榨鲜花椒油

1. 怎么炼花椒油啊！

准备：花椒100克、菜籽油500-600克、水适量、大葱1根

1、将100克花椒洗干净了，用水泡半小时左右，让花椒充分吸收水分；

2. 菜花有哪些做法,可以和什么一起配菜抄

菜花有哪些做法,可以和什么一起配菜抄?

菜花清炒最好吃了，在锅里放点油，等油热后，葱爆香，放入菜花，爆炒几下，放点盐，鸡精就OK了，（最好在炒之前把菜花在热水中焯一下），色泽鲜艳、清淡爽口，营养又高
如果喜欢跟配菜一起烧的话，加点肉片，肉片最好先处理一下，用淀粉抓一下，放入油锅先炒，炒三五分钟后起锅，再按上述方法则迹把菜花炒一下，快起锅的时候把肉片一起放进去，加些调料即可，这样以至于肉不会老
很不错的，回去试试看吧

配菜花的做法

番茄菜花的做法：
原料：菜花（有的地方也叫花菜）,番茄酱，大蒜子，盐，糖，味精少许。
制作：将菜花先下水焯至半熟，捞出待用。起油锅，把切成末的大蒜子到入锅内煸出香味，然后将番茄酱到入翻炒至颜色红亮，将焯好的菜花到入锅内搅拌均匀，加入适量的盐和糖，因为番茄酱偏酸，加入糖可以调节口味。翻炒入味后加入味精出锅即可！
番茄菜花的做法：
用料：菜花1棵(约400克)，番茄2个(约200克)，番茄酱2汤匙(约30毫升)，白砂糖、油各1汤匙(约15克)，盐、大葱花各1茶匙(约5克)，香葱粒适量。
做法：菜花去根切小朵，清水洗净；番茄洗净切丁。锅中放适量热水，烧沸后将菜花放入汆约2分钟，捞出沥干。中火烧热锅中的油，至六成热时将大葱花爆香，放入番茄酱翻炒，再调入少丛盯镇许清水烧沸。将菜花和番茄放入锅中，加入盐和白砂糖翻炒，汤汁收稠装盘撒上香葱粒即可。
营养指渗粗南：番茄含大量的番茄红素，具有抗氧化、消除自由基、调控肿瘤增殖、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害、减缓动脉粥样硬化形成等功能。
凉拌菜花：
主料：小黄瓜半根、菜花半个、花生米少许、盐半匙、鸡精一小匙、香油一小匙、生抽一匙
做法：
1． 黄瓜洗净切圆片，菜花洗净掰成小瓣后用开水烫熟；
2． 把盐、鸡精、香油、生抽放在小碗里调成汁，搅拌均匀；
3． 烧热锅放入一小匙油，将生花生米煎熟，变色即可盛出，晾凉备用。
4． 将黄瓜和菜花用调汁拌匀，散上晾凉的花生米即可。
小帖士：
1、 注意要把调料汁搅拌均匀，使盐充分溶化，以免与黄瓜菜花调拌时有盐有淡；
2、 炸花生米一定要控制火候，俺第一次炸不小心炸糊了，呵~~油一定少放，主要就是煎一下。
3、 花生米还可以用其他干果代替，比如松子、榛子仁、开心果等。
醋溜菜花的做法
【原料】：净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。
【制法】：1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。
2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘
肉片烧菜花的做法
【原料】：菜花300克、肉片75克，猪油35克，酱油35克，花椒油15克，料酒10
克、面酱少许、精盐3克，味精2克，白糖5克，水淀粉15克，汤适量。
【制法】：1.将菜花去把，掰小花瓣，放入开水锅内烫一下，捞出，控净水分。
2.将炒锅放火上，加入油，下肉片煸炒变色，加入葱末，面酱搅炒一下，下菜花，烹料酒、酱油、加白糖、味精、汤稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即成。
鸡蓉菜花的做法
【原料】：菜花500克，鸡脯肉75克，猪肥膘50克、熟火腿少许，鸡蛋4个。香菜少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。
【制法】：1.菜花削去黑斑，改成小块，抽去筋皮洗净，用开水煮透捞出，火腿切成末，香菜择洗干净。
2.鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜，分别用刀背捶成泥，和在一起，用刀反复排斩，越细越好，放入碗内，葱、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡葱、姜的酒汁渐渐倒入解散，再把蛋清打散倒入鸡泥内，加鸡汤、味精、盐、水淀粉，调成稀糊状。
3.烧热猪油，放入鸡汤，菜花，料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好的鸡泥糊倒入锅内，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即成。
【特点】：鸡蓉鲜嫩，色白如雪。，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即成。
冬菇烧菜花的做法
【原料】：菜花300克，冬菇6克，猪油25克、精盐10克、味精2克。
【制法】：1.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片；将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。
2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成。
菜花炒肉家常版：
菜花掰开成小块，最好先过热水烫熟(注意火候不易太大)待用。
然后在开火，热锅，添油，炒肉，葱花
之后放入烫熟的菜花，
调味 ,稍炒一下就可以出锅了。 （千万不放酱油醋之类的）
菜花炒肉营养版：
材料：花菜、鲜肉 胡萝卜
调料：调和油、大葱、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食盐、鸡精、料酒 做法：
1、花菜掰成小朵，鲜肉切成小片活条，胡萝卜切丁，大葱一小段切成葱花，生姜几片切丝；
2、在热锅里倒入适量调和油烧热，将肉划入锅

酸菜鱼配菜有哪些的做法

材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

油菜花和青菜花有哪些区别

青菜花和油菜花的区别：
1、青菜花的叶子呈椭圆形，比油菜花的叶子略小一些，像刚长出来的嫩柳叶。
2、青菜花体型较小，一株只开一簇花，没有分枝，花在一处呈放射状展开。而油菜花要比青菜花高得多，大约能长一米左右，一株上有许多分枝，每根分枝上都长有许多黄色的小花。
3、青菜花和油菜花根不同，油菜花的根比青菜花的根壮得多。油菜花的根像强壮的人参，而青菜花的根却像一株小草。

