挑选鲜花甲

❶ 超市里怎样挑选花甲

看。首先就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽，说明新鲜。 碰。其次就是用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜。

❷ 花甲怎么选活的

花甲的挑选方法：

一般挑选的人较多的海鲜档铺，大家翻来复去翻动的情况下，你首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的。因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的，且紧紧合住，办开要用一些力的，一定是活的。强烈建议选(选好花四后要清洗干净才能吃，参考：花甲的清洗方法)。

在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的。建议选。

在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部份在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩回去了，是死的。肯定不要选。

在挑选的过程中，一般是一个一个的选。用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳。若不能肯定，你可以打看。空壳即使是闭合的也很容易就打开了。或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳。反之，则有可能是装满泥沙的。肯定不要选。

壳不完整的或壳破损的，不是死的，也是死得快，不要选;死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外，颜色也发白了，这种花甲已经死很久了，肯定不要选。

也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但轻轻，不用力办，就会办开，用鼻子闻，会有较强的腥臭，肯定不要选。

死花甲和活花甲辨别技巧：
1、鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选，要眼疾手快哦，不然就被别人抢走了。下图中，将鲜活的花甲用红框框出来了，供大家参考。

2、死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。

3、紧闭的花甲：有些花甲一直紧闭着，对于这种，可以先不理它，先观察下，去其他框里挑选，看它会不会对你吐舌头啊，如果会，那就带它回家吧，如果不会，那你也不用理它了，最好别买。

注意事项：

花甲一般要加冰的水才会鲜活，买的时候需要点耐心，慢慢的挑，死的花甲炒出来就不美味了。

❸ 花甲怎么挑选 死花甲和活花甲怎么辨别

辨别死花甲和活花甲的方法如下
1、鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。
2、死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。

❹ 花甲怎么挑选好坏

这是最简单最实用的方法，就是要挑开这口的，不要挑那些狗闭着的，这样才不会挑到满是沙的花甲，而且口开着的你可以也看看里面是不是杀太多，尽量选山，没有山或者山很少的。也可以抓紧一把贝壳，然后在手里面摇晃一下，如果是死的可就会很轻松的松开口，如果是活的贝壳就会紧紧的闭合。

但是这个方法很多老板都不愿意让你们直接触碰花甲，而且每次老板都会说不用怎么挑都是活的，其实这里面也是非常有学问的，我们平时看到的花想一些再涂上的时候会有一根触角伸出来，这样的画家一般都是活着的。但是也会有死的花甲，这个时候我们可以把水电的花甲直接拿出来动一下它的触角，如果它不会缩回去，那么它就是死的。

而且我们也要看花甲的外观的完整性，很多花甲看着很饱满其实在另外一面可已经开了，而且我们买花甲的时候要非常的耐心，避免买到发臭的花甲。那么接下来就要看花甲开口的地方了，很多花甲的外观看上去完好无损，也没有触角伸出来里面的口也是开着的，看起来很像是活的，其实大家一定要小心这种幻想，很可能是死的，这个时候我们可以把花甲拿起来看一下它的开口会不会好起来，如果花甲被拿起来的时候没有把口合起来，那么这个话就是死的了，这样的花甲就不要买了吃着非常不新鲜

在制作花甲的时候也要注意这几个条件，如果不着急吃的的话，可以把这些花甲放在水里养一天，让它自己吐沙出来，如果你想快速的把这些贝壳里面的沙吐出来，可以在水里放一些盐，也可以放在放一点点的食用油，把这些贝壳放到阴暗处。大家都知道有些贝壳里面含有寄生虫，但是很多的寄生虫遇到开水就被消灭了，所以花甲在准备制作的时候必须焯一下，不需要太久，如果太久的话，贝壳的肉质就会变得非常的老不新鲜。本来以上就是购买花甲挑选的方法，大家一定要仔细的挑选花甲，而且制作花甲的时候一定要记得我告诉大家的这几步！

