淄川鲜花椒
① 鲜青花椒怎样保鲜储存 鲜青花椒如何保鲜存放呢
1、新鲜青花椒用清水稍微洗一下，冲洗掉青花椒表面浮灰即可，洗过以后把青花椒放在通风处阴干水分。
2、将阴干的青花椒装入小塑料袋中，在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。把塑料袋放入冰箱冷冻室即可，需要用青花椒时再取出来。
3、用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。
② 花椒的价格
四川最出名的汉源花椒，现在刚上鲜花椒，红的花椒7到8元左一斤鲜货，晒干一斤成品干花椒要5斤左右鲜花椒，当然还是算上农民晒花椒，去籽去枝等人工费，青的鲜的8元左右一斤鲜货，晒干后估计红的38元以上500克，青的40元以上500克，当然这是农民手里的价格。
③ 鲜青花椒油的制作方法
食材：鲜花椒、桂皮、香叶。
1、新鲜的青花椒一斤，剔除大的树枝，注意有小刺，又尖又硬，小心不要扎到手，然后清水冲泡洗一下，晾干备用，一定要晾干。
④ 新鲜青花椒怎么吃好
你好，青花椒红花椒可以一起吃，两者没有相克。谢谢！
花椒的功效与作用
花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
1、增加食欲
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2、降血压
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫。
4、粮食防虫
存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
5、油脂防“哈味”
在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。
6、菜橱防蚁
在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。
7、食品防蝇
在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。
8、沸油防溢
油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。
9、防牙痛
如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
⑤ 淄川有什么特产
淄川区土产主要有甜杏米、池梨、无核软枣、柿饼、花椒、花生等，大部分产于东部山区，销往全国各地。
出口产品有柿饼、山楂饼、杏仁、槐米，除柿饼大部分销往日本外，其余由省、市外贸单位统一出口。淄砚为淄川特产，均为手工制作，产品多达100多个品种，80
年代曾出口日本，现大部分销往北京、广州等地。毡帽、砂锅为传统特产，盛产于五、六十年代，现产量低且消费少。
地方名吃有肉烧饼、纪氏肴鸡等，以其风味独特而闻名。特别是肉烧饼具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点，自19世纪末至今，一直是淄川的面食名吃。
⑥ 花椒采摘方法
根据花椒的品种特征、特性和用途，确定收获时期，可以选晴天上午采收，采摘时必须要提前准备好花椒指套，主要是为了避免扎伤手，这样可以保证迅速的采摘花椒，采摘时要携带篮筐，剪的时候一整穗一剪，不要用手一粒一粒摘，剪花穗时不要剪花椒的总轴，一般只要剪下生长花椒的小穗就行了。
一、花椒采摘方法
1、摘花椒的时候，必须要提前准备好花椒指套，为了避免扎伤手，这样可以保证迅速的采摘花椒，在采摘的时候，一只手拿住整个枝条，一只手从枝条的基部往下掐掉花椒，采摘时要尽量保证整个花椒穗完整，用锋利的剪刀迅速的剪断果穗柄，再将花椒取下来。在采摘的过程中，不能用手捏着椒粒采摘。
2、一般采摘要选择在晴天上午无露水天气，这样采摘及时还可以赶上太阳。采摘时要携带篮筐，剪的时候一整穗一剪，不要用手一粒一粒摘，这样子会影响品质，采摘时不要一穗摘太多，要注意轻拿轻放，防止挤压压破油胞。
3、剪花穗时不要剪花椒的总轴，会导致花椒无法生长，一般只要剪下生长花椒的小穗就行了，不要多剪，剪穗时注意不要剪叶，也不要碰落叶片，保护叶片为树体继续供应营养，才能保证树势，对花椒树体越冬有利，剪时可以顺便把被病虫害危害过的果穗以及一些病虫枝都一起剪下集中带出，进行烧毁。
二、花椒如何保存
1、将采摘下来的新鲜青花椒用清水洗净，然后将青花椒放置在通风处阴干水分。然后准备好凉开水和若干个小塑料袋，等青花椒被阴干后分别将其装入小塑料袋中，然后往每只塑料袋倒入适量的凉开水并密封好塑料袋口。
2、将装有花椒的塑料袋放入冰箱进行冷冻，使用时将塑料袋取出来化冻即可，使用这种方式保存的新鲜花椒即使经过1年的时间也不会变色变质。
3、将新鲜花椒上面的叶和茎摘除，然后用清水冲洗一遍，去除花椒表面的灰尘和杂质。将洗净的青花椒沥干水分，然后在锅里烧适量的热油，等到油的温度达到一定程度时将其分次淋到花椒上面直至将油全部淋到花椒上为止。
4、等到热油被淋完后趁热盖上盖子，这样是为了再次提取花椒里面的清香成分，经过一段时间后捞出花椒并让其回锅去除水分，最后将制作好的花椒油晾凉并密封保存即可。
⑦ 山东哪里产花椒
咨询记录 · 回答于2021-11-01
⑧ 青花椒怎么腌制
鲜花椒，盐，清水。 将刚采的鲜花椒洗净，下入消过毒的搪瓷桶里，铺一层花椒撒一层盐，加入清水刚好没过花椒，压上石板，下入冷柜保鲜层腌制贮藏，待腌透入味即成。用时将花椒盛出洗净，再行加工调味。
⑨ 山东花椒鸡的正宗做法
在山东，花椒鸡的做法有不少种，成菜鸡肉细嫩，酱香味浓郁，带有适中的花椒味。下面给大专家分属享一下我们东营“31°北”制作花椒鸡的方法：
步骤1
初加工：1.净黑爪小公鸡1只（重约1250克）剁成3厘米见方的块，放入沸水锅内大火加热至水沸，撇净浮沫后捞出。
2.鲜青尖椒200克、鲜红尖椒50克洗净，均切成滚刀块；大葱100克切成马蹄块。
步骤2
熟处理：
1、锅内放入葱油、熟猪油各100克，烧至五成热时，放入干麻椒、干辣椒、葱段、姜片各20克，香料（白芷、桂皮、香叶各5克，八角4颗，丁香2个），中火炒香
2、放入面酱50克、老抽10克、酱油25克，煸炒出香味，倒入鸡块，中火煸炒至鸡皮非常紧实，倒入骨头汤（以没过鸡块为好），放入调料（鸡粉、味精、白糖各10克，盐5克）大火烧开，改小火炖25分钟-30分钟
3、大火收汁，再加入青尖椒、红尖椒、大葱段、鲜花椒40克翻炒至辣椒成熟，淋入花椒油、藤椒油各20克，芝麻油15克，淋明油10克，撒香菜2克出锅即可。
⑩ 刚刚摘下来生的青花椒能放菜里面吃吗
可以。
青花椒一般是指在成熟之前采摘的鲜花椒，有一股清新香味，其中挥发油含量较高，没有红花椒麻，可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料，也可用来烧菜。
青花椒要注意低温密封保存，否则容易跑味或变色。传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。
(10)淄川鲜花椒扩展阅读：
花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。
有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。服花椒水能去除寄生虫。