秋葵的做法有哪些 秋葵可以和什么一起吃

主料
秋葵10个 鸡蛋2个
秋葵炒鸡蛋的做法步骤
1. 秋葵洗净，不需要切整只下沸水锅焯水，一分钟即可。
2. 捞出过凉，去除头尾，切斜片。
3. 鸡蛋打散，加一勺水，少量盐，锅内油热入锅快炒。
蛋液凝结盛出装盘备用。
4. 倒油烧热倒入切好的秋葵，炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下，加入适量盐，半勺香油。搞定，装盘。

牛奶可以和什么菜一起成为美味？具体做法有哪些？

牛奶水果羹
把水果切成小丁，倒少量水，在水里煮一下，然后倒牛奶，煮到你喜欢的程度（果肉的软烂）
注意别放橙子之类的酸性水果，会造成胶体凝聚
苹果，香蕉，桃子，猕猴桃之类的比较合适
双皮奶
1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，
即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固
，就无法制作奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，
待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，
使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器
里集中起来，只留下奶皮。
2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，
倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖
，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。
凤凰奶糊
材料 ： 全脂奶500毫升 、蛋黄3只 、糖2汤匙
做法 ：把蛋黄和糖打匀 ，先加入少量牛奶拌匀 ，再慢慢加入余下牛 奶 ；以中火煲牛奶液至刚开始沸腾 ， 其间不停用打蛋器拂匀免蛋奶 分离 ，融合成糊状即成 。
姜撞奶
材料——在市场买新鲜水牛奶（我家这边的市场卖2元/斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（我没有机器，是现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
姜撞奶的做法2：
1.姜（两匙更姜汁，不爱吃辣的可以放少一点，最好用老姜）
2.淡鲜奶200克（一定要鲜奶，蒙牛那种是不行的哦！）
3.白砂糖（我一匙更就够了，爱吃甜的可以放多一点，不怕胖的话）
我觉得一定要的用具：
1.磨姜用的那个，蓝色的那个。有条件的话，搅拌器也行，不过我家里没有，只好手动了。
2.100摄氏度以上的温度计，因为我不会看那个热的程度。（生化用品店有卖，我花了3元买了一支）
做法：
1.姜去皮，用那个蓝色的东东磨姜容，放进纱布里，榨两匙更姜汁，用碗装着备用。
2.将适量白沙糖放进牛奶里面一起煲，煲的时候要适当搅拌一下，以防糖会粘煲底。待奶快开的时候停火（不放心的话，可以将奶煲滚），用温度计量度，到80摄氏度的时候。
3.重要时刻来了，将奶快速倒进姜汁里面，待凉一会，张开你的嘴巴，吃吧吃吧！
木瓜牛奶：
1 材 料： 木瓜150克，牛奶200.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）
做 法： 木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。
2 材 料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个。
做 法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，
以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。
3 材 料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。
做 法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
功效：润肤养颜。
木瓜果盘：
把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘。口感软滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内尽快吃完。不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，敬请安心食用。
木瓜牛奶椰子汁
材 料：木瓜1/2个，鲜奶250，蜂蜜1大匙，椰子汁50，碎冰块1/2杯。
做 法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。
功 效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。
木瓜鲜奶露
材 料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙。
做 法：木瓜去核去皮切粒。 用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水开匀玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。
功 效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。
木瓜橘子汁
材 料：木瓜1个，桔子130g，柠檬50g。
做 法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。 再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木 瓜汁混合，搅匀即成。
功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。
木瓜麦片牛奶汁
材 料： 去皮木瓜半个，全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量。
做 法： 木瓜切粒，与全脂牛奶 搅成汁后，加入即溶麦片，再酌量加入糖。
脆皮炸鲜奶
鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙
脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙
烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。
郭金解菜：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。
材料：
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。
制作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3.冻奶糕切成小长方块。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮鲜奶：
材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。
制作过程：
1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；
2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；
左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。
3、将奶糊团成椭圆形
4、浇上稠面糊；
5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；
6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；
成品外酥脆，内香甜。
说明：
1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。
2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。
大良炒牛奶
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。
材料：水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省）
水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀
虾仁放少许盐调味，泡油备
蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀
锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁
完成上碟!
原料：鲜牛奶5两，鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。
制作：
1、将鲜牛奶加入鸡蛋白，鹰粟粉调味
备用；
2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中；
3、烧镬下油，将调好的鲜牛奶用软炒
方法将鲜奶炒熟后上碟，在上面放入少许榄仁、芫茜便可。
小提示：要做到炒牛奶鲜嫩，要注意火力不能太大，烹饪时的动作要快。
举一反三：雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。
四宝炒牛奶
原料：鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。
制法：先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶；猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。
薄荷牛奶
原料：
1杯低脂牛奶（其实多少无所谓，看你准备一口气喝多少了）
1小勺新鲜的磨得很细的咖啡(不是速溶的那种,是用新鲜咖啡豆磨的,没有的话速溶应当也可以吧,香味可能不同)
3到4片薄荷叶，撕或切碎
做法:
牛奶里放咖啡末,加热(我就是用微波炉),热到快要沸腾却还没有的程度。
放入薄荷,用勺子搅一搅。
把牛奶放在室温下降降温,让咖啡和薄荷入入味,再喝。我比较喜欢在牛奶还是温热偏热的时候喝，尽管是夏天吧，因为薄荷的清凉和暖暖的牛奶有种意想不到的默契。
心得:
喝得主要是牛奶,咖啡只是添一点味道,所以我没有用先煮咖啡,再加牛奶的方式。
咖啡因为是新鲜磨的,不是粉末,所以会有颗粒,牛奶加热后,颗粒自然会沉淀;不过要是请客的话,可以用过滤纸把咖啡颗粒去掉,或是慢慢把牛奶从一个容器倒入另一个。我个人人为咖啡的黑色给平淡的牛奶加了视觉上的味道。
薄荷在热牛奶中泡得久了，会变黑，没关系，但要是请别人喝的话，可以照上面提到的，过滤出来。

