鲜花豆做法

❶ 怎么做豆花

豆花怎么做

材料：黄豆、内酯、生抽、香油、水、虾皮、紫菜、榨菜、香葱。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2、将黄豆清洗干净以后，放入到清水中浸泡一个晚上，如果天气比较热的时候制作，则需要中间换水。

3、浸泡好的黄豆需要用清水再次清洗以后，放入到豆浆机内，加入清水，打成豆浆。

4、打好的豆浆需要用纱布过滤掉里面的杂质，这样可以使后面做好的豆花很细腻。

5、过滤好的豆浆需要放入到锅内不断的加热，在加热的同时需要不断地搅拌，这里需要注意需要使用中火。

6、煮开一次以后晾凉继续煮开，因为豆浆是无法煮到100度的，一般都是在80-90度。

7、准备适量的内酯放入到碗中，加入适量的凉水搅拌开。

8、搅拌好的内酯放入到豆浆中继续搅拌均匀。

9、这个时候会出现很多的泡沫，需要大家将泡沫撇出，盖上盖子，等待豆浆慢慢的凝固。

10、准备适量的紫菜碎、榨菜末、葱末以及虾皮放入到碗中，再加入适量的豆花，再加上少量的香油和生抽后就可以食用了。
豆花怎么凉拌

材料：豆花、尖椒、大蒜、小米椒、葱、生抽、油。

做法：1、首先将所有的材料全部准备好。

2、准备好的豆花放入到碗中，然后再将尖椒切成段，将大蒜和干辣椒切成末备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入大蒜炒香以后，加入尖扰大椒继续炒香。

4、炒好的调料放入到豆花的碗中，再加入适量的生抽搅拌均匀就可以了。

豆花的营养价值

1、丰富的蛋白质富含在豆花中，同时它的蛋白是属于完全的蛋白，几乎富含人体所需的所有的氨基酸，可以更容易的被身体吸收和消化。

2、豆花中含有丰富的卵磷脂成分，而卵磷脂的主要作用是可以防止血管出现硬化的情况，在预防心血管疾病以及保护心脏方面的效果是非常不错的。

3、豆花的营养价值是非常丰富的，其中富含多种矿物质元素以及钙质成分，可以有效地改善因为缺钙出现的骨质疏松问题，尤其是在促进骨骼发育等问题上效果也是极其明显的。同时在豆花成分内还有着一定的维生素D成分，它的主要作用是可以帮助改善骨质疏松问题。

4、大家在吸取营养以及提高免疫力的时候，是需要通过大量的食物来摄取的，但是在豆花中含有着大量的赖氨酸、不饱和酸、淀粉以及维生素和矿物质元素，可以很大程度上起到增强免疫力的效果。

豆花怎么做好吃

豆花鸡

材料：鸡翅根、豆花、油、盐、青辣椒、红辣椒、酱油、葱、蒜、青花椒、豆瓣酱、火锅底料、淀粉。

做法：1、首先将准备好的鸡翅清洗干净，在鸡翅的两侧均匀的划上几刀。

2、将准备好的鸡翅根切成小块，放入到盆中，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀以后，放在一旁腌制枝雀30分钟。

3、将豆花分成小块备用。青花椒洗净备用。将大葱切段，小葱切花，青红辣椒分别切丝备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的青花椒炸香。

5、再将准备好的火锅底料放入到锅内炒香，随后加入大蒜和大葱段继续翻炒。

6、加入腌制好的鸡肉块炒制变色。

7、再加入适量的姜汁和少许酱油，翻炒断生。

8、加入适量的高汤，大火煮开以后，加入豆花煮开。然后盖上盖子中火煮20分钟。

9、将煮好的鸡肉豆花放入到碗中。

10、锅内继续加入适量的油，油热缓搭竖了以后，加入青花椒，炸成花椒油。

11、再加入适量的葱花炸出葱油，再加入青红辣椒丝翻炒断生。

12、将炸好的油，淋在菜中就可以了。

蒜泥豆花煮青菜

材料：豆花、青菜、油、盐、生抽、蒜。

做法：1、将所有的食材全部准备好。

2、将准备好的豆花放入到碗中。

3、将准备好的青菜清洗干净以后切成小段，再将蒜切成蒜末备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜末炒香。