❺ 花甲怎么选才是好的呢–糗问

❻ 怎么挑选鲜活的花甲

鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。

❼ 花甲怎么选活的新鲜的

花甲味道鲜美、营养丰富，关键特别便宜，是老百姓实在的家常食材。夏季封海了，市场上很少有螃蟹、皮皮虾卖，有卖的价格也比较贵。花甲基本常年都保持在10元钱2-3斤的价格。

花甲辣炒、做汤、凉拌鲜美无比，可是购买花甲时候有个问题，一是花甲的新鲜度、二是花甲内的沙子多少。下面看大连渔民分享的购买花甲的时候，3买与3不买，感兴趣的看一看吧。

放心买：
1.重的更好
捞出几个花甲用手掌掂一掂，如果拿在手里比较沉，说明花甲肉质肥厚，适宜选购。

2.张合自如
轻轻触碰张口的花甲，如果能迅速闭口，说明花甲很新鲜。

3.吐出肉
先看花甲的外壳，壳面有光泽，色泽正，并且有部分吐出肉，说明很新鲜。

不能买：
1.都是张着口
花甲通常是闭口的，如果在花甲摊前，看到大量的花甲都是张口的，说明不太新鲜。

2.反应迟缓
轻轻触碰张口的花甲，如果反应较慢，也说明不新鲜。

3.避开酸洗过的
不选花甲壳特别光滑、金色的，这种是用酸洗过的。

安全处理盐水吐沙：
花甲买到家先用流水冲洗几遍，确保花甲外面没有泥沙，再放入清水中浸泡2小时，少加入一些食盐、几滴食用油，使花甲吐沙，之后捞出冲洗干净，沥干水分即可。

正确保存：
活的花甲不能直接放冰箱里冷冻，否则花甲肉会缩水，也不怎么新鲜了。那么吃不完的，怎么储存呢？用下面的方法可以保证花甲3天新鲜。

冰箱冷冻法
取一个可以装水的盆子或者塑料盒，把吃不完的花甲放到盒子里，加水没过花甲，然后放入冰箱冷冻室就可以了。食用之前解冻即可，这样的方法花甲会很新鲜，用此法可以保存3天。

分享一道香葱拌花甲的做法，这道菜鲜香美味，下酒下饭都可以哦，感兴趣的学起来吧。

【香葱拌花甲】
【所需食材】：花甲、香葱、香菜、凉开水

【所需调料】：海鲜酱油、食盐、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面

1.花甲买到家里清洗干净外壳，加少许色拉油、精盐，静置2个小时吐沙。

2.花甲洗净，锅内烧开水，下入花甲，等水再次烧开，花甲开口后捞出。

3.花甲捞出放凉水里过凉，然后摘出蚬子肉，在凉开水中涮掉残留的沙子，轻微攥干水分备用。

4.香葱洗净切段、香菜切段，与花甲肉一起放入盆中，加入海鲜酱油、1克食盐、米醋、白糖、蚝油、麻油、辣椒面抓拌均匀。

❽ 如今很多人爱吃炒花甲，花甲在挑选的时候要注意什么

花甲味道鲜美、营养丰富，关键特别便宜，是老百姓实在的家常食材。夏季封海了，市场上很少有螃蟹、皮皮虾卖，有卖的价格也比较贵。

把花甲弄熟后，把它的肉取出来，和其他调料和食材做成凉拌菜，也是非常不错，做法还简单。白糖 陈醋 辣椒 胡椒粉 葱姜蒜合理调配一道道美味花甲就呈现在我们的餐桌上，我认为 辣炒花甲 ，有香 辣 酸 咸 鲜 微麻，吃起来口感丰富更享受。在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干**红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。

锅里加入适量油， 油热下入葱姜蒜辣椒段，豆瓣酱炒出香味红油后放入花甲爆炒2分钟左右，加入适量味极鲜耗油即可。推荐辣炒花甲，花甲买回来泡水中加盐或者一个铁钉吐沙三小时（可以早上去买菜回家就泡上吐沙，中小料，准备50克小葱，洗净，把葱切成葱花，大蒜20克，切成蒜末，姜10克切成未，小米椒10克切成圈，午或晚上吃）。这一步非常重要，否则再美味可是吃到沙子也会大打折扣的。

