鲜花椒面

㈠ 刚买的花椒面吃着吃着就不麻了，平淡无味，请大家都注意哪点就好了

平时我们刚买回来的花椒面，吃着吃着感觉就不麻了，过几天更是没有什么味道，只好把它扔掉又重新再买，周而复始，这个问题一直困扰着我！对于吃货的我，作为一个地道的四川人，酷爱麻辣，钟情美食，没有了花椒味道调味是绝对不允许的事情。

记得在去年冬天，一次偶然的机会到同学家里吃饭，炒菜时突然发现没有花椒面了！我在想：“今天的麻辣血旺、麻婆豆腐等肯定出不来了，没有了“麻味”还怎么吃？”没想到同学立即拿出豆浆机，把上面的盒子一换，一把干花椒放进去，哗哗哗的花椒面马上就粉碎好了，让我着实扎眼，太不可思议了！

四川凉山干青花椒颗粒

由于干花椒比花椒面更容易存放，更不容易挥发，保存时间也更长更久，只要放在相对干燥、通风性较好的地方就可以了。所以，要想经常吃到既新鲜又麻又有劲儿的花椒面味道，最好选择保存干花椒，少少的打，慢慢地吃，这样你的花椒面永远都是新鲜的，还是当初那个味儿！

㈡ 花椒面怎么吃的做法

用料

油辣子海椒 10-30ml

花椒面 5-10ml

黄豆酱油 30ml

猪油 15-20ml

味精 5-10ml

姜蒜水 15ml

熟花生碎 适量

葱花 适量

重庆涪陵榨菜（切粒） 适量

猪骨高汤（猪骨加老姜熬了三个小时） 一到两汤勺（盛汤的，不是烘焙计量）

保宁醋（特级） 可不加

青菜（空心菜，小白菜等都可） 适量

重庆碱水面 160g（160g大概是面馆二两的量）

油辣子

干辣椒 50g

白芝麻 10g

菜籽油

花椒粉

干花椒 30g

【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法

• 准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。

  

㈢ 怎样炒花椒面

花椒面有些是生的直接磨碎的，有些是炒过在磨碎的；

炒菜时，如果是那些易熟很快出锅的，放迟点早点没关系，如果是那些炖菜，耗时较长的建议早放，也可分2次即早些时候放点快出锅再放点，都依个人所好；

煮面条一般洒在煮好的面条上居多。

㈣ 如何自制花椒面

自制花椒面制作简单快捷。自已制作的花椒面味香浓厚，吃起来也安全放心。花椒面用途；可用于火锅调味，麻辣菜肴的制作等…
作者: 有责任才有未来
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
用料
花椒
三十克
做法
将做法保存到手机

1/8 准备花椒三十克，

2/8 把锅洗净.抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的花椒倒入锅内

3/8 改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒花椒，炒两到三分钟左右，花椒不断有香味溢出，且花椒变成焦黄色时关火

4/8 这就是炒制好的花椒，香味扑鼻，色泽焦黄

5/8 把炒好的花椒倒在上，少许放凉

6/8 然后拿一擀面杖，在花椒上面不断碾压

7/8 把花椒碾成粉状就行了，花椒面成功

8/8 成品，自制花椒面
小贴士
制作花椒面时，用的案板和擀面杖必须是干的，不然擀花椒面时，花椒面都粘贴在案板或者擀面杖上了

㈤ 自己在家如何制作花椒面

清香花椒面
1.
菜市场买回新鲜带着嫩叶的花椒，清水冲洗干净，控干水份备用
2.
锅烧热，倒入植物油，3成热时放入青花椒粒，拧小火慢慢炸香，当花椒粒由绿色变为淡褐色时放入花椒叶子继续炸，当叶子的颜色由鲜绿变为墨绿色时倒入生抽，拧至中火烧开即可关火晾凉
3.
另起锅烧开清水，煮熟切面，捞出面条，浇上花椒汁拌匀
~你可以去豆果上看看啊
是一个美食网站
有很多菜谱的我就是在上面找到的哦
希望可以帮到你~~

㈥ 自制花椒面的做法窍门

众所周知，川菜以麻辣著称（当然，其实川菜不仅仅是麻辣，这是一种深刻的误解），花椒在川菜当中的地位可见在某些方面高于了辣，很多菜品也许没有辣椒，但却不能没有花椒，真正是情有独钟。川人做菜每次几乎都会用到，回锅肉要好吃煮肉是关键，花椒最能去腥；掉一锅好汤那更少不了花椒；凉拌、煎炒、火锅......太多的菜里都能找到花椒那小小的红红的身影。香酥麻的独特味道成就了花椒在川菜中的地位。

我们选择花椒一般来说有这几步：

一看：看颜色，看大小，看有无籽

二闻：以手握花椒，然后弃花椒而闻手上是否有那独特的麻香

三尝：拈一粒尝尝，瞬间麻香充斥，感觉嘴唇都麻木了，还有种气出不来的那种麻爽就是好的花椒

花椒应用最广的是花椒面，今天就看看花椒面的传统制作方法。

我们一般选用汉源花椒来制作花椒面

选择上好的新鲜汉源花椒，天气晴朗晾晒至没有水气

然后烧锅下入花椒不停翻炒至花椒变色、至酥起锅

晾凉后用磨粉机磨碎

也可以用鎚窝舂碎即成，花椒面要密封保存，最好是新鲜研磨的

干花椒 一斤
做法步骤

1、上周还摘花椒芽来炸，上面已经有花了。

2、去年摘的这一兜花椒晒干了，大概也不到一斤。

3、把花椒粒放进粉碎机里，不同的粉碎机功能不同，其实主要是刀具的形状高度不同，我这一台是干磨的，常自己磨些绿豆面、黄豆面摊煎饼吃。拿来磨花椒更是得心应手。

4、加上盖子点动几下就磨的粉碎了。

5、用做点心筛面粉的细箩，筛着过滤。

6、筛出的花椒面很细，包馅做菜都很好，味道十分香浓。这些够我吃一年了

7、箩里剩下的花椒壳也别浪费。

8、拿纸包了放米箱里，一年都不生虫子。

㈦ 花椒面怎么做

花椒面的做法：
1.花椒准备好。
2.小火入锅。
3.不停地用铲子铲动，避免糊底。
4.炒至变色，发出花椒的香味，关火，晾凉。
5.放入搅拌机中磨粉。
6.搅拌一次的花椒粉，里面还会有粗的花椒粒。
7.重复打磨几遍。
8.直到花椒粉粗细达到自己满意为止。

㈧ 花椒面的做法 花椒面怎么做

1、用料：花椒三十克。

2、把锅洗净.抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的花椒倒入锅内。

3、改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒花椒，炒两到三分钟左右，花椒不断有香味溢出，且花椒变成焦黄色时关火。

4、这就是炒制好的花椒，香味扑鼻，色泽焦黄。

5、把炒好的花椒倒在上，少许放凉。

6、然后拿一擀面杖，在花椒上面不断碾压。

7、把花椒碾成粉状就行了，花椒面成功。

㈨ 花椒面怎么做好吃，花椒面的吃法

主料

干花椒一斤

自制纯花椒面的做法步骤

8. 拿纸包了放米箱里，一年都不生虫子。