冒菜可以有哪些配菜？

金针菇，香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，辣椒，海带，菜花，蘑菇，豆芽，香肠，木耳，血旺，火腿肠，午餐肉，莴笋片等

花菜可以和什么一起炒

很多，比如花菜炒肉
材料
花菜400克，瘦肉300克，盐，调和油，味精，生抽，调味鲜
做法
1、瘦肉切丝，花菜切片，辣椒切丝。
2、锅里放进调和油烧热，倒进瘦肉，
3、翻炒片刻，加入辣椒丝和精盐炒匀。
4、再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精盐，
5、将花菜炒熟，调入生抽，加一点点清水烧开，
6、调入味精，调味鲜即成。

花菜炒腊肉原料及配料： 腊肉150克，花菜一朵约300克，调和油25克，筒筒辣椒、姜丝、盐、酱油、味精适量。 制作: 1，腊肉蒸熟待冷却后切成薄片，花菜掰成小朵，根部切成厚片。 2，锅下油烧7成热下筒筒辣椒、姜丝炒出香味，下腊肉炒一分钟左右，腊肉呈卷状加入花菜朵一起翻炒至花菜断生加盐、酱油、味精炒均匀即成。 风味特色：肉韧菜脆，香辣爽口。

淡菜不能和什么一起吃 淡菜的做法有哪些

食材明细
菠菜一把
鸡蛋两个
蒜米适量
盐适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
菠菜炒鸡蛋的做法步骤
1
菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。
2
鸡蛋两个打散加少许盐备用。
3
锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。
4
锅内爆香蒜米。
5
加入菠菜翻炒。
6
待菠菜变软后加入适量盐。
7
把之前炒好的鸡蛋放入。
8
加少许味精拌匀即可出锅。
小窍门
也可以加入少许水煮成菠菜鸡蛋汤，也很好吃的

3. 推荐一些养生的家常食物

1、鱼类
从“年年有余(鱼)”的吉祥祈福，到鲜美可口的独到风味，从古至今，鱼类一直是人类倍加推崇的食物之一。现代营养学又明确了鱼类的营养价值：高生物价值且极易消化吸收的优质蛋白质、有益于心血管健康的脂肪酸、较低的胆固醇和较丰富的常量元素和微量元素等，这些都使得鱼类在维护人体健康，特别是心脏健康方面扮演着重要的角色。已经有众多的研究明确，常吃鱼类有助于减低心血管疾病的发生。美国心脏病学会和糖尿病学会都将“每周食用2～3次鱼(特别是海鱼)”作为膳食的推荐原则。
2、花椰菜
包括绿菜花(西蓝花)等，不仅味道香，口感好，营养价值更是高出其他蔬菜许多倍。其蛋白质含量达4%，胡萝卜素的含量是菠菜的3倍，维生素B2和维生素C的含量亦极为丰富，被称为是蔬菜中的上品。另外，更重要的是，人们已经发现西蓝花中含有一定量的抗氧化物质，对预防各类氧化性损伤(包括预防心血管疾病)有一定的益处。
3、酸奶
酸奶能量密度高，更含有多达20余种的营养素，特别是钙的含量和吸收率与鲜奶不相上下，很多因乳糖酶缺乏而不能饮用(或仅能少量饮用)鲜奶的人，可饮用酸奶，后者在加工过程中大部分乳糖被破坏，因此可大大提高耐受性。还有，酸奶中含充足的乳酸菌，并且有适宜的酸度，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力，因而能够预防腹泻，或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。
4、菇类食品
对菇类食物的分析发现，其主要的成份为多醣体，如香菇中的香菇多醣、草菇与金针菇中的冬菇素等。现代医学已经发现，这些物质具有较强的抗氧化和抗癌作用。另外，食用的菇类除了含有多醣扒链虚体外，还有较多的蛋白质、维生素C、B1、B2等，亦可增强身体免疫力与解毒能力，预防肿瘤生成。
5、豆类制品
豆类是仅次于肉、蛋、奶的另一类富含优质蛋白质的食物，同时胆固醇含量很低。豆类中的营养素有助于预防心血管疾病。同时，黄豆及其制品对预防消化道癌症具有独特的魅力。黄豆中含有丰富的微量元素钼和硒，可减轻亚硝胺对细胞遗传物质的损伤，并能修复受损的组织，能显著地抑制食管癌的发生和发展。另外，黄豆中含有的植物固醇、大豆皂甙、六磷酸肌醇还可抑制结肠癌和直肠癌症的作用。
6、番茄
蕃茄所含的蕃茄红素，是一种有效的抗氧化剂，并能够抑制某些致癌的氧游离基。有研究表明，长期大量进食番茄，有助唤消于预防男性前列腺癌。
7、洋葱
洋葱中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和钙、磷、铁、硒等微量元素以及多种化学物质，几乎不含脂肪。洋葱是目前所知唯一有前列腺素A的植物。这种物质是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液粘度，增强冠状动脉血流量，减少血管的压力，具有降低血压和预防冠心病的作用。洋葱中含有大量的植物杀菌剂，具有很强的杀菌能力，对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌等多种病菌都有杀春燃灭和抑制作用。洋葱所含的微量元素硒，是一种极强的抗氧化剂，具有防癌、抗癌及延缓衰老的作用。
8、橄榄油
橄榄油的单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原、维生素E等成分。在以橄榄油为主要食用油的地中海一带的国家，心血管疾病的发病率远低于欧洲其他国家。常食用橄榄油还可防止骨质疏松、预防钙质流失；预防消化系统疾病、胆结石、心脏病、高血压、减少癌症发病率以及降低胃酸、降低血糖等作用。因此，橄榄油被公认为“绿色保健食用油”。
9、甘薯
甘薯含有糖、脂肪、蛋白质、无机盐、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及人体必需的氨基酸等多种营养成分，其中胡萝卜素和抗坏血酸的含量超过胡萝卜和某些水果。红薯属生理性碱性食品，可中和体内因食肉、蛋而产生的过多的酸，使人体内保持酸碱平衡，更由于其富含维生素可保持大便通畅，对预防便秘很有效。甘薯内还含有类似雌激素的化学物质，可保持人体皮肤细腻，延缓人的衰老。甘薯中还含有粘蛋白等有效成分，能增强健康，防止疲劳，使人精力充沛。具有提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，减少心血管脂质沉着及皮下脂肪堆积，对预防肝肾结缔组织的萎缩及胶原病的发生均有重要的作用。美国的研究表明，给人为染癌的小白鼠注射此物质后，可使小白鼠抵抗乳癌和肠癌等。故此有人把甘薯称之为“长寿食品”和“抗癌食品”。
10、猕猴桃
猕猴桃富含大量的维生素C。在每百克鲜果中含有维生素C100～400毫克，比柑橘高5～10倍，比苹果和梨高20～30倍，所以有“维生素C果”的美称。果实中还含有人体所需要的17种氨基酸及果酸、鞣酸、柠檬酸和钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素，是一种独特的营养水果。猕猴桃还具有很高的药用价值。经临床验证，猕猴桃对急性黄疸性肝炎、消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤及维生素C缺乏等，均有一定疗效。此外，猕猴桃的果胶对铝、汞或其它中毒性职业病有解毒作用，对放射性损伤也有一定的治疗作用。猕猴桃对防治胃肠道肿瘤和乳腺肿瘤有一定疗效。因此，有人将它称之为“药桃”。1978年，猕猴桃被正式列入《中国药典》。

