鲜花椒油泡

① 花椒油的正确制作方法

• 1.准备好一两花椒，择去不要的部分。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒本身就是长在树上的，又没有谁打农药，也没有什么脏东西浸染过，完全是纯天然绿色食品，况且还要拿到油中炸，经过高温是没有什么可担忧的。

  

② 自制花椒油怎么做

干的青红花椒各准备75克，今天就教大家做一个干花椒油，加入清水先给它泡发十分钟的时间，这一步它并不会泡去花椒很多的麻味，而是去除花椒里面的苦味和涩味，并且等下炸的时候也不容易炸糊。现在我们来称750克的色拉油，家庭条件比较好的，可以用纯正的菜籽油，三两花椒我们配一斤半的油，也就是1:5，花椒泡好后，用勺子把水分滤掉。

现在再来准备上点大葱节，姜片，我们接下来就要开始练油了。锅里面放点水，大约就是二两，把花椒全部倒进去，先用小火慢慢的给它煨煮熬制，这个水渐渐要干的时候，现在就可以把油给它倒进去了，最好的是直接用葱油，但是我们没有，让它水油混合熬，油刚刚下锅的时候，我们先用大火给它加热。

把姜葱也全部放进去，油温烧至四成热，也就是120度左右，现在我们就要转小火慢慢的熬了，把花椒的味道熬出来，把这个水分全部熬干，这个我们要让它在锅里面慢慢的熬，不要慌不要忙。油里面的水分基本上全部熬干了，差不多看了下时间二十分钟的时间，花椒也已经熬干了，现在就可以关火出锅了。有点要跟大家讲一下，这个花椒千万不能用大火熬，熬糊了之后整个花椒油基本上就报废了，它会发苦，而不是麻味。现在给它装入盆子里面，干花椒油炼好过后和我们的鲜花椒油是一样的，不要先把花椒打掉，让它在里面先泡二十四个小时，这样才能彻底的把花椒的香味给它泡出来。

这个花椒油已经泡了二十四个小时了，这些花椒全部都沉下去了，吸了一定的油，虽然说它吸了一定的油，但是这个味道闻起来是特别香的，麻味够，现在用漏勺把花椒过滤出来。现在这花椒油就全部都滤出来了，就只有这么一点点，滤出来的花椒如果不是很讲究的朋友，也可以拿来炒菜用。

③ 新鲜花椒油的制作方法

新鲜花椒油还可以用植物油炸一下新鲜的花椒，就可以做成新鲜美味的花浇油了，而且味道非常好吃。

④ 制作新鲜花椒油的比例

制作新来鲜花椒油比例，10（油）源:0.5（花椒）市斤。

主料：鲜花椒120克

辅料：葱白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克

醋泡萝卜的做法：

①首先，将买回来的鲜花椒用清水浸泡一个小时，然后沥干水分备用。

⑤ 花椒油怎样制作才又麻又香

有些菜通过施加手段让其变香，让味道更具风格，有一种食材就肩负了这样的使命，在川菜中，在凉拌菜中，在面食中，在火锅中这味食材都冲在最前面。那就是香中带着麻，麻中带着辣的花椒油。

汆是什么意思：

汆读音:[cuān]，氽是烹饪中的一种方法，就是把食物放到沸水中煮一下，随即取出来，防止食物的养分因为高温而流失，或者让食物的本身变老或者变黄。

⑥ 花椒油的制作

我们餐厅做花椒油一般都是用鲜花椒，特别是端午期间鲜花椒上市后，会大量采购，使用真空抽空的方式保存鲜花椒，以备用整个自然年度使用。
鲜花椒此时此刻，非常容易买到，居家日常有买现成玻璃瓶花椒油的，也有使用干花椒自己做，留做日常备用。居家日常基本就是用干花椒进行油泼或者油炸，留作日后炒菜用，但基本上居家日常不会如此操作，都是炒菜用花椒直接爆香。

下面老王就把鲜榨花椒油的方法给大家讲下，让你的菜品更加麻辣爽口又鲜香，喜欢吃川湘菜的那是绝对必备，就是浪费一些时间，但做一次可以使用很长时间。废话不说了，干货步骤如下：

一，清洗鲜花椒。正宗的花椒油必须用鲜花椒，买来的鲜花椒去掉叶子，用清水或温水轻轻抓洗干净，力度不要太大，以防抓破青花椒油苞。

二，晾干鲜花椒。轻轻抓洗干净后，把花椒连同枝子捞出，放在篦子或漏框内，让你自然风干，最起码表面没有明显的水分。这个过程需要一两个小时，不要心急。

三，高度白酒浸泡花椒粒。在淘洗鲜花椒的同时，用菜市场买来的干花椒和青花椒粒，敲黑板！是买来的现成的花椒粒啊!各一半，放在碗里，用高度白酒浸泡一个小时，让花椒粒膨胀充分吸收白酒的香气，直到碗内没有明显白酒酒液。

四，菜籽油加生姜片烧油爆香。好的花椒油必须用菜籽油，才能得到最佳的花椒油香氛。花生油和玉米油等等不推荐使用。热锅冷油，油的用量是鲜花椒的两倍。冷油入锅，就放入几片姜片，然后升高油温度，把姜片炸出金黄卷曲后捞出丢弃。

五，油泼鲜花椒。白酒浸泡好的青红花椒粒发泡好后放入大碗，把淘洗好的鲜花椒放入碗内，再把烧热的油一勺勺油泼鲜花椒，当菜籽油浸泡住花椒后，用筷子搅拌均匀，把剩下的热油全部倒入碗里。

六，捞出花椒，得到花椒油。油泼花椒后，等油温冷却，把所有花椒全部捞出丢弃，只剩下菜籽油，再用保鲜膜密封，封存一夜，就是上佳的花椒油了。

非常完美，非常喷香，做炒肉和各种麻辣菜系那是无敌了，麻辣鲜香立刻充满自家厨房，香氛极其浩荡，请朋友们试试，比在超市买的现成的玻璃瓶花椒油更美味！

⑦ 新鲜的青花椒制作花椒油的过程是怎样的

食材明细
青花椒适量
食用油适量
麻辣口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单版难度
自制青花椒油的做法步权骤

1
新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）

2
用水冲洗去除灰尘和杂质。

3
洗净的青花椒沥干水分。

4
锅里油烧热。

5
把烧热的油分次淋到花椒上面。

6
第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）

7
锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。

8
趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。

9
捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。
小窍门
如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。

炸制花椒时油温不宜过高。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

⑧ 自己泡花椒油怎么泡

花椒油不是泡出来的，泡出来的叫花椒水。
花椒油是榨出来的，就象榨豆油那样榨出来的。
当然市场上卖的都是经过稀释的。我估计是用豆油稀释过的。

⑨ 新鲜花椒怎样做花椒油

主料

• 鲜花椒半斤

• 辅料

• 葱白适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 配料

• 鲜榨纯正菜籽油一斤半

花椒油的做法步骤专

• 

  10

  装入瓶中，加盖保存。

⑩ 花椒油怎么泡

把花生油烧热到8成热 倒在花椒上面 用密封的容器密封泡半个月就可以啦！