鲜花生性

『壹』 生花生是碱性食物还是酸性食物

花生又名长生果、落花生，和黄豆一起被誉为“植物肉“、“素中之荤”。具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

那么究竟生吃好还是熟吃好呢?

吃生花生需要注意什么

生花生中的蛋白质成分相较于熟花生的蛋白质更难消化，需要更多的胆汁等消化液，会加重各个消化腺的负担，需要控制食用量，不能多吃，有消化道问题的人群更不宜食用。

花生在泥土中生长的时候，可能会被寄生虫卵污染，生吃有可能引起寄生虫病，需要注意生花生是否被虫害。

花生生长过程中常被鼠类啃食，所以看见花生上有鼠类爪印或齿印就不要再食用了，以免感染鼠疫。

生花生皮有凝血止血的作用，跌打淤肿的人群不要食用，血脉瘀滞者吃花生会出现血淤难散，加重瘀肿的情况。

花生皮的作用很多，生吃花生的时候不要将花生皮去除，造成营养的浪费。
吃熟花生需要注意什么

熟花生味道很好，容易多吃，需要控制食用量，食用过多难以消化，对身体不好。

花生本事性味甘平，但是炒熟的花生本身火气较重，而且一般会加各种各样的辛香调料，多吃会上火，不可多吃。

熟花生的花生皮没有凝血止血的功能了，不要将生、熟花生的皮划等号，但是熟花生的花生皮还是有纤维素、胡萝卜素和维生素B1等营养的，最好也吃下去，不要浪费。

生花生和熟花生一次吃多少为宜?
生花生一天的食用量最好控制在『15克』以内，约『30粒』花生仁，一次食用几粒，分多次食用完，最好饭前食用，比较不伤脾胃。

熟花生一天的食用量最好控制在『25克』以内，约『50粒』花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。

『贰』 花生是温还是寒性

花生不是温性也不是寒性，而是平性的食物。

花生味甘性平，营养丰富，具有健脾、和胃、养血止血、润肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低胆固醇。

现代药理学研究也发现，花生质润多油脂，其脂肪含量非常高，高达45%—50%，其中不饱和脂肪酸占80%左右；蛋白质含量也很丰富，高达25%—30%，此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。

(2)鲜花生性扩展阅读：

吃花生的禁忌：

1、因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。

2、对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。

3、皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。

4、由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

此外，日常食用花生米大多是油炸，这样非常容易引起上火，特别是那些肝火旺盛、内热上火的人食用，会火上浇油。如果实在想吃，也限于以水煮或炖的花生为宜，此时的花生具有不温不火、易于入口、容易消化等特点，也是最佳的养生食用方法。

『叁』 吃新鲜花生的好处

花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。

花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为 58， 蛋白效价为 1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。

(3)鲜花生性扩展阅读；

花生的选购和储存

如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。

『肆』 请问花生凉性还是热性的

花生是热性的。

花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。

辨别食物热性、凉性的办法：

1、背阴食物偏寒、向阳植物偏热

背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生长在空中或有向阳性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏热。

2、冬、夏季食物性寒，春、秋季食物性热

在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。

(4)鲜花生性扩展阅读：

不适合吃花生的人群：

1、痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

2、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

4、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

5、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。

6、高脂蛋白血症患者：饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

『伍』 新鲜花生的营养价值及功效与作用

花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，新鲜花生的 营养 价值有哪些?下面就让我来告诉你答案。

花生的营养价值
花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;

2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性 疾病 都有良好的止血功效;

3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高 血压 和 冠心病 ;

4. 花生中含有一种 生物 活性物质白藜芦醇可以防治 肿瘤 类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的 化学 预防剂;

5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体 消化 吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
功效与作用
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能 养生 ”，研究发现，其具有一定的药用价值和 保健 功能。

1、降低胆固醇:花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

2、延缓人体衰老:花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进 儿童 大脑 发育，有增强大脑的记忆功能;可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

3、预防肿瘤:花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与 健康 发挥更大的作用。
适用人群
花生营养丰富，一般人群均可以食用。

1、适宜营养不良，食欲不振， 咳嗽 之人食用;适宜 脚气 病患者食用;适宜孕妇食用，可以预防 贫血 ;适宜宝宝食用，能提高宝宝 记忆力 ;适宜妇女 产后 乳汁缺少者食用。

2、花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热 上火 者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

花生自古就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”，经现代研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。但是关于吃花生的一些 注意事项 也需要了解哦，花生最好煮着吃，不建议吃生花生米和油炸的花生。
挑选花生方法
1、如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买。

2、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。此外，如果将花生仁浸泡入水中，取出后用白纸用力摩擦，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色，可以放心购买。同时，如果花生仁一端中的“小白点”，用肉眼也可以明显看出是红色，则很可能是染色的花生，不建议购买。

3、优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味，劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味。

猜你喜欢：

1. 家常海带炖排骨的做法图解

2. 排骨藕汤的好喝制作方法教程

3. 山药莲藕排骨汤的简单做法

4. 猪耳朵的营养价值及做法

5. 山药胡萝卜排骨汤的制作方法

『陆』 花生生吃是凉性还是温性的

花生的品性：甘、平，入脾、肺，健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。

『柒』 鲜花生怎样煮好吃鲜花生的食疗价值

鲜花生营养丰富，香嫩可口，一般到夏季就会大量上市了，想要鲜花生好吃怎么煮?下面就让我来给你科普一下鲜花生怎样煮好吃。

鲜花生好吃的煮法

1、首先要把花生清洗干净。因为鲜花生上面沾了很多泥土，需要淘洗很多遍才能洗干净。这里我建议准备两个盆子，一个盛水来洗花生，另一个盛捞出来的花生。这样把脏水倒掉就可以了。