4. 花椒油怎么做

鲜花椒此时此刻，非常容易买到， 居家日常有买现成玻璃瓶花椒油的，也有使用干花椒自己做，留做日常备用。 居家日常基本就是用干花椒进行油泼或者油炸，留作日后炒菜用，但基本上居家日常不会如此操作，都是炒菜用花椒直接爆香。

下面老王就把鲜榨花椒油的方法给大家讲下，让你的菜品更加麻辣爽口又鲜香，喜欢吃川湘菜的那是绝对必备，就是浪费一些时间，但做一次可以使用很长时间。废话不说了，干货步骤如下：

一，清洗鲜花椒。 正宗的花椒油必须用鲜花椒，买来的鲜花椒去掉叶子，用清水或温水轻 轻抓洗干净，力度不要太大，以防抓破青花椒油苞。

二，晾干鲜花椒。 轻轻抓洗干净后，把花椒连同枝子捞出，放在篦子或漏框内，让你自然风干，最起码表面没有明显的水分。这个过程需要一两个小时，不要心急。

三，高度白酒浸泡花椒粒。 在淘洗鲜花椒的同时，用菜市场买来的干花椒和青花椒粒，敲黑板！是买来的现成的花椒粒啊!各一半，放在碗里，用高度白酒浸泡一个小时，让花椒粒膨胀充分吸收白酒的香气，直到碗内没有明显白酒酒液。

四，菜籽油加生姜片烧油爆香。 好的花椒油必须用菜籽油，才能得到最佳的花椒油香氛。花生油和玉米油等等不推荐使用。热锅冷油，油的用量是鲜花椒的两倍。冷油入锅，就放入几片姜片，然后升高油温度，把姜片炸出金黄卷曲后捞出丢弃。

五，油泼鲜花椒。 白酒浸泡好的青红花椒粒发泡好后放入大碗，把淘洗好的鲜花椒放入碗内，再把烧热的油一勺勺油泼鲜花椒，当菜籽油浸泡住花椒后，用筷子搅拌均匀，把剩下的热油全部倒入碗里。

六，捞出花椒，得到花椒油。 油泼花椒后，等油温冷却，把所有花椒全部捞出丢弃，只剩下菜籽油，再用保鲜膜密封，封存一夜，就是上佳的花椒油了。

非常完美，非常喷香，做炒肉和各种麻辣菜系那是无敌了，麻辣鲜香立刻充满自家厨房，香氛极其浩荡，请朋友们试试，比在超市买的现成的玻璃瓶花椒油更美味！

你好，很高兴回答我的问题。花椒怎样才能做成花椒油？我的回答是：花椒是一种调味品，具有增香开胃、去腥除异味等功效，在制作很多菜肴时，都会用到它。但是有些菜中又不能放入一颗颗的花椒，比如拌凉菜和一些炒菜时。如果吃到整颗的花椒，那滋味可真不好受，一嘴都是麻的。那我们要调味怎么办呢？当然有办法了，把它制作成花椒油就OK了。这样不仅能轻松调味，而且还能给食物增加亮度，让人一看就有食欲。

制作花椒油最好选用新鲜的花椒，这样制作出来口感更好，如果用干花椒来制作，它的鲜香味就没有新鲜的浓郁了，并且一不小点还会炸糊了。我们在家如果想制作出一道香味四溢、麻味十足的花椒油，在选用花椒上也是个关键。最好是选用两个品种的花椒。一个是青花椒，另一个是縢椒（也叫竹叶花椒）为什么要用两种花椒来制作花椒油呢？因为青花椒是麻，而縢椒是香，把两种搭配在一起制作出来，会让麻香更浓郁，麻味更加绵长。

