新鲜花甲做法

『壹』 花甲的做法都有哪些哪些做法更受大众喜爱

贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。

准备配料：葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。主要目的：一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥；二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了；三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好。

水开后倒入腌好的鸡块，再次沸腾后把浮沫撇出。随即可以继续炖一下，用汤勺把鸡肉与花甲混合好，中小火煮约二十分钟。

炖好之后，加入一小把枸杞，再煮五分钟即可，最后出锅加少许盐，尝尝看合适就好。

『贰』 花甲怎样弄的

材料
新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
做法
1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。
6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。
9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。

『叁』 花甲怎么做好吃

这两年锡纸花甲粉丝成了街头巷尾备受欢迎的美食。为什么作为海鲜的花甲突然爆红起来了呢？

1、花甲洗干净，冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

2、锅里煮清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，滴几滴油，等水再次烧开后，花甲张口，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，然后马上把花甲捞起。

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，适当加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里即可。

『肆』 花甲做法 川味

香辣酱爆蒜蓉花甲的用料

蒜末一小碗 老干妈2勺

生抽2勺 料酒几滴

盐，糖少许 青辣椒1个

花甲500克 葱姜适量

蚝油1勺 豆瓣酱2勺

香辣酱爆蒜蓉花甲的做法

步骤7

出锅啦！

『伍』 如何把花甲做得美味

可以多放一些调味料，例如干辣椒、花椒、蒜、豆瓣酱等，这样做出来的花甲会更美味，具体做法如下：

准备用料：花甲500g、油适量、盐适量、青椒适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜1头、生抽适量、老抽适量、糖少许、醋少许、郫县豆瓣酱适量

1、将新鲜花甲淘洗干净后，放入清水中，加盐、一两滴油浸泡两个小时左右，让其吐沙，清水的量以莫过花甲为宜；

注意事项：

1、花甲焯水时间不能太长，免得花甲鲜味过多流失，肉质发硬，要留点余地通过二道工序再次进行加工；

2、爆炒的时候，整个过程大火快炒，不能炒得太久以免花甲老掉。

『陆』 花甲怎么做好吃又简单方便 花甲好吃的做法

1、爆炒花甲。食材：花甲、香菜、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋；花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。锅内烧开水，将花甲倒入煮至壳张开，捞出后用冷水冲洗干净。锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香。花甲倒入翻炒，然后放少许花椒继续炒香。最后放适量盐、醋、翻炒几下点一点水，放香菜翻炒两下即可。

2、蒜茸剁椒花甲。食材：花甲、蒜、剁椒；锅中热油，放入蒜茸爆香。倒入花甲，翻炒至壳变色。加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮，等花甲都开壳了，即可出锅。

3、花甲汤。食材：新鲜花甲、冬瓜、葱、香菜、姜、料酒、盐；花甲洗干净，冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。锅里煮清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，滴几滴油，等水再次烧开后，花甲张口，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，然后马上把花甲捞起。把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，适当加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里即可。

『柒』 花甲的做法是

食材：花甲1000克。抄

辅料：食油袭3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

步骤：

1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

『捌』 花甲的基本做法是什么

很高兴来回答这个问题，花甲制作的方法，这季节比较适合吃花甲，肉质饱满，而且价格也不是很贵，现在就分享给大家（葱油花甲）的制作方法，希望你们喜欢第一步、将买回来的新鲜花甲清洗一遍，盆中加清水放上点盐，加点食用油（这样可以让花甲吐出多余泥沙）粉丝先提前用水泡发，将金针菇清洗干净，大蒜洗净拍成蒜末，香菜切段，小米椒切碎备用；炒锅热油，放入蒜和姜炒香，放一勺豆瓣酱，继续炒香，倒入焯好的花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油，倒入少量的开水，小火煮5分钟，放入小米辣，大火翻炒2分钟，收汁，出锅撒上葱花，即可。

注意事项，不要放盐，因为豆瓣酱，香辣酱，海鲜酱，生抽都含有盐的成分。

『玖』 秘制花甲配方与做法

【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱
切段；
2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。
【特别提示】
喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲
[原料/调料]

花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

[制作流程]

1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。

2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。

3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
花甲煮节瓜
花甲煮节瓜，顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳买的。节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜。节瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用。的小块，备用。 做这道菜的全部材料 煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。

『拾』 花甲的做法 最正宗的做法

麻辣花甲

食材：花甲适量、食盐适量、生姜一块、青花椒一小撮、干辣椒一小把、红灯笼辣椒几个、小葱几根、香菜几根、食用油适量、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许。

做法：

1、首先我们把花甲放入清水中，加入2勺食盐，搅拌均匀，浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。

2、生姜一块切成片，放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒。再准备适量的小葱和香菜，清洗干净，切成段备用。

3、浸泡过的花甲已经微微开壳，我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。

4、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油。

5、倒入花甲，转大火爆炒一会儿，然后沿锅边淋入适量的料酒，翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味。加入生抽10克，倒入一点清水，开始调味，加入蚝油10克，胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜，继续翻炒2分钟，把花甲炒至开壳。让料汁的香味渗入到花甲里面。

6、花甲入味以后，转大火收汁，汤汁基本收干的时候，淋入一点明油，提亮色泽，再放入葱段和香菜，这样美味的麻辣花甲就可以出锅了。