鲜花椒仔排
发布时间: 2025-01-18 18:42:53
Ⅰ 铁板花样排骨做法:
制作铁板花样排骨的步骤如下：
首先，取嫩仔排，将其剁成小块，然后撒上适量的盐和生粉，搅拌均匀，确保每一块都裹上粉。香蒜的杆子部分需要切成小段，但蒜叶部分暂时保留，备用。
接着，将锅加热，倒入适量的茶油，放入野山椒和鲜花椒，用中火慢慢炸至香味四溢，捞出备用，这样可以增添菜肴的香味和口感。
锅中留少许余油，加入湿豆豉，炒出香味后，转大火，将腌制好的仔排倒入锅中，快速翻炒，直至排骨脱骨。此时，铁板需要预热，烧红后，刷上一层油，铺上切好的蒜叶，为后续的菜肴增添清新气息。
当排骨炒至脱骨后，将香蒜杆子加入，淋上酱油和蚝油，再撒上适量的鸡精，让调料充分渗透到排骨中。最后，将炒好的排骨均匀地倒在铁板上，撒上先前炸好的野山椒和鲜花椒，一道美味的铁板花样排骨就完成了。
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