沙拉和鲜花
A. 我想要一整套关于花卉的菜谱
鲜花入珍馐唇齿留香
鲜花入美馔。越来越多的新式菜谱中的花卉菜肴让人只看一眼图片就要垂涎三尺,再加上新兴的各式私房菜馆也将鲜花作为菜品原料,更让人不仅钟情于鲜花的美色,还钟情于鲜花的美味。夏季燥热,居室中摆放的鲜花除了给你带来视觉和嗅觉的清凉,还能给你美好的由内而外的清透味觉体验,解暑散热、健脾利胃,周到保护帮你安然度夏。
食用花卉知多少
食用花卉如外形华丽的石榴,鲜红饱满的枸杞,不仅营养丰富还有驱虫、止泻、补肾、明目的作用。黄实、莲子是补脾去湿、益肾涩精的上等补品,百合、玉竹等株形优美、花朵宜人,秋后收获其地下鳞茎也是可供食用的佳珍。近几年来以花卉做原料制成的保健饮料有几十种。常见的如:玫瑰保健饮料,白菊茶、罗布麻茶、草决明茶、金银花茶、金莲花茶等等。以野生花卉和人工栽培的花卉为基础制成的清凉饮料、保健饮料正在形成高潮,引起世界各国普遍注意。其他用途如利用玉兰、茉莉熏制茶叶;利用桂花、玫瑰做成糕点;利用栀子、紫罗兰提取香料;魔芋、蕉藏叶片肥大,块茎可加工成淀粉,是营养丰富的食品。
■特别提醒
并不是每种花都可以食用,有些花是有毒的,例如:夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等,这些花是不能吃的。常见可以食用的花:菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花等。
花卉食用三步走
首先,选择新鲜纯净的鲜花。
1.尽量选用未经农药污染的鲜花,若已经农药污染,则一定要清洗处理干净;
2.应尽量选择刚刚盛开的鲜花。
其次,烹调前浸泡鲜花。将整朵花拆开,去除花萼,再将花瓣一片片取下,浸泡在清水中2-3小时。
最后,选择适当烹调方法。
花茶:将花朵烘干后冲饮。
做法:将花苞或初开的花朵,摘除花萼、花梗,把花冠向下摊成薄层,以文火或烤箱烘干。烘干时要不时翻转,以使受热均匀。烘干后放在密封的容器,置于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡,可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。
适用花种:玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。
花酒:以鲜花或烘干的花瓣泡入酒中。
做法:将花瓣先以盐水浸泡2小时,去涩杀菌,然后捞起阴干,加入白酒中,同时加入适量的冰糖。密封后,置于阴凉处2-3个月后,让花的香味、颜色充分与酒融合,即可开封饮用。适用花种:菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。
花粥:将花瓣与米饭、水,煮成粥。
做法:将花瓣先以盐水浸泡2小时,去涩杀菌,再加米和水熬煮。
适用花种:玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。
腌制蜜饯
做法:将花瓣以盐搓揉后,以冷开水洗净、沥干,以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀,装在密封容器内腌制3天即可食用。适用花种:玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。
炖煮:具有药性或富于口感、香味的花卉,均可以炖煮的方式处理。做法一:将水或高汤、主材料(鸡、鱼等)、调味料等直接倒入锅里,以大火煮沸后,改小火慢炖,起锅前,加入花瓣后熄火。做法二:将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮,这种方法会使汤汁充满花香,但花瓣会被煮烂。做法三:将花瓣放入小锅置于蒸笼内蒸炖,待入味后加入煮好的汤汁中。适用花种:百合花、菊花、荷花、金针花、桔梗花、蓟花、玉兰花、昙花、金荷花、晚香玉等。
火锅:做火锅的添味料。
做法:将花瓣先以盐水浸泡2小时,去涩杀菌,放入火锅汤中。
适用花种:花椰菜、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。
凉拌
做法:先以盐渍,通常将花瓣以盐搓揉后,放入容器内,食用前取出,以白开水冲去盐分,加入一些调味料,如麻油等。烫的时候,为避免变色,应尽量减少时间。将花朵投入热开水后,迅速取出。适用花种:玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花等。?筝油炸
做法:将花瓣先以盐水浸泡2小时,裹上用面粉、蛋汁、清水调制成的面糊,放进油锅中热炸至金黄色即可。适用花种:玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。
不适合花种:桂花。
快炒
做法:先将里脊肉、鸡肉、蔬菜等以油炒熟,等起锅时,混入新鲜的花瓣,然后大火快炒数下即可。
花糕点
做法:以花瓣当成调味素材,加入糕点中。
鲜花菜谱
仙人掌
仙人掌什锦沙拉
主料:仙人掌150克,菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
辅料:沙拉酱150克。
制法:把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块,加入沙拉酱拌匀即可。特点:酸甜适口。
仙人掌拌豆腐
主料:豆腐250克,仙人掌150克。
辅料:熟植物油10克,精盐2克,味精2克。
制法:将仙人掌洗净去刺,切成小丁,再将豆腐切成小块,依个人口味加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。
特点:鲜嫩香可口。
茉莉花
茉莉花可以舒胆明目,清凉解毒,做菜时放上一小撮,便清香宜人。
紫藤花
紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼,就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。把花采下晒干,食用时再用清水发开洗净,把腊肉切成薄片覆盖花上,上锅蒸熟,芳香的味道可以整整保留一年。
杜鹃花
杜鹃花有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食,是白族人用以待客、婚丧嫁娶筵席的材料。
菊花
“菊花炸鲮球”是深受人们喜爱的菊花菜肴,就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本,油炸菊花是一道名菜,它选用菊花、桔梗、木槿等花,在花的背面裹上薄薄的蛋衣,入锅油炸就成了松脆可口的美餐。
桂花
桂花自古以来就是重要的香料,桂花糖渍香甜可口,有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。
荷花
