鲜花饼起酥

Ⅱ 做鲜花饼不起酥咋回事，烤完不起层

做法 不对
中懿鲜花饼的做法
主料 小麦面粉 150g 猪油70g 水38g 白糖70g
辅料 玫瑰酱100g 熟糯米粉150g 香油1茶匙 食用红色素1滴

1.75克面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油40克，把面粉和猪油搓匀成为油酥面团。
2.75克面粉倒在案板上开窝，中间放入水、10克猪油、10克白糖。用手把白糖和猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。
3.两种面团加盖湿布饧15分钟。
4.玫瑰酱、60克白糖、香油放入大碗中搅拌均匀。
5.加入熟糯米粉充分搅拌，入冰箱冷藏15分钟
6.把水油面团搓条分割成8等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成8等份。
7.水油剂子捏成灯盏窝状，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。
8.包好的剂子按扁擀成长舌形。
9.卷起来，顺长擀开，再卷起来。
10.然后擀开，三折。
11.馅料从冰箱取出后分割成8等份搓圆。
12.擀折好的酥皮擀成厚度约为2-3毫米的酥片，中间放入馅料。包好把口收紧，揪去多余的面团。
13.再次搓圆，按扁后擀成厚度约为1厘米左右的圆饼。
14.4根竹签中间用纸或牙签间隔开捆成一把，底部对齐。
15.用捆好的竹签蘸少许色素，在生坯上点出红点。生坯间隔放入铺好耐烤布的烤盘中。
16.烤盘放入已预热的烤箱，上下火180度烤15分钟左右至表面上色。

Ⅲ 玖魂鲜花饼

玫瑰鲜花饼的做法

17、成品图

Ⅳ 玫瑰饼的制作

中国人讲究吃，有着悠久的历史。在食品上也十分讲究按季节品尝时令美食。我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。

春暖花开又是百花盛开的季节，各种鲜花饼也应季推出，在房山坡峰岭就有这么一家玫瑰饼屋，她继承了中国传统的前店后作坊的格局，现场制作销售，尝的就是新鲜。

舌尖上的美食，口感极好，在征得同意后参观了她们制作的全过程。

玫瑰饼屋就在这环境幽雅的坡峰岭山坡上。

香酥松软也适合老人孩子的口味。舌尖上的享受。

她们严格把控每个馅分量，保证达到要求。

她们选用坡峰岭当地上品新鲜玫瑰花瓣入馅，采摘严苛把控时间，只采摘早晨7-9点带露水的新鲜玫瑰花。并选用含苞待放或微微开放状态的玫瑰花。

诱人的玫瑰馅。

采摘后经过筛选，立即将鲜花以适宜的存储温度进行运输加工。全程手工制作——用含苞待放的玫瑰花瓣制成鲜花饼馅料，加以面粉等上等配料手工制作烘焙而成。

将鸡蛋滤除蛋清，只用蛋黄，给玫瑰饼上色。

选用天然酥油配方起酥工艺、优质小麦粉、当地天然野花蜂蜜、农家散养土鸡蛋以及当地玉虚宫地下泉水调制。

送人烤箱烤制。

香酥的玫瑰饼新鲜出炉。

也是赠送亲友的最佳礼品。

这里环境幽雅泡上一壶茗茶，赏景品尝美食是多么的惬意。

Ⅳ 鲜花饼不放猪油怎么做 不用猪油一样好吃的鲜花饼做法

1、用料：油皮，中筋面粉300克、白砂糖45克、玉米油90克、温开水110克；油酥：低筋面粉200克、玉米油95克、玫瑰馅：玫瑰花酱300克、熟的糯米粉100克(依玫瑰酱的稠度和甜度或增或减)；

2、把油皮所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上静置30分钟，之后分成均等的面团。(依自己喜好的大小而定)

3、把所有的油酥用料混合在一起，也平均分成和油皮均等的份数。

4、想包包子一样，把油酥包入油皮之中，一定要收好口。

5、包好后的面团收口向下，盖上保鲜膜静置10分钟。(一定要盖上保鲜膜，否则面团容易变干，影响下一步操作。)

6、静置好的面团，擀成椭圆形。擀的时候动作要轻，以免擀破。将擀好后的面饼，一头轻轻向另一侧卷起。将所有的面饼卷好后，盖上保鲜膜静置10分钟。

7、将静置好的面卷收口向下，按扁，轻轻擀成长形。用力要轻，越长越好。(因其长度直接关系到起酥的层)。还是像上面的一样，将擀好的长面饼，由一侧向另一侧轻轻卷起。(擀好后还是用保鲜膜盖上，静置10分钟。)

8、将静置好的面卷俩头向中间翻折，用掌心按成面饼，用擀面杖擀成圆形饼皮。

9、玫瑰馅依自己的喜好增大或减小，每个大小一样。

10、然后用饼皮将玫瑰馅儿包好，用虎口轻轻收口，口一定要收紧。

11、将收口向下，用掌心轻轻按扁，几乎不用整形，很圆的哟。用牙签在饼的中间扎一些小孔，便于排气，防止饼在烤制过程中开裂。然后再盖红色章做装饰。

12、送入烤箱中下层，上下管200度，烤17分钟。(边烤边观察颜色，依自己烤箱的温度而定。)

