胞增厚形成帽状环带。晚三叠世至早白垩世早期，以晚三叠世至侏罗纪最盛。

Cladophlebis Brongniart(枝脉蕨) 形态属名。为Todites的裸羽片，但其他一些真蕨和种子蕨的裸羽片也可包括在这一形态属名之内。蕨叶二至四次羽状分裂。小羽片较大，或多或少呈镰刀形，全缘或具锯齿，以整个基部着生于羽轴。枝脉蕨是能在形态上可以和现代紫萁科植物营养羽片相比的蕨叶化石。Cladophlebis包含上百个种、二叠纪至白垩纪。

⑻ 蕨菜是什么

蕨菜是采摘凤尾蕨的叶枝还未展开卷曲的嫩芽
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔、锅莲。英文名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。
蕨菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。 据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。 科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。

⑼ 蕨在春天长出的嫩叶有特殊的清香，叫蕨菜，是上等的山珍．等到蕨菜长大后，它叶片的背面有一些黑点，这是