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成都新鲜花椒

发布时间: 2023-11-21 02:14:57

鲜花椒能做什么菜

据在成都率先推出来鲜花椒系源列菜的棕北繁华居酒楼的总厨介绍,他们酒楼从8月份开始先后推出了“铺盖泥鳅”、“鲜椒鱼片”、“鲜椒肉蟹”等6道以鲜花椒制作的特色菜,这些风味独特的菜品一推出,就受到食客的欢迎。而鲜花椒做的菜最大的特点就是花椒的香味十足,一道菜上桌后,隔很远就能闻到,但吃起来并不觉得特别的麻。据了解,用鲜花椒做菜季节性很强,一般在7、8月份酒楼就要派人到汉源、峨嵋等花椒产地去买新鲜花椒,花椒买回后要用油浸泡保鲜。

许多业内人士认为,鲜椒系列菜可以说是今年成都创新川菜中的一个“亮点”,它改变了花椒的传统用法,给川菜“麻”这一味型,注入了新的味道。记者陈坚实习生廖佳

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