鲜花生作假

⑴ 没有霉变的新花生含黄曲霉素吗

你好
没有地
新型键鲜的花生是没有黄曲旁租唤霉素的，只是变质的发霉的才会有的，
你听说的运凯是不对的，没必要担心的。

⑵ 这个花生米是黄曲霉素吗去皮后发现有黄色的，

如何快速识别黄曲简和霉毒素污染

虽然黄曲霉毒素的毒性和致癌性很强，但发生黄曲霉毒素急性中毒的事件并不多见，这是因为一般农产品与食品中黄曲霉毒素含量很低，只有摄入含有高浓度黄曲霉毒素污染的霉变食品才会发生急性中毒。根据流行病学研究结果推算，人类急性中毒半数致死剂量约为5mg/kg。因此，正常膳食情况下发生黄曲霉毒素急性中毒情况的几率极小，多见于持续性低浓度摄入而造成慢性中毒情况。
以花生为例，消费者可以通过感官认识，避免摄入受黄曲霉毒素污染的花生等食品，也可以准确镇中鉴别出花生中是否含有黄曲霉毒素及其含量，从而判断其会不会对人体造成危害。从以下几个方面快速识别花生是否被黄曲霉毒素污染。
一、“看”

正常花生外观色泽鲜艳，有光泽，呈淡红色，内部为白色；花生霉变后颜色变暗，严重的表皮会产生一层黑色或黄褐色的菌丝体。
二、“闻”

新鲜花生带有花生固有的香味，长期储存变质后的花生会产生一股哈喇味，有哈喇味的花生被黄曲霉毒素污染的风险增加。
三、“尝”

正常花生口感香略带甜味，花生霉变后，不仅有霉烂异味，吃入口内有不同程度的苦咖异味，因此，霉烂的花生产生黄曲霉毒素的风险也会大幅增加，一旦误入口内，应当立即吐出并漱口；
四、“检”
采用黄曲霉毒素快速检测试纸条或其他产品，如黄曲霉毒素免疫快检试纸条、黄曲霉毒素免疫亲和检测仪、单光谱成像检测仪、时御咐山间分辨荧光免疫检测仪等，最快5分钟可以检测出结果，操
作简单快速，适于家庭、超市和仓库的现场检测和快速定量筛查，保障消费安全。

⑶ 花生米如何区分新的陈的

花生是大家都喜欢吃的营养丰富的坚果。进入十月，新鲜花生开始上市，但陈花生也仍然积压在各个售卖点，没能完全卖出去。尽管新花生和陈花生同样都是花生，但相较而言新花生更有营养，因为陈花生时间久了营养成分，例如维生素等会逐渐流失，更重要的一点是陈花生由于放置时间久，很可能会产生致癌物质黄曲霉素，一旦误食黄曲霉素则可能会造成食物中毒。因此，新花生上市之时，挑选新鲜花生来食用会更有利于身体健康。那么，该如何区别新花生和陈花生呢？

究竟是新花生和陈花生，主要可以根据以下五点来判断：
1.看果壳。新花生因水分大在果壳上会有大量泥沙，不同于陈花生色泽光华白亮。
2.看果皮。新花生的花生米皮呈粉色，看起来就很新鲜；如果皮呈暗红色，看起来暗淡无光泽，那么很可能就是陈花生。
3.凭口感。新花生口感湿润香甜，而陈花生则较为干硬。
4.看花生皮是否容易剥除。新花生较之陈花生而言，其胎衣更不易剥除。
5.新花生从高处落下时，由于水分大，落地为沉闷的沙沙声，而陈花生由于较干硬，落地时是一种玉珠落盘般的清脆声。

通过以上5点，我们基本上就可以判断花生是新鲜还是陈的。吃花生要注意不能吃已经放坏了的陈花生，不仅营养价值大打折扣，甚至可能吃出健康问题。所以大家挑花生的时候要尽量注意，挑选新鲜可口的花生来食用为佳。

⑷ 今天祖母到市场买到刚出土的花生、 回家煮好以后发现味道特别特别的甜、 但吃完后嘴里苦的要命、

你可能买到假货了，不是刚出土，是做了手脚，这种花生是陈的，是用药水泡过的 ，所以味道特别，别买

⑸ 花生米如何区分新的陈的

1、通过颜色判断：颜色深的就是陈的，不新鲜。

2、口感：新花生选择颜色粉粉的，口感好，很新鲜。陈花生则没有。

3、水分：新花生因水分大在果壳上会有大量泥沙，不同于陈花生色泽光华白亮。

花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

(5)鲜花生作假扩展阅读：

注意事项：

1、花生最好煮着吃：花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分，味道非常鲜美，而且还能去除黄曲霉菌，也易于消化吸收，食后对人体健康有益处。