5、再加入适量的清水，大火煮开以后，加入豆花煮开。

6、最后加入青菜继续煮开。最后加入适量的生抽和食盐调味后就可以了。

❷ 如何烹调花芸豆

目录方法1：烹调碎的花芸豆1、洗豆子。2、泡豆子。3、把水倒掉。4、煮豆子之前的准备。5、煮沸。6、停止加热，把水倒掉。7、按需使用。方法2：烹调罐头花芸豆1、直接食用。2、把豆子放进滤锅里，用冷水冲洗，冲掉罐头里的盐水。3、然后就可以用来做菜了。方法3：做豆泥或者汤1、用上面的方法煮豆子，或者用罐头花芸豆。2、加一点水。3、用食物捣碎机把豆子弄碎，加一点盐。4、然后可以用来做菜，也可以作为一道配菜，或者抹在面包和玉米饼上吃。方法4：用花芸豆做菜1、炸豆子。2、做豆子汤。3、作为蘸酱食用。4、用来炖汤。在墨西哥菜里，花芸豆是一种很重要的食材。花芸豆外表很好看，是米黄色的，上面有棕色的斑点，煮熟以后会变成粉红色。并且它还有一种特殊的香味，很适合入菜，而且烹调方法很简单。
方法1：烹调碎的花芸豆
1、洗豆子。把它们放进滤锅里面，用流水冲洗。拿掉里面的小石子和小树枝。
把长得不好的豆子扔掉。
2、泡豆子。把豆子提前泡一泡，可以让里面的低聚糖分解，避免吃完以后胃胀。可以快泡也可以慢泡。快泡：把花芸豆放进炖锅里，倒进去2-3倍体积的水，煮沸2分钟。停止加热以后，盖上盖子泡2小时。
慢泡：把花芸豆和水放进炖锅里，盖上盖子，放进冰箱过一夜（至少8个小时）。
3、把水倒掉。不要用泡豆子的水来煮豆子，这样会再次摄入能导致胃胀的低聚糖，所以应该把泡豆子的水倒掉。同样重要的是，煮豆子的时候不要加调料或者盐。因为这样会改变烹调的时间，使豆子变硬。所以最好在豆子煮熟了以后再加调味品。
4、煮豆子之前的准备。加入3倍体积的水或者浓汤，然后把豆子放进去，倒掉一部分水，让液面大概没过豆子2.5-5厘米。
5、煮沸。煮上1.5-2.5小时，这期间要经常查看锅里的液面高度（一定要全部没过豆子），不时用长木勺悉散搅拌一下。所有的豆子都快要被煮碎的时候就好了睁纳氏，把它们从锅里取出来，可以用叉子压一压，看看是不是够碎了。
煮豆子的时间会随一些因素变化，比如豆子的数量、成熟度、湿度等等。一般来说，至少要煮上1.5小时，有时候要煮4小时才行。
6、停止加热，把水倒掉。
7、按需使用。
方法2：烹调罐头花芸豆
1、直接食用。罐头里的豆子已经是熟的了，所以可以直接吃。但是，有时候进一步烹调能让它味道更好。
2、把豆子放进滤锅里，用冷水冲洗，冲掉罐头里的盐水。同样，这样能去掉里面导致胃胀的物质，也使口感更好。
3、然后就可以用来做菜了。
方法3：做豆泥或者汤
1、用上面的方法煮豆子，或者用罐头花芸豆。另外，你也可以用压力锅煮豆子（这样只用半个小时），按照说明书上的方法操作压力锅。
2、加一点水。清水或者浓汤都可以，随你喜欢，也可以多加一点，但是豆子煮碎以后可能会不容易把水倒出来。可以加一点碎干酪。
3、用食物捣碎机把豆子弄碎，加一点盐。
4、然后可以用来做菜，也可以作为一道配菜，或者抹在面包和玉米饼上吃。
方法4：用花芸豆做菜
1、炸豆子。用上面的方法煮豆子，或者用罐头花芸豆。另外，你也可以用压力锅煮豆子（这样只用半个小时）。
在铸铁煎锅或者平底锅里面倒上油，放上一点洋葱，用油炸。
加上一点热水，大约是豆子体积的1/4就好。
把豆子倒进去，小火加热。
一直加热，直到水和油都被吸收了。
装盘。碎豆泥可以有很多种用途，可以用作填料，也可以抹面包，还可以茄薯直接做成一道配菜。
2、做豆子汤。按照上面的方法提前泡上450g豆子，然后加上水，至少要没过豆子2-2.5厘米。放进去一大片洋葱，一瓣大蒜，一个墨西哥辣椒，半茶匙牛至叶粉，1/4茶匙孜然，再加上一点辣椒和胡椒粉调味。
煮沸，盖上盖子，小火加热，煮大概2-3小时，或者煮到豆子软了为止。
每隔半小时搅拌一下，需要的话可以多加一点水。
在装盘之前加盐调味。点缀上一些碎番茄、香菜和碎干酪。记住：这个食谱的特殊之处在于不能在烹饪过程中调味，即要在豆子熟了以后再加盐。
3、作为蘸酱食用。可以用新鲜蔬菜蘸着吃，比如芹菜和胡萝卜，再来点薯条，就是非常可口的小零食。
4、用来炖汤。如果汤里需要四季豆，可以用花芸豆代替，或者就做花芸豆汤。
小提示需要用菜豆的食谱可以用花芸豆代替。花芸豆是很多食谱中菜豆的理想替代品。
如果你用的是慢炖锅，需要用低火烹饪花芸豆8小时。不需要提前浸泡。