在中式点心中常被用作香料或者馅料。采其花瓣阴干煮成荷花粥,能使面色红润,容光焕发,皮肤光滑细腻,最补女人。北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做“凤凰竹”,这个馆子就是做“有机菜”的,其中有一道菜是“炸荷花”,做法与名菜炸玉兰类似。
牡丹花
无论滑炒、勾芡,还是清炖,牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中,有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。
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自古食花出美女
慈禧
相传慈禧为美颜养身,常以鲜花为食。在荷花盛开的季节,她令宫女们采摘最完整、妖艳的荷花带回御膳房,将花瓣浸在鸡蛋、蛋汤调好的淀粉糊里,再炸至金黄酥脆作为点心。她还将玫瑰花捣烂,拌以红糖,经过特殊的配料加工,制成一种花酱,涂在面食点心上,食后齿颊留香。由于慈禧太后常用鲜花提取精粹用于美容、美发、润肤,她的肤发老而不衰。香香公主
金庸在《书剑恩仇录》里塑造的香香公主,天生喜欢吃草原里的花卉,所以她成了金庸小说中最漂亮、最好闻的女人。
古代鲜花食谱养俏佳人
据科研机构测定,鲜花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪,并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素,具有一定的药用和保健功能,可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气;金银花清热解毒、养血止渴;茉莉花长发养肌;梨花清热化痰;栀子花清肺凉血;玫瑰花活血理气,驻人容颜;芍药花能行血中气;月季花能消肿疗疮。
食用花卉在我国已有2000多年历史,屈原的“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。我国各地也有许多用花作配料的名菜,比如,广东的菊花龙凤骨、芋花烧茄子、菊花鲈鱼、桂花汤,上海的玉兰炒鱼片、霜打玉兰、桂花栗子、菊花糕,北京的炒桂花干贝、茉莉鸡脯,河南、山东等地的酱醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花汤、桂花丸子等。其实用花作菜离我们并不遥远,饭桌上常见的金针菜晒干前就是一种橘黄色形状类似百合的小花朵。这里我们就从古代的食谱中选取一些经典的鲜花食谱,介绍给大家!
茉莉花食谱
茉莉花可以舒胆明目,清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载:“茉莉花嫩叶采摘洗净,同豆腐熬食,绝品”。茉莉花的香气可上透头顶,下去小腹,解除胸中一切陈腐之气,对精神也有轻度镇定作用,做菜时放上一小撮,便清香宜人。
紫藤花食谱
紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼,就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。齐云山上住着道士和他们的家人,把花采下晒干,食用时再用清水发开洗净,把腊肉切成薄片覆盖花上,上锅蒸熟,春天的味道就这样整整保留一年。
玉兰花食谱
早春,白玉兰满树白玉似的香花,仿佛阳春白雪;白玉兰的花瓣肥厚且大,若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸,香甜可口,这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆,十分可口,据说还有解毒镇痛之功能。
玫瑰食谱
玫瑰花瓣单吃起来微微的甜又带少许苦味。玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕,用它可做各种甜食馅的配料,其味香甜可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤,是冬季的滋补佳品。
杜鹃花食谱
花色洁白、花冠大而肉质的大白花杜鹃,煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食,是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素,有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。
桃花食谱
桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道:“三月三日采桃花,酒浸服之,除百病,好颜色。”阳春三月桃花盛开,此时采摘下桃花瓣阴干,放入粥内,常服可添娇色。
南瓜花食谱
南瓜花在乡土菜中十分常见,花朵硕大,漂洗切碎后,拌在面粉之中,煎成饼食用,或者煮粥。有些人可能觉得南瓜花素炒不够好吃,上加一点皮蛋、杞子、高汤,煮开做成汤就会鲜得多了。
菊花食谱
在诸款菊肴中,深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”,就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本,油炸菊是一道名菜,它选用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣,人锅油炸就成了松脆可口的美餐。
桂花食谱
《本草纲目》中记载,桂花“能养精神,和颜色久服轻身不老,面生光华”。桂花自古以来就是重要的香料,桂花糖渍香甜可口,有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。
荷花食谱
在中式点心中常被用作香料或者馅料,在荷花盛开的时节,采其花瓣阴干煮成荷花粥,能使面色红润,容光焕发,皮肤光滑细腻,最补女人。北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做“凤凰竹”,这个馆子就是做“有机菜”的,其中有一道菜是“炸荷花”,做法与名菜炸玉兰类似。
B. 犹太后裔沙拉是不是被前夫抛弃的
她身体里淌着犹太血液,却是一个不折不扣的中国女人;她有3个优秀儿女,却有一段不堪回首的婚姻;她是中国第一个回以色列的犹太移民,却在十年后重返上海;她从卖春卷的小生意人,奇迹般地成为世界第三大钻石公司中国地区首席代表;如今,她又遇到了一位相知相契爱博情深的伴侣……
今年清明,在一个刻着“先母夏桂英之墓”的坟前,站着一个穿黑色风衣,金黄色头发,长着一双犹太人特有的大眼睛的中国女人,她就是沙拉。沙拉缓缓地把鲜花放在母亲坟前,心里默默说了一句:“我恨你!”随后,匆匆离开了墓园。一个女儿为什么会对自己的身生母亲如此怀恨在心?母亲到底对她做了什么?
