鲜花椒煎焗

① 鲜嫩花椒怎么做好吃

花椒不同于麻椒，麻味十足！花椒我们在购买的时候选择颜色红润，体态饱满的！闻起来能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，轻轻摇晃，看看表面的是否和底下的一致，这样做，主要是鉴别一下鲜花椒的质量！

就是我们的加工过程，用少许温水浸泡，这一点也很重要！水的量把花椒寖湿即可！然后再放入凉油中浸泡，最少需要8到10个小时，这个过程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油里面！

二斤半的草鱼一条，清洗干净，从背部开刀剔除鱼骨，取肉打成薄片！放入盐，味精，胡椒粉鸡蛋清半个，淀粉少许，用筷子往一个方向搅动，直至上劲，这样上浆的鱼片口感更加弹性。

炒锅上火，放入清水，水中加入盐，味精，胡椒粉！大火烧开，将上奖好的鱼片！均匀的撒在锅里！大概开过30秒钟左右就可出锅了，我们将剩下的鱼骨放入锅内，煮熟捞出码盘！

油菜心12颗，用开水烫熟，码放在鱼盘的边上，鱼骨垫底，把鱼肉放在鱼骨上面！脚上一层蒸鱼豉油！

将鲜花椒码放在鱼片上面，炒锅上火，加入一勺子鲜花椒油，烧到油十成热的时候，浇在鱼身上即可！

此菜鱼片鲜嫩，花椒味浓，下酒下饭是一道不错的家庭美食！

② 鲜花椒怎么熬花椒油

鲜花椒熬花椒油的方法：
1、准备好一两花椒，择去不要的部分。
2、锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。
3、等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。
4、没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。

③ 花椒叶煎饼如何做，香脆味浓，吃一个还不够呢

花椒叶煎饼如何做，香脆味浓，吃一个还不够呢？

当花椒树逐渐表露嫩芽的时候，我都会采收一些嫩叶做美食吃。麻椒就是我们美食生活中不可缺少的一道调味品，对比很多人都喜欢吃麻辣味儿，但对于花椒叶却很少有去吃。实际上，花椒叶也是一种美食，可以做成许多人间美味。今日这道“花椒叶煎饼”就是其中之一，也是我们每一年这一季节必做的一道美食。

麻椒做为调味品是家家户户必备的，可是大家可能忽略掉了花椒叶。花椒叶具备抑菌的特性，每年的四五月份，花椒树里的嫩叶子能做各种美食，拌凉菜、摊鸡蛋、烧菜或煎炸，都很美味。春季，用这叶子做煎饼，绵软又筋道，咬一口满口香，好多人没有吃过。

第四步

最后一步，大家烙煎饼，电饼铛里刷一层油预热一下，舀一勺面糊倒进电饼铛，用刮糊板把面糊匀称铺地满电饼铛，这样才会厚薄匀称。

第五步

盖上盖子，大概1分钟后，打开盖子翻过来个面，再次烙1min就可以直接出锅了。在烙较好的煎饼铺上上炒好吃的菜翻卷，上边抹点油辣子卷起来就可以吃了，配了一份玉米糊，搞好以后，家人吃的东西特别开心，一个劲的给我点赞。

④ 新鲜花椒如何制成花椒油

准备材来料：新鲜花椒、玉自米油。

1，将买来的鲜花椒，用清水淘洗干净，放漏筛中铺散些，晾干水汽。

⑤ 花椒在烹饪的时候如何使用

花椒的用法

1、炸花椒油：用花生油把花椒炸制略黄拣出，即为花椒油，可用于凉拌，做明油之用。

2、做麻椒汁：将花椒洗净，连同适量葱白，葱叶剁成碎末，再用少许香油、酱油和花椒末放在一块搅和，即成麻椒汁，用来浇在熟肉上，鲜、香、麻、咸，十分可口。

3、花椒水：将花椒用纱布包好，加水沸煮，即为花椒水，可用于调肉馅、拌肉丝和烹调时调味。

4、炝锅：炒菜时，将几粒花椒放入油锅中，炸制黑中带黄时，下锅翻炒，其味甚佳。

⑥ 鲜花椒如何熬制花椒油

材料
植物油、鲜花椒、生姜
做法
1）鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。开小火，慢慢炸制。
2）等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
3）等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
4）如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
5）最后把过滤好的花椒油装瓶即可。