[自制花椒油]

需要食材：

主料：青花椒220克、縢椒200克

配料：玉米油800克、食盐适量、白酒适量

开始制作：

步骤1：把两种花椒用水清洗干净，然后放置一旁让它自然晾干。

步骤2：晾干后，装入一个盆中，倒入少许白酒浸泡10分钟。

步骤3：锅中倒入植物油，大火加热至八成热时，把两种花椒放入漏勺中，用勺子舀油浇在花椒上，下面用盆接住油。

步骤4：然后再用勺子舀油反复的浇在花椒上。直到油温降下。

步骤5：然后重新把油和花椒倒入锅中，中小火慢慢炸5分钟左右，放入适量食盐。油的颜色是淡青色即可关火，放凉后，装入有盖的玻璃瓶中存放。

1、选用两种不同品种的花椒能使麻香味更浓郁，醇厚绵长。

2、放入白酒浸泡，能使花椒在煎炸过程中释出更多香麻味道。

3、用油的高温可激发出花椒的香味，然后再放入锅中慢炸。高温激发，低温淬取

4、选油的时候要选香味小一点的玉米油，这样才不会因油的香味而覆盖住麻香味。

桃妹来解答。

花椒油怎么做？其实花椒油的做法真正体现了什么叫慢工出细活。制作花椒油千万不能急，碰到了急性子的，花椒往油里面一倒火一催，就全糊了。 所以心急吃不了热豆腐，心急更炸不了花椒油。

桃妹制作花椒油的方法相对来说比较繁琐一点，但是制作出来的效果还是不错的。现在工厂一般用的方法是冷萃，而家庭常用的是低温浸润。做法工艺不一样，所要求的材料火候以及制作方式都不同。

第一，家庭制作花椒油，鲜花椒好于青花椒好于红花椒。 一般花椒油很少用到红花椒，那是因为红花椒自带苦味，超过70度就会析出。所以按照家庭的方法必定会发苦。

第二，干花椒必须要用开水浸泡。一般控制在五分钟左右。 这样才可以唤醒花椒的麻味，让他先舒展开来。

第三，有些朋友会用白酒去浸泡。这是一个好办法，但最好是在52度以上的高度白酒。 其实桃妹有时候会用酒精来浸泡，效果更好。

第四，堂妹制作花椒油，不炸不熬，纯用浸法 。这种方法也适合绝大多数朋友，因为是零失败率，最多是时间比较长而已。

以上就是花椒油的做法，如果有人担心没有熬制会不会导致花椒油的保存时间不长，其实这个担忧是正常的。你可以在5个小时之后稍微开火加热到三四成，这样水分就会被完全蒸发掉都不用担心坏了。只是会损失一些花椒的香味而已，但也损失不大。看你个人需求了，反正桃妹每次炸的也不多，用完再炸呗。 做好的花椒油，最好在一个月之内吃完，才能保持最好的香度状态。

农民在家自制花椒油:

今天到自家花椒地里摘了两斤鲜花椒，准备做花椒油。市场上选花椒要选颜色特别红亮，看着表面特别油亮发光，闻起来有特别大的花椒香味且花椒把子要带青色的，这种就是上等精品。做油特别麻、特别香。如果花椒把把成黑色就是生病或放了几天的，这种花椒做油不好。下面说说做油的方法。

①准备大点的不锈钢盆，把2斤鲜花椒倒入盆中。为什么一定要大盆呢？因为开了的菜籽油油温度太高倒入盆中与鲜花椒一起油会开起来满很高。盆小了满出来了就浪费啦。

②准备6斤菜籽油用锅烧开关火，等到没烟冒时倒大概2斤在花椒盆中用筷子搅动。余下的4斤继续烧开，不用等直接倒入花椒盆中继续搅动。分两次下油是花椒油香麻的重点。

③等冷一下用保鲜薄膜把盆口封起来，放一天过滤之后，又香又麻的花椒油就大功告成啦，自己做的吃起来放心。

④算一下成本:2斤鲜花椒40元、本地鲜菜籽油6斤54元，做6斤花椒油平均一斤花椒油:(40+54)*6，一斤花椒油成本约16元。过虑花椒油之后的花椒粒还可以继续做菜用，划算吧。

用料

自制花椒油（江津九叶青青花椒）的做法

花椒油在我心目中几乎就是“调料界的榴莲”，对于不喜欢花椒的人来说，吃起来就好像给嘴唇和舌头通了电一样。我有几个很能吃辣的朋友，就是碰不得花椒，尝到之后就一脸的痛苦。而喜欢花椒的人觉得这个麻麻的感觉越吃越爽快，我就对于椒麻鸡这类菜肴毫无抵抗能力，会一直一直吃下去。

花椒的麻味准确来说更贴近于是一种触觉上的反馈 ，其主要来源就是花椒中的花椒麻素，这是一类物质的 统称 ，它们通常都是链状的不饱和脂肪酰胺。其呈现麻味的原理简单的说就是斥电子效应导致的一系列反应，结果就是 对于触觉神经和粘膜产生类似电击一般的效果 ，使得我们的口腔感受到50赫兹左右的振动频率。这个特殊的 振动就是麻 ，所以这也是为什么麻在众多味道中是如此突出的原因，因为它与众不同。

花椒的香味是主要来源于其中的烃和醇 ，比如有芳樟醇、桧烯、月桂烯、松油醇、胡椒醇等等十好几种物质，这些物质的沸点集中在150度到230度之间，所以高油温之下这些物质沸腾挥发出来，也就有了花椒迷人的香气。但是 长时间的 或者 过高的 温度也会使得挥发流失比较严重，所以制备花椒油的时候需要注意了。

