鲜花椒烧龙虾

① 鲜花椒和干花椒的区别是什么，做小龙虾用哪个

干辣椒炝锅的时候要用油炸一下，它的香味才会出来，鲜辣椒就不用，就直接放到菜肴上面就可以了，小龙虾是用红花椒的。首先我们准备食材龙虾、啤酒、黄瓜、葱、姜、蒜、青椒、香菜、十三香、五香粉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐。方法一把龙虾先清洗干净，把它的泥都洗掉，拿住它的尾巴第三片叶子往外一揪，就把它的虾线弄出来了，反复多洗几遍。小龙虾还可以做成宫爆小龙虾，首先我们准备食材龙虾、料酒、鸡汤、糖、芡粉、葱、姜、盐。方法一把小龙虾用清水冲洗干净后，再把它的虾线去掉，把它的长须去掉。二刷洗干净的小龙虾放在有醋在清水中，十分钟捞出来，控干水分备用。三把葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝干辣椒切丝。四起锅烧油，把花椒放进去，小火慢慢的炸一下，等它呈黄红色的时候，把姜蒜葱放进去，炒香后把小龙虾放到锅中，加入酱油、盐、白糖翻炒，五分钟左右再放一碗开水，慢慢的煮，炖入味之后放入鸡精，白胡椒粉就可以了。宫爆龙虾的做法就做好了。

② 香辣小龙虾怎么做需要什么材料详细点，谢谢！

香辣小龙虾的做法和蚌埠红烧大虾差不多，它的做法只需经过几个简单的步骤即可。
材料：新鲜小龙虾500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大葱、蒜、姜、重庆 火锅底料
做法：
1、将小龙虾清洗干净后，放入两汤匙的盐 ，再倒入清水没过小龙虾，然它浸泡两小 时，把身体里的淤泥吐尽，最后用废弃的 牙刷将小龙虾的腹部洗刷干净，尤其是头 部与身体连接处，常有污泥堆积。
2、热锅后，倒入食用油，把葱姜蒜倒入锅 内爆香。待散发出香味后，再放入花椒和干辣椒 。
3、炒出麻辣味道调料后，倒入小龙虾，炒 至外壳的色泽变红。将重庆火锅底料捣碎，加入锅中，翻炒 均匀。
4、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水 ，至食材的1/2处。调小火，焖20分钟后，转大火收汁即可 。

③ 烧小龙虾的做法步骤

今天讲解一道家中常备菜红烧小龙虾，红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂，并且比较费时，大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净，以免它影响菜的口味，大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!

红烧小龙虾团伍的做法教程：

1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了，做法很简单吧，这也可以在家里有客人的时候端上桌的。快来尝尝吧!

④ 烧龙虾做法窍门 红烧龙虾怎么做

1、主料：龙虾2斤；调料：段差葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香籽唯肆适量。

2、买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

3、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

4、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

5、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。

6、一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。

7、在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

8、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。

9、这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉握山皮了。

⑤ 怎么烧龙虾好吃 烧龙虾的方法

1、食材：小龙虾2斤、花椒适量、朝天椒适量、蒜头适量、圆派漏大葱适量、生姜适量、啤酒一瓶、菜籽油适量、老抽少量、食盐适量。

2、将小龙虾刷洗干净，有必要去头去鳃，准备好。

3、如果龙虾实在较脏，可以先戳水一下。

4、将蒜头剥好，大葱洗干净切断或切丝，生姜洗干净切片，花椒和朝天椒干过水洗干净，根据个人吃辣口味决定花椒和朝天椒的量，一般朝天椒几个就很辣了，可以切开，如果没有朝天椒，剁椒可以的。其他配料适量就好。

5、将煤气打开，将锅烧干，放入适量菜籽油橘烂，一般烧菜用的油量就够了，烧热后将火候调至中小火，将配料一齐放入锅中。

6、当配料在油锅编出香味且达到金黄，将火调大些，将预备好的小龙虾一齐倒入锅中，进行翻炒。

7、翻炒过程中可以加点老抽，毕竟就放了一些家用调料嘛，没放什么特殊的调料，所以加点可以使味道更浓郁。

8、继续翻炒，等小龙虾炒至足够红，差不多炒熟后将啤酒打开一瓶，倒入锅中，同时加入适量的食盐。

9、将火调至最大直到烧开后大火炖一两分中，在这过程中用锅铲翻一下小龙虾，然后将火调至小火，炖15-20分钟。

10、炖的过程中要注意不要炖干了，时间差不多汁也收的差不多就好了，羡岩如果时间差不多了，汁还很多，在大火收一下汁就好了。

11、好了，可以起锅了，一盘辣香小龙虾就好了。