父亲告诫 “凡事要留有余地,因为我们是犹太人。”
1950年,在上海的一家医院里,一个长着犹太人特有的大眼睛的漂亮女婴呱呱坠地。焦急的父亲从产房门外的凳子上站了起来,满脸期待地看着护士走出产房。听到了这个喜讯,他欣慰地笑了,给女孩起名叫沙拉・伊马斯,大家都亲切地叫她沙拉。
沙拉的父亲立・伊・伊马斯曾经居住在德国和波兰的边境,是一个崇尚自由的犹太商人。二战期间,纳粹德国肆虐欧洲,掀起了对犹太人的大屠杀。而各国政府却都表示一时难以收容众多犹太难民。风雨飘零中,只有上海是当时世界上唯一的一处不用签证或任何官方文件就能入境的地方。
1939年,随着德国纳粹残害犹太人的行径加剧,立・伊・伊马斯也不得不辗转逃难,爬过边境的重重铁丝网,来到传说中的“上海方舟”。那一年,他54岁。
立・伊・伊马斯在上海开了一家商铺,并且购置了两辆卡车,经营酒类、地毯生意。生活渐渐富裕了,他便为自己雇佣了一位叫夏桂英的保姆。夏桂英来自苏北农村,她带着和前夫所生的瘫痪残疾儿子一起来到了立・伊・伊马斯的家里。渐渐地,她的漂亮、能干吸引了老伊马斯。
但老伊马斯怎么也没有想到,这个来自苏北农村的女子对他并没有真感情,而只是把他当作一个跳板,来提高自己的身价。沙拉刚满一岁,夏桂英便狠心地丢下小沙拉和自己残疾的儿子,嫁给了一个从日本回来的留学生。
两人分手后,年迈的父亲带着孩子搬入了复兴中路的花园洋房。在那里,沙拉一天天地长大,父亲却一天天衰老下去。
有一次,父亲把小沙拉叫到身边,语重心长地说:“记住,你到任何地方都要让自己比当地人矮三分,凡事要留有余地。因为我们是犹太人。”年幼的沙拉困惑不解,当时的她只是一个乖巧的小女孩承欢膝下。但在以后的生活中,她慢慢明白了父亲话中的深意。漂泊不定的生活教犹太人学会在夹缝中生存。当然,沙拉怎么也没想到,让她将来生活变得狼狈不堪的,竟会是自己的亲生母亲。
按照犹太人习俗,女孩子12岁生日时,要过一个盛大的“成人节”,庆祝长大成人。父亲不止一次地抚摸着沙拉的头发,说:“孩子,快快长大吧,我就可以给你开一个隆重的party了。”然而,老伊马斯终究没能等到那个梦想了无数遍的party。1962年4月,他永远离开了女儿。
C. 做寿司用什么酱做寿司用什么沙拉酱
有些人吃寿司是要蘸酱的,能帮助开胃消化,味道非常的酸爽。那么做寿司用什么酱?做寿司用什么沙拉酱?
做寿司用什么酱
真正的寿司是不加酱的,只有酱油和芥末,但是我们的口味关系,寿司也改良了,像甜玉米寿司就加了色拉酱,还有章鱼寿司是加了辣酱,还有辣白菜寿司如果是自己在家吃的话,
一般都是加超市里买的甜味蛋黄酱和番茄酱,少量加入一些甜辣酱,口味就很好吃了,现在很多店家也是这么做的。记得多加些甜味肉松,效果很好,自己试试吧。
做寿司用什么沙拉酱
因寿司的品种不同选用不同的沙拉酱,一般素的寿司就用普通沙拉酱,荤的寿司就用千岛酱,海鲜类的寿司就用黄芥末酱,口味重的人可以选用绿芥末酱。牌子常用的有丘比、家乐、味可美等等,推荐选用丘比,口感比较正。
一般就用丘比,比较入行的人叫美奶滋,直接吃是有一点点酸,不过寿司用的沙拉酱一般都是师傅自己配置的,有的会加一些辣椒酱,或者用牛油果和芥末酱,还有加七味粉或者香油。
什锦寿司的做法
主料:雪龙瑞斯大米200g、三文鱼50g、飞鱼子少许、香葱适量、可食用鲜花适量、寿司醋2小匙、盐2g、糖2g、沙拉酱1大匙、青芥末适量
做法:
1、把蒸好的雪龙瑞斯大米加入少许寿司醋、糖搅拌均匀后放温备用;
2、香葱洗净切细丝泡清水中变卷备用。三文鱼切成薄片放冰块上备用;
3、双手清洗干净后沾少许冷水,用手将寿司米做成长条形状;
4、在米团上点少许沙拉酱,将切好的三文鱼片铺在上面,并继续用飞鱼子、香葱丝、可食用鲜花和少许米粒点缀其上即可食用。食用的时候可根据自己喜好配上青芥末,更加美味。
D. 都有哪些花可以做吃的或用途
一、花的食用
我国食用花卉历史悠久。早在唐代,人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。清代《餐芳谱》中,详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法,如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕,冰糖百合汤是强壮滋补剂,也可治疗支气管炎、神经衰弱等症。 菊花可制高级食品和菜肴。梅花可制密饯和果酱。桂花可制桂花糖、糕点、桂花酱、桂花酒。 许多花木的果实或鳞茎也可生食。如石榴、金橘、无花果、葡萄、拘泥等果实和荷花、百合、玉竹的地下茎和鳞茎等,都是营养丰富可供食用的佳品。 花粉的营养价值:花粉是种子植物的繁殖器官,是雄性精细胞,是植物传宗继代的精美物质。花粉是一种营养丰富的天然质,是一种浓缩型的完全营养剂,被称为“绿色黄金”,“全能营养库”、“微型营养库”等。花粉内含优质蛋白质,高达30%以上,含氨基酸22种,其含量比蛋、奶、肉类高出8倍,维生素15种,其含量比任何水果都高,并胜过维生素胶丸。其中VE和B2含量特多,比小麦胚芽多5倍?/FONT>lO倍;还含微量元素20多种,以及含多种酶、激素、黄酮类化合物等80余种生物活性物质和丰富的核酸等。花粉中的生物活性物质对机体的各种生理功能和各个器官系统的生理活动具有奇妙的调节功能,因此花粉几乎对机体各个器官系统都有保健作 用,对各个器官系统的疾病均有良好的治疗作用。
