鲜花火腿馅

『壹』 自制火腿肠肉馅的做法

00:45
鸿茅药酒官方商城进店
这个方子的口感，和外面卖的火腿肠没办法做到完全一样，注意看配料，我这主料是肉，淀粉是配料，外售的肉是配料，主料是淀粉区别就在这了。但是绝对不会口感发柴，那是你打水的步骤没做好。肉碎，散是你肉馅没有绞打好，肉馅一定要绞打成肉泥，口感才细腻。
工具/原料
上肉（3分肥7分瘦较好） (4.5斤)
葱，姜，白酒 适量
羊肠或猪肠 69克
玉米淀粉 100克
盐 43克
水800克 红曲粉少许调色 白糖40克 适量
料酒30克 生抽60克 棉线，针，灌香肠工具 适量
方法/步骤
1/6 分步阅读
姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀备用。
羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用。
上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成泥，搅拌的越细腻越好。

2/6
将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅，刚刚调好的葱姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉馅里，顺一个方向搅拌，等肉馅彻底把水吸收 ，再倒一部分葱姜玉米淀粉水，顺一个方向搅拌，这个步骤很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重复下个步骤。

3/6
一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上很有弹性，就好了，盖好保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱保鲜2个小时以上，这样可以让肉馅充分吸收调料，冻过以后肉馅比较Q弹。将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。

4/6
一根香肠灌好后，按自己喜欢的长度，在大拇指能轻松按压下去的地方，用棉线一段一段扎好，然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下（每一条香肠都必须用针扎几个小眼，将里面的空气放出来，要不然煮的时候容易爆）

5/6
天气冷晾一个晚上，风干皮，夏天制作就用电风扇，吹大概2个小时，把皮子吹干就可以了

6/6
冷水下锅，全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉，放凉装袋速冻保存

『贰』 火腿饼皮包鲜花馅会好吃吗

可以尝试下，我们有云腿月饼和鲜花饼，可以尝尝

『叁』 火腿肠香菇饺子馅的做法

火腿肠香菇饺子馅的做法：
1、火腿切成小丁，装碗待用；
2、香菇，如果是新鲜的，洗净切丁；如果是干香菇，先要用水泡发香菇并洗净后才切丁；
3、锅内放油烧红，倒入火腿小丁与香菇小丁一起翻炒，加入少量食盐和姜末和水。不用炒太久，大概5分钟即可，这时就有香味了。
4、盛出来稍微冷却一会即可用来包饺子。
火腿香菇馅的饺子很好吃，而且如果蒸饺子更好吃，煮汤不太合适，一沾汤水，饺子馅中的火腿和香菇的香味就被汤水冲淡了。

『肆』 月饼火腿馅的做法

火腿月饼做法 火腿月饼做法大全
2020-03-02 15:54:35A+ A-
火腿月饼做法

火腿粳米粥

食材：粳米150克，火腿80克，盐3克，胡椒粉2克。

1、将火腿皮削去，火腿肉切成末备用。

2、粳米淘洗干净，浸泡充分，放入锅内，加入冷水1500毫升，用旺火烧沸10分钟，加入火腿肉末，用小火再煮20分钟。

3、见米烂肉熟时加入盐、胡椒粉，撒上葱末，即可盛起食用。

功效：火腿营养价值高，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。该食谱美味营养，是很好的产后虚弱调理食谱。

火腿豆腐汤

食材：豆腐250克，鸡蛋1个，火腿30克，植物油、猪排骨汤、料酒、水豆粉、细盐、葱花、味精各适量。

1、将鸡蛋打在瓷碗内，加适量水豆粉，搅匀；将火腿洗净，切成小方粒状。

2、将豆腐切成小三角形，平放在抹有植物油的平盘内，加上蛋糊，滚匀，面上摆放粒状火腿、上笼蒸透，取出加猪排骨汤于锅中，煮沸。

3、将蒸好的豆腐倒入汤中，再煮沸，加细盐、葱花、味精，起锅。

功效：此汤汤鲜菜嫩，鲜美可口，可刺激产妇食欲，且营养丰富，容易消化。豆腐是产妇常吃的美味，含有许多营养素。

月饼的做法大全烤箱火腿

大家平时吃的月饼一般都是甜的，例如水果味的以及五仁味的等。但是，其实月饼也并不全都是甜的，例如火腿月饼。火腿月饼是云南一种非常有特色的食物，甜中带咸，是一种非常独特的美食。火腿月饼的制作流程还是比较简单的，大家自己也可以完成。那么，火腿月饼的做法到底是什么呢?

