鲜花蛤做法

❶ 花蛤怎样做的又鲜又嫩

孜然辣花蛤肉 原料：花蛤300克，芝麻25克，孜然2克，辣椒(红、尖、干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克 做法：1.花蛤取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒； 2.锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用； 3.锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。 香豆腐花蛤煲 原料：豆腐(北)500克，花蛤200克，姜30克，盐3克，味精2克，鸡油20克，大葱50克，泡椒50克，辣椒油50克 做法：1.将花蛤洗净，放入淡盐水中养2小时捞出，取其肉放入清水中漂洗净，捞起沥水； 2.嫩豆腐放入清水中漂洗干净； 3.将姜切末排放在煲的底部，取一半嫩豆腐，用刀切成薄片放入，豆腐上再铺放花蛤肉，加入盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油，置小火上煲15分钟，淋入红油即成。 炖花蛤肉粒 原料：花蛤1000克，猪肉(肥)250克，猪肉(瘦)350克，大葱20克，盐10克，白砂糖10克，味精10克，料酒5克，胡椒粉2克，植物油50克，淀粉(玉米)80克，姜10克，酱油10克 做法：1.将花蛤洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下花蛤肉，去除黑色杂物并洗净； 2.挑拣大小一致的花蛤壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用； 3.分别将葱、姜切碎末备用； 4.将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和花蛤肉搅匀； 5.分别装在花蛤壳内，花蛤口上用湿淀粉抹平； 6.将装好的花蛤壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤(200克)，对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。 香辣花蛤 原料：花蛤600克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖、干)10克，植物油25克，辣椒油30克，酱油15克，料酒20克，番茄酱15克，香醋20克，盐5克，白砂糖5克 做法：1.姜、蒜洗净切末； 2.辣椒洗净切段； 3.炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖； 4.把花蛤倒入焖拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。 花蛤豆腐汤 原料：花蛤250克，豆腐(北)200克，姜10克，盐3克，胡椒粉2克 做法：1.花蛤泡洗干净； 2.豆腐洗净，切厚片； 3.油菜心洗净；姜洗净切丝； 4.锅中放入适量清水烧开，放入豆腐、花蛤、姜丝煮开； 5.放入油菜心，用盐调味，关火； 6.撒入白胡椒粉调味即可。 蛤肉豆腐木耳煲 原料：花蛤150克，豆腐(南)100克，韭菜100克，木耳(水发)20克，姜5克，香油5克，盐2克，味精1克 做法：1.蛤肉用盐水洗净，沥干水； 2.豆腐切成8块； 3.木耳泡发后洗净，去杂质； 4.韭菜洗净，切成3厘米长的段； 5.姜切丝； 6.起油锅，放入蛤肉、姜丝、木耳、精盐、味精翻炒片刻，继而放入豆腐和400克水煮2分钟； 7.再放入韭菜、麻油，然后放入沙锅中煲半小时即可。 元蛤汤 原料：土豆(黄皮)50克，洋葱(白皮)5克，腊肉(烟肉)50克，番茄50克，花蛤100克，饼干25克，油炒面50克，黄油10克，五香粉5克，盐3克，味精2克 做法：1.洋葱切小丁； 2.土豆去皮切方片； 3.西红柿烫后去皮，切成小方块； 4.培根(腊肉)切片； 5.花蛤煮后剥肉，用原汤浸泡； 6.坐锅点火倒入花蛤汤，沸后放入油炒面搅开过箩； 7.坐锅点火放油，把洋葱炒出香味后加入培根片，炒后兑入花蛤汤内，加入土豆片微开五分钟，放西红柿块，调好口味； 8.起锅时汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。

❷ 怎样炒花蛤好吃又鲜

炒花哈，新鲜又好吃，你可以用盐水泡个半小时，吐吐沙子，然后再用红油豆瓣酱炒出来，也是非常鲜嫩好吃。

❸ 新鲜蛤蜊怎么做

蛤蜊豆腐粉丝汤

材料

蛤蜊，鸡蛋，盐，酱油，鸡粉，植物油，葱

做法

1、蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙，可能我泡的时间不够吧，没见着吐啥沙出来。
2、鸡蛋打散，加适量盐、鸡粉（可不加）打匀，再加入等量或略多些清水调匀。
3、蛤蜊用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太开了。
4、调好的蛋液过筛，这样蒸出的蛋细腻。
5、再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8－10分钟。
6、出锅后浇上酱油即可，也可以再浇点植物油或撒点葱更香。

❹ 新鲜花蛤还没吐沙，如何快速让其变干净

所谓一方水土养一方人，对于花蛤去沙在福建沿海一带地区，土生土长的朋友们来说，则是小菜一碟了。花蛤原本就是一种海洋贝类动物，生长在海洋环境之下，海水退潮时，到处可见，花蛤营养丰富，有补肾益裨，明目之功效。花蛤不但可以做清汤，在我们沿海一带还喜欢下米粉加上几个花哈一起煮，味道胜似你放鸡精，味精，蚝油等调味品了。

可是，花蛤虽然好吃，但是它肚子里的沙子确实难以清洗干净，大家平时用的方法有多种，用清水养上几天，在花蛤里放盐，加上点香油去除沙子，还是不行，还有的外行人更是把花哈煮开之后，干脆把它的肚子全部抠掉，这样子把花蛤的营养成份全部都白白地给丢失了，根本就吃不到什么东西了。

花蛤

还有一些朋友会在花蛤吐沙子的时候在盆中放上一把铁质的菜刀或者铁钉，这也是能够加速花蛤吐沙的。因为花蛤对铁锈味道比较敏感，能够加速花蛤吐沙。另外就是花蛤味道鲜美，在制作花蛤的时候就不要放味精了，盐也要少放，这样才能够味道鲜美。还有的朋友在炒制花蛤的时候会放进去一小罐啤酒，这样能够提鲜。

❺ 花蛤的做法

蒸，炒，煮，炸

❻ 怎么才能做出鲜味花蛤

原料抄：
花蛤500克，小米辣3到4个，香菜袭梗少许，香葱1根，鲜酱油1汤勺，香醋1汤勺，辣根适量。
准备工作：
1、花蛤提前放入清水中吐尽泥沙，洗净备用。
2、香葱、香菜梗和小米辣都切碎，放一起，加鲜酱油、香醋和辣根兑匀后即成鲜味汁。
做法步骤：
1、洗净的花蛤倒入沸水中烫至开口，捞出来用冷水冲洗干净，放在碗里。
2、把兑好的鲜味汁淋到花蛤上面就行了。
多说两句：
1、花蛤等贝类食材本身就是极富鲜味的，制作此类菜肴时千万不要再加味精或鸡精，盐也要少放为好。