(二)鲜花美食
鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起,屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋时期,食花之风盛行于皇室。宋代林洪花馔专著《山家清供》问世后,花馔逐渐传入民间,至今盛行不衰。 据载,慈禧太后就嗜花成癖,她把玫瑰花、茉莉花、野冬花晒干,混在茶叶内一起饮用;她还常常命御膳房采花入馔,制成一道道美食。慈禧太后发明了一种用玫瑰花和糖制作而成的甜酱,其香味和滋味都十分美妙。到了夏天,她又叫御膳房采来许多新鲜的荷花,剥下最完整的瓣,浸入用鸡蛋调和的面粉里,加入鸡汤或精糖,分为甜咸两种,放入油锅内炸透,做成一种极可口的小食品。而在清明前后,宫苑里高大的玉兰树盛开之际,那一片片肥硕的花瓣,也都会被采下来送入御膳房,依照加工荷花的方法,煎成又香又甜的玉兰片,随时供慈禧享用。
鲜花成为美食家的佳肴,是因为它对人体有独特的营养、美容和医疗价值,据现代营养学家测定证明,花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质,而且还含有多种维生素及锌、铁、钾等微量元素,而且还含有对人体有益的植物化学素。并且,鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口,又富含大量氨基酸和维生素,既有丰富的营养价值,又有外形美观新颖的特点。
食用鲜花是养颜、美肤的好方法。比如桃花含有多种营养成分,这些物质能改善血液循环,促进皮肤营养和氧供给,滋润皮肤。并有多种维生素和微量元素,能防止黑色素在皮肤内慢性沉积,有效清除黄褐斑、雀斑、黑斑。桃花中的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸,容易被皮肤吸收,对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效。梨花花色洁白,晶莹秀美,质朴清纯,味苦气香,外用可以除粉刺,使肤色有光泽,还能使面部皮肤细腻嫩白,光洁如玉。 以花入菜,不仅色彩雅丽,清香四溢,有利于增进食欲,更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。
花,绚丽多姿,高雅别致,芬芳馥郁,生机勃勃,不仅给人以美的享受,而且鲜花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素,还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分,具有一定的药用价值和保健功能。 嚼食鲜花,早在两千年前的古罗马人就已存在了,如今又在美国掀起一股新的热潮。甚至连体弱多病的国际摇滚巨星米高积逊,也曾在佛罗里达州的一间酒店内胃口极好地连续吃下7道新摘的鲜花食品。 鲜花烹任也随之大行其道。厨师把玫瑰花撤在餐汤的表面,用蒲公英的蓓蕾做沙拉,用花做油煎饼。而最受食客欢迎的,应首推洒玫瑰香水的糕点与莴苣类植物油。 吃鲜花这股热潮,并不是什么人的创造,而是加州的酒楼老板与花农无意中激起的复古热情。 加州迦彬特里雅有间天堂农场,其老板努音是加州首批出售有机种植食用鲜花的人,生意很好,常常供不应求。他种了近40种食用花。最先种售的是旱金莲花,之后发现芝麻菜花既好看又鲜美,便开始大量种植。接着又推出紫罗兰、三色紫罗兰、菊花、蒲公英等等。努音表示:“其中以三色紫罗兰与紫罗兰最受顾客和厨师青睐,因为七彩缤纷,色香味均是一流。”现在,天堂农场的顾客遍及全美各地。 以鲜花餐走红赚大钱的餐厅,如今也不单加州有,达那斯有间豪华餐厅的王牌菜是一道名叫“腌制玫瑰花”,而费城一间大名鼎鼎的餐厅自推出“木槿花汁冰水”以来,更加名声大振,客似云来。
(三)花卉食疗
银花莲子汤。银花30克,莲子(不去芯)50克。银花煮水,去渣后煮莲子。食时加些白糖。可清热解毒,健脾止泻。凡因热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾,里急后重并拌有发热、肛灼、火烦者,皆可辅食肴。
月季花汤(《本草纲目>、<泉州本草>):用开败的月季花3朵一5朵,洗净,加水2杯,文火煎至l杯,加冰糖30克晾温顿服。治血淤性闭经、痛经以及创伤性肿痛等症。
茉莉花饮:茉莉花5克,白糖20克,花与糖加水稍煮,去渣饮用。或用沸水冲泡。可治肝气郁结引起的胸肋疼痛。
茉莉银耳汤:银耳25克,茉莉花20朵。锅内放清汤,放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花。有生津润肺、益气滋阴,对肺热咳嗽,肺爆干咳,痰中带血、胃肠有热,便秘下血,老年性支气管炎、头晕耳呜,慢性咽炎,月经不调,肺结核的潮血咯血,冠心病,高血压等约有良好的疗效。对神经衰弱,病后体弱等滋补最好。
桂花栗蓉糯米糊:栗子250克,糯米50克,糖、桂花若干。栗子加水煮酥去壳压成泥,糯米煮成粥,加入栗泥、白糖、稍煮、撤上糖桂花。有益肾气之功,治老年肾亏,小便不利、尿频、尿痛等症。