素材



花芸豆

❸ 自制豆花的家常做法 家庭自制豆花的步骤

1、主料：黄豆缓销100克、水1千克、内脂粉2克。

2、黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。

3、倒入豆浆兄闭机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下羡哪裂豆浆键。

4、等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅。

5、撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。

6、内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。

7、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。

❹ 豆花的制作方法

用料
黄豆 150克
水 1200克
内脂 2-3克
零失败的自制豆花的做法
首先泡发黄豆。 准备150克黄豆，加入清水，放冰箱冷藏浸泡一个晚坦山袜上。 为什么要冷藏？ 因为天气热的话，黄豆一个晚上就发酸了。零失败的自制豆花的做法 步骤1
泡发好的黄豆倒入豆浆机，加入1200克水。 划重点：豆子和水的比例。 150克黄豆 1200克水。零失败的自制豆花的做法 步骤2
用豆浆机果汁搅拌的功能，打2次。 为什么要用果汁搅拌功能？不能直接用豆浆功能？ 因为果汁搅拌打出来的是生豆浆，出浆率更高一些！ 为什么要打2次？ 因为豆浆机品牌不同，打一次可能不够细腻，出浆也不多！零失败的自制豆花的做法 步骤3
打好的生豆浆用滤网过滤两次，尽量细腻一点。 用布袋过滤，效果更好！零失败的自制豆花的做法 步骤4
内脂用少许凉白开化开，倒入一会儿要装豆花的容器里面。零失败的自制豆花的做法 步骤5
现在开始煮豆浆。 豆浆要煮沸腾，多煮几遍。 因为豆浆很容易假沸，吃了没熟的豆浆容易拉肚子。零失败的唯橡自制豆花的做法 步骤6
豆浆煮好后，从高度30公分左右位置往下倒，把内脂水冲散均匀。 然后放在温暖地方静置20分钟。我是用电饭锅保温功能。零失败的自制豆花的做法 步骤7
很鲜嫩，很顺滑，喜欢吃甜吃咸，自让激己调味。 反正我是绝对接受不了豆花放酱油的……零失败的自制豆花的做法 步骤8
小贴士
只要掌握好豆子和水和内脂的比例，这个豆花真的一点都不难！ 而且现在家里都有豆浆机料理机，想要吃豆花真的太容易了！

❺ 豆花的做法

制作材料：

黄豆、胆水、红椒、食用油、食盐、鸡精；

蚝油、生抽、老抽、花椒粉。

1、首先轮孝我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。

2、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长。

3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用。

4、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆，宽桐旅我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜。