一、云南特色月饼-火腿月饼的特色

火腿月饼，这是云南特色月饼系类之一，口感是八口酥而不飞屑，甜中咸、咸中甜令人回味无穷。

二、火腿月饼的做法
1.PROSCIUTTO火腿400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌过夜。

2.4大勺面粉在小锅中炒熟。

3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.

再说说面皮：这次用了whitney的总结的方法

低筋粉290g

水1/4CUP+2大勺

猪油170g

糖粉2大勺

蜂蜜2大勺

1、32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油，以及糖粉和蜂蜜用电动搅拌器搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒/

2、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软，真的很软哦。

3、按照红帽子说的一个62g面皮，包62g馅儿的方法，最后还多了一块面团出来，应该说一共做了9个，也是很吉利的数字哦。

4、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤20分钟后刷蛋黄液，再烤10分钟就金黄了。

中秋吃月饼小贴士

担心月饼能量高，但是月饼只是日常总膳食的一部分。如果很爱吃月饼又担心长胖，就适当减少其他食物，控制总热量不要太多。比如说，今天吃了月饼，就适当减少半碗米饭，三餐的菜色可以尽量清淡一些，多吃蔬菜水果，不独恋大鱼大肉。把月饼切成小块和大家一起分享，还可以品尝到多种口味。不过，月饼最大的问题是能量比较高，每次吃的时候最好不要多吃。

『伍』 火腿肠饺子馅的做法

准备食材：瘦肉、胡萝卜、藕、火腿肠、葱、姜、蒜、盐、油、胡椒粉、葱。

1，将瘦肉、胡萝卜、藕、火腿肠、葱、姜、蒜切丁，备用

『陆』 火腿月饼馅怎么做好吃

备好的火腿还剩了一小碗，索性就用来做个苏式火腿月饼，虽然一向不爱吃也懒得做这层层起酥的酥皮饼。打定主意先备粮草。
苏式月...

评分

烘焙 甜味30分钟

主料 未知

白糖83克、葵花子仁5克、白芝麻15克、核桃仁5克、南瓜子仁5克、花生10克、圣女果干10克、糖玫瑰6克、冰肉16克

辅料

麦芽糖8克、熟火腿丁41克、全蛋6克、熟面粉20克、水5克、玉米油8克、半边梅6克

苏式火腿月饼馅步骤1

用料：白糖83克，白芝麻15克，瓜子仁5克，核桃仁5克，南瓜子仁5克，圣女果干10克，花生10克，糖玫瑰6克，冰肉16克，半边梅6克，饴糖8克，全蛋6克，熟火腿丁41克，熟面粉20克，水5克，玉米油8克

步骤2

所有干果切碎，备用

步骤3

果仁烤熟切碎

步骤4

将果干果仁和火腿丁倒入碗中，混合均匀

步骤5

加入冰肉，玫瑰，白糖，饴糖，混合均匀

步骤6

加入熟面粉，抓捏均匀

步骤7

加入油，全蛋液，抓捏均匀

步骤8

酌情加水，调节馅料湿度

步骤9

成能捏成团的状态

步骤10

分割成10等分，搓圆，待用

苏式火腿月饼馅成品图

烹饪技巧

果干与坚果可以根据自己喜好按比例酌情更替调整
水不宜一次加完，只要馅料能捏成团即可。否则馅料太过稀软，制作时不宜包馅

『柒』 五仁火腿馅怎么做

用料
主料

冰肉40克

西瓜子25克

火腿35克

松子仁20克

花生70克

瓜子仁40克

白芝麻15克

橘饼18克

冬瓜糖65克

杏仁15克

辅料
糖粉
95克
蜂蜜
25克
糕粉
55克
花生油
15克
芝麻油
17克
白兰地
15克
红酱油
5克
五仁火腿馅的做法
1.
用料：冰肉40g，火腿35g，花生70g，白芝麻15g，冬瓜糖65g，西瓜子25g，松子仁20g，瓜子仁40g，橘饼18g，杏仁15g，糖粉95g，糕粉55g，蜂蜜25g，花生油15g，芝麻油17g，红酱油5g，白兰地15g

2.
火腿切丁，果仁切碎，橘饼冬瓜糖切小丁。将冰肉和火腿丁混合均匀，加入花生，核桃，白芝麻，冬瓜糖混合均匀

3.
加入西瓜子，松子仁，瓜子仁，橘饼，杏仁混合均匀。加入糖粉和糕粉，抓匀。加入蜂蜜，芝麻油，红酱油，白兰地，花生油。抓匀，成为能捏成团的状态

烹饪技巧
果仁可以任意替换，但均需事先烤熟去皮壳。
没有白兰地可以用白酒代替。
火腿需事先煮熟使用。