桂花自薯粥:白薯50克,粳米25克,糖桂花数粒。白薯隔水蒸熟,去皮碾成泥,加入粳米粥和白糖,再煮沸,撤上糖挂花。可作为幼儿营养食品。
荷花粥:采其花瓣,晾干研末备用。用梗米100克煮粥,候粥熟入荷花末10克一15克,煮至一开后即成。能清暑、散淤血,减肥。还是镇心益气,驻额轻身的健美良药。
梅花粥:先以梗二两煮为粥,待粥将成时,加入白梅花5克同煮两沸即可,一般以5日一7日为一疗程。用梅花煮粥,可以治疗神经官能疲,馒性咽炎,食欲减退和疮毒等。久服可强身。可舒肝理气,健脾开冒,胸闷不舒。
菊花粥:秋季霜降前采花去蒂,晒干,碾成细粉。用梗米l00克煮粥,待继将成时,调入菊花末10克一15克,再煮一二开后即成。能降低血压,扩张冠状动脉,增加冠状动脉血量,减慢心率、加强心肌收缩。
扁豆花粥:于每年7月一8月间采取未、完全开放的扁豆花,硒干备用。以梗米100克煮粥,待粥将成时放入扁豆花10克一15克,再煮一二开后即成。可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化,有开胃健脾、清热除湿的功效。
桃花粥:桃花4克(干品2克),粳米l00克。将此二物共煮成粥。适用于肠胃燥热便秘。隔日服1次,便通即停,不可久服。
蜂蜜银花露:银花30克,白蜂蜜30克。银花加水煎汁,去渣,加入蜂蜜,分3次一4次服完。对预防流感,治疗肺燥咳嗽有良好疗效。 双花饮:银花、菊花、山楂各50克,蜂蜜500克,将银花、菊花和山楂加水煎成浓汁,加蜂蜜食之。它不仅是夏季清凉饮料,而且也是暑天身热、炊渴、眩晕、咽痛、高血压、高血脂病、冠心病、化脓性感染等症的保健饮料。
腊梅花性味寻温,无毒,可泡饮,可药用,有解暑生津的功效。木槿花清热凉血,可内服。白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都无毒,可食可入药。
香花有:茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合花、丁香、含笑、金银花、米兰等。
蜀葵全草入药,根叶花籽入药内服,主治大小便不得;鲜花或叶捣外敷,治痈肿疮疡、蜂蝎螫伤;根治肠炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用;花茎剥皮可作绳索。
蜀葵花还可入中草药与美容。近年来,随着人们生活水平的不断提高,它已发展成为一种绿色食品,用其花烹调出的多种美味佳肴,已成为营养成份极高的特色食品。兼具食用、药用、美容、观赏等多项使用价值。
冬珊瑚可入药,但有毒。夹竹桃、虞美人、曼佗罗、水仙等都有毒,千万不能入口。在市场上出售的鲜花,不要随意用来做菜。因为要防止有农药。
《全国中草药汇编》一书中,列举了2200多种药物,其中花卉入药约占1/3。如美人蕉以根茎入药,活血利湿、安神降压。百合以鳞茎入药,可润肺止咳,清心安神,主治肺癌久咳,咳唾痰血,热后余热未清,虚烦惊悸,神志恍惚。茉莉能消暑降温、舒缓情绪;菊花可以醒脑提神、清肝明目。
另外,花香也可治病。已发现300多种鲜花的香味中含有不同杀菌素,其中许多是对人体有益的,不同的花香对不同的疾病有辅助治疗功效。
春季是百花盛开的季节,可食用的花卉自然很多,有白玉兰、玫瑰、月季、梨花、中国杨花、金银花、槐花等等。
据山东省千佛山医院营养科主任营养师杜慧真教授介绍,并不是所有的花都能做菜,所以在挑选花入菜的时候,一定要先确定是不是无毒的,比如,一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、光棍花、一品红等,含有对人体有害的成分,不能随意食用。同时,一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类,这样才可以入口,尝起来口感才不错。通常被认为正式蔬菜的有:芋头花,韭菜花,金针花,南瓜花,玉兰花,紫藤花,槐花,荷花,车前子花等;此外,玫瑰,菊花,昙花,木棉花,茉莉花,兰花,桂花等皆是美容佳品。
这些美且香的鲜花菜肴并非人人享得。人体各有不同,各人肤色、肤性、体质各有千秋,就算鲜花(无毒、有治疗作用的)有助于人,也不能千人一律。如果一些客人对花粉有过敏症状的就只能望而兴叹了。相对而言,能食用的花卉依旧是一小部分,而且最好是在专业人员指导下食用,大部分花是不能随便吃的。而对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说,动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用,应该食用哪些部位,尤为重要。
即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样,误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。另外,饭店里的鲜花一般是从生态园里直接供应的,为做菜特殊培育的绿色食品,而市场上销售的花多有农药、化肥残留,也不适于食用,最好是选择自家栽种的花朵,才能比较放心。同时,鲜花烹饪一般应以清淡为主,不宜煎炸,不宜作料过重,应尽量保持鲜花本身的色香味。
吃鲜花不但看上去赏心悦目,满眼生花,而且炒出来之后,吃到嘴里感觉非常的好,可以用“三清”来形容:清脆、清香、清淡。
