鲜花饼小吃
发布时间: 2025-02-22 06:37:04
1. 正宗云南鲜花饼的做法
鲜花饼是云南特色小吃之一，以其独特的口感和花香四溢而著称。以下是一种正宗云南鲜花饼的制作方法：
**主料准备：**
- 鲜花酱 240 克
- 花生 30 克
- 糯米粉 50 克
- 中筋面粉 240 克
- 猪油 70 克
- 白糖 25 克
- 盐 2 克
- 水 110 克
**辅料准备：**
- 低筋面粉 180 克
- 猪油 90 克
**制作步骤：**
1. 首先准备鲜花馅料所需的食材。将花生烤熟，糯米粉炒熟备用。
2. 过滤出鲜花花瓣，不使用里面的酱汁，以防止馅料粘连。
3. 将糯米粉和花生加入鲜花酱中，拌匀即可。将拌好的鲜花酱放入冰箱冷藏 1 小时。
4. 从冰箱取出，将鲜花酱分成每份 25 克的小圆团，然后再次放入冰箱冷藏。
5. 将油皮的所有食材混合，搅拌成团，揉至能拉出手膜的面团。包上保鲜膜，备用。
6. 酥皮食材同样混合，揉成不粘手的面团。
7. 将油皮和酥皮各自分割成 20 份，然后用油皮包住酥皮，形成球状。
8. 擀开油皮包酥皮的面团，然后卷起，盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。
9. 再次擀开并卷起，松弛 15 分钟。之后将面团对折，擀成圆形。
10. 包入 25 克一个的鲜花馅料，收口捏紧。
11. 按压成小圆饼，盖上小印章，准备放入烤箱。
12. 将烤箱预热至 180 度，将制作好的鲜花饼放入烤箱，烤 25-30 分钟。
13. 烤制完成后，取出放置冷却，即可享用。
通过以上步骤，您可以在家中制作出地道的云南鲜花饼，享受那独特的花香味。
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