鲜花椒茄子

Ⅰ 茄子放花椒和盐腌制

买没长大的小圆茄子，洗净后跑跑水，放坛子里。花椒，大料，盐，煮水。晾凉后倒入坛子里，放几瓣生蒜。盖上盖，边用水封上。一周后就能吃了。

Ⅱ 风味茄子用花椒好还是麻椒好

麻椒

Ⅲ 茄子可以和花椒一起吃吗

可以呀，为什么抄不可以呢？鲁菜有一道菜叫风味茄子！就是茄子🍆跟花椒一起吃的，主要把茄子过油，在用花椒炒，花椒比较多，用的是干花椒可不是新鲜的，花椒，茄子一般没有比较冲突的菜！问题不大的，花椒是配件，除味的，做炖菜都可以加，别加太多，不然会麻，茄子吸油多，做茄子多加点油比较好吃！

Ⅳ 苦蒜鲜椒蘸水茄子怎么做好吃

食材明细
有机茄子适量
苦蒜适量
自制鲜辣椒酱适量版
香葱适量
香菜适量
酱油适量
醋适量
味精适量
花椒权油适量
酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
苦蒜鲜椒蘸水茄子的做法步骤

1
把茄子去蒂洗净放入烧开的水中大火煮开。

2
待茄子煮软关火。

3
捞出装入盘中。

4
把苦蒜摘洗干净。

5
用刀把苦蒜剁碎，剁时要小心苦蒜冲眼流泪。

6
自制鲜辣椒酱，我的日志里有做法。

7
把香葱和香菜摘洗干净切碎备用。

8
蘸水调料：两勺酱油、一勺醋、一勺苦蒜、一勺香葱和香菜、一勺自制鲜辣酱、一勺花椒油、少许味精.

9
把所有调料拌匀。

10
把一小条茄子蘸上苦蒜鲜椒调料，非常的下饭！
小窍门
另外茄子也可以蒸软了蘸这个调料吃，口感也是一样的。

Ⅳ 吃过一种菜 是什么茄子 有很多花椒 叫什么菜

花椒茄子--是东北烧的一种茄子 烧花椒茄子准备的配料: 1 青椒和红回，切滚刀块; 2 洋葱答1/4个,切成块; 3 香菇3个,炮发切成块. 调料:蒜片，花椒 步骤一:热锅温油,开始炸茄子 炸好的茄子. 步骤二:锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦),下蒜片和花椒炒香,下炸好的茄子翻炒. 这个时候要倒入少许老抽,放一半盐,加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的). 步骤三:水快烧干的时候,放青红辣椒和洋葱,轻轻翻炒几下.另一半盐这个时候放了. 步骤四:用小碗调芡水:鸡精,淀粉,水.也是画圈一样洒锅里,快速起锅. 总结:味道很好吃,香而不辣适合全家的口味.可是和人家东北菜馆的烧茄子味道不是一路~~~反正,吃得光光的~~~~~

Ⅵ 炒茄子放大料还是花椒好吃

主材：茄子一个
作料：盐 5克，花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒 两勺，生版抽 一勺，老抽 半勺权，香醋 两勺，白糖 两勺，干淀粉 5克
做法：
茄子洗净，带皮切成小长条
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出
葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

Ⅶ 花刀茄子的做法

茄子的常用做法如下：
一、鱼香茄子
鱼香茄子的做法
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1)准备原料和调料
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
二、擂茄子
擂茄子的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
三、肉末剁椒烧茄子
肉末剁椒烧茄子的做法
食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量
做法：
1)准备材料，葱蒜切末
2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦
3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可
4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末
5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒
6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻
8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟
9)待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可