品尝鲜花菜肴,主要吃盛开的花瓣,或用糖渍,或用盐腌、或用水烫、或新鲜入锅,小炒,制甜点或炖汤。
比如牡丹花的食用方法就多种多样,炸、烧、煎或做汤等,皆可成美味。如牡丹花和肉共烩制成“肉汁牡丹”,色泽鲜丽,味美适口,牡丹用面粉裹后油炸食用,鲜香诱人;做牡丹花银耳汤时,撒些牡丹花瓣,色艳香浓,令人食欲大振。此外,牡丹燃鱼片、牡丹爆鸭肋等,也是时令佳肴。
桃花可制作成桃花蟹黄烩芙蓉、桃香烹牛蛙、桃花煮鲜鱼等时令佳肴。而槐花加入食盐、花椒、葱、姜、蒜、小茵香等调味口,蒸熟食之,既可当饭,又可当菜。
E. 可食之花
花既供观赏,又可给人美味。古代诗人屈原在《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的佳句。秀色可餐的当然不止是秋菊,杨万里在“供我西窗当晚餐”的诗句中所指“当晚餐”的材料则是桂花。事实上,除菊花和桂花外,常用以入馔的花卉还有萱草花(金针菜)、牡丹花、莲花、兰花、梅花等等。从古代食用腌韭花、面拖玉兰花、苔菜花、松花、玫瑰花、茉莉花、栀子花等的记载看,可食花卉的品种还相当多。在苏州,每年农历的2月12日为“花朝节”。这一天,城乡人民都喜欢在花木上贴红纸、系红绸,以庆贺“百花生日”。其中还有一个诱人的节目就是“吃花粥”。如用玉兰花瓣制作玉兰饼;用迎春花、芙蓉花加醋炒豆腐;用茉莉花炒鸡丝、肉丝等,至于白糖桂花粥、玫瑰赤豆粥、茉莉肉粥、玉兰鱼片粥……就更是寻常人家的桌上美食了。据记载,武则天于花朝日游园时,令宫女采百花和米捣碎蒸糕,以赐从臣。
近年来通过调查研究发现,我国云南居住的20多个少数民族,食花现象相当普遍,食用的花类竟多达上百种。有的用花煮汤、烧肉,有的就与辣酱伴食。
在台湾,1991年还举办过“逛花街、喝花酒,吃花卉大餐”的活动。推出的有荷花虾片、玉兰花肉片、康乃馨果冻、玫瑰汉堡包、鲜花沙拉、兰花冰瓣、碎花卷等几十个品种,盛极一时。
花卉食物在国外也备受欢迎。古罗马人就以喜食玫瑰而闻名。
生活在格陵兰岛上的因纽特人几乎无花不吃。他们还常把油浇在花上,放在皮袋里,储存到冬天再吃。欧洲有些国家的人民喜用蔷薇花瓣煮果酱,土耳其人则用茉莉和紫罗兰制作甜食品;英国人爱食金盏花、雏菊、玫瑰花和红白紫色的天竹葵等;印度南部居民则爱吃花制蜜饯。亚洲各国人民早有食花的习惯。1989年,在日本还召开了一次亚洲食花文化国际讨论会。而今,“鲜花当美食”在日本更加流行起来。在美国,鲜花食物亦是大受欢迎,鲜花馅饼、花汁冰水、玫瑰花汤……都为大众争相品尝;各式各样的“花卉宴”层出不穷。现在,嚼蕊餐香的“花卉宴”又与健脑、减肥、美容、抗衰老结合起来。花卉,正在为大众作出新的贡献。
爱情之花—丁香的传说故事
古时候,有个年轻英俊的书生赴京赶考,天色已晚,投宿在路边一家小店。店家父女二人,待人热情周到,书生十分感激,留店多住了两日。店主女儿看书生人品端正、知书达理,便心生爱慕之情;书生见姑娘容貌秀丽,又聪明能干,也十分喜欢。二人月下盟誓,拜过天地,两心相倾。接着,姑娘想考考书生,提出要和书生对对子。书生应诺,稍加思索,便出了上联:“氷冷酒,一点,二点,三点。”姑娘略想片刻,正要开口说出下联,店主突然来到,见两人私定终身,气愤之极,责骂女儿败坏门风,有辱祖宗。姑娘哭诉两人真心相爱,求老父成全,但店主执意不肯。姑娘性情刚烈,当即气绝身亡。店主后悔莫及,只得遵照女儿临终所嘱,将女儿安葬在后山坡上。书生悲痛欲绝,再也无法求取功名,遂留在店中陪伴老丈人,翁婿二人在悲伤中度日。
不久,后山坡姑娘的坟头上,竟然长满了郁郁葱葱的丁香树,繁花似锦,芬芳四溢。书生惊讶不已,每日上山看丁香,就像见到了姑娘一样。一日,书生见有一白发老翁经过,便拉住老翁,叙说自己与姑娘的坚贞爱情和姑娘临死前尚未对出的对联一事。自发老翁听了书生的话,回身看了看坟上盛开的丁香花,对书生说:“姑娘的对子答出来了。”书生急忙上前问道:“老伯何以知道姑娘答的下联?”老翁捋捋胡子,指着坟上的丁香花说:“这就是下联的对子”。书生仍不解,老翁接着说:“
氷冷酒,一点,两点,三点;
丁香花,百头,千头,万头。”
你的上联“氷冷酒”,三字的偏旁依次是,“氷”为一点水,“冷”为二点水,“酒”为三点水。姑娘变成的“丁香花”,三字的字首依次是,“丁”为百字头,“香”为千字头,“花”为万字头。前后对应,巧夺天工。书生听罢,连忙施礼拜谢:“多谢老伯指点,学生终生不忘。”老翁说:“难得姑娘对你一片痴情,千金也难买,现在她的心愿已化作美丽的丁香花,你要好生相待,让它世世代代繁花似锦,香飘万里。”话音刚落,老翁就无影无踪了。从此,书生每日挑水浇花,从不间断。丁香花开得更茂盛、更美丽了。
后人为了怀念这个纯情善良的姑娘,敬重她对爱情坚贞不屈的高尚情操,从此便把丁香花视为爱情之花,而且把这幅“联姻对”叫作“生死对”,视为绝句,一直流传至今。
心情说说:花与爱情之静赏花落
闲看花开花落,慢观云卷云舒!在闹市中寻得一份从容!
期许一场花开的绚烂,静赏一场花落的淡然。
兰居幽谷,虽孤独亦芬芳,不争不抢,此乃一种淡泊;梅开偏隅,虽寂静亦流香,不愠不火,这是一种优雅;心态当若兰,凡事都能看得通透;性情当似梅,学会在命运的冬季艳丽地盛开。
那朵花有青瓷碗那么大,像从古潭中捞出来似的,水灵丰腆,丰姿绰约,秀色夺人。
