鲜花刀

『壹』 折花刀的介绍

折花刀是保安腰刀中的一种。 中国少数民族三大名刀之一。

『贰』 做糖醋鱼怎么切花刀

一、菱形花刀，切背面，先间隔3-4毫米平行切一遍。同样再反方向切一遍。两线交叉处为菱形。

二、做法

主料：鱼 醋

辅料：番茄酱 葱花 姜末 蒜末 料酒 白糖 淀粉

步骤：

1、在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

2、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

3、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

4、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

5、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
6、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

7、再放入番茄酱略炒。

8、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
9、淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。

10、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

『叁』 保安族的折花刀起源于哪个年代

元朝
据说在成吉思汗占领各国的时候，曾在兵器上大大的占了上风。当时各个部落在打拼的时候，有的刀因硬度高，和敌方大刀碰撞后折断；有的因硬度低，经不起敌方大刀的猛砍。据说目前聚居在甘肃省保安族东乡族撒拉族自治县大河家镇中保安三庄的保安族，是从前成吉思汗部下打制兵器铁匠的后代，专为成吉思汗打制兵器，他们接到成吉思汗的令后，开始制刀。因特殊的制作工艺，打出来的刀刚柔相济，在战场上大派用场。成吉思汗又令他们打制更为上乘的刀，要千锤百炼的。他们在以前精湛的制刀技艺上研究出折花刀。因为此刀将刀的硬度与韧性，结合到极点，与敌军战刀碰撞时，对方的不是被砍折，就是被砍的卷刃，而此刀既不折，又不卷刃，成为了当时成吉思汗部下将士的至爱，因为此刀制作过程复杂，工期漫长，所产数量少之又少，所以只有军官级的才有资格佩戴。

『肆』 这是什么花刀

紫薇，别名：痒痒花、痒痒树、紫金花、紫兰花、蚊子花、西洋水杨梅、百日红、无皮树，拉丁文名：Lagerstroemia indica L. 千屈菜科、紫薇属落叶灌木或小乔木，高可达7米；树皮平滑，灰色或灰褐色；枝干多扭曲，小枝纤细，叶互生或有时对生

『伍』 厨师如何切绣球花刀

厨师使用刀切绣花花刀，这个是需要技术含量的，一般人切不了。

『陆』 折花刀刀柄应该怎样制作

制作折花刀刀柄，要对黄铜片、红铜丝、白铁丝、牛角、塑料等不同材料分别进行加工，然后将其巧妙叠合胶铆而成，雕绘上种种栩栩如生的精美图案，抛光打磨完毕，顿生五光十色，耀人眼目。

折花刀刀面上刻有7颗星、5朵梅、一条龙、一把手等图纹，纹饰精细。刀鞘多为铁鞘铜箍，配以装插的钢制镊子，既增添了刀鞘式样的美观，又可以防止刀体从鞘中滑出。

『柒』 折花刀为什么被称为少数民族三大名刀之一是哪个民族的

折花刀是保安腰刀中的一种。 中国少数民族三大名刀之一。保安腰刀是保安族人民所特有的一种民族工艺品，习惯挂在腰间，就称其保安腰刀了。 据说在成吉思汗占领各国的时候，曾在兵器上大大的占了上风。当时各个部落在打拼的时候，有的刀因硬度高，和敌方大刀碰撞后折断；有的因硬度低，经不起敌方大刀的猛砍。据说目前聚居在甘肃省保安族东乡族撒拉族自治县大河家镇中保安三庄的保安族，是从前成吉思汗部下打制兵器铁匠的后代，专为成吉思汗打制兵器，他们接到成吉思汗的令后，开始制刀。因特殊的制作工艺，打出来的刀刚柔相济，在战场上大派用场。成吉思汗又令他们打制更为上乘的刀，要千锤百炼的。他们在以前精湛的制刀技艺上研究出折花刀。因为此刀将刀的硬度与韧性，结合到极点，与敌军战刀碰撞时，对方的不是被砍折，就是被砍的卷刃，而此刀既不折，又不卷刃，成为了当时成吉思汗部下将士的至爱，因为此刀制作过程复杂，工期漫长，所产数量少之又少，所以只有军官级的才有资格佩戴。成吉思汗统一当时的中国后，这些刀匠与蒙古族、藏族等居住在一起，因保安族信仰伊斯兰教，为穆斯林，与藏族的习俗有诸多的差异，当时那里是藏民的天下，便将保安族人等追杀，逃至积石峡上方，居住地与附近大山只有两里地，就是为了防止藏民追杀到这里便容易脱身。

『捌』 什么是切花刀

切花刀就是用菜刀把食材切出细小的花纹，美观又好吃。
以切鱿鱼为例：
1、菜刀与肉表面成45度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻一道就可以了。
注意不要切断哦。成45度角是为了不容易切断，而且做出的效果也会美观。
2、换一个方向，与之前的横线成十字形，用同样的方法切好，打好花刀后是就是这样画满了十字格。
3、把鱿鱼切成大小均匀的块状，形状可以任意，但是个人觉得切成长方条做出来的效果比较好。

『玖』 鱼身上切花刀怎么切

准备工具：菜刀

操作步骤：

1、左手按住鱼头，右手握菜刀，倾斜30度角切下第一刀。

『拾』 中式烹饪花刀技法，你会切多少种呢

1、鱼鳞形花刀

鱼鳞形花刀是用斜刀一推一拉的方法，在鱼身两侧剞上鱼鳞状刀纹，从侧面上看，呈横着的“人”字状。加工时，刀不要离开鱼体，连续推拉至鱼尾为止。这种刀法刀口越深越好，但不能逾过脊骨，适用于体形厚长的鱼类，如黄鱼、鲤鱼等，多用脆熘之法成菜。

2、菊花形花刀的刀纹，是运用直刀推剞的刀法制成的。成形方法：

4、斜一字形花斜一字形花刀的刀纹，是运用斜刀或直刀推剞的刀法制成的。形状名称：半指刀、一指刀。

成形方法：将原料两面剞上斜向一字形排列的刀纹。半指刀纹间距约5 mm，一指刀纹间距约1.5 cm。适用原料：黄花鱼、鲤鱼、青鱼、胖头鱼、鳜鱼等。用途举例：半指刀纹宜制作“干烧鱼”；一指刀纹宜制作“红烧鱼”。加工要求：

加工时要求刀距、刀纹深浅都要均匀一致；鱼背部刀纹要相应深些；腹部刀纹要相应浅些。