河坊街豆花店

㈠ 杭州清河坊小吃一条街在哪里

河坊街位于吴山脚下，是清河坊的一部分，属于杭州老城区， 旧时，与中山中路相交得“清河坊四拐角”，自民国以来，分别为孔凤春香粉店、宓大昌旱烟、万隆火腿店、张允升帽庄四家各踞一角，成为当时远近闻名得区片。

河坊街为杭州历史文化街区，街上最具影响的有胡雪岩故居和朱炳仁铜雕艺术博物馆，成为此街的一大亮点。

说起这河坊街的美食，我都馋瘾都犯了，真忍不住立刻带大家奔向河坊街。在逛街的时候千万不要忽视了，河坊街里藏着无数的传统美食哦，如定胜糕、葱包桧、臭豆腐、油酥饼，醤鸭、酱肉、咸肉蒸河虾、咸肉蒸湖蟹药膳、龙须糖等，还有羊肉串、牛肉串，竹筒饭、冰糖葫芦、棉花糖、炸鱿鱼、烤猪脚、酸辣粉等等等等，更有撕下一块就香气四溢的叫花鸡，不要错过哦。

㈡ 富顺比较有名的豆花店有哪些

李二、雷三、黄六、白玉等。

㈢ 请问成都正宗的富顺豆花店地址

成都没正宗富顺豆花店！！
富顺豆花一出了富顺地区就再也没有那个味儿了，不知为什么！！
哎~~
想吃正宗富顺豆花，还是去富顺吧！！！

㈣ 听说富顺的豆花好吃,请问大家具体有什么好推荐呢谢谢~~~

富顺豆花
汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长。富顺由于产盐，与邻近地区的商贸往来十分频繁，人气也就非常旺盛，餐饮业极为发达，豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时，这里的盐产量已列于剑南道（相当于今川东和重庆市部分地区）之冠。盐业手工工人和居民、客商增多，水陆交通便利，豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下，一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来，就跑到厨房，看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐，便要店主卖给他们，因为没有充分凝固，无法煎炒，只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。

抗日战争时期，四川重庆成了全国政治、军事、经济、文化的中心，人口剧增。富顺县地处川南沱江下游，是云南及川西南陆路通往重庆的大通道，又是境内糖与内江糖加自贡盐经沱江转往省内外的交通线，商旅舟楫十分热闹。这时，富顺县城东门有一位叫刘锡禄的开豆花店的老板，在生意兴隆的情况下善于博采众家之长，学习他人制作豆花技术，并且不断摸索改进，终于形成了自己的一套“秘方”，做出的豆花色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻，连窖水也是清甜可口的。

刘锡禄在实践中不断探索，长期钻研，又形成了风味独特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水，只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚，放入口中，那感觉即令人销魂动魄。

二十世纪八十年代，刘锡禄贡献出他的蘸水秘方，由县政府投资办厂制造出“富顺香辣酱”，在四川省内外激起一股调味品“旋风”。如今，富顺香辣酱已远销美国、日本、韩国、东南亚等国家和地区。改革开放以来，许多身怀豆花制作绝技的富顺人纷纷走出富顺，到全国各地开办“富顺豆花店”，在给他们带来可观的经济收入的同时，大大提高了富顺豆花和富顺县的知名度，使“富顺豆花”成为一种具有极大经济潜能的地方特色品牌。

富顺豆花制作方法

富顺豆花是嫩豆花（或称水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处。

（一）米饭的制作：

特点：滋润、散酥、浓香、米汤酽

方法：选用优质大米淘洗干净，装在筲箕内待用。准备前后两口锅（前锅掺满水，后锅掺一半），水烧开后，将大米倒入前锅内，注意钩米，使其不致生锅煮糊。接着，用瓜瓢从锅里舀生分子（半生不熟的大米），边舀边将后锅的开水补充到前锅，后锅水完，前锅的米滤完。最后把生分子倒入木甑中用猛火蒸，蒸上大气约十分钟后放置一边。

（二）豆花的制作

特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。

方法：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。

点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。

（三）豆花蘸水的制作：

特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。

方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。

调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。

豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。

打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。

豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。
开放分类：
食物、四川、特产、豆类

李二豆花是富顺比较有名的豆花

富顺离自贡大概30分钟车程．

㈤ 豆花店的豆花怎么做

每个豆花店的豆花的制作方法都是不同的，如果自己制作的话，可以在网上找相关视频看一下

㈥ 开家豆花店好不好 开哪里好点

全世界都欢迎这样的店，一年内超过肯德基，两年后打垮麦当劳！未来快餐业的领军人物就要诞生了！

㈦ 河坊街上的非遗美食

摘要 1、定胜糕小店:2、羊肉饭店3、吹糖人4、葱包烩摊5、糍粑、花生酥6、知味观7.千味豆花

㈧ 豆腐花店铺名称大全

爱吃豆花是从小开始的

记得高中喜欢吃豆花 还组过豆花会
下课版后一群同学结权伴去吃豆花

豆花是一门艺术 能把豆花做的口齿留香更是难能可贵

特地和大家分享一下我的豆花宝典 如果有知道巷子内等级豆花店的朋友
也欢迎交流喔，，

照片在慢慢补上

推荐一

台北公馆龙潭豆花
公馆汀州路水源市场旁 7-11旁边
遵古法炼制的豆花 黄豆香气十分浓郁
建议去公馆一定要来一碗
Ps 全天营业

推荐二

台北市新东街14巷豆花老店
从孩提时代就营业至今的老豆花店 有60年代风味
豆花香嫩 甜汤道地 花生仁也颇有水准

ps.只有晚上营业

推荐三

永和中正路 中兴新村口 市场夜市豆花

这间豆花难得将花生仁泡甜汤 所以汤里弥漫花生的清香
加上顺口的豆花 两者搭配的天衣无缝 份量又多
实在是难得的豆花店 也是目前我给分最高的豆花店

五颗星推荐喔。

㈨ 特色豆花店取店名

对于您的问题，本人见解如下：
根据您问题中的关键词：“特色的豆内花店、冰豆花很容Q、价位高档、冷饮、简餐……”，本人觉得店名叫：QQ豆腐花

店名解读：非常Q、新鲜的冰豆花，非常可爱而时尚的店名，加上有品味的店主您，开这店一定多年都不用担心过时。（此名为本人特为您而开动脑筋起的，可通过搜索引擎验证）

㈩ 富顺豆花名店有哪些

富顺余三豆花店，个人认为是最好的。在富顺老邮电局旁边。此处豆花细嫩爽口，豆花蘸水更是十分美味，还有封装好的瓶装蘸水可以带走。去试试吧，很好吃。该蘸水不能上飞机，只能办托运。