如玉的白玫瑰冰雪纯洁,闪烁着月光般寒冷的色彩 玫瑰乱舞,勾勒出你的身形,你的容貌。
花开静谧无声,但是它的芳菲会使我们伫足停留;花落悄然无息,或许它的那份飘逸使我们凝眉深思。岁月如花,笑看花开,静赏花落是人生的一种极致。
看这朵小花两片天蓝色的花瓣舒展。两根细细的花蕊高高地翘起。淡黄色的蕊头微微晃动。多像翩翩起舞的小蝴蝶。
望着色彩艳丽的一大片樱花,我真怀疑是九天仙女把撕碎的彩缎撒向人间。
高处,木兰花轻轻地摇曳着它的花蕾,宛若一只只象牙香炉,散发出一阵阵比教堂里焚点的植香更为优雅的芬芳来。
笑看花开是一种欣喜;静赏花落是一种内心静的回归。
有人说过看花开是一种幸福,看花落是一种凉到心底的悲。但,我觉得不管是花开还是花落,都是一种美。花开时是美得有朝气,美得灿烂,美得妖冶花落是是美得收敛,美得安静,美得含蓄。
在寒冷冬季也可开的鲜艳美丽的花
梅花,最低可耐-15℃低温
常言道,梅花香自苦寒来。自古以来,梅花就以它能在严寒中傲立枝头的坚强品质而被世人所津津乐道。梅开百花之先,独天下而春,称其中国十大名花之首确是实至名归。
观赏价值:
梅花的花色有紫红、粉红、淡黄、淡墨、纯白等多种颜色。红梅,花形极美,花香浓郁;绿萼,花白色,萼片绿色,重瓣雪白,香味袭人;紫梅,重瓣紫色,淡香;骨里红,色深红重瓣,凋谢时色亦不淡,树质似红木;玉蝶,花白略带轻红,有单重瓣之分,轻柔素雅。成片栽植上万株梅花,疏枝缀玉缤纷怒放,有的艳如朝霞,有的白似瑞雪,有的绿如碧玉,形成梅海凝云,云蒸霞蔚的壮观景象。
养护技巧:
盆栽梅花应干浇湿停、见干见湿、不干不浇、浇则浇透,雨天要避免盆土内积水,入秋后要保持土壤不干不湿,以利枝条充实。
水仙花,能耐短期0℃低温
水仙是中国十大名花之一,它拥有洁白的花朵和亭亭玉立的花姿,深受大家的喜欢,逢年过节不少人会养。
观赏价值:
水仙花在客厅,能让人感到宁静、温馨。客厅是家人团聚和会客的场所,适合选用艳丽插花和高贵大方的水仙花,水仙花放在家里,可以吸收家里放出的噪音,吸收家里放出的废气,释放出清新的空气,从物理学的角度减轻了一个多再一个空间里面多余的负担,舒服的家就是风水好的家。
养护技巧:
水仙含有水仙碱,家里有孩子的家庭为防误食就不要养了。另外留意通风,别放卧室。
杜鹃花,最低能耐-3℃低温
杜鹃花团锦簇,造型众多,意味事业兴隆、昌盛不祥,也是很抢手的年宵花。
观赏价值:
杜鹃繁叶茂,绮丽多姿,萌发力强,耐修剪,根桩奇特,是优良的盆景材料。园林中最宜在林缘、溪边、池畔及岩石旁成丛成片栽植,也可于疏林下散植。杜鹃也是花篱的良好材料,毛鹃还可经修剪培育成各种形态。杜鹃专类园极具特色。在花季中绽放时即使杜鹃总是给人热闹而喧腾的感觉,而不是花季时,深绿色的叶片也很适合栽种在庭园中做为矮墙或屏障。
养护技巧:
杜鹃喜欢疏松透气的微酸性土壤,可以把腐叶土:粗河沙:砂壤土依照2:1:1的比例配土,往常浇点硫酸亚铁。
朱顶红,最低耐-5℃低温
朱顶红在春季4月开花,冬季又开花,花色、品种也很多,而且比较好养活。
朱顶红的观赏价值:
适于盆栽装点居室、客厅、过道和走廊。也可于庭院栽培,或配植花坛。也可作为鲜切花使用。
养护技巧:
冬季休眠期,要求冷湿的气候,喜欢富含腐殖质、排水良好的沙质壤土。
长寿花,最低耐0℃低温
长寿花临近圣诞节日开花,叶片密集翠绿,拥簇成团,花色丰富,是惹人喜爱的室内盆栽花卉。由于俗名长寿,故节日赠送亲朋好友长寿花一盆,大吉大利,长命百岁,也非常合适,讨人喜欢。
观赏价值:
长寿花的花期正逢圣诞、元旦和春节,布置窗台、书桌、案头,十分相宜。用于公共场所的花坛、橱窗和大厅等,其整体观赏效果极佳。由于俗名长寿,故节日赠送亲朋好友长寿花一盆,大吉大利,长命百岁,也非常合适,讨人喜欢。
养护技巧:
日常养护长寿花,最好使用生态安全的有机营养液,纯植物发酵而来,这样促进长寿花植株壮,开花多,叶片绿油油,寿命还长。
每到万物萧瑟,大雪纷飞的季节,茶花却还是能在冰天雪地中拥有自己的一方世界。茶花植株形姿优美,花形艳丽缤纷,因此普遍受到大家的喜爱。
观赏价值:
山茶最宜庭园绿化,从文化内涵上它是一种传统的瑞花嘉木,一种吉祥的喜树。从形态来看,山茶四季常青,树形适中、地栽、盆栽、花坛种植均相宜。而云南山茶乔木型,需要较大的庭院空间,方能地栽,所以寺院、书院中种植较多。大理白族,家家流水,户户养花,首先必须种植山茶花,但以坛植或盆栽为主。
养护技巧:
茶花冬天不能浇水过多,看到叶片有点萎蔫下垂的时候,才能分两次浇透水,不要积水。
风信子,最低耐-5℃低温
风信子成簇的花朵在室内总是那么亮眼,其花香还有稳定情绪、消除疲劳的作用,是冬天里的一抹春光。
观赏价值:
风信子植株低矮整齐,花序端庄,花色丰富,花姿美丽,是早春开花的著名球根花卉之一,也是重要的盆花种类。适于布置花坛、花境和花槽,也可作切花、盆栽或水养观赏。有滤尘作用,花香能稳定情绪,消除疲劳作用。花除供观赏外,还可提取芳香油。
养护技巧:
水培风信子球茎不能浸在水里,而是和水面有1-2cm的间隔,这样不容易烂茎。要想让风信子早点生根,可以把风信子放在阴暗的地方10-20天,用黑色塑料袋遮住瓶体。
不管是在大雪纷飞的北方,还是在湿冷入骨的南方,这些不怕冷的坚强宝宝都可以让你的阳台、院子充满生机,想想是不是很有动力过冬呀?
