酱炒鲜花椒的做法
⑴ 鲜花椒炸酱怎么做
原料
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花生油、葱姜、糖、料酒、香油等。
做法
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1、鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，五花肉切成丁；
2、葱姜切末备用，黄瓜洗净；
3、用石臼把花椒捣碎，黄瓜切成丁；
4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香，放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒，加入葱姜末爆香；
5、把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明；
6、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。
小帖士
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1、要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃；
2、可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室，这样一年都可以吃到；
3、花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味；
4、花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味；
5、五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香；
6、黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间；
7、我用的酱是太后自己撕的面酱，真的很厚，所以用之前用一点水调了下，买的酱就不必了；
8、小火慢慢炒酱才香，保存时间也长；
9、加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，防止酱糊锅；
10、做好的酱凉透了冰箱里保存，可以放接近一个周。
⑵ 怎样做黄豆酱拌鲜花椒
用料
鲜花椒 20克
五花肉 200克
海天黄豆酱 100g
黄瓜 一根
食用油 20g
鲜花椒炸酱专的做法
五花肉切丁，属黄瓜切丁，鲜花椒洗净捣碎
小贴士
也可以再加一点圆葱丁。吃炸酱面最好了！好吃到爆！
⑶ 花椒酱的制作方法
一盘花椒一块五花肉，教你自制麻辣鲜香花椒酱，闻着香吃着更香
250克青花椒去梗，放蒜臼中捣碎，切土豆丁、香菇丁，起锅开中火多倒油，油热放捣碎的花椒炒香，放250克五花肉炒匀，加入切好的土豆丁、香菇丁，翻炒2分钟，加30克甜面酱炒匀，加2勺黄豆酱炒出红油，加适量盐炒匀出锅。
⑷ 花椒酱的做法
咨询记录 · 回答于2021-10-05
⑸ 花椒怎么炒的做法
炒花椒的做法来
准备干净源的一个锅，把鲜花椒放下去，不用放油哟。
⑹ 新鲜花椒的吃法做法
美复味花椒酱
主料：五花肉制150g，面酱200g
辅料：鲜花椒1把，料酒1勺，盐3匙，糖1勺
做法：
鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，用石臼把花椒捣碎；
五花肉切成丁，面酱1小碗；
黄瓜洗净切成丁，葱姜切末备用；
锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香；
放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来；
可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒；
加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明；
加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。
⑺ 鲜花椒怎样做花椒酱
花椒酱和花椒油的制作方法，其特征是以鲜花椒、植物油、老姜和葱为原料，鲜花椒与植物油的重量比为1∶1，老姜是植物油总重量的8～15％，葱是5～11％，制作方法和步骤如下：一、将植物油加温，炼至起油波纹时，降低火力；二、投入8～15％的老姜片，炸至转黄；三、再投入5～11％的长葱，炸至姜、葱不吐泡时捞出；四、再加大火力，将花椒投入油锅内，炸至花椒转色，吐鱼眼泡时，连油一起盛入陶瓷容器内冷却；五、将花椒壳与籽实分离，沥干油质；六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆；七、加入5～10％经炼制过花椒的余油，搅拌均匀，即得花椒酱成品；八、用石磨或钢磨将籽实粉碎；九、加入1～3倍炼制过的二级或4～6脱植物油；十、与炼制花椒的余油一起搅拌，即成为花椒油。
花椒酱的传统做法很简单，把花椒捣碎，取鲜肉、黄瓜适量切成小丁，放入油锅中翻炒至七八成熟时，加适量面酱和作料，待熟后起锅即可。讲究一些的，用鲜肉剁成肉泥，和着花椒、面酱如法制作。花椒酱的做法简单，配料价格便宜，但口味却很特别。刚下树的花椒幼嫩，那种辣酥酥的味儿十分轻微，做成的花椒酱有一种青涩味道，吃起来十分可口。到花椒老一些的时候，做成的花椒酱便有了一种辛辣味儿，吃到嘴里麻麻的、辣辣的，令人食欲大增。
⑻ 花椒酱做法
你好：花椒酱可以按照下面的方法做，希望对您有帮助。
主料：五花肉适量。版
材料：黄瓜、花权椒、花生油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱等适量。
做花椒酱的详细步骤：
1、鲜花椒用清水漂洗一下，沥干，五花肉切成丁、葱姜切末备用。
2、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。
3、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。
4、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。
5、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。
6、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅，花椒酱制作完成。
⑼ 鲜花椒炸酱怎么做如何做好吃
主料
鲜花椒 五花肉
辅料
花生油 葱姜
糖 料酒
香油 面酱
鲜花椒炸酱的做法步骤
11.加入一点香油即可停火出锅
⑽ 酱炒鲜花椒怎么做好吃
适量鲜花椒摘好洗净控干水分，海天黄豆酱一小瓶，锅加油，油热放花椒翻炒几次，然后放入海天黄豆酱，一起翻炒几次，就好了，放凉装瓶，放冰箱里，每年先花椒下来的时候我都会炒一些，用馒头加花椒酱特别好吃，还开胃，不小心会容易吃多的，特别的美味，