花卉类冷菜
㈠ 凉菜摆花需要什么花草
凉菜摆花需要什么花草
一、摆花的品种：
有兰花 、 心里美萝卜、 象牙萝卜 、 香菜 、 法兰 、 玫瑰 、 菊花 、 紫苏花、 非洲菊 、 康乃馨。
二、冷菜装盘的种类：
可以从内容和形式两方面加以划分。
1、从内容方面来分，冷盘有单盘、拼盘、花色冷盘三种。
2．从形式方面来分，有不拘形式的装盘、排迭整齐的装盘、成形成图的装盘和点缀衬托的装盘等四种。
三、冷菜装盘的方法：
大致有排、堆、迭，围、摆、复等六种各种装盘的形式和方法，都是与原物料的加工成形（条、片、块、段等）密切相关的。因此，冷菜装盘，有赖于刀工的配合。
四、摆放冷菜的注意事项：
1、一般在开宴15钟前，摆放整齐顺序为冷菜——热菜——汤。
2、一般冷菜对称摆在，主冷菜周围，摆放时注意荤素、颜色、口味的的搭配。
3、一般用餐的时候，既要有冷菜又要有热菜，当客人点冷菜较多，而热菜少的局面，会减退胃口。
一般注意到这些，就不会出什么错了。希望摆出来的冷菜秀色可餐让人食欲大动。
㈡ 冷菜摆盘的各种花草有哪些
冷菜常用花草有海棠花、蝴蝶兰、松针、迷迭香、玫瑰花、绣球花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊、长寿藤等等。
1、海棠花
百里香，半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，小坚果近圆形或卵圆形。可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。
㈢ 凉菜摆盘花草都有什么品种
1、海棠花
海棠花是常见的摆盘花草名称，海棠花为蔷薇科植物，它会在每年4～5月开花，它的花朵呈白色，也有的呈淡粉色，很适合用来摆盘，有点缀的功效。平时可以将海棠花作为家庭观赏盆栽养殖，这样能随时采摘花卉摆盘。
㈣ 凉菜用的点缀花草有那些
红甘蓝苗、安曼红、大麦苗、石竹梅、甜菜苗、迷你红梗菜、迷你苏子叶、迷你紫苤蓝叶、牛皮菜、辣椒叶、洋葱苗、三色堇、芝麻菜、苦苣、虾夷葱苗、芝麻菜苗、琉璃苣苗、斯卡纳苗、璇蔓豆苗、琉璃苣、西兰花芽、珊瑚芽、小麦草、葵花苗、绣球花、茉莉花等等。
1、三色堇
花期贯穿大半年，所以算是比较常见又容易买到的一种了。不但有着天然渐变的色彩，而且品种多样，搭配起来更丰富。吃起来略带酸味，清新提味儿。简单搭配醋汁拌匀，就是颜值超高的一道减脂沙拉。出品的烩饭，用青豆粉作为基础色彩和口味的调和，所以呈现出草地般的浅绿色。三色堇的点缀，让这道烩饭似乎像一座秘密花园，花味清新刚好能衬托出米和酒的香气。
2、石竹梅
香石竹、石竹梅、相思梅、康乃馨，在命名和分类上略有所不同，小编在此不做过多说明。不过他们共同拥有着粉色系的温柔外表，以及小波浪状的边缘。用来菜品装饰，可以营造温馨的感觉。食材均呈现着清透的淡红色。为了保留天然清淡的鲜味，尽可能的保留自然的味道。而点缀散发淡淡甜香的石竹梅，以不同姿态摆放，既调亮了色彩，又不会影响到整体的清爽风味。
3、绣球花
绣球花也叫八仙花、紫阳花，总之从名字上就冒着仙气。常见的颜色有白、蓝、粉、紫等。性质偏寒一些，细细咀嚼能尝到略微的苦涩和辛味。绣球特别喜欢潮湿，多生长在雨水足的地区。可用于清新缤纷的色彩风格。三文鱼和牛油果分别用正反两种卷的方式呈现。而浅蓝色的绣球点缀，降低了色彩的对比，增加了更加清爽和柔美的气息。
4、琉璃苣
琉璃苣也叫做星星花，顾名思义因为其外形由五瓣的尖形花瓣组成，并呈现少见的梦幻蓝紫色，所以成为了不少大厨的心头好。除了花，琉璃苣的叶片也被经常用作沙拉食材，入口有着黄瓜般的清香气味，据说拿来泡茶也不错。生蚝搭配白色的干葱奶油，主体食材颜色都比较浅，味道也比较清淡。点缀琉璃苣，不但立马提色，而且清香的气味不会过多影响到蚝肉的天然鲜味。
5、金莲花
金莲花也叫旱荷、旱金莲。常见的颜色有黄、橙、红等。其花语有着孤寂的含义，不适合用来送人。但入菜可不一样，吃起来有股芥末般的辛辣味道，简单几片，能对菜品有着点睛般的提味效果。相比其他花来说，味道略显刺激的金莲花，特别适合搭配面食和米饭等。
