海鲜花椒肚

❶ 青花椒煮鲜虾是怎么做的

大虾仁7两，小丁点保鲜花椒3两，针金菇2两，青笋片3两

调料：盐3克，料酒5克，小丁点复合野生菌汤王5克，小丁点腾椒油10克，蛋清1个，清10克，色拉葱油200克

制作方法：1、将大虾仁开背取虾线洗净，沥干水，加入蛋清、盐、料酒、小丁点复合野生菌汤王，一起码上劲备用, 针金菇，青笋片，氽水加入盐拌均，取立碗一个，将拌好的青笋片、金针菇打底，然后将虾仁下锅氽六成熟，捞起放在针金菇上，放入小丁点保鲜花椒，将葱油，小丁点腾椒油一起烧至六成热，淋在小丁点保鲜花椒和虾仁上即可。

特点；小丁点保鲜花椒清香微麻，剔透碧绿，配鲜美海虾大虾仁，滑嫩可口，加上小丁点腾椒油的清醇之味，小丁点复合野生菌汤王的鲜味使之海鲜味野生菌味与麻香味完美地容入在一起。是时下较流行的菜品。也是新派川菜的点睛之笔。

❷ 得什么病不能吃牛肉,羊肉,狗肉,鱼,海鲜,花椒,辣椒,发物一类

只要是得了皮肤病，就不能吃牛肉，羊肉，狗肉，鱼，海鲜，花椒，辣椒发物一类的，吃了会加重病情，病好了的还会旧病复发。

❸ 吃皮皮虾放花椒吗

肥嫩的皮皮虾肉透过虾壳若隐若现，看上去粉嫩晶莹，实在是道美味。
开渔季里海鲜扎堆，最有人缘的非皮皮虾莫属。皮皮虾的口味和做法比较特别，口感更接近蟹肉，但比龙虾更亲民，在这个季节尝试自己烹饪一下吧！
春秋最肥
大概是因为皮皮虾的味道特别鲜美，所以才在不同地方有了各种各样的名字，东西叫“爬虾”，北京叫“皮皮虾”，天津、山东和大连都叫“虾爬子”。其实“皮皮虾”的学名叫“虾蛄”，因为在被抓时它的腹部会射出无色液体，所以又被称为“濑尿虾”，“皮皮虾”可能是把“尿”字文雅化的说法。
吃皮皮虾是很有季节性的，通常是春秋两季，具体时间是槐花开前和菊花开前。春季时，有黄的母虾最好吃，秋季的皮皮虾虽然无黄，但肉紧实，公母通吃。
一般来讲，区分公母的办法通常看皮皮虾的脖子部位，母的“脖子”上会有一个白色的“王”字，而公的皮皮虾没有“王”字，但在大爪子下分别有一个细细的小爪。
好吃难剥
最大限度地保留食材原味是海鲜最好的做法。食物入口，可以吃到肉质中自然的鲜甜，那是最迷人的事，如此说来，烹饪时就要注意用料和火候，切不可烧得过熟，否则鲜味会随水分一起煮没了，那就十分可惜了。
吃皮皮虾还有一个叫人头疼的问题——剥壳。皮皮虾好吃难剥，要考验耐性。先用双手拿住头和尾，来回地一节节滚动五六次，帮它做柔软体操，使外壳和肉分离，然后从尾部的壳下面插入筷子贯穿至头部，再反向撬开就可以去掉上面一层壳，完整的肉就出现啦！

❹ 海味汤放不放花椒

海味汤最忌讳放花椒了。因为花椒。香味过于浓郁，会阻挡鱼汤。鲜美口感甚至还会影响鱼腥味散发出去，所以万万不能放花椒，而是往里面放入适量的葱段和姜片用大火煮开之后转小火开。敞开锅盖，慢炖20分钟即可。

❺ 海鲜汤里能放花椒吗

即便能放，也不好吃，因为不对味啊。
花椒一般用来配肉类的为好。
不过，有的小海鲜可以用一点点花椒，例如 炸辣蛤。

❻ 蒸生蚝放花椒吗

不要放任何调味品。生蚝洗净后直接蒸熟即可，生蚝贝壳张开，就熟了，无需调味，如果放放花椒等调味香料，生蚝的海鲜味就会被遮盖掉，吃起来就是香料味，口感极差。清洗生蚝的时候记得带上橡胶手套，以免把手划伤。

❼ 水煮海鲜可以放入花椒大料吗

在做盐水虾的时候是要放花椒和大料的，煮海蚌的话，葱姜，加一点料酒，一些盐就行，不需要放味精，不过感觉这样清煮没什么味道，我个人喜欢海蚌蒸蛋，有空你也可以做下试一试：
1.挖出海蚌肉（可请摊主帮忙做）。去掉肚子，黑线，洗净
2.把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿。（如果没有高汤，少量的凉白开也行，不过要加一点味精）
3.海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫
4.盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
5.最后撒上小葱切成的葱花，滴几滴香油即可
小贴士
海蚌本身极富鲜味，烹制时也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外除了在没有高汤的情况下加少许味精，整个烹饪过程中千万不要再加味精了！

❽ 花椒是发物吗 不宜多吃

花椒是属于发物的。发物，指的是食物的“发性”。中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”。但如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。
花椒含有香樟素,不易大量的食用。
而且花椒属于发物,如果有炎症、上火等情况,吃了花椒会加重;如果家里有人得过癌症,最好忌吃花椒;还有的人是过敏体质,吃了花椒作调料的菜会引发过敏,如哮喘。 总之,适量的吃花椒对人体没有害处。