制备花椒油的目的就是得到花椒麻味和特有的清香，现在的工厂生产还有热压榨法、物理冷榨法、溶剂萃取法，以及比较高端的超临界二氧化碳萃取法等新技术。但是这些跟咱们老百姓的关系不是很大，毕竟咱们也没有那些设备和操作经验， 所以我们在家制备花椒油，一般还是用传统的油淋、油浸等方式比较多。

基本上见过新鲜花椒的朋友都会知道，花椒的“精华”就藏匿于花椒颗粒上那一个个饱满的油腺或者说油囊。我们自制花椒油就是要最大程度上得到这些油囊里面的物质，所以在操作上还是有一些注意事项的，不然就可能会得到自制过程中闻着很香，结果得到的花椒油不香也不麻的尴尬结果了，下面我们就来分享一下自制方法吧。

1、比较简单方便的做法（侧重香，推荐用青花椒）：

①：新鲜的花椒冲洗一下表面灰尘，然后充分吹干或者晾干水分，将花椒从大枝杈上剪下来放入一个耐高温的瓶子里。

②：把菜籽油用干净的锅子烧热，加热到有点冒烟的程度，关火稍微降温一下，然后将这个热油先倒入瓶子里一少部分，略等一下让瓶内激发的水气之类的散一散，然后再倒油；

③：慢慢的将瓶子倒油至8分满就可以了，放凉之后就这么浸润半个月以上就可以将其中的花椒颗粒沥出来了，可以留作炒菜、火锅的时候当配料用。

2、比较需要耐心的做法（侧重麻，推荐用红花椒）：

①：新鲜的花椒同样处理干净，晾干或者吹干水分，锅中加油烧热，然后把花椒放进去熬制。（可以先加一点姜片、香叶之类的丰富一下香气，但是也不是必须的）

②：没别的其他秘诀，就是保持较低的油温，将花椒内水分尽量逼干、其中花椒麻素溶解出来，这就是一个考验耐心的时候了。

③：基本上花椒颜色变深邃、质地变干、出现开裂就差不多了，将花椒颗粒滤出去，得到的就是花椒油了。

也欢迎评论分享你有哪些制作花椒油的秘诀哦！

自制花椒油可以用青花椒，也可以用红花椒。如果喜欢麻一点，选择青花椒。

先准备花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。

制取方法：

第一步，生姜去皮拍破；

第二步，大蒜切成指甲片；

第三步，葱白拍破，炒锅置火上，放入色拉油或是芝麻香油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后用漏勺漏去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种红油，葱油，料油以及花椒油的各种做法有着丰富的实战经验，花椒油的做法有很多种，用不同品种的花椒炼制的花椒油味道也各不相同，想要学会花椒油的做法很简单，但是想要做的好吃就需要一定技巧和经验了，下面我就详细分享一下个人制作花椒油的经验心得。

前言：决定花椒油味道关键的两个因素

花椒油的味道其实有很多种，不同口味的花椒油的做法也存在很大差异，主要决定花椒油味道的两个因素分别为花椒的品质以及制作时候的油温。

1.红花椒

红花椒是餐饮行业中使用最多的花椒，而在红花椒中又以大红袍花椒的品质最优，大红袍是红花椒的一个品种名称，在中国的产地有很多，分别又以甘肃武都，山西运城，陕西韩城，四川茂源的大红袍花椒品质最好。红花椒的的特点就是兼具：颜色亮丽，香味浓郁，麻味十足等特点，所以在火锅冒菜以及一些麻辣卤水等等的 美食 制作中大量使用。

红花椒因产地的不同，其味道也有很大不同，主要可以概括为三种类型：麻味十足且香味浓郁，香味浓郁但麻味不足，麻味十足但香味不足。花椒本身味道的特点也正是决定了花椒油味道的一个关键因素，所以在制作花椒油之前，首先你就要知道你要的是哪种口味类型的花椒油。

选对花椒，才能做出好的花椒油， 美食 制作的最高境界就是最大程度上还原食材本身的味道。

2.干青花椒

干青花椒在餐饮行业中主要就是用于辅助提升麻味的花椒，因为青花椒本身的味道特点就是，麻味十足但香味不足，且大多干青花椒都会带有明显的苦涩味道，所以这也就决定了干青花椒在花椒油的制作中只能起到辅助提升麻味的特点，如果将干青花椒作为主料用于花椒油的制作，那么得到的花椒油虽然麻味道十足，但是却会被其明显的苦涩味道以及香味不足所影响。

3.鲜青花椒

新鲜的青花椒的正确叫法应该是被称作藤椒，其香味特点为：清香且麻味十足，而红花椒的特点为：香味醇厚且浓郁，在味道香气上藤椒和红花椒有很大的不同，所以一定不要将花椒油和藤椒油混为一谈，两者在餐饮行业中的使用有很大的不同，藤椒在餐饮行业中大多是用于一些特殊口味 美食 的制作，例如藤椒火锅，腾椒鸡等等。而红花椒才是真正用于花椒油的制作。

影响花椒油味道的第二个重要因素就是炼制花椒时候的油温选择，一般炼制花椒油使用的油温主要分为两种：

第一种油温选择： 低温浸炸，这种炼制方法的优点就是能够有效的释放花椒中的麻味，制作的花椒油麻味十足，但是缺点就是花椒油的香味不足。

第二种油温选择： 中高油温，用这样的油温炸制的花椒油香味浓郁，但麻味不足。

问题一：用哪种油温炼制花椒油最好？

如果是个人家制作花椒油，那么就要根据个人喜好来选择油温，喜欢麻味十足的就选择低温浸炸的方法，反之则用中高油温。其次就是根据花椒油的主要用途来选择油温，如果花椒油多用于各种凉拌菜等等的调味使用，那么建议用高油温炼制花椒油，因为这样做的花椒油香味浓郁更适合作为调味使用。如果是用于一些麻辣系列的菜肴制作，以及作为汤面的调味，那么最好是选择低油温制作的花椒油。