F. 鲜花沙拉制作方法
夏日,小孩子的胃口变得越来越挑剔,为了让孩子的成长所需的营养到位,推荐下面几种沙拉的制作方法,妈妈们可以根据自己孩子的口味选择性的学会制作下面的沙拉。
【煎土豆沙拉】
用料:
土豆、胡萝卜、生菜、黑胡椒粉、盐、红酒醋
做法:
1、土豆洗净上锅蒸熟,大概20分钟左右
2、蒸好的土豆切块,去不去皮均可
3、平底锅烧热,加少许油,把土豆和胡萝卜片煎到表面略焦
4、生菜洗净,用手撕开,与煎好的土豆胡萝卜一起,加盐,黑胡椒粉,醋拌匀即可
小贴士:
因为有了土豆,如果忙的时候可以不用吃主食,一道菜全部都包括。
【芒果鲜虾沙拉】
色彩很缤纷,各种食材的口感也有层次,是聚会中非常热闹的一道凉菜。比较偏泰国的风味,但不全然正宗,好吃最重要
用料:
芒果、大虾、绿豆芽、沙拉生菜、小红辣椒、鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻、料酒
做法:
1、鲜虾去壳,用刀在背上划一道,挑去虾线,用料酒抓匀,腌一会儿。
2、锅中倒少许油,烧热后将大虾两面煎至变色,盛出备用。
3、绿豆芽洗净,在沸水中焯1分钟,捞出过凉开水,沥干备用。
4各种生菜洗净沥干,我用的是包装好的混合生菜,用任意一种或数种都行,比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。
5、芒果切块。芒果切块的方法,很多地方都有教,再重复一遍吧:平行于果核,纵向切下一大片,然后用刀在果肉上划格子,别切断果皮,再从果皮往果肉方向推一下,一块一块的果肉就顶出来了,切下来就好。
6、全部拌在一起,放入小红辣椒圈,调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻,开吃。
【外婆的土豆沙拉】
用料
土豆两个、火腿2根、苹果一个、原味沙拉酱适量、盐2g
做法
1、土豆洗净、去皮切小块,上锅蒸熟(不要太软,否则一搅拌就成泥了)
2、火腿切丁,苹果洗净去皮切丁
3、待土豆放凉后,将三者混合,加沙拉酱、盐搅拌均匀即可
小贴士
1.沙拉酱既惯用丘比蓝瓶或者脂肪减半的,不用红瓶,也不用千岛酱。
2.火腿应选取精肉无淀粉的最好,就是那种三明治方火腿。
3.个人口味不一,自己喜欢就好
【千岛酱夺命土豆泥】
用料
土豆1个(大一点的)、玉米粒半碗、火腿肠一根、千岛酱一大勺、牛奶适量、黄瓜半根
做法
1、先把土豆去皮,然后切成块上锅蒸。这个时候如果是速冻玉米粒的话可以一起把玉米粒也蒸一下。
2、蒸的时候可以把香肠切成小丁,黄瓜切片。然后摆盘
3、查看土豆有没有蒸好其实用筷子试一下就行,用筷子如果能轻而易举的戳穿土豆的话就可以出锅了。放到小盆里用勺子给撵成泥。
4、土豆变成泥了之后依次放入玉米粒和火腿粒,还有牛奶,牛奶别放太多,不然会捏不起来的。然后放入千岛酱开始搅拌。
5、最后就是搓成小球装盘即可。
G. 鲜花都是可以吃的吗有哪些鲜花做成菜肴非常好吃
相信大家听到“美食”这个词,眼前一定会浮现出各种各样的美味佳肴,今天小编给大家推荐4种可以吃的鲜花,有哪些鲜花可以吃呢?维生素含量丰富,益处多多!
鲜花成为美食佳肴,因为它们对人体有独特的营养、美容和医疗价值。据现代营养学家介绍,花卉大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分,还含有多种维生素和锌、铁、钾等微量元素,还含有对人体有益的植物化学物质。通常可食用的花含有高淀粉和糖,味道很好。
玫瑰应该是最常见的食用花卉。你首先想到的肯定是玫瑰蛋糕。酥脆的外皮混合着玫瑰的甜味。它尝起来柔软可口,有强烈的香味。它受到许多女性朋友的青睐。此外,玫瑰还可以用来制作玫瑰酱和玫瑰茶。玫瑰花茶具有补充和改善美容的作用。
H. 鲜花可以吃吗
花既供观赏,又可供人食用。古代诗人屈原在《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的佳句。秀色可餐的当然不止是秋菊,杨万里在“供我西窗当晚餐”的诗句中所指“当晚餐”的材料则是桂花。
可以当做食物的花:事实上除菊花和桂花外,常用以入馔的花卉还有萱草花(金针菜)、牡丹花、莲花、兰花、梅花等等。从古代食用玉兰花、苔菜花、松花、玫瑰花、茉莉花、栀子花等的记载看,可食花卉的品种还相当多。
有趣的“花朝节”:在我国苏州,每年农历的二月十二日为“花朝节”。这一天,城乡人民都喜欢在花木上贴红纸、系红绸,以庆贺“百花生日”。其中还有一个诱人的节目就是“吃花粥”。如用玉兰花瓣制作玉兰饼;用迎春花、芙蓉花加醋炒豆腐;用茉莉花炒鸡丝、肉丝等,至于白糖桂花粥、玫瑰赤豆粥、茉莉肉粥、玉兰鱼片粥等,就更是寻常人家的桌上美食了。据记载,武则天于花朝日游园时,令宫女采百花和米捣碎蒸糕,以赐群臣。
“吃花”文化:近年来通过调查研究发现,我国云南居住的20多个少数民族,食花现象相当普遍,食用的花类竟多达上百种。有的用花煮汤、烧肉,有的就与辣酱伴食。在台湾,1991年还举办过“逛花街,喝花酒,吃花卉大餐”的活动。推出的有荷花虾片、玉兰花肉片、康乃馨果冻、玫瑰汉堡包、鲜花沙拉、兰花冰瓣、碎花卷等几十个品种,可谓盛极一时。
国外盛行的花卉食物:花卉食物在国外也备受欢迎。古罗马人就以喜食玫瑰而闻名。生活在格陵兰岛上的因纽特人几乎无花不吃。他们还常把油浇在花上,放在皮袋里,储存到冬天再吃。欧洲有些国家的人民喜用蔷薇花瓣煮果酱,土耳其人则用茉莉和紫罗兰制作甜食品;英国人爱食金盏花、雏菊、玫瑰花和红白紫色的天竺葵等;印度南部居民则爱吃花制蜜饯。
1989年,在日本还召开了一次亚洲食花文化国际讨论会。而今,“鲜花当美食”在日本更加流行起来。在美国,鲜花食物亦是大受欢迎,鲜花馅饼、花汁冰水、玫瑰花汤,都为大众争相品尝;各式各样的“花卉宴”层出不穷。现在,嚼蕊餐香的“花卉宴”又与健脑、减肥、美容、抗衰老结合起来。花卉,正在为大众作出新的贡献。