5、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质。

6、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动。

7、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了。

8、将豆花做好以后，我们还要准备一小碗的蘸水，准备适量青红椒将其切碎，再准备适量大蒜切碎，全部装入碗中，并淋入热油，激发出香味。最后往碗中加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，老醋等调味品进慎凳行调味，搅拌均匀，蘸料就做好了。

❻ 开花豆的家常做法大全怎么做好吃视频

香酥开花豆步骤1
香酥开花豆的做法大全
将干蚕豆充分浸泡（我这浸泡了一天一夜）；
步骤2
香酥开花豆的做法图解
看看浸泡后的和干的对比，泡好的涨的很大了
步骤3
在弯亮泡好的蚕豆豆嘴处划个口，口深到蚕豆的一半的位置
步骤4
将划好口的蚕豆用厨房纸擦干表面的水分
步骤5
炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，倒入蚕豆，开始炸制，这期间一直保持中小火，待豆瓣上色后捞出
步骤6
容器里垫上一张厨房纸（为了吸油）倒入炸好的开花豆，撒上食盐拌匀，晾陆改凉后就很酥脆了。
香酥开花豆成品图

烹饪技巧
划好口的蚕豆不埋悉宽要再放回水里浸泡了，免得豆瓣里吸水
在炸制时，注意安全，防止热油烫伤

❼ 豆花的做法和配方 第一次做就成功

1、配方：干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用2.5-3g内酯庆埋，以实际打完后的豆浆为准），水1100g

2、先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。

3、把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。

4、豆浆打好之后，用80目的过滤网（80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细，这个可以在万能的某宝上面去买）进行过滤，且过滤2次。第一次过滤的时候用压棒将豆渣压干，而第二次过滤的时候，就不要需要使用压棒了，直接倒在过滤网里就可以了。

5、我们过滤完之后的豆浆，有850g。每1000g的豆浆，加入2.5-3g的内脂。那么，算法就是0.0025或者0.003x豆浆的重量（克）。我们这里是850g，那么就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那轮燃么，我们的850g豆浆需要放2.2g-2.6g的内脂。

6、把内脂用1勺的温水提前化开，放在小碗搅拌均匀。(2.5-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。

7、把豆浆开大火煮开，不需要搅拌或者偶尔搅拌一两下，别让豆浆溢出来就可以，煮开的时候，可以转中火煮5分钟。千万注意别扑出来，因为我们的豆浆克数是对应好内脂的，如果要扑出来的话，可以用誉桐蚂嘴把气吹下去。

8、在豆浆关火之前，我们把化开的内酯倒进大碗里。豆浆那边煮好5分钟之后关火，关火的时候，用勺子快速搅拌，避免扑出来，然后静置15-20秒之后，把豆浆从大碗的边上倒入豆浆，记得是从边上冲入，不要直接对着大碗的内脂冲。

9、冲的时候，保持着从大碗的边上往内冲，并且尽量让豆浆在冲入的时候，可以自己转动起来，因为冲入了豆浆以后我们不能手动搅拌。

10、给大碗先盖上一块布，然后再在布的上面，盖上一个盖子，这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。

11、优秀的豆腐脑是勺子舀豆腐脑，而豆腐脑一般在勺子里，一半在勺子外，而且不会断裂，这样的豆腐脑才是优秀的豆腐脑！然后，这时候就可以根据自己的口味淋汁了，根据自己的喜欢加甜的，加咸的，自有选择吧！