2、不要吃生花生：花生米里含有大量脂肪，如果过多生食可能会引起消化不良，腹痛腹泻。此外，花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病，如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。

3、建议少吃油炸的花生：花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生不建议火炒或油炸。

⑹ 怎样鉴别花生有没有变质 带壳花生怎么保存不会发霉

怎样鉴别花生有没有变质

从色泽上鉴别

优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致。一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。

从形态上鉴别

优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。

一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。

从气味上鉴别

优质花生具有花生特有的气味。一般花生其特有的气味平淡或略有异味。劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

从口味上鉴别

优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。一般花生其固有的味道淡薄。劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。

带壳花生怎么保存不会发霉

1、刚摘下来的新鲜花生，因为上面还有灰尘和泥土，如果天气状况良好的话，就最好把花生放在清水里轻轻揉搓，洗干净，洗完后，注意千万不要放在避风的地方，要放在有风的地方，这样可以避免花生长毛。

2、不管清洗或者没有清洗的新鲜花生，要清理一下里面的杂物，小石头，或者没有花生米的花生，接着要及时晒太阳，越猛烈的阳光越好，并且晒的时候纤拿雹要全部摊开，如果挤在一个篮子里面，太厚重了也不行，因为里面的下面的花生晒不到。像夏末时候的太阳，基本上个把星期，花生里面的水分就会不见了，晒的干干的。

3、把晒了的花生，剥开花生壳，吃吃看，如果感觉花生水分很少，吃起来硬硬的，几乎接近炒熟的花生毁帆的状态，就可以停止晒太阳了。保存时一般选择透气的袋子，其实塑料袋也可以，像那种麻布袋也可以，注意不要有洞。

4、袋装的花生敏让一定要放在通风且干燥的地方，不可以让花生受潮，并且最好段时间内吃完，长时间的保存也会导致花生变质生虫。而且如果在外面买的花生，一定要先试吃，如果是变质的，要放弃购买。

生花生和什么不能一起吃

生花生+黄瓜：腹泻

生花生和黄瓜搭配食用，会导致出现腹泻的症状。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而生花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

生花生+螃蟹：腹泻

吃生花生的时候，千万不要同时食用螃蟹，不然也是会影响肠胃健康的，并且有时候也是会引发腹泻的症状的。中医记载：生花生仁性味甘平，而且现代医学发现，在生花生中含有大量的脂肪，其含量高达45%。可以说生花生是属于油腻性食物的，如果与寒冷性的食物一块食用的话，就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与生花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

⑺ 11月份为什么网上还有生花生卖

11月份网上有生花姿物塌生的原因是迹圆花生返鲜工艺。根据查询相关资料信息显示，新鲜花生可以在一年四季进行生产销售，花生返鲜工艺是不蚂碰受季节时间限制的。

⑻ 超市买到新鲜花生发霉变质，怎么赔偿

超市买到新鲜的花生发霉变质了，可以要求双倍赔偿。但如果协商磨和不成，可以去超市的管理部门要求解决瞎扮盯问题。或者也可以去消协投诉。

一起来看一看相关知识怎么挑选花生

色泽上鉴别：

1、优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致

2、一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深

3、劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色

从形态上鉴别：

1、优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质

2、一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等

3、劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒

从气味上鉴别：

1、优质花生具有花生特有的气味

2、一般花生其特有的气味平淡或略有异味

3、劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味

从滋味上鉴别：

1、优质花生具有花生纯缺芦正的香味，无任何异味

2、一般花生其固有的味道淡薄

3、劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味

⑼ 干花生返鲜技术是真的吗

干花生返鲜技术是真的，但是也不是永久的，只是一段时间的返鲜而已。

⑽ 怎么判断花生有没有黄曲霉素

判断花生有没有黄曲霉素的办法有：看、闻、尝、检。

1、看：

正常花生外观色泽鲜艳，有光泽，呈淡红色，内部为白色；花生霉变后颜色变暗，严重的表皮消历会产生一层黑色或黄褐色的菌丝体。

挑选花生的技巧：

1、看外观：

选购带壳花生的时候，先看看花生的节数，一般来说，两节的花生，肉比较饱满，花生仁的品质也较好一些。最好不要那些已开口的花生，其次看一看花生表面的壳是否纹路清晰，行桥樱这样的花生，品质比较好，如果外壳纹路不清晰，且外壳比较软，这样的花生肉可能也比较小。

2、掂重量：

一般来说，大小差不多的花生，比较重的花生较好档丛，较重的花生说明内里果肉饱满，结实有分量。