13、出炉晾凉后即可开吃，外皮酥脆，内馅甜软，淡淡的玫瑰味萦绕唇齿间，真的好美味。

Ⅵ 雪山玫瑰鲜花饼怎么做好吃

用料
食用玫瑰（墨红或滇红） 250g
食用玫瑰（墨红或滇红） 50g（可根据各人口味调整）
小麦面粉 500g
橄榄油 适量
纯净水 适量
雪山玫瑰鲜花饼的做法
材料准备
新鲜玫瑰花精心挑选出好的花瓣，去掉枯黄的花瓣和花梗、花蕊。
将挑选好的玫瑰花瓣清洗干净并晾干；
准备一只密封罐（以备剩余的玫瑰酱可以密封保存），或者一只大碗，将晾干的玫瑰花瓣放进捣碎并加入蜂蜜。捣碎一层玫瑰花瓣，淋入一层蜂蜜搅拌均匀，再加入一层玫瑰花瓣，如此步骤制作成玫瑰馅儿。
取250g面粉加入橄榄油，搅拌成油面；
揉好面后盖保鲜膜醒面20分钟；
2、剩余的250g面粉加入橄榄油和纯净水各一半，搅拌成水油面；
揉好面后盖保鲜膜醒面20分钟；
将油面和水油面都搓成长条状，切成相等的各12份。
将一份水油面擀成圆形，将一份油面包在中间。
包好后，擀成长条状；
擀成长条状后，再卷起来，盖膜松弛10分钟；
然后再擀成长条状，再次卷起，盖膜松弛10分钟。（油面和水油面反复叠加，是面皮起酥的关键）
松弛好的面团擀成圆形，包上做好的玫瑰馅儿，捏合；
包好的玫瑰饼捏成圆形，封口朝下放入烤盘；
在制作玫瑰饼的同时，烤箱先180 ℃ 上下管预热。玫瑰饼全部做好，面上刷一层橄榄油，放入烤箱烘烤25-30分钟即可出炉啦；

Ⅶ 玫瑰鲜花饼坐月子可以吃吗

可以，每年4月，是云南食用玫瑰的盛放期，而鲜花饼，早已成为当地人民的共同期待，其以云南特有的食用玫瑰花入料，作为云南经典点心代表，历为宫廷御点，广受欢迎！ 玫瑰花香沁人心脾，玫瑰花饼这一酥点，一口咬下去，外皮酥得掉渣渣，如果你也对这道点心感兴趣，不如来看看它的做法吧~ 此方子参考自博主薄灰。 所使用的模具为学厨11寸方形不粘烤盘，刚好一盘可以烤12个的量。
主料未知
（油皮材料）中筋面粉130克
（油皮材料）猪油40克
（油皮材料）细砂糖10克
（油皮材料）热水60克
（油酥材料）低筋面粉80克
（油酥材料）猪油40克
辅料
（馅料）玫瑰酱280克
（馅料）熟糯米粉20克
（表面）红色素适量
步骤1玫瑰鲜花饼的做法大全
糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，即为熟糯米粉
步骤2玫瑰鲜花饼的做法图解
玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水
步骤3玫瑰鲜花饼的家常做法
加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上
步骤4玫瑰鲜花饼的简单做法
将冷藏过的玫瑰花馅平均分成12份，搓圆后继续入冰箱冷藏1小时
步骤5玫瑰鲜花饼怎么吃
将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团
步骤6玫瑰鲜花饼怎么做
揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，松弛30分钟
步骤7玫瑰鲜花饼怎么炒
将油酥材料倒入碗中，混合揉匀
步骤8玫瑰鲜花饼怎么煮
混匀的油酥盖上保鲜膜，置于温暖处，松弛30分钟
步骤9玫瑰鲜花饼怎么炖
松弛完成，将油皮和油酥各分成12等份，揉圆
步骤10玫瑰鲜花饼怎么煸
取一份油皮，按扁后包入一份油酥
步骤11玫瑰鲜花饼怎样煸
用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧
步骤12玫瑰鲜花饼怎样做
收口朝下放置，依次将其他面团包好
步骤13玫瑰鲜花饼怎样炒
取一份面团，用擀面杖擀成长舌状
步骤14玫瑰鲜花饼怎样煮
自上而下卷起，收口处注意捏紧
步骤15玫瑰鲜花饼怎样炖
同样的方法，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤16玫瑰鲜花饼的制作
再次将松弛好的面团擀成长舌状，卷起，盖好保鲜膜，松弛20分钟
步骤17玫瑰鲜花饼的制作方法
取一个卷，用手指在中间按压一下
步骤18玫瑰鲜花饼的制作大全
将两头向中间捏拢
步骤19玫瑰鲜花饼的做法大全
收口处朝上放在揉面垫上，用擀面杖将其擀成圆形
步骤20玫瑰鲜花饼的做法大全
中间放入玫瑰酱
步骤21玫瑰鲜花饼的做法大全
用虎口慢慢往上推，使面团包裹玫瑰酱，完全包裹后，收口处捏紧
步骤22玫瑰鲜花饼的做法大全
全部做好，收口朝下，摆放在学厨不粘烤盘上，用掌心将其稍稍按扁
步骤23玫瑰鲜花饼的做法大全
用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心位置
步骤24玫瑰鲜花饼的做法大全
将模具放入预热好的烤箱中层，170烤28分钟
步骤25玫瑰鲜花饼的做法大全
烤好出炉，脱模后放在晾网上晾凉
步骤26玫瑰鲜花饼的做法大全
刚烤好的鲜花饼真的超级酥哦
步骤27玫瑰鲜花饼的做法大全
轻轻一碰，饼皮酥得掉渣渣~
步骤28玫瑰鲜花饼的做法大全
来几张成品图
步骤29玫瑰鲜花饼的做法大全
成品图
步骤30玫瑰鲜花饼的做法大全
成品图
步骤31玫瑰鲜花饼的做法大全
成品图
成品图

烹饪技巧
猪油的起酥性好，不建议替换成别的食用油哦~
油酥材料只需混匀就好，无需过分揉圆
面团松弛的时间一定要充分，这样更便于操作
烘烤的温度和时间根据自家烤箱作调整