爆炒鲜花蛤

Ⅰ 花蛤怎么炒

材料：花蛤一斤，红椒一个，青辣椒2个，蒜瓣3个，香菜少许。

调料：葱姜，白酒，版鲜贝露，糖，权胡椒粉，鸡精，香油。
做法

1·花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油，吐出泥沙，最少2个小时。

2·取一个小碗，加入鲜贝露，盐，鸡精，糖，胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。

3·锅中烧开水放入花蛤煮至。

4·全部张口关火，放入水龙头下冲洗干净泥沙。

5·炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6·放入青红辣椒翻炒均匀。

7·再把花蛤倒入翻炒。

8·加入少许白酒炒香。

9·倒入调好的料汁。

10·翻炒均匀后加入少许香菜，香油炒匀关火。

注意：花蛤一定要浸泡吐泥沙。

煮开口后再用清水冲洗泥沙，以保证成菜后的口感。

炒至的时间不要太长，适合大火快炒，蛤肉才会鲜嫩。

Ⅱ 花蛤怎样炒最好吃炒之前要不要过一次水呢

你好，我来教你一道好吃的炒花蛤的方法吧，非常好吃！

花蛤是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，可食用，且营养价值很高，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，深受人们的青睐。

因为我住在临海城市，所以经常食用花蛤，最常做的是辣炒花蛤。

【辣炒花蛤】

辣炒花蛤

这道辣炒花蛤，鲜辣可口，肉质多汁软嫩肥美，炒制时加了食用油，出锅时整体晶莹透亮，十分有食欲，最后蒜末的撒入，添加了辛辣的口感，更增添了这道菜味道的层次感，好吃极了！

而且这道辣炒花蛤，还可以添加自己喜欢的食材，年糕条，鱿鱼，金针菇，鱼丸，……只要提前把这些食材烹熟，就可以随意的加在辣炒花蛤中。

好了，试着做一做吧，希望你找到自己喜欢的炒花蛤的口味！

Ⅲ 花蛤如何炒

1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡
半个小时以上
炒花蛤
炒花蛤
2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎
3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。
6、盖盖，焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。
8、出锅装盘即可。
步骤
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。
做法编辑
1 花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
原料：花蛤600克，青葱3～4根，蒜头6瓣，嫩姜4～5片，红辣椒2～3个，九层塔嫩叶1小把，白葡萄酒l量杯，高汤1大匙，盐1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙
制法：
1、花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用。
2、锅中烧热奶油，把葱、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒数下，淋下白葡萄淡酒与高汤。
3、大火续煮到花蛤略开，拌下九层塔叶，即可关火加盖，焖3分钟起锅趁热食用。

Ⅳ 辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法抄
1.将花蛤放入淡袭盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物
2.炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤

3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀
4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅

烹饪技巧
1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。
2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。
3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。

Ⅳ 炒花蛤的处理

1、花蛤壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。

Ⅵ 怎样炒花蛤好吃又鲜

炒花哈，新鲜又好吃，你可以用盐水泡个半小时，吐吐沙子，然后再用红油豆瓣酱炒出来，也是非常鲜嫩好吃。

Ⅶ 爆炒文蛤做法

爆炒文蛤这道菜肴吃起来会感觉到非常的香辣开胃，对于爱吃辣的人们是非常喜爱，可以根据自己喜欢吃辣的程度来加入适量的调味料，一般来说都是会在里面加入香辣酱，这种调味料的味道上面会更加好，不过在做文蛤的时候需要先将它们全部都放入到盐水当中浸泡，使得里面的泥水清理出来。


原料：


花蛤蜊：一碗


调料：

食盐、姜、蒜、料酒、香辣酱、香油、细香葱各适量

详细做法：

1、把花蛤放入盐水中加入几滴香油，养半天让它吐尽泥沙

2、热油爆香姜蒜和葱白

3、下入香辣酱炒香

4、下入花蛤

5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部开口后加入少许盐和段即可出锅

厨房小技巧：1、如果不喜欢辣，香辣酱可以不放。2、花蛤开口就表示熟了[7]。

蛤蜊粥

原料：

蛤蜊10个、大米(最好用东北大米)150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量、葱花适量。

做法：1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净;将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;

2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来;

3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可(蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以)。

4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。

丝瓜蛤蜊

原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。

做法：烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑，影响美观。

1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。

2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。

3、丝瓜切成大片。

4、中火烧热锅中的油。

5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。、

6、淋入绍酒，

7、翻炒片刻，盖盖烧两分钟。

8、开盖蛤蜊张开。

9、放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