❽ 自制豆花怎么做

工具/材料

黄豆250g

清水2升

卤水5毫升

清水10毫升

• 01

  首先将农家小黄豆2升左右清水浸泡6-8小时。
• 02

  再将浸泡好的黄豆连水一起用料理机均匀地打成豆浆。
• 03

  将豆浆连豆渣一块儿倒入锅中，开中火煮沸。要不断搅拌以免锅底结糊，并注意拨开表面泡沫让热气散发，这样沸腾时就不容易溢出来。
• 04

  豆浆彻底沸腾后，关火。
• 05

  接下来过滤，取一个大盆，放上筲箕，筲箕上再铺一层纱布。
• 06

  将煮好的豆浆倒入纱布，旋转拧紧，可以用勺子加力按压。让豆浆流入盆中，豆渣留在纱布里。
• 07

  将过滤好的豆浆趁热倒入大锅中，等温度降到80-90度左右，就可以开始点卤了。
• 08

  取一小灶山勺约5毫升左右卤水，加两倍清水稀释。
• 09

  将稀释后的卤水转圈加入豆浆中，边和告加边搅拌。
• 10

  豆浆开始出现絮状凝结，当出现比较明显的固态液态分离的时候，减少点卤剂量，放慢速度，感到豆花凝结成型，就不要再加卤水了。
• 11

  静置15分钟左右，让其彻底成型。
• 12

  最后压制烧煮，开小火，边煮边轻压，让豆花能够更紧密的结合。
• 13

  用刀将豆花划成方块，方便舀出。
• 14

  划成块后可以把火稍微调大些再煮一会儿，最后用筲箕压实。
• 15

  可以看到清澈的浆水，这时候豆花就做好了。
• 16

  将烧好的豆花盛出，配上一碟家常的豆花蘸水，再配上一碗上好的白米饭，鲜辣可口，可以激发食欲。
• 17

  吃不完的豆花，加些煮沸的甜酒酿和枸杞，放入冰箱冷藏一下，撒上桂花，就是清凉的冰醉豆花了。

特别提示

夏天泡黄豆一般泡6-8小时，冬天的话大概需要12小时左右。
煮豆浆和过滤一般有两种顺序，一种是煮好之后再过滤，这样的优点是豆浆会比较香浓，但是锅比较难洗。还可以先过滤出豆浆再煮，锅比较好洗，但是豆浆就没有那么香浓。
卤水是用盐卤化出来的，一般网上都可以买得到。买的时候可以选择四川的盐都自贡出产的盐卤。点卤的时候，一开始可以适当地快一些，但是到后期一定要有耐心，随时观察它的变化，否则点多了卤水就很容易化做一锅清水了。因为每个地方温度不一样，水质不一样，所以每个人每一次点出来可能情况都会隐棚中有所不同，这也是它有意思的地方。
压制的时候，如果压的久一点，豆花就会老一些。煮的时间长一点，豆花也会老一点。
豆花里面的浆水其实也是可以喝的，在夏天也是比较去火的。剩下的豆渣可以加些面粉和鸡蛋做成豆渣饼，也是非常好吃的。或者把它发酵之后，当做有机肥，可以种种家里的花花草草。

❾ 花毛豆的做法，花毛豆怎么做好吃，花毛豆的家常

1.第烂正一步:花生和毛豆洗干净。
2.第二步:鸡精，味精，大料，白糖，酱油，辣椒，食盐少许
3.第三步:把调料放入锅中，腌两个小时以上，夏天可以少一点时间，冬天可以适量长一点饥纤悔。淹的时间越长，入味效果越好。
4.第四步:中竖中火煮至少四十五分钟
5.成品摆盘

❿ 豆花制作方法 豆花怎么做

1、处理黄豆：将黄豆洗净后，泡6-8个小时（一晚上）。

2、研磨黄豆：将泡好的黄豆取出，再清洗一遍，放入榨汁机中研磨，第一次研磨出的是黄豆渣，放在小碗中备用。

3、浸泡：碗中加水，放入黄碰咐豆渣，浸泡15分钟后，进行第二次研磨，第二次研磨出来的是豆银吵亏浆，放入碗中备用。

4、过滤：用过滤网将第二次榨出来的黄豆浆过滤一下。

5、上锅：之后将锋神锅烧热，中火加热，边加热边搅拌，加热至产生大量泡沫后，转小火继续煮5-7分钟，之后关火冷却。

6、做豆花：碗中加200ml左右的水，加入30g内脂粉，搅拌，将溶解的内脂粉倒入锅中，之后倒入冷却的豆浆，继续搅拌，盖上锅盖后静置20分钟。豆花就成型可以吃啦！