6、甜菜苗
用来装饰菜品的豆苗，多数是豌豆豆苗，因为其茎叶柔嫩，颜色鲜艳，而且还含有丰富的钙质和维他命等营养元素。无论是中餐还是西餐，都是百搭实用的选择。
7、白车轴草
其实就是老百姓俗称的三叶草，也叫做幸运草、四叶草等。这种单叶片看起来像心形的可食用植物，吃起来带有略微的酸甜味。点缀菜品可以增加自然可爱的感觉，也可以直接用来凉拌食用。
㈤ 冷菜常用花草有哪些
冷菜常用花草有蝴蝶兰、松针、玫瑰花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊等等。
列举如下：
1、蝴蝶兰
蝴蝶兰（Phalaenopsis aphrodite Rchb. F.）为兰科蝴蝶兰属，原产于亚热带雨林地区，为附生性兰花。蝴蝶兰白色粗大的气根露在叶片周围，除了具有吸收空气中养分的作用外，还有生长和光合作用。
新春时节，蝴蝶兰植株从叶腋中抽出长长的花梗，并且开出形如蝴蝶飞舞般的花朵，深受花迷们的青睐，素有“洋兰王后”之称。分布在泰国、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚，及中国台湾。
2、松针
松针，松树的叶，叶状似针，故称。松针为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。
松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。
3、玫瑰花
玫瑰原产中国，栽培历史悠久，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木(Rosa rugosa)，“玫瑰”现在常被引用为蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的别称，这些栽培品种亦可称做现代月季或现代蔷薇（和真正的玫瑰长相不同）。
4、蜀葵
蜀葵（学名：Althaea rosea(Linn.) Cavan.），别称一丈红、大蜀季、戎葵。二年生直立草本，高达2米，茎枝密被刺毛。花呈总状花序顶生单瓣或重瓣，有紫、粉、红、白等色；花期6月至8月，蒴果，种子扁圆，肾脏形。喜阳光充足，耐半阴，但忌涝。
5、桂花糖藕
桂花糖莲藕是江南地区传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米 桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节，而此时桂花满枝头。
㈥ 凉菜用的点缀花草有哪些
1、三色堇：
花期贯穿大半年，所以算是比较常见又容易买到的一种了。不但有着天然渐变的色彩，而且品种多样，搭配起来更丰富。吃起来略带酸味，清新提味儿。
㈦ 常见的花有哪几类
1）
根据形态特征分：可分为
草本花卉
和
木本花卉
两类。茎干草质柔软的花卉谓之版草本花
卉；茎权干木质坚硬的花卉，谓之木本花卉。（2）
按照生态条件分：可分为五大类，即1年生草本花卉类、耐寒花卉类、低温花卉类、中温花卉类和高温花卉类。（3）
按照观赏用途分：可分为观花、观叶、观果、观茎、和芳香五大类。观花类，以观赏花色、花形为主，一般花色鲜艳而美丽，如菊花、月季、牡丹、
大丽花
、扶桑、
君子兰
、茶花、
杜鹃
等；观叶类，以观赏叶色、叶形为主，一般叶片比较独特，如
文竹
、
龟背竹
、
变叶木
、
橡皮树
、
朱蕉
、
五针松
、
肾蕨
等；观果类，以观果实为主，一般
果实累累
、色泽艳丽，如佛手、石榴、
金橘
、
南天竹
，代代、
冬珊瑚
、无花果等；观茎类，以观茎枝为主，一般茎枝具有独特的风姿，如
光棍树
、
佛肚竹
、
珊瑚树
、
山影拳
、
虎刺梅
等；芳香类，以欣赏香味为主，一般花期较长，香味浓郁，如米兰、茉莉、
珠兰
、
白兰
、含笑、桂花等。
㈧ 凉菜用的点缀花草有那些
荷兰芹、自己做的萝卜花、香菜、差不多的花草都是可以用的、
㈨ 凉菜摆盘的花草有哪些