新鲜花椒泡花椒油
发布时间: 2025-05-10 00:55:52
『壹』 新鲜的青花椒制作花椒油的过程是怎样的
食材明细
青花椒适量
食用油适量
麻辣口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单版难度
自制青花椒油的做法步权骤
1
新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
2
用水冲洗去除灰尘和杂质。
3
洗净的青花椒沥干水分。
4
锅里油烧热。
5
把烧热的油分次淋到花椒上面。
6
第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
7
锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
8
趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
9
捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。
小窍门
如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。
炸制花椒时油温不宜过高。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
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