把花蛤放入锅中炒制，可以加葱、姜、辣椒等调料，特点滋味丰富，肉质比较鲜嫩，但是调料味道会掩盖花蛤的鲜味。锅烧多一点水，加入料酒和姜片，水开后倒入花甲焯水3分钟，让花甲弹开去除里面的沙子，捞出沥干备用。达到吐沙的效果，中间换几次水，防止花甲把吐出的沙再吸进去，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干辣椒掰断用水泡一下，可以防止炒糊。

❾ 花甲怎么挑选

花甲宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。也可拿两个花甲相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜。有空空声音的，则多是死蛤。

花甲是属于高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的食物。花甲中所富含的营养非常的全面，对于人体的帮助是非常多的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。

食用花甲还可以滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结。花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病。花甲肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

(9)挑选鲜花甲扩展阅读：

花甲适宜生长温度是15到30摄氏度。春天海水温度到达11摄氏度后，花甲开始慢慢生长，温度越高，花甲生长越快，因此到7,8月份的时候温度最高，花甲最肥美，而秋季降温之前的花甲也是十分肥美的，所以花甲夏天和初秋吃比较好。这时候的花甲多为新鲜的，保证了海鲜的鲜味。

对于皮肤病患者禁食。因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

❿ 如何挑选花甲死活

第一、看外表
在挑选花蛤时，我们首先透过水看一下花蛤的外形，看一下贝壳的颜色。鲜活的花蛤贝壳颜色鲜艳，带有光泽。如果贝壳表面暗淡无光，或者已经发乌了，就不要选择了，这样的花蛤就已经不新鲜了，很有可能已经死掉了。

第二、看开口
我们在购买花蛤时，要选择张嘴换气的花蛤，这样的花蛤吃起来更加的鲜美，而且尽量选择全身舒张，吐沙比较均匀一些的。同时我们要用手碰触碰一下，立即缩回去的才是鲜活的。当然不要选张开壳的，在挑选花蛤时我们会看到有的花蛤是已经张开壳的，这种花蛤十有八九是已经死了很长时间的，一定不要选择购买。

第三、看大小
我们在挑选花蛤时，尽量选择个头比较大一些的花蛤进行购买。因为同等重量下，个头大的花蛤相对来说肉会多一些，这样相对更划算一些。另外，个头大的花蛤吃起来口感也更加鲜美一些。

第四、用手敲
在挑选花蛤时，不一定都是张着口在吐沙的，有不少花蛤是闭着口的，那么我们该如何选择呢？很简单，拿起2个对着敲一下，如果里边是空的很容易分辨出来。就不要选择了。另外要用手垫一垫，选择有重量的。当然这是在看不到张着口的花蛤情况下的选择。如果有张着口的，尽量选择张口的花蛤进行购买。

买回家的花蛤如何吐沙？
买回家的花蛤如何吐沙，这是在家制作花蛤需要处理的一个重要问题。有的人选择在花蛤下锅前用开水焯一遍，我是不太喜欢这种方法，因为进过焯水的花蛤，会在很大程度上影响到花蛤的肉质，使我们做出来的花蛤口感大打折扣。
其实想要使花蛤吐沙，方法很简单。我们将花蛤放入到清水中，在水中加入两样东西，就可以让其快速吐沙。海盐和食用油，如果家里没有海盐的话可以去买一袋，很便宜的。海盐不能少加，要和海水的咸度差不多，否则咸味过淡会直接把花蛤泡死，不但不能吐沙口感还会大打折扣，加海盐的作用是模仿海水的咸度，把盐搅拌至融化，倒入花蛤。然后还要在水中滴几滴食用油，水上漂满油花，可以形成保护膜，隔断水内的空气，水中氧气少了，会促使花甲快速张嘴呼吸换气，自然沙子就很快吐干净了，这是最好用的方法。