鲜花生出芽

㈠ 新鲜花生里面长芽了 还能吃吗

花生发芽是可以吃的。

1、通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。

2、不过，专家提醒，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。

(1)鲜花生出芽扩展阅读

花生芽本就是营养丰富的芽菜

1、蛋白质含量上升，脂肪下降 ：花生的蛋白质含量在24%~36%之间，在坚果中占据头把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之间。测定显示，发芽后，连豆带芽合在一起，蛋白质总量不仅不会下降，还会升高。同时，游离氨基酸的含量上升，带来了更好的味道。据测定，生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.4%，粗脂肪却降低了28.68%，这真是个令人高兴的变化。

2、维生素C含量大幅度上升：和粮食、豆子一样，干花生几乎不含有维生素C，但发芽后含量会显著增加，这一点，跟黄豆、绿豆发芽时很相似。研究发现，在发芽开头几天当中，花生芽中的维生素C含量不断增加，在第5天达到高峰，然后又逐渐下降。至于维生素C的具体含量，则与品种和发芽条件有关，在5~22mg/100g之间，超过黄豆芽和绿豆芽。

3、抗营养物质含量下降 ：和黄豆一样，发芽前的生花生不容易被人消化吸收，其中含有妨碍蛋白质消化的抗营养成分。在发芽之后，植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。

4、富含活性成分“白藜芦醇”： 众所周知，白藜芦醇是葡萄酒中起健康作用的关键成分之一，这种多酚类物质具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。测定发现，花生芽也富含这种活性成分，而且含量超过葡萄酒中的水平。

这些数据提示我们，花生发芽之后再吃，很可能是一个享受花生营养的新方式。其实，花生芽早就属于芽苗蔬菜的一种了。

所谓芽苗蔬菜，俗称芽菜，就是用各种植物的种子做原料，把种子放在合适的温度、湿度条件下，让它自然发芽生长，然后再食用其芽苗、嫩芽、芽球、幼茎或幼梢部分。这种方法干净、简便，无需施肥打药，占地也少。在发芽过程中，在营养素含量最高的时候采收食用，芽苗的营养保健作用比未发芽种子本身甚至更好。当然，芽苗菜都是选择安全无毒的种子原料制作，而且保证发芽过程也不产生毒素。

从口味来说，发芽花生香甜可口、鲜嫩爽脆。其吃法跟黄豆芽类似，无论烹炒、做汤，还是焯水后凉拌，都鲜味十足。

㈡ 花生出芽还能食用吗

1 花生出芽了还能吃吗
花生出芽了能不能吃分两种情况。
为了吃花生芽而自己发的花生芽可以吃，自己发的花生芽比花生本身更易消化，且营养价值较高。
而储存过程中花生受潮，自行发芽，最好就不要食用了，花生容易滋生代谢物有剧毒的黄曲霉，储存过程中自行发芽的花生有被黄曲霉污染的可能性，最好不要食用。
花生出芽了还能吃吗
2 吃出芽的花生有什么好处
延缓衰老
花生出芽之后白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有极高的抗氧化性，可以抗击自由基，有延缓衰老的作用。
维持体重
花生出芽后，会将其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到维持体重的效果。
增强免疫力
花生中含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。而花生出芽后将蛋白质分解成氨基酸，易于被人体吸收，在体内转化成蛋白质，可以有效地提高自身的抵抗力。
抗癌抗肿瘤
白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，具有很强的预防肿瘤的作用，所以食用发芽的花生可以抗癌抗肿瘤。
保护心脑血管
白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，具有降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可以预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治作用。
吃出芽的花生有什么好处
3 花生出芽了怎么吃
爆炒花生芽
材料：花生芽400克、红尖椒2个、姜、食盐、油、蒜、香葱、白糖、香油、花椒适量。
1.新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。
2.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
3.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。
4.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
5.锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
6.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下.
7.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。
蟹味菇炒花生芽
材料：蟹味菇200克、花生芽200克、芹菜。尖椒、色拉油、食盐、香油适量。
1.选用长3厘米左右的花生芽洗净备用，芹菜、尖椒洗净切丝备用。
2.蟹味菇切去根蹄，切成近似3厘米左右洗净备用。
3.烧水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右。
4.另起锅，大火，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入尖椒丝、花生芽、芹菜一起炒。
5.最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
花生出芽了怎么吃
4 怎么让花生出芽
选取粉色外皮、没有霉变的花生，用清水将花生浸泡一夜，第二天捞出来，放在笊篱里，在上面盖上一潮湿的纱布，将笊篱放在25摄氏度左右的地方，大约有半天的时间，就会发芽了。保持湿润，一两天就可以长至3厘米左右。就可以准备食用了。

㈢ 新鲜花生可以发花生芽吗

新鲜花生肯定可以发花生芽的，比陈花生发出来的花生芽味道更好的。

㈣ 新鲜花生发芽了还可以吃吗

可以。

发芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且营养价值比花生本身还要版高，其中的白藜权芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。

花生发芽后大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。

(4)鲜花生出芽扩展阅读：

注意事项：

1、吃花生有很多好处，但吃的时候也要注意食材搭配，因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。花生和螃蟹、河蟹、黄瓜、秋黄瓜同食容易导致腹泻。

2、花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分，味道非常鲜美，而且还能去除黄曲霉菌，也易于消化吸收，食后对人体健康有益处。

3、花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。