鲜花生的药用价值

抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。

凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。

鲜花生的食疗价值

降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。

促进儿童骨骼发育：花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生。

『捌』 花生是酸性还是碱性食物 花生是热性还是凉性

花生的话是属于酸性的食物 指导意见： 一般的话花生中含有多种酸性的成分在里面，所以的话是属于酸性食物。
花生是温性的。花生的品性：甘、平，入脾、肺，健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。

『玖』 花生的营养很丰富，可以代替坚果每日食用吗

素ABEK，及钙磷铁等，烟酸含量高，是低GI和低GL的（血糖负荷）的食物。花生的红衣中含有天然红色素和白藜芦醇，原花青素等多酚类成分。喜欢生吃刚下来的新鲜花生，尤其是那种不太成的，水分特别大的，他说这种花生有甜味，而且特别的鲜嫩。他常说花生是“长生果”，常吃对身体有好处。不过也的确如此，他现在能够除用作食物、榨油之外，花生还是十分不错的药食同源植物。

花生含有丰富的蛋白质，还有多种氨基酸和微量元素，其中钙的含量比较高，经常吃可以蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病(血液科)，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。花生是一种营养丰富的食材，总体来讲蛋白质含量高、脂肪较多、碳水化合物很少且富含膳食纤维；基础营养物质含量比较充足。

『拾』 请问花生凉性还是热性的

花生是平性的
花生用冷水煮和热水煮有啥区别？教你省时做法，别再习惯这样做
不觉间又到了啤酒配凉菜的季节，夕阳西下，回到家中，拎出一罐啤酒，再端出煮好的花生，边剥边吃，十分惬意。回想起小时候，老家院子里常摆张八仙桌，半瓶老酒，一盘水煮花生，那就是在白天在劳作过后，到了晚上时父亲最好的下酒菜，因此小编对水煮花生也有一种特殊的情感。

花生是一种美味且营养丰富的食物，它除了落花生，番豆的名称外，在民间更有“长生果”的美誉，同时也被冠以“素中之荤”的称号，皆因花生质润多油脂，脂肪量比较高，同时它也含有大量的蛋白质，除此以外花生还含有多种类维生素和矿物质。

《本草求真》一书曾记录“花生，按书言此香可舒脾，辛可润肺，诚佳品也，然云炒食无害，论亦未周。盖此气味虽纯，既不等于胡桃肉之热，复不类乌芋，菱角之凉，食则清香可爱，适口助茗，最为得宜。

水煮花生是非常受欢迎的一道凉菜，也是许多宴席上必备凉菜之一，同时也是朋友相聚侃大山时必点的下酒菜，可以说花生的众多吃法中水煮花生为最佳。花生营养丰富，又是下酒菜伴侣，并且有做法多样，为什选择水煮呢？因为用油煎，炸或爆炒花生，会不同程度的破坏花生中的维生素E及其他营养成分，而水煮花生则营养成分流失少。此外，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食或久食后易上火，而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性成分，夏天吃水煮花生正好是好吃不上火。

煮花生用凉水还是热水

那么想要做出好吃的水煮花生，做法也非常简单的，很多人会按老方法照着做，先用香料和花生在水里长时间浸泡入味，冷水直接下锅，然后再开火煮。在这里小编要告诉大家，煮花生不一定要非要用冷水，而且花费的时间也太长了，我们只需要把准备好的各种香料，冷水下锅煮上几分钟，等到香料煮出香味后，下入花生就可以，不仅大大节省了时间，这样煮出的花生吃起来不仅入香绵，在咀嚼时还留有脆感，味道十足且越嚼越香，口感非常的舒畅。想要花生在煮时快速入味，教大家一招，花生在下锅前要用手轻轻捏一下，这样花生壳会裂开一个小口，下锅后香料和花生同煮，香料味会被花生快速吸收，香味也会完全渗进去，最后煮出来的花生特别入味。这个做法你学会了吗？

五香盐水花生制作方法

【食材和用料】：花生500克，冰糖5克，盐8克，面粉适量。

【香料】：香叶2片，桂皮1小块，八角2个，花椒30粒，甘草3片，白芷2片，小茴香20粒，豆蔻1个。

第一步，盆子里加入少量面粉，倒满水搅匀，放入花生浸泡10分钟来回搓洗，捞出后放在水龙头下用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步，洗净的花生用手在尖尖的地方捏开个口，按照这个方法依次把所有的花生都捏开口，捏到有裂缝即可。

第三步，锅里倒水，放入香叶，桂皮，八角，花椒，甘草，白芷，小茴香，豆蔻所有香料，冷水下锅，开大火烧开后煮上5到8分钟出香味。

第四步，下入花生继续大火煮开，加入冰糖和盐调味，盖上锅盖转小火继续焖煮15到20分钟使花生入味。

第五步，煮好后关火，把花生和香料汤水一起倒入盆子里，边放凉边浸泡入味，等到花生彻底放凉后，捞出装入盘子里即可。

叨叨一下：

1，清洗花生时，水里加入面粉能很好的吸附花生外壳的泥土。

2，花生捏开口时，尽量不要用太使劲，容易导致花生脱壳。

3，花生捏开后，不仅节省炖煮时间，方便入味同时口感更鲜香。

4，想吃辣的话，可以在香料里面加入几颗干红辣椒来提味