问题二：用不同的花椒炼制花椒油，在选择油温的时候有差别么？

答案是：有很大差别，油温的选择除了要根据成品花椒油风味来定以外，还要根据具体花椒本身的特点来定。例如：用低温浸炸制作的花椒油，最好使用鲜青花椒或者干青花椒，因为这种青花椒本身的特点就是麻味充足，香味不足，所以即使用了中高油温炼制，香味虽有所提升但是却并不合格。而红花椒的油温选择就比较多样性，因为红花椒中的大红袍品种有很多的产地，不同产地的大红袍花椒味道有很大区别，所以这个时候就可以根据自己所买的花椒品质结合自己想要的口味来选择合适的油温。

上面用大量文字说明花椒的品质，以及操作时的油温，目的只有一个是为了让大家不仅能够做出自己喜欢的花椒油味道，而且还能够做出不同口味的花椒油，因为花椒油的做法很简单，但是只是了解做法是做不出一个味道好的花椒油，花椒油制作的核心其实就是选材。先是用对了花椒，才能得到好的味道。

主料：红花椒400克，青花椒100克，菜籽油3斤

提示； 花椒油的制作可以根据自己的喜好进行组合搭配不同品种的花椒，这样就可以制作出味道丰富的花椒油，另外制作花椒油的花椒，最好选择价格在80元以上的花椒，因为这个价格的花椒品质较高麻味香味都是比较好的。

辅料：洋葱两个，大葱一根，香葱两根，大蒜适量，生姜适量

提示： 炼制花椒油时需要用到大量蔬菜给油增香，蔬菜的用量没有具体比例，餐饮行业中大多都是用的蔬菜的边角料，什么便宜就放什么，所以在家制作的时候也可以这样选择，除了以上蔬菜还可以放香菜，芹菜等等蔬菜。

做法步骤：

1.菜籽油烧熟处理，将菜籽油烧制冒青烟关火，花椒提前用温水拌湿

提示： 菜籽油使用必须经过烧熟处理，因为菜籽油中含有的芥酸是对人体不好的，而且未经烧熟处理的菜籽油存有股不好的气味。另外制作花椒油首选是菜籽油，其次也可以用大豆油，因为这些油比较香，最好不要用色拉油，因为没啥香味。

2.待锅中油温降至16度左右的时候开火，下入所有蔬菜炸制金黄捞出扔掉。

3.油温在150度左右的时候，将备好的花椒装入细网漏勺中，然后放入油锅中炸制表皮发干无多余水分后迅速捞出。

提示： 这一步的目的就是为了激发出花椒的香味，被温水浸湿的花椒可以避免炸糊。

4.然后等油温在70—90摄氏度左右的时候，将花椒下入锅中低温浸炸至完全出香关火即可。

提示： 花椒油的香味主要是在中高油温时炸制时产生的，而其麻味一是通过低温浸炸，二是通过密封浸泡出的，所以花椒油做完后，不要立即使用，最好是等起冷却后密封放一宿在使用，让其麻味充分释放。

花椒油的做法有很多种，上面的做法只是其中一种，特点就是香味突出，如果想要麻味突出的花椒油最好选择价格在100元以上的花椒，然后通过低温浸炸的方式，或者是油温在90摄氏度左右的时候泼入花椒面中，切记花椒最好打成花椒面。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

各种面食的做法讲解，各种卤菜做法讲解和卤菜香料配方的分享，各种汤类制作的经验分享

要不了多久新花椒就要上市了，又到了一年一度制作花椒油的季节。花椒油香、麻，一般用来做面条、米粉的调料，做凉拌菜的调料，是家庭厨房必备的调料品之一。又麻又香的花椒油怎么做？

首先是花椒的选择，一般选择新鲜的花椒，变色的花椒制作的花椒油颜色暗。现在市场上销售的花椒主要是红花椒和青花椒，红花椒色泽好。青花椒麻味重，清香味更浓，购买新鲜花椒必须是刚采的，如果花椒如果保存不当会变成黑色，用来制作的花椒油混浊。用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，首选青花椒。在购买花椒时要务必要辨别真假花椒，有的出售与花椒外貌相似的狗椒等，假花椒不太麻和没有花椒特有的香味。

花椒购好后就要选择制作花椒油的油料，一般选择没有特殊香味的植物油，最好选择玉米油。剔除花椒梗，残留的叶片和变质的花椒，然后用清水淘洗风干。

一般每公斤新鲜花椒加入5公斤玉米油，这样制作的花椒油特香麻，如果作为商品出售玉米油就要翻一倍以上。

制作方法是在锅内加入玉米油，加热至浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，停火，冷却。当油温降至80度左右时，将新鲜花椒倒入锅内，翻炒，等冷却到常温时就可以将花椒和油全部装进瓶子中保存，注意密闭，紧泡时间越长，麻香味越好，需用时倒入小瓶子。

我们在做很多 美食 的时候都能用到花椒油，尤其在拌凉菜，做好吃的面、馄饨等 美食 时，又或者加入到蘸水中，一勺花椒油总能格外提鲜提香。

花椒油是用花椒来炸的油，因为花椒分为红花椒、青花椒和藤椒，所以我们在家庭制作的时候因为口味喜好不同，大致分为三种：一种是花椒油，一种是青花椒油，一种是藤椒油，因为花椒品种的不同，香味也有些许差别。

花椒个头小，一不小心容易变糊生出苦涩味道，所以火候是比较重要的，而且花椒油并不是单纯的用花椒炸出来的，还需要加入其它香料来提香。制作方法也很简单，在这里把方法分享给大家。

【食材】

花椒适量、姜、葱、蒜、八角、香叶、食用油

—— 【开始制作】 ——

1、锅中倒入你想要的油量，开火，加热到七成热的状态后转小火，放入姜、葱、蒜、八角、香叶用小火炸出香味，然后捞出。（一定要用小火炸，否则非常容易炸糊油变苦）

2、待油温降至六成热的时候，倒入花椒。全部放凉后过滤出花椒，只留下油，倒入瓶中密封保存即可。假如喜欢花椒味道更重一些的，可以连花椒一起装入瓶中泡着。随用随取。（温度一定不可以过高，花椒是非常容易炸糊变苦的）

5. 九斗碗特麻花椒油是转基因食品吗

不是。九斗碗品牌就是一个高质量花椒油的承诺衫或，于2008年和2011年橡改分别荣获“四川品牌”和“成都市商标”，九斗碗特麻花椒油不是转梁塌判基因食品，九斗碗花椒油零添加香精香料，非转基因原料，鲜榨百分之百，新鲜保证更多营养和更佳口感。

6. 夏天吃什么菜好菜谱做法

夏天吃什么菜好菜谱（做法）

夏天吃什么菜好，炎炎夏日吃饭是最主要的事情，怎么吃才能度过清凉一夏，下面为大家整理了一些菜谱和做法，一起来看看吧！

1、酸豆角炒肉末

酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g。

准备酸豆角,开水掉一下酸豆角,洗净。把酸豆角切粒,准备红青辣椒。热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒,倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味。

2、酸辣黄瓜条

黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒。

黄瓜洗净切条,加少许盐腌制片刻。葱姜,辣椒全部切丝。取一个小碗,加入白糖、香醋、酱油和少许盐,鸡精搅拌均匀。炒锅加入香油烧热。把葱姜辣椒倒入炸出香味。再把调好的料汁浇入,小火煮出香味关火。把煮好的料汁浇入黄瓜中。炒锅再加少许油炸香花椒。然后把花椒油浇在黄瓜中。把黄瓜浸泡5分钟,然后装盘即好。

3、酸梅薄荷鸭

嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒(不放也可)、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量。

鸭子洗净斩成大块,大葱切小段,老姜切片,大蒜去皮,薄荷洗净摘下叶子;锅中倒入足量清水烧开,放入鸭块汆烫变色,捞出控干备用;炒锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入鸭块翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水,水量跟鸭块持平为宜,烧开后转小火焖煮30分钟;待汤汁收浓后,放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。

4、芝麻脆瓜

西瓜皮0.5个,黑芝麻5克,盐0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙。

西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条。锅内倒入清水,水开后,下入西瓜皮略焯一下。焯过后用凉开水过一下,取出指悔加入调味料,最后撒上黑芝麻。

5、凉拌袭逗蚂红油金针菇

金针菇,红罗卜,紫甘蓝,小米椒,小葱,蒜,白醋,红椒油,盐。

将金针菇的底端的根切去,烧锅开水,加入点盐和油,放入金针菇进去煮,金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮,全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内。加入准备好的紫甘蓝丝,再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋。加入准备好的红辣椒油,拌均匀。碗中间放上圆模具,将凉拌好的金针菇放入中间。抽掉模具,最后在表面撒上些小葱末。

6、酸萝卜

糖精0.5包,萝卜1只,盐适量,白醋1瓶。

首先需要糖精半包,每包0.5元,在杂货铺里面可以买到,然后就是萝卜一只,盐适量,白醋一瓶。萝卜削皮,用冷开水洗一下,切块,用适量的盐腌半小时。找一个干爽的煲,然后放入糖精、白醋调匀,把腌出水的萝卜放入,泡一天,就可以吃了。

7、西芹花生米

小粒儿花生米半斤,西芹几节、盐、冰糖、大料各几颗、十三香粉、麻油。

花生米入十三香粉、盐、大料煮熟,快熟时放冰糖;西芹撕筋切粒儿,过沸水滤干备用;把花生米和西芹拌一块儿,滴麻油拌匀,入盘。味道可据喜好调整。

8、开胃小凉菜

甘蓝叶子3片,胡萝卜半根,盐、糖、白醋、辣椒油、香油。

甘蓝叶切丝,胡萝卜去皮切丝。沸水中焯两分钟,捞出晾凉。白糖半勺、盐3克,白醋1勺腌制至少半小时。吃时浇上一勺自制辣椒油,淋少许香油拌匀即可。

1、拍黄瓜、凉拌西红柿、糖醋心里美、老醋花生、凉拌萝卜皮、凉拌莴笋、蒜泥茄子都是不错的佐餐凉菜。清淡的食物开胃、适口,还能起到解暑的作用。例如绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥以及汤面条等。

拍埋2、适当增酸加辣。酸和辣都是典型的.开胃食物。适量的酸、辣可帮助消化,增加食欲,有助于防止高温、高湿状态常见的消化液分泌减少、胃肠蠕动减弱现象。

3、牛奶、酸奶、豆浆、鲜榨果汁都是营养丰富的液态食品,在天气炎热时食用,既不会让我们的胃口下降,还能解渴降暑,并提供给身体诸多必需的营养素。

7. 新鲜花椒怎样做花椒油

主料

• 鲜花椒半斤

• 辅料

• 葱白适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 配料

• 鲜榨纯正菜籽油一斤半

花椒油的做法步骤专

• 

  10

  装入瓶中，加盖保存。

8. 哪个牌子的花椒油好

仲景家的花椒油就很好，他家的花椒油挺香的，是我毕竖比较喜欢的一种渣枣调味油，拌面吃也香， 而且比较手梁大喜欢烤肉的时候刷这个，刺激食欲。

9. 鲜花椒怎么腌制

盐腌鲜花椒的方法：

用料：鲜花椒、盐、

一、鲜花椒用清水洗干净，放专阴凉地方晾干。属